創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)[改]

1、創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書(shū) 醋吧（vinegarjuice Bar）創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)企 業(yè) 名 稱：醋吧（Vinegarjuice Bar）創(chuàng)業(yè)者姓名：聶澤 劉小凡日 期：2015年10月 通信地址： 晉中市榆次區(qū)大學(xué)街319號(hào)太原師范學(xué)院電 話 ：目錄一、企業(yè)概況4二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況4三、市場(chǎng)評(píng)估4四、產(chǎn)品介紹6五、產(chǎn)品特點(diǎn)8六、產(chǎn)品分析10七、制作方法11八、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃12九、企業(yè)組織15十、辦公家具和設(shè)備15十一、企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本16十二、財(cái)務(wù)報(bào)表19一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍：花色醋飲 甜品 文化休閑商務(wù)娛樂(lè) 企業(yè)類型：文化創(chuàng)意 休閑消費(fèi)服務(wù) 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情

2、況 在校大學(xué)生 三、市場(chǎng)評(píng)估 1.目標(biāo)顧客描述： 當(dāng)前產(chǎn)品顧客主要是以追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者為重點(diǎn)，順應(yīng)當(dāng)前人們生活質(zhì)量的提升，以及保健養(yǎng)生意識(shí)提高，拓展消費(fèi)群體，更多的老年人、中青年、小孩也將走進(jìn)醋吧，品嘗各具風(fēng)味、功能獨(dú)特的醋飲品，感受醋文化 。 2.市場(chǎng)分析： 醋作為調(diào)味品，我們已經(jīng)使用了兩三千年了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的醋也是五花八門(mén)，除了米醋、香醋、陳醋，還有什么餃子醋、泡蛋醋、果醋。而“醋吧”卻是近年來(lái)新興起的一個(gè)全新行業(yè)。 “醋吧”起源于日本和英國(guó)，顧名思義就是喝醋的地方。醋，是調(diào)味品，防病保健功能顯著?，F(xiàn)在品種多、功能廣的醋飲料已經(jīng)大量開(kāi)發(fā)上市，這使得醋成為當(dāng)今時(shí)下新的休閑保健飲品。 3.

3、市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)： 醋可解酒，可減肥，可美容。相比較形形色色的飲料在推出時(shí)總會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家這樣那樣的質(zhì)疑和飲用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致歡迎。 相傳埃及艷后克利佩脫拉七世的美容秘方就是天天飲用溶解了珍珠的醋液。日本國(guó)立佐賀大學(xué)教授、國(guó)際著名發(fā)酵與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家北垣浩治說(shuō)，有著一億多人口的日本食醋生產(chǎn)量是四十二萬(wàn)噸，而有著十三億人口中國(guó)食醋生產(chǎn)量只有二百五十萬(wàn)噸。這樣看，中國(guó)人確實(shí)“吃醋”還不夠。4.市場(chǎng)前景： 醋吧作為時(shí)尚休閑場(chǎng)所的歷史不過(guò)數(shù)年，與酒吧、茶吧等休閑場(chǎng)所相比，一方面時(shí)間短，另一方面鑒于國(guó)人飲食消費(fèi)習(xí)慣的考慮，投資者起初并不看好，但幾年下來(lái)，國(guó)內(nèi)一些城市相繼出現(xiàn)一定規(guī)模的醋吧，其

4、生意之火爆令旁人大跌眼鏡。 從2003年國(guó)內(nèi)第一家醋吧的誕生，到目前幾十座大中城市醋吧在休閑飲食業(yè)占據(jù)一席之地，業(yè)內(nèi)人士指出，“醋吧經(jīng)濟(jì)”可謂一“醋”即發(fā)?，F(xiàn)代人爭(zhēng)相“吃醋” 老百姓常拿“柴米油鹽醋”來(lái)說(shuō)事兒，可見(jiàn)醋作為一種生活必需品在老百姓的日常生活中多么重要。 現(xiàn)在，精明的商人又把醋的調(diào)味作用發(fā)揮到另一種極致將醋調(diào)成五光十色、味道奇特的醋飲料，醋吧作為一種新的休閑場(chǎng)所也就應(yīng)運(yùn)而生。 “吃醋”風(fēng)愈演愈烈 除了醋的殺菌功效讓人記憶深刻外，醋的諸多好處也紛紛被挖掘出來(lái)，什么降血壓、降血脂，還有美容養(yǎng)顏等等，使酸溜溜的醋顯得更加可愛(ài)起來(lái)。精明的商人當(dāng)然不會(huì)放過(guò)這個(gè)好機(jī)會(huì)。追求時(shí)尚敢為人天下先的年輕

5、人成為醋飲料的第一批忠實(shí)消費(fèi)者，“吃醋”似乎與“爭(zhēng)風(fēng)”不搭界，約上三五好友，點(diǎn)一杯顏色詭異的醋，邊喝邊聊，正成為新的休閑方式。 據(jù)了解，在很多城市，醋吧已不斷成為年輕人的新寵，這一時(shí)尚前衛(wèi)的“吧”廳，讓眾多的年輕人再次感受到了什么是情有獨(dú)鐘，愛(ài)你沒(méi)商量。雖然“醋價(jià)不菲”，仍然吸引了大批顧客前來(lái)品嘗，周末幾乎是座無(wú)虛席。雖說(shuō)是新事物，但各地的醋吧生意大都正如投資者最初的意愿，紅火而有新意。5. 市場(chǎng)評(píng)估優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì)1.果醋保健養(yǎng)生 1.市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱 2.山西“醋”文化 2.飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 3.“醋吧”屬于全新行業(yè) 3.知名度低 4.保證新鮮，自然發(fā)酵 4.消費(fèi)群體急需擴(kuò)大 5.醋飲料已經(jīng)大量開(kāi)發(fā)

6、上市 5.制造經(jīng)驗(yàn)少 四、產(chǎn)品介紹 1產(chǎn)品 既有花色醋飲，又有以醋為主制作的醋美食、醋制套餐、以醋為酒基調(diào)制的雞尾酒（醋），甜品，冰點(diǎn)等。2.特點(diǎn) 幽雅的環(huán)境，濃厚的文化氛圍，使醋吧成為繼酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大時(shí)尚。醋還具有醒酒，美容，減肥的功效，更容易受女性青睞。3.悠久的醋文化 早在神農(nóng)本草中已有關(guān)于酒的記載，而根據(jù)酒醋同源同時(shí)代的說(shuō)法，想必醋在這個(gè)時(shí)期也已出現(xiàn)。 據(jù)史料記載醋是杜康的兒子杜杼歪打正著而發(fā)明的：杜杼跟杜康一起造酒，因發(fā)酵時(shí)間控制不當(dāng)，導(dǎo)致酒味變酸，這種發(fā)酸的液體又別有風(fēng)味，人喝了胃口大開(kāi)，便在造酒的同時(shí)也嘗試釀醋。發(fā)展到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀醋從造酒業(yè)中分離出來(lái)，開(kāi)始有專

7、業(yè)的釀醋作坊了，但產(chǎn)量很低，這種稀少而又貴重的調(diào)料，實(shí)在非普通農(nóng)家能享用。 據(jù)東漢四民月令記載：“四月四日可作酢，五月五日也可作酢”，直到這時(shí)，醋才成了人們生活“開(kāi)門(mén)七件事”之一，走進(jìn)尋常百姓家。 南、北朝時(shí)期醋的生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，釀造工藝越來(lái)越進(jìn)步，醋的產(chǎn)、質(zhì)量也開(kāi)始得到迅速提高。北魏賈思勰所著的齊民要術(shù)中，就介紹了我國(guó)古代勞動(dòng)人民的22種制醋方法。 還傳說(shuō)楊貴妃愛(ài)吃荔枝，產(chǎn)荔枝時(shí)節(jié)，會(huì)有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至洛陽(yáng)。而無(wú)荔枝時(shí)節(jié)，為給楊貴妃解饞，宮廷里發(fā)明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用釀制的上品醋加糖和冰泉水，來(lái)滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲品的前身了。4.醫(yī)藥功能 明代醫(yī)學(xué)

8、家李時(shí)珍在本草綱目說(shuō)明醋的功效：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。作為醋飲產(chǎn)品，一般由果汁、蜂蜜、白糖和陳醋為主要原料過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)，精制而成。 產(chǎn)品含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素，特別是醋雙向調(diào)節(jié)人體代謝，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體機(jī)能，是理想的保健食品，具有諸多保健功能： 美容、護(hù)膚、養(yǎng)顏； 防肥胖，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、提高鈣質(zhì)攝取能力，促進(jìn)人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內(nèi)積累， 降和血脂、軟化血管預(yù)防心血管疾病，清潔血液、 解酒、醒酒、護(hù)肝、 防止亞硝酸鹽的形成，預(yù)防胃腸道腫瘤、 抑制人體中導(dǎo)致衰老的氧化脂形成，預(yù)防衰老，延年益壽、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道等。5.良

9、好的時(shí)機(jī) 醋文化在已有的幾千年的歷史中，其防病治病的功能被人所知。經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展使人們更重視防病健身，對(duì)醋吧更易認(rèn)同，實(shí)為醋吧經(jīng)營(yíng)的大好時(shí)機(jī)。醋吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程干凈整潔，和其它的行業(yè)對(duì)比沒(méi)有油煙等污染，是高雅的行業(yè)，符合當(dāng)今注重環(huán)保的時(shí)代風(fēng)尚。五、產(chǎn)品特點(diǎn)1.品種多樣 和傳統(tǒng)賣醋不一樣的是換成了既美味可口又調(diào)養(yǎng)身心和美容養(yǎng)顏的醋飲料。醋吧的醋飲和家用烹飪的醋有很大的差別，保健果醋飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經(jīng)生物工程技術(shù)制作出富含多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸的新型保健營(yíng)養(yǎng)濃縮果醋飲料。其特點(diǎn)：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現(xiàn)不同色澤，沖飲方便?！按装伞敝鞔虻钠贩N與家用烹飪的醋完全

10、是兩個(gè)概念。這里的醋飲可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、荔枝、檸檬、醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。 2.時(shí)尚前衛(wèi)當(dāng)曾經(jīng)的調(diào)味品，變成今日五顏六色、美滋美味、琳瑯滿目、時(shí)尚高雅的新飲品的時(shí)候，醋吧成為新新人類的最愛(ài)，受到紅男綠女的追捧，成為有錢(qián)人的 “愛(ài)之屋”也就不足為奇了。一杯紅粉佳人，寄托情思無(wú)限；一杯青春無(wú)悔，讓人追憶逝去的年華，而一份西餐或面點(diǎn)，則經(jīng)典而不失簡(jiǎn)約，時(shí)尚又不乏實(shí)在。3.口味獨(dú)特醋吧中的醋飲除了直接飲用外還有很多喝法，可以像調(diào)雞尾酒一樣調(diào)出不同風(fēng)味的雞尾“醋”，經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)醋員加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心調(diào)制后，一杯“

11、冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便呈現(xiàn)出不同的口味。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中帶酸，爽口宜人。六、產(chǎn)品分析 醋吧里的醋飲料品種繁多，有蜂蜜養(yǎng)生醋、香妃醋、蘋(píng)果醋、醋豆子、雜果醋飲、冰醋飲、水果醋飲，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的貴妃醋。 醋吧中的醋飲除可直接飲用外還有很多其它的喝法，可以像調(diào)雞尾酒一樣調(diào)出不同風(fēng)味的雞尾“醋”，經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)醋員加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心調(diào)制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便引人注目地?cái)[在顧客面前。 此外，顧客還可以根據(jù)自己的喜好和口味、在專業(yè)調(diào)醋師的幫助下兌不同的醋飲品種，有的加上冰塊，制成冰晶XO，有的兌上紅酒或可樂(lè)調(diào)制成唐人雞尾酒。在這種自由自

12、在的氛圍中顧客可以盡情發(fā)揮自己的創(chuàng)意，讓酸甜苦咸盡在其中。 這種美容、養(yǎng)顏又好喝的飲料廣泛受到大眾的歡迎。伴隨醋吧的推出，醋飲漸漸取代了人們平常飲用的茶、酒、咖啡、可樂(lè)可以說(shuō)，醋吧以其獨(dú)特的魅力傲立群吧，并有愈演愈烈之勢(shì)！ “醋吧”除了出售醋飲料外，還可增加其它的服務(wù)內(nèi)容，比如樂(lè)隊(duì)表演、卡拉OK等等諸如此類的娛樂(lè)活動(dòng)。還可以吸引商務(wù)人士來(lái)此，或者吸引更多的人來(lái)此了解醋文化等。 “醋吧”開(kāi)業(yè)前最好做一些廣告宣傳活動(dòng)，如發(fā)宣傳單和邀請(qǐng)卡，請(qǐng)媒體記者參觀，或開(kāi)業(yè)第一天請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗等等。七、制作方法(基礎(chǔ)方法）1.制作原料 糯米醋（白醋）、水果、冰糖（白糖）、蜂蜜、飲料、花粉2.制作方法 將水果洗凈

13、、削皮、切塊（片）后，放入干凈的可密封的玻璃容器內(nèi)，并將醋和蜂蜜、糖等加入后搖勻（醋、水果和糖的比例容積在4:2:1比較合適）。密封置于陰涼處，一段時(shí)間后即可開(kāi)封（密封時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味變化）。取醋后加入水即可飲用，加入多少水和加入開(kāi)水或冷水根據(jù)個(gè)人口味而定。例：蘋(píng)果醋糯米醋300克，蘋(píng)果300克，蜂蜜60克。將蘋(píng)果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶?jī)?nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開(kāi)封。取汁加入三倍并開(kāi)水即可飲用。健康功效：蘋(píng)果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進(jìn)新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長(zhǎng)期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級(jí)棒。3.注意事項(xiàng) 果醋雖然營(yíng)養(yǎng)又健康

14、，但是在空腹條件下最好不要飲用，否則會(huì)對(duì)腸胃健康造成一定影響。注:初期堅(jiān)持采用手工制作方法，后期可根據(jù)規(guī)模變化采用一些機(jī)器生產(chǎn)。八、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃1.產(chǎn)品產(chǎn)品或服務(wù)主要特征花色醋飲品種多樣、具有水果芳香、新鮮營(yíng)養(yǎng)果醋為酒基調(diào)制的雞尾酒品種多樣、味道奇特與醋相關(guān)的甜點(diǎn)果醋原汁一瓶原汁可沖泡多杯醋飲料2.價(jià)格產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)銷售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格花色醋飲3元7元15元果醋為酒基調(diào)制的雞尾酒7元15元30元與醋相關(guān)的甜點(diǎn)3元10元15元果醋原汁根據(jù)發(fā)酵時(shí)間制定不同價(jià)格水果酒3元12元15元冰點(diǎn)0.5元 3元3元3.地點(diǎn) 如主要面對(duì)的是新潮前衛(wèi)的年輕人，應(yīng)該選擇在城市的鬧市區(qū)或年輕人出沒(méi)比較頻繁、聚集比較

15、集中的地方，如高校區(qū)。 如著重為民服務(wù)，為中老年服務(wù)，就要選擇在環(huán)境比較優(yōu)美，安靜的地帶，不僅可以吸引中老年人，還能招來(lái)部分酷愛(ài)清閑的年輕人。 如為了吸引高級(jí)白領(lǐng)等商務(wù)人士，應(yīng)選擇商業(yè)中心，各大公司聚集地。 還可以選擇在主要的交通干道，人口密集地區(qū)。地址面積（平方米）租金或建筑成本晉中市萬(wàn)科朗潤(rùn)園70平方米5500元/月榆次大學(xué)城志村60平方米3000元/月4.銷售方式實(shí)體店（連鎖），電商平臺(tái)，生產(chǎn)零售5.投資計(jì)劃 醋吧的主要投資是房子的租金和裝修的費(fèi)用，房子一般不少于50個(gè)平方。裝修費(fèi)用在每平米250300元之間，簡(jiǎn)樸一點(diǎn)的可低到每平米150元左右。跟環(huán)境配套，還需要音響、空調(diào)、家具之類，費(fèi)

16、用可大可小。配制醋飲品，還需要冷柜、制冰機(jī)，花費(fèi)不多，還有專業(yè)用的配制工具的費(fèi)用。由于房子租金全國(guó)各地高低不一，裝修也可有多種多樣的選擇，因此，醋吧投資很難用一個(gè)具體的數(shù)字來(lái)一概而論。不過(guò)，醋吧可以建得很現(xiàn)代豪華，也可以很古樸實(shí)在，只要有特色，就能吸引人。室內(nèi)裝飾 可以在“醋吧”設(shè)立茶室、酒臺(tái)、吸煙專柜以及引進(jìn)醋保健品，如一些保肝、降血壓的保健膠囊，還可以銷售一些美容醋制品，清洗牙齒煙垢的醋類牙膏、治療脫發(fā)的醋類洗液和潤(rùn)澤皮膚的醋類膏劑，盡量使“醋吧”包羅萬(wàn)象。 服務(wù)及時(shí)跟上提供多種服務(wù)，注意提高服務(wù)的檔次，使“醋吧”成為一個(gè)雅俗共賞的場(chǎng)所。如一些精明的經(jīng)營(yíng)者在醋吧里增設(shè)了電腦，并開(kāi)通寬帶網(wǎng)，

17、以便書(shū)商在醋吧里使用手提電腦洽談業(yè)務(wù)，即時(shí)發(fā)送電子郵件和查閱各種信息，休閑的同時(shí)，也不忘工作。一些比較成功的“醋吧”往往以配套的服務(wù)來(lái)吸引新舊顧客，他們從“喝”、“視”、“聞”、“談”等方面來(lái)滿足顧客的消費(fèi)。還可以設(shè)立文化專區(qū)，供消費(fèi)者了解醋文化。附：市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃補(bǔ)充促銷人員促銷30元/人成本預(yù)測(cè)120元/月廣告200元成本預(yù)測(cè)200元/月?tīng)I(yíng)業(yè)推廣20元/人成本預(yù)測(cè)200元/月（5人）合計(jì)520元九、企業(yè)組織職務(wù) 月薪 業(yè)主或經(jīng)理一名 4500元 員工兩名 2200元 促銷人員等(520元)* 需要營(yíng)養(yǎng)師一名，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，大概費(fèi)用還需要面議。 人員工資可隨盈利和工齡進(jìn)行調(diào)整。十、辦公家具和設(shè)

18、備名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）玻璃器皿3800ml2022440玻璃器皿500ml506300玻璃器皿1000ml3012360冰箱135003500桌子62601560椅子252506250升降椅4110440柜子120002000盤(pán)子308240刀叉3020600榨汁機(jī)220040016090十一、企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本1、固定資產(chǎn)工具和設(shè)備根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）玻璃器皿3800ml2022440玻璃器皿500ml506300玻璃器皿1000ml3012360冰箱135003500桌子62601560椅子252506250升降椅411

19、0440柜子120002000盤(pán)子308240刀叉3020600合計(jì)156902、流動(dòng)資金原材料和包裝項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）水果500斤31500500ml紙杯1000個(gè)36.8/100個(gè)368500ml塑料杯1000個(gè)0.11110700ml塑料杯1000個(gè)0.21210包裝袋3000個(gè)5.5/100個(gè)165糕點(diǎn)原材料500奶油200合計(jì)3053注:項(xiàng)目成本費(fèi)用（元）固定資產(chǎn)16090流動(dòng)資金17320租金33000（6個(gè)月）裝修15000其他2000應(yīng)急5000總投資約8萬(wàn)十二、財(cái)務(wù)報(bào)表銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）月份銷售情況銷售的產(chǎn)品或服務(wù)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月1

20、2月合計(jì)花色醋飲銷售數(shù)量450500700800900100011001200130013001350130011900平均單價(jià)7777777777777月銷售額31503500490056006300700077008400910091009450910083300雞尾酒銷售數(shù)量3004004505005005506006005505506006006200平均單價(jià)15151515151515151515151515月銷售額45006000675075007500825090009000825082509000900093000甜點(diǎn)銷售數(shù)量30032035035038040038040038

21、04004004004460平均單價(jià)10101010101010101010101010月銷售額30003200350035003800400038004000380040004000400044600原汁銷售數(shù)量505560605560605560657080730平均單價(jià)30303030303030303030303030月銷售額15001650180018001650180018001650180019502100240021900水果酒銷售數(shù)量3003503504004505005005506006006006005800平均單價(jià)12121212121212121212121212月銷

22、售額36004200420048005400600060006600720072007200720069600冰點(diǎn)銷售數(shù)量55105015050090010008005003053735平均單價(jià)3333333333333月銷售額151530150450150027003000240015001500901511205合計(jì)銷售總量14051360192021602435301035403805369034153080298532805銷售總收入157651856521180233502510028550310003265032550320003184031715324265現(xiàn)金流量表月份金額（元）項(xiàng)目123456789101112現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金04659045035462805014056170639507518088860104190119420134100現(xiàn)金銷售收入015765185652118023350251002855031000326503255032