地方奶牛資源利用現(xiàn)況綜述

1、地方奶牛資源利用現(xiàn)況綜述 作者：張新穎 韓向敏 王順成 張強(qiáng)龍 單位：全國(guó)貧困地區(qū)干部培訓(xùn)中心蘭州分院 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 對(duì)個(gè)體散養(yǎng)戶(hù)而言，有30的奶牛養(yǎng)殖者已經(jīng)明確了將奶公犢進(jìn)行育肥；26農(nóng)戶(hù)出售給其他飼養(yǎng)戶(hù)育肥方，仍有22的農(nóng)戶(hù)選擇將奶公犢賣(mài)給藥廠提煉血清，還有接近22的農(nóng)戶(hù)選擇了宰殺賣(mài)肉等傳統(tǒng)方式。 目前甘肅省奶公犢資源利用中存在的主要問(wèn)題 對(duì)奶公犢獲得的經(jīng)濟(jì)效益缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)目前奶牛養(yǎng)殖者選擇自己飼養(yǎng)奶公犢育肥的主要原因是自己的鮮奶銷(xiāo)售不暢，飼養(yǎng)奶公犢可以解決牛奶銷(xiāo)售問(wèn)題。另外大多數(shù)奶牛場(chǎng)不愿將初乳喂給奶公犢，不愿把精力分散在犢公犢育肥上；大多數(shù)的養(yǎng)殖戶(hù)與屠宰廠錯(cuò)誤的認(rèn)為奶公

2、犢的肉質(zhì)沒(méi)有專(zhuān)用肉牛的肉質(zhì)優(yōu)美，其實(shí)，這都是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。根據(jù)調(diào)查，出生奶公犢平均售價(jià)為400500元，而用鮮奶加補(bǔ)料的方式飼養(yǎng)45d售價(jià)在1200元以上，有一定的利潤(rùn)空間；如果采取用保姆奶牛分批次將奶公犢養(yǎng)至斷奶，然后吊架子到7月齡再出售，該奶牛的純收入也在3000元（頭•年）以上。另?yè)?jù)相關(guān)資料報(bào)道3，當(dāng)把奶公牛飼料蛋白質(zhì)和能量水平分別提高5 和7 時(shí)，與外來(lái)品種的雜交后代相比，凈肉量多，肉質(zhì)基本沒(méi)有差異，表明提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平能改善奶公牛產(chǎn)肉性能，但提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平必然會(huì)引起飼養(yǎng)成本的增加，對(duì)此，今后需要在營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)管理、屠宰加工等方面研發(fā)專(zhuān)用技術(shù)拓寬奶公牛的盈利空

3、間。加強(qiáng)肉牛和牛肉市場(chǎng)信息對(duì)奶牛養(yǎng)殖者的暢通和提高積極挖掘奶公犢經(jīng)濟(jì)價(jià)值的意識(shí)，將會(huì)進(jìn)一步提高育肥奶公犢的數(shù)量。市場(chǎng)認(rèn)知能力不夠，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)缺乏優(yōu)價(jià)，政府引導(dǎo)力度不強(qiáng)乳犢牛肉市場(chǎng)短缺嚴(yán)重，生活水平較高的城鎮(zhèn)消費(fèi)者希望用乳犢牛肉增加牛肉烹調(diào)用途、改進(jìn)牛肉菜肴質(zhì)量的愿望尚遠(yuǎn)未得以滿(mǎn)足。據(jù)調(diào)查，目前北京星級(jí)賓館飯店使用乳犢牛肉比率為2647，其中五星級(jí)使用乳犢牛肉比例為563，四星級(jí)為25，三星級(jí)為2，而二星級(jí)以下賓館飯店尚未使用乳犢牛肉，北京各個(gè)大超市上更是缺乏此類(lèi)產(chǎn)品。其價(jià)格僅為進(jìn)口同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格的三分之一左右、占有率不足市場(chǎng)消費(fèi)量10。另外，由于政府宣傳力度與政策扶持力度不夠，牛肉屠宰加工技術(shù)水平

4、滯后，面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，犢牛肉也未能很好體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，這也是多數(shù)肉牛養(yǎng)殖者不主動(dòng)選擇飼養(yǎng)奶公犢的一個(gè)重要原因。因此，乳犢牛肉待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)還極為廣闊。缺乏科學(xué)的奶公犢飼養(yǎng)管理技術(shù)，專(zhuān)用飼料研發(fā)力度不夠目前，我國(guó)并沒(méi)有奶公犢專(zhuān)用飼料和相應(yīng)的提前斷奶技術(shù)，因此奶公犢養(yǎng)殖者不能對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖奶公犢進(jìn)行設(shè)施投資。不僅奶牛飼養(yǎng)者缺乏相應(yīng)的飼養(yǎng)技術(shù)，肉牛養(yǎng)殖者也同樣如此，從而限制了肉牛養(yǎng)殖者飼養(yǎng)奶公犢的積極性。我國(guó)肉牛專(zhuān)用飼料所占市場(chǎng)份額幾乎是零，致使奶公犢養(yǎng)殖者不得不使用奶牛、豬、雞飼料，無(wú)形中加大了生產(chǎn)成本。另一極端，為了降低飼料成本甚至使用白面糊、小米粥，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏和不平衡又嚴(yán)重影響生產(chǎn)性能。 甘肅省奶

5、公犢資源科學(xué)合理利用的建議 提高奶公犢科學(xué)管理技術(shù)，加大專(zhuān)用飼料研究力度甘肅省眾多奶牛肉牛養(yǎng)殖者均沒(méi)有大規(guī)模養(yǎng)殖奶公犢牛的經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)歷，有關(guān)奶公犢科學(xué)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重缺乏。此外，目前還沒(méi)有生產(chǎn)奶公犢專(zhuān)用飼料，即使肉牛專(zhuān)用飼料也有少，這是制約奶公犢的發(fā)展的主要頸瓶。鑒于十分缺乏提高淘汰奶牛和奶公犢附加值的專(zhuān)門(mén)技術(shù)，也沒(méi)有在這類(lèi)牛的產(chǎn)業(yè)化、奶肉兼營(yíng)化機(jī)制和技巧上進(jìn)行過(guò)有效探索，建議給予支持。加強(qiáng)市場(chǎng)引導(dǎo)，打造甘肅省綠色小牛肉品牌2009年，我國(guó)牛肉的消費(fèi)量達(dá)500多萬(wàn)t，各類(lèi)途徑進(jìn)口100多萬(wàn)t，高檔牛肉比2008年增加一倍左右，價(jià)格增加2倍。目前中國(guó)已經(jīng)擁有一個(gè)具有世界水平的高消費(fèi)階層，這個(gè)階層對(duì)牛肉的肉質(zhì)十分挑剔，又舍得消費(fèi)，他們站在金字塔的頂部引領(lǐng)著中國(guó)牛肉的消費(fèi)方向，中國(guó)還有更大的中間消費(fèi)層，他們追趕消費(fèi)時(shí)尚，對(duì)牛肉的肉質(zhì)上下兼顧，是牛肉消費(fèi)大軍的中堅(jiān)力量。甘肅省應(yīng)充分認(rèn)識(shí)牛肉市場(chǎng)前