空間設計酒店餐飲娛樂空間設計ppt

1、 餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱其中餐廳包括：中餐廳、西餐廳、風味餐廳、自助餐廳中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系廚房為內業(yè)輔助設施 1、獨立設里餐斤和宴會廳此種布局使就餐環(huán)境獨立而優(yōu)雅，功能設施間無干擾2、在裙房或主樓低層設t餐廳和宴會廳多數飯店采用的布局形式，功能連貫、 整體、內聚3、主樓頂層設里觀光型餐斤此種布局（包括旋轉餐廳）特別受旅游者和外地 客人的歡迎。4、休閑餐廳此種布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、 中庭一側、頂層、平臺及庭園等處均可設置，增添了建筑內休閑、自然、 輕松的氛圍 餐飲設施的面積指標餐飲設施的面積指標 餐廳的面積一般以1.85

2、 0座計算， 其中中低檔餐廳約15 0座，高檔餐廳約2.0 0座。 指標過小會造成擁擠，指標過寬會增加工作人員的勞作活動時間與精力 飯店中的餐廳應大、中、小型相結合， 大中型餐廳餐座總數約占總餐座數的70%-80。 小餐廳約占餐座數的20%-30%。 餐飲設施的面積指標餐飲設施的面積指標影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳等級、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數為設計指標，隨飯店的性質、等級經營方式而異。飯店的等級越高，餐飲面積指標越大，反之則越小。我國（飯店建筑設計規(guī)范）規(guī)定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為9-110，床位與餐座比率約為1：1一1：20 餐廳服務走道的最小寬度為

3、900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900x900mm；四人長桌1200x750mm；六人長桌1500 x750 mm；八人長桌2300x750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo吧臺固定凳高750 mm，吧臺桌面高1050 mm，服務臺桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。 餐廳服務走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900x900mm；四人長桌1200x750mm；六人

4、長桌1500 x750 mm；八人長桌2300x750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo吧臺固定凳高750 mm，吧臺桌面高1050 mm，服務臺桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。 1、總體布局時，把入口、前室作為第一空間序列 大廳、包房雅間作為第二空間序列 衛(wèi)生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列 使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。2、餐飲空間分隔及桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時， 空間分隔應有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間

5、的私密性不受干擾。 3、餐廳空間應與廚房相連，且應該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不 能泄露到客人的座席處。 1、餐廳的通道設計應該流暢、便利、安全盡可能方便客人。 盡避免顧客動線與服務動線發(fā)生沖突，避免重疊，發(fā)生矛盾時，應遵循先滿足客人的原則。2、通道時刻保持通暢，簡單易懂。 服務路線不宜過長（最長不超過40m），盡量避免穿越其他用餐空間。 大型多功能斤或宴會廳可設置備餐廊。3、適宜采用直線。 避免遷回繞道，以免產生人流混亂的感覺，影響或干擾顧客進餐的情緒和食欲4、員工動線講究高效率。 員工動線對工作效率有直接影響，原則上應該越短越好； 同一方向通道的動線不能太集中，去除不必要的阻隔和曲

6、折 1、中、西餐廳或具有地域文化的風味餐廳應有相應的風格特點和主題營造。 餐飲空間內裝修和陳設整體統(tǒng)一，萊單、窗簾、桌布和餐具及室內空間的設計必須互相協調、富有個性或鮮明的風格。2、選擇不粘附污物、容易清掃的裝飾材料，地面要耐污、耐磨、防滑并且走動腳 步聲較輕。3、應有足夠的綠化布皿空間，良好的通風、采光和聲學設計4、有防逆光措施，當外墉玻璐窗有自然光進入室內時，不能產生逆光或眩光的感覺。 教你寫字教你寫字 感恩感恩 父母父母天冷時，是他們給你送來溫暖天冷時，是他們給你送來溫暖有時，他們會對我有時，他們會對我們發(fā)火們發(fā)火感恩父母感恩父母感謝你們感謝你們把我?guī)У搅诉@個世界把我?guī)У搅诉@個世界感謝你

7、們感謝你們給了我自由的空氣給了我自由的空氣感謝你們感謝你們 諄諄的教導諄諄的教導 殷殷的囑托殷殷的囑托 我長大了我長大了 而你們卻老了而你們卻老了 誰言寸草心誰言寸草心 報得三春暉報得三春暉 我會向你們獻上一片誠摯的我會向你們獻上一片誠摯的孝心孝心 祝你們永遠健康祝你們永遠健康 對部門及崗位職責的理解對部門及崗位職責的理解 系統(tǒng)集成（系統(tǒng)集成（si si，system integrationsystem integration）：就是通過結構）：就是通過結構化的綜合布線系統(tǒng)和計算機網絡技術，將各個分離的設化的綜合布線系統(tǒng)和計算機網絡技術，將各個分離的設備備( (如個人電腦如個人電腦) )、功能

8、和信息等集成到相互關聯的、統(tǒng)一、功能和信息等集成到相互關聯的、統(tǒng)一和協調的系統(tǒng)之中，使資源達到充分共享，實現集中、和協調的系統(tǒng)之中，使資源達到充分共享，實現集中、高效、便利的管理高效、便利的管理。系統(tǒng)集成系統(tǒng)集成項目實項目實施施售后運售后運維維負責集成項目軟、硬件產品與網絡設備的安裝、負責集成項目軟、硬件產品與網絡設備的安裝、調試及使用培訓、售前技術支持。調試及使用培訓、售前技術支持。負責項目及相關技術問題的跟蹤和解決，售后負責項目及相關技術問題的跟蹤和解決，售后設備維護工作。設備維護工作。崗位職責崗位職責 項目運維項目運維 項目實施項目實施 銀青高速銀青高速l 無線網橋無線網橋l 視頻監(jiān)控視頻監(jiān)控 東毛隧道東毛隧道l 語音電話語音電話l 人員定位基站人員定位基站l 隧道監(jiān)控隧道監(jiān)控l 停車場停車場項目全面實施項目全面實施（ip設置）設置）銀青路基五標銀青路基五標貴州獨平高速貴州獨平高速項目全面實施項目全面實施（監(jiān)控室機柜布線）（監(jiān)控室機柜布線）文檔的學習收獲頗多。希望以后有機會多多參加這些的項目。“九層之臺，起于壘土；千里之行，始于足下”只有通過工作中的點點滴滴，腳踏實地做事，才能成為一名優(yōu)秀的集成工程