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1、咖啡廳的造型主要是以別咖啡廳的造型主要是以別致、輕快、優(yōu)雅為特色的。致、輕快、優(yōu)雅為特色的。它講求輕松的氣氛、潔凈它講求輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合與少數(shù)幾個的環(huán)境，適合與少數(shù)幾個人交友聚會、親切談話等。人交友聚會、親切談話等?？Х葟d在各國的形式多種咖啡廳在各國的形式多種多樣，用途也參差不齊。多樣，用途也參差不齊。歐美的咖啡店大多是很純歐美的咖啡店大多是很純粹以品嘗咖啡為主，我國粹以品嘗咖啡為主，我國的大部分咖啡廳多數(shù)則類的大部分咖啡廳多數(shù)則類似于冷熱飲店或小吃店。似于冷熱飲店或小吃店。BREAD PPTcontent市場定位選址功能劃分前后臺設(shè)計平面圖效果圖材料運用燈光效果色彩搭配配飾色彩和

2、聲音的設(shè)計1234567廳氛的塑造案例欣賞例如：例如：星巴克咖啡的名稱暗含星巴克咖啡的名稱暗含其對顧客的定位其對顧客的定位-它不是普通它不是普通的大眾，而是有一定社會地位、的大眾，而是有一定社會地位、有較高收入、有一定生活情調(diào)有較高收入、有一定生活情調(diào)的人群。的人群。 招牌設(shè)計招牌設(shè)計 加工間 咖啡廳的規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)差別很大，因此后臺廚房加工間咖啡廳的規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)差別很大，因此后臺廚房加工間的面積和功能也有很大的區(qū)別。一些小型的咖啡廳，經(jīng)營的面積和功能也有很大的區(qū)別。一些小型的咖啡廳，經(jīng)營的食品一般不在店內(nèi)自己加工，對廚房的要求很簡單。還的食品一般不在店內(nèi)自己加工，對廚房的要求很簡單。還有純粹出售咖啡的咖啡廳對加工間的需求也很低。有純粹出售咖啡的咖啡廳對加工間的需求也很低。 大型咖啡廳多數(shù)自行加工、自行銷售，分為冷食制作和大型咖啡廳多數(shù)自行加工、自行銷售，分為冷食制作和熱食制作。廚房面積較大。自行加工的廚房應(yīng)設(shè)置下列加熱食制作。廚房面積較大。自行加工的廚房應(yīng)設(shè)置下列加工間：原料調(diào)配、煮漿、冰激凌、工間：原料調(diào)配、煮漿、冰激凌、冰點心、冰棍、飲

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