無公害蔬菜標準化生產技術

1、無公害蔬菜標準化生產技術一、蔬菜標準化生產的概念依據(jù)科學技術成果和實踐經(jīng)驗的總結，對蔬菜生產中的種子、肥料、農藥等物資和蔬菜的種植、加工、流通等各個環(huán)節(jié)制定統(tǒng)一的操作規(guī)程，按照標準進行蔬菜種植管理、病蟲防治、加工、貯運、包裝、銷售，以獲得最佳的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益。無公害蔬菜,是指產地生態(tài)環(huán)境清潔,按照特定的技術操作規(guī)程進行生產,將有害物含量控制在規(guī)定標準內,并由授權部門審定批準,允許使用無公害農產品標志的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型蔬菜。商品蔬菜中的有害物指農藥殘留、硝酸鹽、“三廢”等有害物質及病原微生物等有害微生物。二、蔬菜標準化生產的意義 1、實行標準化生產可提高蔬菜產品質量，保障食品安全

2、。蔬菜產品中的有害物質主要來源有：農藥、化肥、工業(yè)“三廢（氣、水、渣）”及蔬菜加工、運輸、貯藏、銷售中被人工合成的防腐劑、色素等污染。農藥殘留對人和高等動物導致急、慢性中毒，致畸、致癌、致突變“三致”毒害。人類攝入的7392%的硝態(tài)氮來源于蔬菜。硝態(tài)氮還原為亞硝酸鹽進入血液后，將血紅蛋白中的鐵氧化為高鐵，使其無法形成運轉氧的鐵血紅蛋白，抑制氧的運載，使人患鐵血紅蛋白癥。它與胺類物質形成強致癌物亞硝胺。工業(yè)三廢（氣、水、渣）污染水體、大氣、土壤，使蔬菜中的重金屬等有毒物質含量超標。主要有so2、氟化物、氯氣、酸雨、鉛、鉻等。2、實行標準化生產可增加農民收入。在目前的形勢下，蔬菜要生存、要發(fā)展，只

3、有靠質量過得硬、叫得響的名牌。蔬菜標準化生產將全面改善蔬菜品質、提高內在和外觀質量，促進擴大市場占有份額，成為馳名中外的名牌或品牌。品牌的創(chuàng)立，質量的提高，也提高了蔬菜產品的價格。蔬菜按標準進行生產，也利于農民節(jié)約投資，防止農藥、化肥的大量無效投入。因此，從某種意義上說，抓住了蔬菜標準化，就是抓住了市場，提高蔬菜效益、節(jié)約了投入、增加農民收入也就有了保障。3、蔬菜標準化生產是進入市場的通行證。目前，農業(yè)部已在全國實施“新世紀無公害食品行動”計劃，著手建立和實行全國性的農產品市場準入制度。全國各省市也都采取措施，實行農產品市場檢驗和準入制度，以全面治理“餐桌污染”，確保食品安全。從國際市場看，我

4、們的農產品因質量問題而被拒之門外的事例已屢見不鮮。因此，加快推進蔬菜標準化生產已迫在眉睫，刻不容緩。 4、蔬菜標準化是改善生態(tài)環(huán)境、促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。蔬菜標準化生產可防止農藥、化肥的大量無效使用，污染環(huán)境。過量使用化肥導致破壞土壤結構，土壤鹽漬化及過量使用n肥造成的硝酸鹽污染環(huán)境，化肥進入水體使水體富營養(yǎng)化。大量使用農藥導致殺死天敵，害蟲抗藥性增加，污染環(huán)境。三、無公害蔬菜產地環(huán)境選擇產地必須選擇在生態(tài)環(huán)境條什良好的地塊，要遠離污染源，不受“三廢”、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染，要地勢平坦，排灌良好，特別是水質要好，不用污水澆地。表1 環(huán)境空氣質量指標項 目濃 度 限 值日平均1

5、小時平均總懸浮顆粒物（標準狀態(tài)）毫米/米30.30二氧化硫（標準狀態(tài)）毫克/米30.150.50二氧化氮（標準狀態(tài)）毫克/米30.120.24氟化物（標準狀態(tài)） 7微克/米320微克/米31.8微克/（分米2·天）注：1、日平均指任何一天的平均濃度2、1小時平均指任何1小時的平均濃度表2 灌溉水質量指標項 目濃 度ph值5.58.5化學需氧量·毫克/升150總汞·毫克/升0.001總鎘·毫克/升0.005總砷·毫克/升0.05總鉛·毫克/升0.10鉻（六價）·毫克/升0.10氟化物·毫克/升2.0氰化物·

6、毫克/升0.50石油類·毫克/升1.0糞大腸菌群個/升10000表3 土壤環(huán)境質量指標項 目含 量 限 值ph值6.5ph6.57.5ph值7.5鎘·毫克/公斤0.300.300.60汞·毫克/公斤0.300.501.0砷·毫克/公斤403025鉛·毫克/公斤250300350鉻·毫克/公斤150200250銅·毫克/公斤50100100注:以上項目平均按元素量計，適用于陽離子交換量5cmol(+)/kg的土壤，若5cmol（+）/kg，其標準值為表內數(shù)值的半數(shù)。四、無公害蔬菜生產栽培技術1、茬口：提倡輪作，十字花科、茄科、

7、葫蘆科蔬菜切忌連作。2、品種：選擇抗逆性強、抗病性強、商品性好的品種。3、種子消毒：種子暴曬后必須用溫湯、藥劑侵種或拌種。4、場地消毒：消除前茬作物殘株后，對育苗盤、缽、基質、育苗室以及溫室進行徹底消毒。5、育苗：采用穴盤基質育苗技術，利用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)等設施培育無病壯苗，適時移栽。6、管理：中耕除草，消除殘枝病葉，并及時整枝、吊蔓、摘心、打權及疏花疏果。保護地栽培加強光照和溫、濕度的管理，創(chuàng)造適于蔬菜生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境，如：增強光照，加強通風降濕，適當提高夜溫，適時澆水防旱，采用co2施肥、滴灌等。7、推廣使用秸桿生物反應堆技術：秸桿生物反應堆技術就是利用生物菌種將農作物秸桿腐爛分

8、解形成二氧化碳，有機質和礦質元素，并釋放出熱能，實現(xiàn)作物秸桿中礦質元素的循環(huán)再利用。在大棚蔬菜上應用秸桿生物反應堆技術，可提高地溫3-4，氣溫2-3，提高大棚內co2濃度2-4倍,改良土壤，提高土壤有機質和礦質元素含量的作用，可提高大棚蔬菜的產量30%以上，減少化肥、農藥的用量50%以上，利于生產綠色蔬菜。 五、無公害蔬菜肥水管理 無公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、降低蔬菜硝酸鹽含量、改善品質和提高產量為指導思想，應優(yōu)化配方施肥技術，氮磷鉀合理搭配。其基本思路足以有機肥為主，控氮、穩(wěn)磷、增鉀，針對性施用微肥，提倡施用蔬菜專用肥、生物肥和復合肥，重施基肥，少施、早施追肥，收獲前2

9、0天不施氮肥。1、允許使用的肥料：1）充分腐熟、經(jīng)無害化處理（5055高溫發(fā)酵57天，殺死各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子,除去有害氣體和有害有機酸,達到衛(wèi)生標準）的各種農家肥料。堆肥：以各類秸桿、落葉、雜草為主要原料并與人、畜糞便和少量泥土混合堆制經(jīng)好氣性微生物分解而成。廄肥：以各種畜禽糞尿為主與秸桿等墊料堆積并經(jīng)微生物作用而成。沼氣肥：在密封的沼氣池內有機物在嫌氣條件下經(jīng)微生物發(fā)酵制取沼氣后的副產品：沼液、沼渣。綠肥：以新鮮植物就地翻壓、異地施用或經(jīng)漚堆后的肥料。作物秸桿肥：以玉米稈、麥秸等直接還田的肥料。泥肥：未經(jīng)污染的河泥、溏泥、湖泥等經(jīng)嫌氣微生物分解而成。餅肥：各種含油分較多的種子經(jīng)壓

10、榨去油后的殘渣制成的肥料。 2）通過國家有關部門登記論證及生產許可、質量指標達到國家標準的商品肥料及新型肥料。商品有機肥：以大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢棄物等為原料,加工制成的商品肥。腐植酸類肥料：以草炭、褐煤、風化煤為原料生產的腐植酸類肥料。微生物肥料：以特定的微生物菌種培養(yǎng)生產的活性微生物制劑,無毒無害,不污染環(huán)境,通過微生物活動能改善植物的營養(yǎng)或產生植物激素,促進植物生長,根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同,分為五類,使用時根據(jù)蔬菜種類不同,加以選用。微生物復合肥以固氮類細菌、活化鉀細菌、活化磷細菌三類有益細菌共生體系,互不拮抗,能提高土壤營養(yǎng)供應水平,成本低、效益高、增

11、產度大。 固氮菌肥能在土壤和作物根際固定氮素,為作物提供氮素營養(yǎng),適宜葉菜類和豆類蔬菜。根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素營養(yǎng),適宜豆類蔬菜。磷細菌肥能把土壤中難溶性磷轉化為作物可利用的有效磷,改善磷素營養(yǎng),如磷細菌、解磷真菌、菌根菌劑等。磷酸鹽菌肥能把土壤中云母、長石等含鉀的磷酸鹽及磷灰石進行分解,釋放出鉀,如磷酸鹽細菌、其他解鹽微生物制劑。 微生物肥可以使蔬菜產品中的硝酸鹽含量下降3050%，重金屬下降926.9%，能提高化肥利用率，且不污染環(huán)境，可使蔬菜增產5.815%，投入/產出為1:15。有機復合肥：如經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便,加入適量的鋅、錳、硼等微量元素制成的肥料。無機(礦質)肥料：礦

12、物經(jīng)物理或化學工業(yè)方法制成、養(yǎng)分呈無機鹽形態(tài)的肥料。包括礦物鉀肥和硫酸鉀;礦物磷肥(磷礦粉),煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氟磷肥),粉狀硫肥(限在堿性土壤使用),石灰石(限在酸性土壤使用)。葉面肥料：指含有cu、fe、mn、zn、b、mo等微量元素肥料和含有植物生長輔助物質如用天然有機物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液,再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖、醋等配制的肥料。注意：葉面肥料中不得含化學合成的生長調節(jié)劑或化學肥料。在蔬菜生長期內可噴23次，最后一次必須在收獲前20天停用。有機無機肥：有機和無機肥通過機械混合或化學反應而成的肥料。 提倡使用日本酵素菌漚制的堆肥和生物肥料，不僅補充了土壤

13、有機質，還改變了土壤耕作層微生物區(qū)系，一些病原菌受到抑制，使病害明顯減少。3）可以使用摻合肥：即在有機肥料、微生物肥、腐殖酸肥中摻入一定比例化肥，并經(jīng)機械混合而成的肥。2、施肥方法：1）氮肥應選用碳酸氫銨、尿素、磷酸二銨，禁止摻合硝態(tài)氮肥，無機氮:有機氮不超1:1。 2）氮肥宜早施，后期少施，最后一次追施化肥必須在采收前30天停用。 3）應控制氮肥用量，一般一畝地控制在標準氮（n2o5）30kg以內。高肥菜地禁用氮肥，氮肥最好深施后并蓋土1215cm，可減緩硝化作用。 4）冬春季菜地少用氮肥，原因是地溫低，硝酸鹽還原酶活性下降，易發(fā)生硝酸鹽積累。 5）采用配方施肥，推廣復合肥，氮、磷、鉀配合使

14、用。大力提倡使用惠滿豐、促豐寶液肥（它們含有多種氨基酸、類黃腐酸、氮、磷、鉀、微量元素及數(shù)十種植物化學成分和微生物代謝產物，能增加植株的抗逆性，改善品質，增產1050%，可有效降低蔬菜中的硝酸鹽含量）。提倡采用涂層尿素、長效碳銨、控制緩效肥料、包裹農藥肥料等。3、 以下肥料禁止使用：未經(jīng)國家或省級農業(yè)部門登記的化肥和生物肥料；硝態(tài)氮肥、重金屬含量超標的有機或無機肥；未經(jīng)無害化處理的工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥；未經(jīng)發(fā)酵腐熟，未達到無害化指標的人、畜糞尿等有機肥料。六、無公害蔬菜病蟲害防治技術貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，采用農業(yè)、物理、生物防治，科學配合使用化學防治，合理使用無

15、公害農藥（生物活體農藥、生物源農藥、生物激素農藥、礦物源農藥和有機合成農藥），根據(jù)病蟲預測預報，對有害生物進行綜合防治，將病蟲為害控制在允許的經(jīng)濟閥值以下，達到生產安全、優(yōu)質無公害蔬菜產品的目的。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高“三致”（致畸、致癌、致突變）農藥，嚴禁用未核準登記的農藥，農藥的使用應嚴格執(zhí)行國家標準。 1、農業(yè)防治：利用農業(yè)生產中的耕作技術來消滅、避免、或減輕病蟲害的方法。1）選育（用）抗病、蟲能力強、抗逆性強、適應性強的品種。2）選用無病蟲種子或對種子進行物理消毒（溫湯浸種，磷酸三鈉浸種等）。3）嚴格進行場地（苗床、定植田）無害化消毒（清除病殘體

16、后用物理法消毒）。4）合理進行輪作、間作、套種等。5）嫁接換根，培育壯苗，增強自身抗逆性。6）及時深翻土地、曬土，起壟栽培，使部分病菌、蟲死亡。7）產后及時清園，減少病原菌，產中及時消毀病殘體。8）適期播種，使生長期避開不良氣候、季節(jié)。9）加強環(huán)境調控，合理追肥澆水：采用膜下暗灌、滴灌，選擇晴天上午澆水，適時通風降濕；有機肥料必須腐熟，防止n肥過多（n肥過多，組織柔嫩，抗病、蟲力差）。選用良種，合理輪作，清潔田園。 2、物理防治：  1）利用防蟲網(wǎng)：一般用聚乙烯為原料，壽命在5年以上。常用2224目（每英寸內的孔數(shù)）。 2）黃板誘殺，銀灰色膜驅避蚜蟲、白粉虱等。

17、3）溫湯浸種，高溫悶棚。 4）黑光燈、振頻式殺蟲燈誘殺蛾類、甲蟲、直翅目害蟲。黑光燈發(fā)出以3650埃為主的紫外光，對害蟲引誘力最強。 5）糖醋誘殺：田間蛾類成蟲發(fā)生盛期可用糖:醋:酒:水按6:3:1:10的比例配合并加入敵百蟲來誘殺成蟲。誘殺地蛆成蟲可用糖:醋:水按1:1:2.5的比例配合，并在每1升藥液中加入50100g敵百蟲。 6）人工捕殺成蟲，去除卵塊等。  3、生物防治：利用生物天敵、殺蟲微生物、農用抗生素及其它生物制劑防治蔬菜病蟲害。用草嶺、瓢蟲等捕食性昆蟲防治蚜蟲、紅蜘蛛等；用赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性昆蟲防治菜青蟲、白粉虱、煙青蟲等。用生物源農藥（直接利用生物活

18、體或生物代謝產物中具有生物活性的物質或從生物體中提取的物質）防治病蟲。表4：生物源農藥生物源農藥種類藥名防治對象微生物源農藥農用抗生素春雷霉素、井崗霉素、多抗霉素、農抗120真菌性?。喊追鄄　⑻烤也?、葉霉病、枯萎病農用鏈霉素、新植霉素細菌性病瀏陽霉素、華光霉素螨類活體微生物農藥真菌劑白僵菌菜粉蝶、甘蘭夜蛾等綠僵菌溫室白粉虱細菌劑蘇云金桿菌（bt乳劑）鱗翅目、雙翅目、膜翅目害蟲殺螟桿菌鱗翅目害蟲病毒劑菜青蟲顆粒體病毒制劑菜青蟲甘蘭夜蛾核形多角體病毒劑甘蘭夜蛾弱毒疫苗n14、s52番茄病毒病頡抗劑菜豐寧、5406大白菜軟腐病動物源農藥性引誘劑植物源農藥殺蟲劑除蟲菊酯、魚藤酮、煙堿、植物油乳劑殺菌劑

19、大蒜素拒避劑印楝素、苦楝素、川楝素增效劑芝麻素注：生物源農藥相對藥效慢、低，對使用環(huán)境（溫度、光照、濕度等）要求高，微生物源農藥不能與殺菌劑混用。 4、化學防治：利用化學防治時必須在限期內限量使用限定的有機合成的低毒、高效、低殘留農藥，將病蟲危害控制在經(jīng)濟允許水平之下，并保證蔬菜產品中的農藥殘留量低于國家標準和對生態(tài)環(huán)境無污染。 1）嚴格執(zhí)行國家規(guī)定，禁止使用高毒高殘留農藥和無“三證”或“三證”不齊的農藥。表5 無公害蔬菜中被禁用的農藥品種序號名 稱序號名 稱殺 蟲 劑23氯丹1甲拌磷（3911、拌種磷）24砒霜2內吸磷（1059）25磷化鋁3對硫磷（1605）26氯化苦4

20、甲基對硫磷（甲基1605）27氰化物5甲胺磷殺 鼠 劑6久效磷28磷化鋅7磷胺29氟乙酰胺8治螟磷（蘇化203）殺 菌 劑9殺螟威30西力生10異丙磷31賽力散11三硫磷32潰瘍凈12特丁磷3340113氧化樂果34敵枯雙14甲基異硫磷除 草 劑15甲基環(huán)硫磷35五氯酚16乙基環(huán)硫磷36除草醚17水胺硫磷殺 螨 劑18涕滅威37三氯殺螨醇19克百威（呋喃丹）其 他20滅多威38二溴氯丙烷21殺蟲脒39溴甲烷22ddt2）對癥下藥。在充分了解農藥性能和使用方法的基礎上，根據(jù)防治病蟲害種類，選用合適的農藥類型或劑型。3）適期用藥。根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，嚴格掌握最佳防治時期，做到適時用藥。對病害要求

21、在發(fā)病初期進行防治，控制其發(fā)病中心，防止其蔓延發(fā)展，一旦病害大量發(fā)生和蔓延就很難防治；對蟲害則要求做到“治早、治小、治了”，蟲害達到高齡期防治效果就差。不同的農藥具有不同的性能，防治適期也不一樣。生物農藥作用較慢，使用時應比化學農藥提前2-3天。4）科學用藥。要注意交替輪換使用不同作用機制的農藥，不能長期單一化，防止病原菌或害蟲產生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長前期以高效低毒的化學農藥和生物農藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農藥為主。使用農藥應推廣低容量的噴霧法，并注意均勻噴施。5）選擇正確噴藥點或部位。施藥時根據(jù)不同時期不同病蟲害的發(fā)生特點確定植株不同部位為靶標，進行

22、針對性施藥。達到及時控制病蟲害發(fā)生，減少病原和壓低蟲口數(shù)的目的，從而減少用藥。例如霜霉病的發(fā)生首先在大棚南沿開始，早期防治霜霉病的重點在南沿葉片，噴藥多噴葉背面。蚜蟲、白粉虱等害蟲棲息在幼嫩葉子的背面，因此噴藥時必須均勻，噴頭向上，重點噴葉背面。6）合理混配藥劑。采用混合用藥方法，達到一次施藥控制多種病蟲危害的目的。但農藥混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加對人畜的毒性并具有良好的物理性狀為前提。一般各中性農藥之間可以混用；中性農藥與酸性農藥可以混用；酸性農藥之間可以混用；堿性農藥不能隨便與其他農藥混用；微生物殺蟲劑(如bt) 不能同殺菌劑及內吸性強的農藥混用；混合農藥應隨配隨用。7）嚴

23、格控制有機合成農藥的使用濃度、用藥量，不得隨意增加使用濃度和次數(shù)。8）要嚴格按照期限執(zhí)行農藥安全間隔及用藥次數(shù)。菊酯類農藥的安全間隔期5-7天，有機磷農藥7-14天，殺菌劑中百菌清、代森鋅、多菌靈14天以上，其余7-10天。表2 無公害蔬菜常用農藥安全使用標準農藥名稱（通用名、商品名）劑型常用藥量g（ml）/667m2或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期（天）阿維菌素（滅蟲靈）1.8%ec33ml50ml噴霧17菜喜2.5%sc1000倍噴霧11除盡10%sc33.5ml50ml噴霧214蘇云金桿菌（蘇特靈）8000g/mg60g100g噴霧3銳勁特5%sc17ml33ml噴霧210抑太中

24、5%ec40ml60ml噴霧110卡死克5%ec40ml60ml噴霧110滅蠅胺（潛克）75%wp5000倍7500倍噴霧2苦參堿0.36%wc500倍800倍噴霧22捕快（吡.阿）1.5%wp1000倍1500倍噴霧25百得利（阿.甲氰）2.5%ec1000倍1500倍噴霧15除蟲凈（毒.氯氰）22%ec1000倍1500倍噴霧17三氟氯氰菊酯（功夫）2.5%ec25ml50ml噴霧17高效氯氰菊酯4.5%ec10ml20ml噴霧13溴氰菊酯（敵殺死）2.5%ec20ml40ml噴霧22氯氰菊酯10%ec20ml40ml噴霧37氟氯氰菊酯（百樹得）5.7%ec20ml30ml噴霧35貝塔氟氯

25、氰菊酯（保得）2.5%ec20ml30ml噴霧37掃螨凈15%wp1000倍1500倍噴霧110克螨特73%ec2000倍3000倍噴霧17吡蟲啉10%ec10g20g噴霧27撲虱靈25%wp25g50g噴霧2喹硫磷25%ec60ml100ml噴霧21毒死蜱40.7%ec50ml70ml噴霧27萬靈（滅多威）24%wg90%wp83ml100ml15g20g噴霧2277敵敵畏80%ec100g200g噴霧37敵百蟲90%晶體100g噴霧27樂果40%ec50ml100ml噴霧17辛硫磷50%ec50ml100ml噴霧澆根51731百菌清75%wp600倍800倍噴霧37克露（霜脲氰錳鋅）75%

26、wp500倍800倍噴霧25代森錳鋅80%wp70%wp500倍800倍500倍700倍噴霧23157安泰生（丙森鋅）70%wp500倍700倍噴霧27甲霜靈錳鋅（瑞毒霉錳鋅）58%wp75g120g噴霧22殺毒礬（惡霜.錳鋅）64%wp110g130g噴霧33多菌靈50%wp500g1000倍噴霧25甲基托布津70%wp1000g1200倍噴霧25撲海因（異菌脲）50%sc1000g2000倍噴霧110氫氧化銅（可殺得）77%wp134g20g噴霧33愛多收1.8%wc6000g8000倍噴霧27速克靈50%wp40g50g噴霧21粉銹寧（三唑酮）25%wp35g60g噴霧27乙烯菌核利50

27、%wp80g120g噴霧咪鮮胺錳絡合物 (施保功)50%wp1000倍1500倍噴霧10溴菌腈 (炭特靈)25%wp500倍800倍噴霧施佳樂40sc800倍1200倍噴霧鹽酸嗎啉胍·銅20wp400倍500倍菌毒清5as200倍300倍噴霧霜霉威(普力克)72.2%as600倍800倍噴霧5無公害蔬菜標準化生產技術一、蔬菜標準化生產的概念依據(jù)科學技術成果和實踐經(jīng)驗的總結，對蔬菜生產中的種子、肥料、農藥等物資和蔬菜的種植、加工、流通等各個環(huán)節(jié)制定統(tǒng)一的操作規(guī)程，按照標準進行蔬菜種植管理、病蟲防治、加工、貯運、包裝、銷售，以獲得最佳的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益。無公害蔬菜,是指產地生

28、態(tài)環(huán)境清潔,按照特定的技術操作規(guī)程進行生產,將有害物含量控制在規(guī)定標準內,并由授權部門審定批準,允許使用無公害農產品標志的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型蔬菜。商品蔬菜中的有害物指農藥殘留、硝酸鹽、“三廢”等有害物質及病原微生物等有害微生物。二、蔬菜標準化生產的意義 1、實行標準化生產可提高蔬菜產品質量，保障食品安全。蔬菜產品中的有害物質主要來源有：農藥、化肥、工業(yè)“三廢（氣、水、渣）”及蔬菜加工、運輸、貯藏、銷售中被人工合成的防腐劑、色素等污染。農藥殘留對人和高等動物導致急、慢性中毒，致畸、致癌、致突變“三致”毒害。人類攝入的7392%的硝態(tài)氮來源于蔬菜。硝態(tài)氮還原為亞硝酸鹽進入血液后，將血紅蛋白中的鐵氧

29、化為高鐵，使其無法形成運轉氧的鐵血紅蛋白，抑制氧的運載，使人患鐵血紅蛋白癥。它與胺類物質形成強致癌物亞硝胺。工業(yè)三廢（氣、水、渣）污染水體、大氣、土壤，使蔬菜中的重金屬等有毒物質含量超標。主要有so2、氟化物、氯氣、酸雨、鉛、鉻等。2、實行標準化生產可增加農民收入。在目前的形勢下，蔬菜要生存、要發(fā)展，只有靠質量過得硬、叫得響的名牌。蔬菜標準化生產將全面改善蔬菜品質、提高內在和外觀質量，促進擴大市場占有份額，成為馳名中外的名牌或品牌。品牌的創(chuàng)立，質量的提高，也提高了蔬菜產品的價格。蔬菜按標準進行生產，也利于農民節(jié)約投資，防止農藥、化肥的大量無效投入。因此，從某種意義上說，抓住了蔬菜標準化，就是抓

30、住了市場，提高蔬菜效益、節(jié)約了投入、增加農民收入也就有了保障。3、蔬菜標準化生產是進入市場的通行證。目前，農業(yè)部已在全國實施“新世紀無公害食品行動”計劃，著手建立和實行全國性的農產品市場準入制度。全國各省市也都采取措施，實行農產品市場檢驗和準入制度，以全面治理“餐桌污染”，確保食品安全。從國際市場看，我們的農產品因質量問題而被拒之門外的事例已屢見不鮮。因此，加快推進蔬菜標準化生產已迫在眉睫，刻不容緩。 4、蔬菜標準化是改善生態(tài)環(huán)境、促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。蔬菜標準化生產可防止農藥、化肥的大量無效使用，污染環(huán)境。過量使用化肥導致破壞土壤結構，土壤鹽漬化及過量使用n肥造成的硝酸鹽污染環(huán)

31、境，化肥進入水體使水體富營養(yǎng)化。大量使用農藥導致殺死天敵，害蟲抗藥性增加，污染環(huán)境。三、無公害蔬菜產地環(huán)境選擇產地必須選擇在生態(tài)環(huán)境條什良好的地塊，要遠離污染源，不受“三廢”、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染，要地勢平坦，排灌良好，特別是水質要好，不用污水澆地。表1 環(huán)境空氣質量指標項 目濃 度 限 值日平均1小時平均總懸浮顆粒物（標準狀態(tài)）毫米/米30.30二氧化硫（標準狀態(tài)）毫克/米30.150.50二氧化氮（標準狀態(tài)）毫克/米30.120.24氟化物（標準狀態(tài)） 7微克/米320微克/米31.8微克/（分米2·天）注：1、日平均指任何一天的平均濃度2、1小時平均指任何1小時的平均濃度表

32、2 灌溉水質量指標項 目濃 度ph值5.58.5化學需氧量·毫克/升150總汞·毫克/升0.001總鎘·毫克/升0.005總砷·毫克/升0.05總鉛·毫克/升0.10鉻（六價）·毫克/升0.10氟化物·毫克/升2.0氰化物·毫克/升0.50石油類·毫克/升1.0糞大腸菌群個/升10000表3 土壤環(huán)境質量指標項 目含 量 限 值ph值6.5ph6.57.5ph值7.5鎘·毫克/公斤0.300.300.60汞·毫克/公斤0.300.501.0砷·毫克/公斤403025鉛

33、3;毫克/公斤250300350鉻·毫克/公斤150200250銅·毫克/公斤50100100注:以上項目平均按元素量計，適用于陽離子交換量5cmol(+)/kg的土壤，若5cmol（+）/kg，其標準值為表內數(shù)值的半數(shù)。四、無公害蔬菜生產栽培技術1、茬口：提倡輪作，十字花科、茄科、葫蘆科蔬菜切忌連作。2、品種：選擇抗逆性強、抗病性強、商品性好的品種。3、種子消毒：種子暴曬后必須用溫湯、藥劑侵種或拌種。4、場地消毒：消除前茬作物殘株后，對育苗盤、缽、基質、育苗室以及溫室進行徹底消毒。5、育苗：采用穴盤基質育苗技術，利用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)等設施培育無病壯苗，適時移栽。6、管理：中

34、耕除草，消除殘枝病葉，并及時整枝、吊蔓、摘心、打權及疏花疏果。保護地栽培加強光照和溫、濕度的管理，創(chuàng)造適于蔬菜生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境，如：增強光照，加強通風降濕，適當提高夜溫，適時澆水防旱，采用co2施肥、滴灌等。7、推廣使用秸桿生物反應堆技術：秸桿生物反應堆技術就是利用生物菌種將農作物秸桿腐爛分解形成二氧化碳，有機質和礦質元素，并釋放出熱能，實現(xiàn)作物秸桿中礦質元素的循環(huán)再利用。在大棚蔬菜上應用秸桿生物反應堆技術，可提高地溫3-4，氣溫2-3，提高大棚內co2濃度2-4倍,改良土壤，提高土壤有機質和礦質元素含量的作用，可提高大棚蔬菜的產量30%以上，減少化肥、農藥的用量50%以上，利于生

35、產綠色蔬菜。 五、無公害蔬菜肥水管理 無公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、降低蔬菜硝酸鹽含量、改善品質和提高產量為指導思想，應優(yōu)化配方施肥技術，氮磷鉀合理搭配。其基本思路足以有機肥為主，控氮、穩(wěn)磷、增鉀，針對性施用微肥，提倡施用蔬菜專用肥、生物肥和復合肥，重施基肥，少施、早施追肥，收獲前20天不施氮肥。1、允許使用的肥料：1）充分腐熟、經(jīng)無害化處理（5055高溫發(fā)酵57天，殺死各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子,除去有害氣體和有害有機酸,達到衛(wèi)生標準）的各種農家肥料。堆肥：以各類秸桿、落葉、雜草為主要原料并與人、畜糞便和少量泥土混合堆制經(jīng)好氣性微生物分解而成。廄肥：以各種畜禽糞尿為主

36、與秸桿等墊料堆積并經(jīng)微生物作用而成。沼氣肥：在密封的沼氣池內有機物在嫌氣條件下經(jīng)微生物發(fā)酵制取沼氣后的副產品：沼液、沼渣。綠肥：以新鮮植物就地翻壓、異地施用或經(jīng)漚堆后的肥料。作物秸桿肥：以玉米稈、麥秸等直接還田的肥料。泥肥：未經(jīng)污染的河泥、溏泥、湖泥等經(jīng)嫌氣微生物分解而成。餅肥：各種含油分較多的種子經(jīng)壓榨去油后的殘渣制成的肥料。 2）通過國家有關部門登記論證及生產許可、質量指標達到國家標準的商品肥料及新型肥料。商品有機肥：以大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢棄物等為原料,加工制成的商品肥。腐植酸類肥料：以草炭、褐煤、風化煤為原料生產的腐植酸類肥料。微生物肥料：以特定的微生物菌種培養(yǎng)生產的

37、活性微生物制劑,無毒無害,不污染環(huán)境,通過微生物活動能改善植物的營養(yǎng)或產生植物激素,促進植物生長,根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同,分為五類,使用時根據(jù)蔬菜種類不同,加以選用。微生物復合肥以固氮類細菌、活化鉀細菌、活化磷細菌三類有益細菌共生體系,互不拮抗,能提高土壤營養(yǎng)供應水平,成本低、效益高、增產度大。 固氮菌肥能在土壤和作物根際固定氮素,為作物提供氮素營養(yǎng),適宜葉菜類和豆類蔬菜。根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素營養(yǎng),適宜豆類蔬菜。磷細菌肥能把土壤中難溶性磷轉化為作物可利用的有效磷,改善磷素營養(yǎng),如磷細菌、解磷真菌、菌根菌劑等。磷酸鹽菌肥能把土壤中云母、長石等含鉀的磷酸鹽及磷灰石進行分解,

38、釋放出鉀,如磷酸鹽細菌、其他解鹽微生物制劑。 微生物肥可以使蔬菜產品中的硝酸鹽含量下降3050%，重金屬下降926.9%，能提高化肥利用率，且不污染環(huán)境，可使蔬菜增產5.815%，投入/產出為1:15。有機復合肥：如經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便,加入適量的鋅、錳、硼等微量元素制成的肥料。無機(礦質)肥料：礦物經(jīng)物理或化學工業(yè)方法制成、養(yǎng)分呈無機鹽形態(tài)的肥料。包括礦物鉀肥和硫酸鉀;礦物磷肥(磷礦粉),煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氟磷肥),粉狀硫肥(限在堿性土壤使用),石灰石(限在酸性土壤使用)。葉面肥料：指含有cu、fe、mn、zn、b、mo等微量元素肥料和含有植物生長輔助物質如用天然有機物提取液或接種

39、有益菌類的發(fā)酵液,再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖、醋等配制的肥料。注意：葉面肥料中不得含化學合成的生長調節(jié)劑或化學肥料。在蔬菜生長期內可噴23次，最后一次必須在收獲前20天停用。有機無機肥：有機和無機肥通過機械混合或化學反應而成的肥料。 提倡使用日本酵素菌漚制的堆肥和生物肥料，不僅補充了土壤有機質，還改變了土壤耕作層微生物區(qū)系，一些病原菌受到抑制，使病害明顯減少。3）可以使用摻合肥：即在有機肥料、微生物肥、腐殖酸肥中摻入一定比例化肥，并經(jīng)機械混合而成的肥。2、施肥方法：1）氮肥應選用碳酸氫銨、尿素、磷酸二銨，禁止摻合硝態(tài)氮肥，無機氮:有機氮不超1:1。 2）氮肥宜早施，后期少施，最

40、后一次追施化肥必須在采收前30天停用。 3）應控制氮肥用量，一般一畝地控制在標準氮（n2o5）30kg以內。高肥菜地禁用氮肥，氮肥最好深施后并蓋土1215cm，可減緩硝化作用。 4）冬春季菜地少用氮肥，原因是地溫低，硝酸鹽還原酶活性下降，易發(fā)生硝酸鹽積累。 5）采用配方施肥，推廣復合肥，氮、磷、鉀配合使用。大力提倡使用惠滿豐、促豐寶液肥（它們含有多種氨基酸、類黃腐酸、氮、磷、鉀、微量元素及數(shù)十種植物化學成分和微生物代謝產物，能增加植株的抗逆性，改善品質，增產1050%，可有效降低蔬菜中的硝酸鹽含量）。提倡采用涂層尿素、長效碳銨、控制緩效肥料、包裹農藥肥料等。3、 以下肥料禁止使用：未

41、經(jīng)國家或省級農業(yè)部門登記的化肥和生物肥料；硝態(tài)氮肥、重金屬含量超標的有機或無機肥；未經(jīng)無害化處理的工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥；未經(jīng)發(fā)酵腐熟，未達到無害化指標的人、畜糞尿等有機肥料。六、無公害蔬菜病蟲害防治技術貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，采用農業(yè)、物理、生物防治，科學配合使用化學防治，合理使用無公害農藥（生物活體農藥、生物源農藥、生物激素農藥、礦物源農藥和有機合成農藥），根據(jù)病蟲預測預報，對有害生物進行綜合防治，將病蟲為害控制在允許的經(jīng)濟閥值以下，達到生產安全、優(yōu)質無公害蔬菜產品的目的。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高“三致”（致畸、致癌、致突變）農藥，嚴禁用未核準

42、登記的農藥，農藥的使用應嚴格執(zhí)行國家標準。 1、農業(yè)防治：利用農業(yè)生產中的耕作技術來消滅、避免、或減輕病蟲害的方法。1）選育（用）抗病、蟲能力強、抗逆性強、適應性強的品種。2）選用無病蟲種子或對種子進行物理消毒（溫湯浸種，磷酸三鈉浸種等）。3）嚴格進行場地（苗床、定植田）無害化消毒（清除病殘體后用物理法消毒）。4）合理進行輪作、間作、套種等。5）嫁接換根，培育壯苗，增強自身抗逆性。6）及時深翻土地、曬土，起壟栽培，使部分病菌、蟲死亡。7）產后及時清園，減少病原菌，產中及時消毀病殘體。8）適期播種，使生長期避開不良氣候、季節(jié)。9）加強環(huán)境調控，合理追肥澆水：采用膜下暗灌、滴灌，選擇晴天

43、上午澆水，適時通風降濕；有機肥料必須腐熟，防止n肥過多（n肥過多，組織柔嫩，抗病、蟲力差）。選用良種，合理輪作，清潔田園。 2、物理防治：  1）利用防蟲網(wǎng)：一般用聚乙烯為原料，壽命在5年以上。常用2224目（每英寸內的孔數(shù)）。 2）黃板誘殺，銀灰色膜驅避蚜蟲、白粉虱等。 3）溫湯浸種，高溫悶棚。 4）黑光燈、振頻式殺蟲燈誘殺蛾類、甲蟲、直翅目害蟲。黑光燈發(fā)出以3650埃為主的紫外光，對害蟲引誘力最強。 5）糖醋誘殺：田間蛾類成蟲發(fā)生盛期可用糖:醋:酒:水按6:3:1:10的比例配合并加入敵百蟲來誘殺成蟲。誘殺地蛆成蟲可用糖:醋:水按1:1:2.5的比例配合，并在

44、每1升藥液中加入50100g敵百蟲。 6）人工捕殺成蟲，去除卵塊等。  3、生物防治：利用生物天敵、殺蟲微生物、農用抗生素及其它生物制劑防治蔬菜病蟲害。用草嶺、瓢蟲等捕食性昆蟲防治蚜蟲、紅蜘蛛等；用赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性昆蟲防治菜青蟲、白粉虱、煙青蟲等。用生物源農藥（直接利用生物活體或生物代謝產物中具有生物活性的物質或從生物體中提取的物質）防治病蟲。表4：生物源農藥生物源農藥種類藥名防治對象微生物源農藥農用抗生素春雷霉素、井崗霉素、多抗霉素、農抗120真菌性?。喊追鄄　⑻烤也　⑷~霉病、枯萎病農用鏈霉素、新植霉素細菌性病瀏陽霉素、華光霉素螨類活體微生物農藥真菌劑白僵菌菜粉蝶

45、、甘蘭夜蛾等綠僵菌溫室白粉虱細菌劑蘇云金桿菌（bt乳劑）鱗翅目、雙翅目、膜翅目害蟲殺螟桿菌鱗翅目害蟲病毒劑菜青蟲顆粒體病毒制劑菜青蟲甘蘭夜蛾核形多角體病毒劑甘蘭夜蛾弱毒疫苗n14、s52番茄病毒病頡抗劑菜豐寧、5406大白菜軟腐病動物源農藥性引誘劑植物源農藥殺蟲劑除蟲菊酯、魚藤酮、煙堿、植物油乳劑殺菌劑大蒜素拒避劑印楝素、苦楝素、川楝素增效劑芝麻素注：生物源農藥相對藥效慢、低，對使用環(huán)境（溫度、光照、濕度等）要求高，微生物源農藥不能與殺菌劑混用。 4、化學防治：利用化學防治時必須在限期內限量使用限定的有機合成的低毒、高效、低殘留農藥，將病蟲危害控制在經(jīng)濟允許水平之下，并保證蔬菜產品中

46、的農藥殘留量低于國家標準和對生態(tài)環(huán)境無污染。 1）嚴格執(zhí)行國家規(guī)定，禁止使用高毒高殘留農藥和無“三證”或“三證”不齊的農藥。表5 無公害蔬菜中被禁用的農藥品種序號名 稱序號名 稱殺 蟲 劑23氯丹1甲拌磷（3911、拌種磷）24砒霜2內吸磷（1059）25磷化鋁3對硫磷（1605）26氯化苦4甲基對硫磷（甲基1605）27氰化物5甲胺磷殺 鼠 劑6久效磷28磷化鋅7磷胺29氟乙酰胺8治螟磷（蘇化203）殺 菌 劑9殺螟威30西力生10異丙磷31賽力散11三硫磷32潰瘍凈12特丁磷3340113氧化樂果34敵枯雙14甲基異硫磷除 草 劑15甲基環(huán)硫磷35五氯酚16乙基環(huán)硫磷36除草醚1

47、7水胺硫磷殺 螨 劑18涕滅威37三氯殺螨醇19克百威（呋喃丹）其 他20滅多威38二溴氯丙烷21殺蟲脒39溴甲烷22ddt2）對癥下藥。在充分了解農藥性能和使用方法的基礎上，根據(jù)防治病蟲害種類，選用合適的農藥類型或劑型。3）適期用藥。根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，嚴格掌握最佳防治時期，做到適時用藥。對病害要求在發(fā)病初期進行防治，控制其發(fā)病中心，防止其蔓延發(fā)展，一旦病害大量發(fā)生和蔓延就很難防治；對蟲害則要求做到“治早、治小、治了”，蟲害達到高齡期防治效果就差。不同的農藥具有不同的性能，防治適期也不一樣。生物農藥作用較慢，使用時應比化學農藥提前2-3天。4）科學用藥。要注意交替輪換使用不同作用機制的農藥，不能長期單一化，防止病原菌或害蟲產生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長前期以高效低毒的化學農藥和生物農藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農藥為主。使用農藥應推廣低容量的噴霧法，并注意均勻噴施。5）選擇正確噴藥點或部位。施藥時根據(jù)不同時期不同病蟲害的發(fā)生特點確定植株不同部位為靶標，進行針對性施藥。達到及時控制病蟲害發(fā)生，減少病原和壓低蟲口數(shù)的目的，從而減少用藥。例如霜霉病的發(fā)生首先在大棚南沿開始，早期防治霜