豬肘的挑選方法豬肘的食用方法及美容功效

1、豬肘的挑選方法 豬肘的食用方法及美容功效對于現(xiàn)在很多的家庭都會用豬肘來熬湯進行滋補， 豬肘本身所含有的 膠原蛋白骨膠原蛋白對于人體的吸收是很有益的。 豬肘本身所含有養(yǎng) 分對于人體的吸收是很好的。那么大家在日常的生活中對于豬肘究竟 知道多少呢。目錄1、豬肘的介紹2、豬肘的營養(yǎng)成分3、豬肘的食療作用4、豬肘的挑選方法5、豬蹄食用方法及美容功效 6、豬肘的做法豬肘的介紹對于豬肘大家應該是不陌生的，豬肘作為豬肉的一部分深受 大家喜愛。到目前為止豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。而且豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。 所以對于豬肘用于 熬湯是很受大家喜愛的。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，

2、肌肉組織中含有較 多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、 后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。原料介紹別名：蹄膀 使用提示每餐約80克對身體最為有益。介紹豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。 因為豬肉纖 維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此, 經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。肘子食物相克1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、 驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、養(yǎng)麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬 肉后不宜大量飲茶。2、肘子子的做法大全，肘

3、子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng) 價值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方 法。豬肘的營養(yǎng)成分豬肘營養(yǎng)分析1豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。 豬肉可提供 血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。3豬肘中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。4豬肘對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助

4、于青少年生長 發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。5豬肘含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌 營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性 休克有一定的療效。豬肘的食療作用豬肘味甘咸、性平。有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。用法用量修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì)，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并 齊或是皮面小于肌肉，加熱后皮面會收縮變小而脫落，致使肌肉裸露而 散碎.因此皮面要適當?shù)亓糸L一點，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌 肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。豬肘的挑選方法肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有

5、名菜 東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等 各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實也是門大學問。而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解 才能吃得更健康哦。食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題， 多一些經(jīng)驗，讓我們成 為吃貨界的科學家，應該不再是夢想。一、看顏色，察蹄子正常去毛后的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬 肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也并非個個都是白色， 也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標準就是自己的手，各位&dquo;戰(zhàn)士們 ”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏 色，就可以

6、很好地分清此&dquo;白”非彼&dquo;白 ”。浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地 撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右， 如果太大那肯 定不是豬蹄界的&dquo;姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否 解饞。二、摸一摸，黏不黏被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒 浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當受騙的經(jīng)驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，

7、拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有 油污，買回來泡水里都不起油沫子。三、湊近點，聞氣味浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮 蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。經(jīng)過培訓，我相信豬肘采購小白已然變身成為采購特種兵 了，理論終究是紙上談兵，進菜市場看一圈，一對比，就會發(fā)現(xiàn)其實 區(qū)分起來很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬肘是不是 漂白過，他們也會心虛的。如何選購肘子肘子和豬肘一樣，都分前后，而且都以前肘（前蹄）為佳。前肘子筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩。而后肘子的肉就肥一 些了，而且肉也比較死，做出來的肘子總覺得不太好嚼。肘子的營養(yǎng)價值肘子中含有非常豐富的膠原蛋白

8、，這點也和豬肘的效果差不 多。人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用， 所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和豬蹄、雞爪、豬皮之類富含 膠原蛋白的營養(yǎng)食材比起來，肉要多一些、肥一些，在攝入膠原蛋白 的同時也喲啊小心熱量超過標準。肘子怎么吃肘子本身就有點肥，再經(jīng)過炸制，實在是熱量太高了，所以更推薦醬肘子、燜肘子之類的做法。而且我覺得如果能先將肘子蒸至 脫骨之后，再用浸泡的辦法來讓它入味的話，能夠減少很多多余油份 的攝入，喜歡肘子的人不妨試試。豬肘食用方法及美容功效主料豬肘500g。輔料純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣、椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁。功用豐富的膠原蛋白對

9、愛美的女孩子而言很補。特色不油膩、皮肉酥、鮮中帶點微辣。注意事項1、水一定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因為 自來水中的氯及雜質(zhì)會破原有食物中的美味， 而且不能去除食物中的 腥味。2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿（浸泡過 的水不能用）。做法1、將豬肘洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡。2、煮一鍋純凈水放入姜片煮沸后放入豬肘過水。3、將過水后的豬肘放入冷水中冷卻后放入冰箱制冰格內(nèi)放10分鐘取出。4、起油鍋將豬肘放入鍋內(nèi)炸至皮色金黃后取出。5、將豬肘放入燜鍋內(nèi)，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉。6、待收汁后，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤。7、在炒鍋內(nèi)放入醬油、少許鹽待煮沸后放入芡汁收汁后淋 于豬肘上。通草豬腳湯功效補