錦州水果超市經(jīng)營(yíng)狀況分析

1、渤海大學(xué)管理學(xué)院學(xué)年論文錦州水果超市經(jīng)營(yíng)狀況分析專(zhuān) 業(yè)：_市 場(chǎng) 營(yíng) 銷(xiāo)_班 級(jí)：_ _二一 級(jí) 十一 班_ _ 學(xué) 號(hào)：_ 10120309 _ 姓 名：_ 指導(dǎo)教師：_ _完成日期：_二一一年 五 月 五 日 _ 摘要最近幾年水果超市的存在與發(fā)展，繁榮了水果的零售市場(chǎng)，隨著水果日漸成為人們生活的必需品，水果經(jīng)營(yíng)的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)在超市的生鮮板塊中往往高于蔬菜。歸根結(jié)底，這主要得益于超市對(duì)水果采取靈活多樣的經(jīng)營(yíng)模式，保證了各類(lèi)水果的質(zhì)量和適宜的價(jià)位水平。本文在前人研究水果超市的基礎(chǔ)上，運(yùn)用了對(duì)比分析的方法和定量法，從幾個(gè)方面研究了錦州市水果超市的經(jīng)營(yíng)狀況。本人在放假期間對(duì)錦州市的幾家水果超市進(jìn)行

2、了調(diào)查，獲得了一些材料。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)錦州市的水果超市經(jīng)營(yíng)狀況不是很理想，這個(gè)發(fā)現(xiàn)表明錦州市的水果超市經(jīng)營(yíng)存在著一些問(wèn)題。全文通過(guò)各方面的分析研究，對(duì)錦州市水果超市經(jīng)營(yíng)方面存在的問(wèn)題提出了合理化建議。關(guān)鍵詞：錦州 水果超市 經(jīng)營(yíng)狀況目 錄引言1一、錦州市水果超市的發(fā)展歷程與格局1（一）錦州市水果超市的發(fā)展歷程1（二）錦州市水果超市的格局2（三）錦州市水果超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)3二、錦州市水果超市目標(biāo)市場(chǎng)與定位分析3（一）市場(chǎng)細(xì)分分析3（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇分析4（三）市場(chǎng)定位分析5三、錦州市水果超市選址分析6（一）水果店的地理位置分析6（二）客流量分析7（三）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析7（四）交通狀況分析8四、錦州市水果

3、超市價(jià)格分析8（一）水果定價(jià)策略分析8（二）水果定價(jià)方法分析9五、錦州市水果超市服務(wù)分析10（一）超市服務(wù)項(xiàng)目分析10（二）超市服務(wù)人員與水平分析11六、對(duì)錦州市水果超市經(jīng)營(yíng)的幾點(diǎn)建議12（一）超市室內(nèi)環(huán)境的改善12（二）注意水果的保鮮12（三）保證水果的質(zhì)量安全13結(jié)束語(yǔ)14注釋與引文14參考文獻(xiàn)15錦州水果超市經(jīng)營(yíng)狀況分析錦州水果超市經(jīng)營(yíng)狀況分析渤海大學(xué)管理學(xué)院 郵編121000引言最近幾年來(lái)隨著百姓的人均收入的提高,對(duì)生活質(zhì)量也隨之提高，對(duì)副食品需求也急劇加大,所以很多水果個(gè)體商戶和公司也抓準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī),由原來(lái)的批發(fā)商、個(gè)體商戶轉(zhuǎn)型為水果超市。買(mǎi)水果就像在超市購(gòu)物一樣，可以任意挑選自己喜

4、歡的，而且再也不必?fù)?dān)心 “缺斤短兩”了。一段時(shí)間以來(lái)，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)錦州市街頭、小區(qū)周邊水果超市像綻放的鮮花一樣明顯增多，而主要街路上的露天水果攤床或流動(dòng)水果商販卻明顯減少。隨著水果超市數(shù)量的不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。隨之水果超市在經(jīng)營(yíng)方面也出現(xiàn)了不少問(wèn)題，由于各種原因，有些水果超市經(jīng)營(yíng)狀況不佳，沒(méi)有多久就改換其他的行業(yè)了。本文針對(duì)這個(gè)問(wèn)題對(duì)錦州市水果超市的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行了比較全面的分析，并對(duì)水果超市的經(jīng)營(yíng)方面提出了幾點(diǎn)建議。一、錦州市水果超市的發(fā)展歷程與格局（一）錦州市水果超市的發(fā)展歷程提到水果大家都不會(huì)陌生，人們最開(kāi)始都是去街邊的小攤或者是去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)水果。而且城市的居民總是被那些小商販欺騙，

5、缺斤少兩的事情經(jīng)常會(huì)發(fā)生。隨著水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，水果的經(jīng)營(yíng)模式在不斷的發(fā)生變化。大概在2004年，一種名為“水果超市”的專(zhuān)業(yè)店開(kāi)始走近市民的身邊。近兩年來(lái)，錦城大街小巷不斷有水果專(zhuān)賣(mài)店“冒出”，這些水果專(zhuān)賣(mài)店有些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，有些依附于小超市、小賣(mài)點(diǎn)。給人們購(gòu)買(mǎi)水果提供了很大的方便，對(duì)于經(jīng)營(yíng)水果超市的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也是一件好事，他們不用在外面風(fēng)吹日曬就可以輕松的將水果賣(mài)掉。（二）錦州市水果超市的格局錦州市的水果超市面積都不算很大，從面子10多平米的小店鋪到面積100左右平米的大店鋪不等，所以水果超市的格局也各不相同，根據(jù)自己店面的大小來(lái)設(shè)置格局。在錦州市水果超市最常見(jiàn)的格局有如下2種：1、島嶼式布局與附

6、墻式布局相結(jié)合島嶼式布局孫曉紅，零售學(xué)，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010年8月，第262頁(yè)適合面積比較大一點(diǎn)的水果超市。在水果超市的中間整齊的擺放著不易腐爛的水果，像柑橘，蘋(píng)果，梨，柚子，西瓜，菠蘿等等這樣的水果。像這樣的水果適合碼放，而且顧客在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還可以隨意挑選。在錦州市大潤(rùn)發(fā)超市的水果專(zhuān)區(qū)那一塊就可以看到島嶼式的布局。在超市墻周?chē)鷶[放一些不易碼放的水果，如草莓，香蕉，櫻桃，荔枝等等。這樣二種格局結(jié)合起來(lái)，充分的利用了超市的空間，而且看起來(lái)也很美觀。人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)水果的同時(shí)也會(huì)感覺(jué)到像是在一座水果島上。2、附墻式布局 錦州市的一些面積較小的水果超市幾乎都是采用附墻式布局孫曉紅，零售學(xué)，東北財(cái)經(jīng)

7、大學(xué)出版社，2010年8月，第262頁(yè)，在水果超市的二側(cè)擺放上新鮮的水果，品種雖然不是很多，一般都是人們最長(zhǎng)買(mǎi)的水果。從外觀上來(lái)看，給顧客一種很明朗的感覺(jué)。（三）錦州市水果超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)錦州市的水果超市大多以經(jīng)營(yíng)水果為主，以健康，綠色為經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者的健康著想。錦州的水果超市可分為：水果蔬菜行、干果水果超市、水果超市三種經(jīng)營(yíng)特色。在賣(mài)水果的同時(shí)，有些商家將蔬菜也放在了水果超市里面賣(mài)，像西紅柿、黃瓜、胡蘿卜等常見(jiàn)的蔬菜。有的超市既經(jīng)營(yíng)水果又經(jīng)營(yíng)干果，干果也是很受消費(fèi)者喜歡的?，F(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提高，雖然干果價(jià)格比水果會(huì)貴些，但也是在消費(fèi)者能夠承受的范圍之內(nèi)。對(duì)于專(zhuān)營(yíng)水果的水果超市，他

8、們對(duì)高檔的水果進(jìn)行精美的包裝。像水果籃，水果盒。有些水果超市還在市內(nèi)放一些最近比較流行的音樂(lè)，會(huì)吸引一些青年顧客。二、錦州市水果超市目標(biāo)市場(chǎng)與定位分析（一）市場(chǎng)細(xì)分分析不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)需求，再精明的商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。根據(jù)不同需求進(jìn)行不同的經(jīng)營(yíng)理念，以此來(lái)滿足各類(lèi)消費(fèi)者的消費(fèi)心理。1、高收入消費(fèi)群的消費(fèi)行為及心理特征受文化訴求的影響大于價(jià)格上的誘惑。高收入群體多為高學(xué)歷、高品位、高消費(fèi)需求的“三高”消費(fèi)群體，購(gòu)買(mǎi)數(shù)量較大，購(gòu)買(mǎi)頻次較少。一般這樣的消費(fèi)者不會(huì)在價(jià)格上跟商家斤斤計(jì)較，這樣的消費(fèi)者大多以年輕人

9、為主。 2. 低收入消費(fèi)群的消費(fèi)行為及心理特征低收入群體由于自身的現(xiàn)實(shí)狀況，所以首先注重的是產(chǎn)品的價(jià)格。尤其是對(duì)我們學(xué)生，還沒(méi)有自己的收入，生活中總是在乎花錢(qián)多少，極力地節(jié)省開(kāi)支。再者，對(duì)下崗職工而言，在這方面表現(xiàn)得尤為突出。用最少的支出滿足盡可能多的消費(fèi)需求是他們最為“奢侈”的消費(fèi)愿望。基本上低收入人群尤其是家庭主婦，生活很有規(guī)律，每天基本上是按時(shí)起、按時(shí)睡，按時(shí)買(mǎi)東西等。他們單次購(gòu)物的數(shù)額很小，但是購(gòu)物頻次很多。（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇分析企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，是為了能從中選擇適宜的目標(biāo)市場(chǎng)。所謂目標(biāo)市場(chǎng)，是企業(yè)為實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)而要進(jìn)入的細(xì)分市場(chǎng)，是企業(yè)預(yù)定要作為營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)對(duì)象的哪一部分顧客群體。由于水

10、果超市消費(fèi)群體不是單一的，而是各種消費(fèi)群體，包括老人，中年人，年輕人，小孩兒，高消費(fèi)群體及低消費(fèi)群體。所以，針對(duì)這種情況，水果超市需要采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，比如有商品特價(jià)區(qū)及高檔消費(fèi)區(qū)，中擋消費(fèi)品區(qū)。采取無(wú)差異性營(yíng)銷(xiāo)策略和差異性市場(chǎng)策略相結(jié)合的目標(biāo)市場(chǎng)策略，例如中檔水果就可以采取無(wú)差異市場(chǎng)策略，高檔水果采取差異性的市場(chǎng)策略。1、以學(xué)生為目標(biāo)市場(chǎng)這樣的水果超市大多數(shù)都經(jīng)營(yíng)在校園里，學(xué)生的生活區(qū)附近，或者食堂里面，這樣便于學(xué)生購(gòu)買(mǎi)。水果的價(jià)格比在學(xué)校外面的水果超市的水果價(jià)格相對(duì)低些。2、以高消費(fèi)者為目標(biāo)市場(chǎng)一般這樣的水果超市都選擇在高檔的居民區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)。他們把高消費(fèi)者作為他們的目標(biāo)市場(chǎng)。這些超市所定的

11、水果價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的平均價(jià)格，商家們了解了這些消費(fèi)人群的消費(fèi)心理。只要水果質(zhì)量好，價(jià)格是次要的。3、以所有消費(fèi)者為目標(biāo)市場(chǎng)有些水果超市的經(jīng)營(yíng)者選擇在城市最繁華、人口密集、客流量比較大的地帶經(jīng)營(yíng)水果超市。他們的目標(biāo)市場(chǎng)是這個(gè)地區(qū)的所有人。（三）市場(chǎng)定位分析市場(chǎng)定位（功能）就是針對(duì)目標(biāo)會(huì)員顧客以及普通消費(fèi)群體，提供他們所需要的商品與服務(wù)。自選超市只能在最大限度內(nèi)（80）滿足他們的需要。服務(wù)則包括：舒適的購(gòu)物環(huán)境、禮貌、商品解說(shuō)、快速收銀、包裝、退換貨、送貨、及其他售后服務(wù)等。水果超市的市場(chǎng)定位是低價(jià)、便利、誠(chéng)信、高品質(zhì)、服務(wù)優(yōu)。主要服務(wù)對(duì)象為中高收入階層，輻射低收入人群。目前，錦州市大眾消費(fèi)

12、群體的水果消費(fèi)途徑是由以下三種方式組成： （1）集市水果攤 （2） 大型超市 （3）水果超市針對(duì)一般消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水果攤（菜市場(chǎng)、街道流動(dòng)小販），他們往往選擇時(shí)令水果作為主要消費(fèi)對(duì)象，對(duì)非時(shí)令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購(gòu)相對(duì)較少，他們也會(huì)在去大型百貨超市集中采購(gòu)的過(guò)程中選購(gòu)水果。此類(lèi)消費(fèi)群體以中老年消費(fèi)者居多，他們時(shí)間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希望能夠得到最大的實(shí)惠。他們的消費(fèi)特點(diǎn)是：要求便利、要求低價(jià)、對(duì)比選購(gòu)性強(qiáng)。對(duì)于中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是來(lái)源于水果超市、大型百貨超市和社區(qū)便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌于

13、工作和交際，日常消費(fèi)品的采購(gòu)一般是在周末或節(jié)假日，在大型百貨超市進(jìn)行一站式購(gòu)齊。而這部分消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類(lèi)。他們往往會(huì)對(duì)新鮮、新奇的水果種類(lèi)顯現(xiàn)出喜好和偏向。三、錦州市水果超市選址分析水果超市的店址選擇至關(guān)重要有人說(shuō)，零售業(yè)孫曉紅，零售學(xué)，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010年8月，第7頁(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話不無(wú)道理。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，判斷出該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)水平，以及人流量和車(chē)流量的大小等情況。（一）水果店的地理位置分析錦州市的水果超市分部比較廣泛，可以分成三種情況：1、 居民區(qū)內(nèi) 選擇在居民區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)水果超市，考

14、慮了居民的消費(fèi)水平。生活區(qū)內(nèi)的消費(fèi)者工作能力各不相同，消費(fèi)水平也自然會(huì)不同。2、 城市道路交叉口 道路的十字路口處是客流量較多的一個(gè)地帶。在這里經(jīng)營(yíng)水果店的優(yōu)勢(shì)就是無(wú)論從哪個(gè)方向過(guò)來(lái)的顧客都能看到水果超市的店面。水果超市的櫥窗設(shè)計(jì)也很講究，大塊的玻璃窗，顧客在外面就能看到超市里面的水果。3、 學(xué)校校園內(nèi) 水果超市開(kāi)在校園內(nèi)主要的消費(fèi)者是學(xué)生。尤其是在大學(xué)校園里，水果超市數(shù)量居多。一個(gè)學(xué)校的學(xué)生至少有幾千人，多到上萬(wàn)人。這樣一個(gè)龐大的消費(fèi)群體會(huì)給水果店帶來(lái)可觀的收入。（二）客流量分析客流量的多少也是選址的一個(gè)重要因素。只有消費(fèi)者多，才會(huì)增加銷(xiāo)售量。一般水果超市的客流量高峰出現(xiàn)在周六和周日，平時(shí)上

15、班族都忙著上班，工作一天很累了，就沒(méi)有太多的時(shí)間去逛街買(mǎi)東西。只有在休息日的時(shí)候才會(huì)出來(lái)放松一下。根據(jù)作息時(shí)間，中老年人在晚上吃過(guò)晚飯后，天還沒(méi)有完全黑，他們通常會(huì)出來(lái)散步。這樣晚上水果超市的客流量會(huì)是一個(gè)小高峰?？拷鼘W(xué)校，居民小區(qū)，城市繁華的地帶客流量會(huì)多一些。（三）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析與水果攤相比，水果超市具有很多優(yōu)勢(shì)：1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，品種豐富水果超市的出現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)的水果店，小攤販沖擊很大，首先在拿貨上的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比一般路邊小攤和水果店低，而且水果超市的種類(lèi)也更加豐富，一般都達(dá)到上百種。2、購(gòu)買(mǎi)感覺(jué)好從環(huán)境上說(shuō)，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊，能夠吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌標(biāo)明水果產(chǎn)地，價(jià)格

16、。給人公正，誠(chéng)信不欺騙的感覺(jué)，使用電子秤結(jié)帳，不會(huì)短斤缺兩，配備標(biāo)有水果店的名稱(chēng)，聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺(jué)比較好。3、便利，服務(wù)快捷年輕人來(lái)到水果超市，他們往往是想買(mǎi)馬上要吃的水果，即不原花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較和挑選。也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢(qián)的高低。他們就是感覺(jué)便利就是一次滿意的消費(fèi)。（四）交通狀況分析選擇一個(gè)好的地理位置，還要考慮這個(gè)地方的交通狀況。交通便利與否是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的一個(gè)因素。水果超市開(kāi)在一個(gè)交通很不便的地方，很少會(huì)有顧客去關(guān)顧你的超市。錦州市的水果超市大多都是開(kāi)在交通便利的地方。為人們的出行帶了了很大的方便，人們買(mǎi)完水果后，可以選擇自己乘坐的公

17、交車(chē)回家或者是去其他的地方。消費(fèi)者不用為交通不便利而苦惱，同時(shí)給水果超市也帶來(lái)了更多的利潤(rùn)，交通便利也給水果超市解決了進(jìn)貨便利的問(wèn)題。所以水果超市位置的選擇，交通狀況也是需要仔細(xì)考慮的。四、錦州市水果超市價(jià)格分析（一）水果定價(jià)策略分析錦州市的水果超市大多采用的是尾數(shù)定價(jià)策略。尾數(shù)定價(jià)策略孫曉紅，零售學(xué)，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010年8月，第181頁(yè)是指在確定零售價(jià)格時(shí)，以零頭數(shù)結(jié)尾，使用戶在心理上有一種便宜的感覺(jué)，或是按照風(fēng)俗習(xí)慣的要求，價(jià)格尾數(shù)取吉利數(shù)字，從而激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，促進(jìn)商品銷(xiāo)售。尾數(shù)定價(jià)的優(yōu)點(diǎn)：（1）便宜。標(biāo)價(jià)3.98元的水果和4.10元的水果，雖然僅差0.12元，但前者給消

18、費(fèi)者的感覺(jué)是還不到“4元”，而后者卻使人產(chǎn)生“4元多”的想法，因此前者可以使消費(fèi)者認(rèn)為水果價(jià)格低、便宜，更令人易于接受。（2）精確。帶有尾數(shù)的價(jià)格會(huì)使消費(fèi)者認(rèn)為超市定價(jià)是非常認(rèn)真、精確的，連零頭都算得清清楚楚，進(jìn)而會(huì)對(duì)水果超市的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感。（3）中意。由于民族習(xí)慣、社會(huì)風(fēng)俗、文化傳統(tǒng)和價(jià)值觀念的影響，某些特殊數(shù)字常常會(huì)被賦予一些獨(dú)特的涵義，水果超市在定價(jià)時(shí)加以巧用，其產(chǎn)品就會(huì)因之而得到消費(fèi)者的偏愛(ài)。例如，“8”字作為價(jià)格尾數(shù)在我國(guó)南方和港澳地區(qū)比較流行，人們認(rèn)為“8”即“發(fā)”，有吉祥如意的意味，所以商家經(jīng)常用。又如“4”及西方國(guó)家的“13”故人們視為不吉利，因此在定價(jià)時(shí)商家有意識(shí)地避開(kāi)

19、，以免引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的反感。（二）水果定價(jià)方法分析 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法（1）隨行就市定價(jià)法錦州市大多數(shù)水果超市在價(jià)格定價(jià)方面主要保持在市場(chǎng)平均價(jià)格水平上，利用這樣的價(jià)格來(lái)獲得平均報(bào)酬。水果超市的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是街邊的小商小販，他們的價(jià)格可以隨時(shí)調(diào)整，所以在這方面水果超市的定價(jià)不靈活，進(jìn)而會(huì)影響銷(xiāo)售量。（2）產(chǎn)品差別定價(jià)法水果質(zhì)量的好壞影響著水果定價(jià)的高低，無(wú)論什么商品都是遵循著這個(gè)定價(jià)原則。下表（一）就是錦州市2011年5月份的不同區(qū)域內(nèi)水果超市的部分水果價(jià)格。表（一）單位：元/斤富士蘋(píng)果香蕉西瓜草莓黃冠梨芒果富錦水果蔬菜行4.982.983.005.004.985.00華聯(lián)超市5.804.98

20、3.985.804.806.80玉光水果干果行5.504.503.505.004.587.00樂(lè)樂(lè)水果超市5.53.982.985.004.506.98 從表中可以看出水果超市位置的分部也影響著水果的價(jià)格，水果質(zhì)量的好壞是影響價(jià)格的主要原因。水果的質(zhì)量差價(jià)格就會(huì)定的偏低一些，新鮮的好品質(zhì)的水果價(jià)格就會(huì)高一些。現(xiàn)在的人們很注重水果的質(zhì)量，而價(jià)格不是最重要的。五、錦州市水果超市服務(wù)分析（一）超市服務(wù)項(xiàng)目分析1、售前服務(wù)。在水果超市營(yíng)業(yè)之前，超市的工作人員將當(dāng)日要銷(xiāo)售的水果擺放的整整齊齊。如果水果的價(jià)格有變動(dòng)，會(huì)對(duì)水果的價(jià)格牌進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，以便提供給消費(fèi)者正確的水果價(jià)格信息，避免產(chǎn)生不必要的麻煩。張

21、貼好水果的pop廣告孫曉紅，零售學(xué)，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010年8月，第200頁(yè)參考文獻(xiàn)1陳波.國(guó)超市存在的問(wèn)題與營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策分析，中國(guó)經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊, 2010年 05期.2周軍. 推進(jìn)連鎖超市在我國(guó)縣域城鄉(xiāng)發(fā)展的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策j. 現(xiàn)代商業(yè), 2009,(02) .3崔朝輝,周琴,胡小琪,李艷平,翟鳳英,楊曉光,馬冠生. 中國(guó)居民蔬菜、水果消費(fèi)現(xiàn)狀分析j. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2008,(05) .4張培.北京新發(fā)地“洋水果直營(yíng)柜臺(tái)”進(jìn)百家超市j.中國(guó)食品, 2011年 04期  .5周南. 水果超市連鎖 含苞靜待滿園春j. 中國(guó)市場(chǎng), 2010,(34) .6袁武林. 做好市場(chǎng)定位工

22、作 提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力j. 中國(guó)商貿(mào), 2011年 03期 . 7金煥. 市場(chǎng)定位營(yíng)銷(xiāo)工作的第一步j(luò). 中國(guó)商界(上半月), 2010,(03) .8孫明菊. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵市場(chǎng)定位j. 科技資訊, 2009,(36) .9李鑫. 基于核心競(jìng)爭(zhēng)力的“王老吉”品牌戰(zhàn)略管理研究d. 上海師范大學(xué), 2009 .10陳玉娥. 也談80后時(shí)代的營(yíng)銷(xiāo)j. 經(jīng)營(yíng)管理者, 2009,(03) .11吳樂(lè)，栗會(huì)敏. 品牌戰(zhàn)略中的差異化取向分析j. 中國(guó)集體經(jīng)濟(jì)(下半月), 2008,(03) .12江淮. 水果超市:品牌連鎖 顛覆傳統(tǒng)j. 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊, 2006,(11) .

23、13謝付亮. 剔除弊病,水果超市贏利不難j. 大眾商務(wù), 2008,(10) .14閆建華.日本水果超市暢銷(xiāo)j. 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊, 2007,(28) .15趙勇. 建水首家水果超市隆重開(kāi)業(yè)j. 中國(guó)果業(yè)信息, 2007,(06) .，向消費(fèi)者傳遞水果的信息引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。但有些水果超市的沒(méi)有價(jià)格標(biāo)簽，這就給消費(fèi)者帶來(lái)了購(gòu)買(mǎi)的不便。有些顧客就不喜歡問(wèn)水果價(jià)格，超市再?zèng)]有做出價(jià)格提示，這樣會(huì)無(wú)形中減少了銷(xiāo)售量。2、售中服務(wù)。在水果超市營(yíng)業(yè)時(shí)，超市的服務(wù)人員會(huì)主動(dòng)上前跟消費(fèi)者打招呼，問(wèn)你需要買(mǎi)些什么水果。幫助顧客撐口袋或者挑選水果，挑選好之后服務(wù)人員會(huì)幫助你拿到收銀臺(tái)那進(jìn)行過(guò)秤。顯示出價(jià)格讓

24、消費(fèi)者確認(rèn)，如果顧客覺(jué)得滿意就可以結(jié)賬了。3、售后服務(wù)。有些水果超市還提供送貨上門(mén)的服務(wù)。當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了很多水果后，沒(méi)有辦法一次性的拿走，超市會(huì)派一個(gè)工作人員送到消費(fèi)者的家里，當(dāng)然要在送貨的地理范圍之內(nèi)。就像肯德基的送貨上門(mén)服務(wù)一樣，有地理范圍的要求。（二）超市服務(wù)人員與水平分析錦州市的水果超市，一般在小型的水果超市里有2名服務(wù)人員。一個(gè)人負(fù)責(zé)收銀，一個(gè)人負(fù)責(zé)擺放水果，招呼顧客。弄太多的服務(wù)人員只會(huì)增加水果超市的支出，而且還會(huì)占用超市的空間。這樣的小型水果超市服務(wù)人員的態(tài)度都非常的熱情。就拿學(xué)校水果超市來(lái)說(shuō)，每當(dāng)顧客走進(jìn)水果店，那里的服務(wù)人員都會(huì)熱情的招待你，還會(huì)給你介紹他們水果店的暢銷(xiāo)水果，

25、當(dāng)顧客不知道怎么挑選水果的時(shí)候，只要問(wèn)服務(wù)人員，他們都會(huì)熱情的告訴你哪樣的水果好吃，而且還會(huì)幫助你挑選。面積大一點(diǎn)的水果超市，一般安排3個(gè)服務(wù)人員。一個(gè)人收銀，其他2個(gè)人負(fù)責(zé)超市的各項(xiàng)服務(wù)。水果超市跟日常的大型超市還是有很大差別的，服務(wù)人員不易過(guò)多。水果超市很少會(huì)出現(xiàn)瘋狂搶購(gòu)的現(xiàn)象，所以安排太多的服務(wù)人員只會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。一般水果超市的服務(wù)人員的態(tài)度都是讓消費(fèi)者滿意的，只有少數(shù)的服務(wù)人員態(tài)度不好。對(duì)于水果超市來(lái)說(shuō)，服務(wù)人員的態(tài)度是非常重要的。服務(wù)人員的態(tài)度影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心情。六、對(duì)錦州市水果超市經(jīng)營(yíng)的幾點(diǎn)建議（一）超市室內(nèi)環(huán)境的改善1.關(guān)于天花板的規(guī)劃 （1）在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。 （2）燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問(wèn)題。 （3）用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標(biāo)語(yǔ)吊旗，增加氣氛。 2.規(guī)劃布局 簡(jiǎn)單的說(shuō)，水果店裝修要明快簡(jiǎn)潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開(kāi)，便于引導(dǎo)顧客采購(gòu)路線。付款和過(guò)秤處也分開(kāi)，節(jié)約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過(guò)3分鐘，不然顧客會(huì)煩。 在門(mén)兩側(cè)合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳瑯滿目，非常搶眼。 （二）注意水果的保鮮用于果蔬保鮮包裝的包裝材料種類(lèi)很多，目前應(yīng)用的功能性包裝材料主要有塑料薄膜、塑料片材、