麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用

1、內(nèi)容u 上海金啤生物科技有限公司簡介上海金啤生物科技有限公司簡介u 麥芽提取物的概念麥芽提取物的概念u 麥芽提取物的營養(yǎng)麥芽提取物的營養(yǎng)u 麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用u 麥芽提取物相關(guān)法規(guī)麥芽提取物相關(guān)法規(guī) 上海金啤生物科技有限公司是由香港金貿(mào)投資（中國）有限公司投資的高新技術(shù)企業(yè)，注冊資本785萬歐元，總投資2億元人民幣，主要從事麥芽提取物（麥精）的研究、開發(fā)、生產(chǎn)與銷售。年生產(chǎn)能力：麥芽提取物6萬噸，是目前亞洲最大的麥芽提取物專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。 我們可按照不同行業(yè)、不同客戶的需求，提供系列產(chǎn)品。我們還可以根據(jù)您對產(chǎn)品的特殊需求，給您提供滿意的產(chǎn)品。上海金啤生物科技

2、有限公司上海金啤生物科技有限公司研發(fā)中心架構(gòu)情況研發(fā)中心架構(gòu)情況大麥研究中心啤酒研究中心麥精工藝研究中心飲料應(yīng)用研究中心烘焙應(yīng)用研究中心啤酒應(yīng)用研究中心麥精工藝研究中心分析中心研發(fā)中心麥芽提取物（麥精）的概念麥芽提取物（麥精）的概念固體成品固體成品大麥、麥芽大麥、麥芽除除 雜雜定定 量量糖糖 化化干干 燥燥濃濃 縮縮過過 濾濾液體成品液體成品固體包裝固體包裝液體包裝液體包裝水水、酶、酶粉粉 碎碎工藝流程工藝流程形形 態(tài)態(tài)固固 體體液液 體體工工 藝藝常規(guī)產(chǎn)品常規(guī)產(chǎn)品發(fā)酵飲料專用發(fā)酵飲料專用烘焙專用烘焙專用麥片專用麥片專用分分 類類淡黃淡黃 深黑深黑色色 澤澤淡 黃棕 色黑 色食品中的應(yīng)用食品中

3、的應(yīng)用麥芽提取物麥芽提取物獨(dú)獨(dú)特特風(fēng)風(fēng)味味上上色色甜甜味味劑劑掩掩蓋蓋異異味味豐豐富富營營養(yǎng)養(yǎng)含乳制品含乳制品焙烤食品焙烤食品固體飲料固體飲料油炸食品油炸食品發(fā)酵飲品發(fā)酵飲品兒童食品兒童食品糖果巧克力糖果巧克力啤酒釀造啤酒釀造貨貨架架期期麥芽提取物（麥精）的營養(yǎng)麥芽提取物（麥精）的營養(yǎng)大麥營養(yǎng)加油站麥 芽纖維素類分解纖維素類分解淀粉部分轉(zhuǎn)化淀粉部分轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)部分分解蛋白質(zhì)部分分解無機(jī)鹽含量降低無機(jī)鹽含量降低維生素增加維生素增加脂肪減少、多酚類物質(zhì)增加脂肪減少、多酚類物質(zhì)增加酶系發(fā)生改變酶系發(fā)生改變大 麥麥 芽葡萄糖麥芽糖糊精多肽、可溶性氨基酸發(fā)芽麥芽麥芽提取物提取物gaba維生素維生素蛋白質(zhì)蛋

4、白質(zhì)氨基酸氨基酸多肽多肽功能糖功能糖微量微量元素元素大麥、麥芽水酵素+特殊營養(yǎng)成分特殊營養(yǎng)成分氨基丁酸（氨基丁酸（gaba ） 8080mg/100gmg/100g葡聚糖葡聚糖 2 2g/100gg/100g麥芽提取物中各組分含量表項(xiàng)目項(xiàng)目含量（含量（% %）碳水化合物9095蛋白質(zhì)4.28.0灰分2.0l 碳水化合物l 蛋白質(zhì)l 維生素l 氨基酸l 礦物質(zhì)l 小分子多肽 氨基酸含量項(xiàng)項(xiàng) 目目含量含量(mg/100g)項(xiàng)目項(xiàng)目含量含量(mg/100g)項(xiàng)目項(xiàng)目含量含量(mg/100g)蘇氨酸*0.19異亮氨酸*0.16丙氨酸0.24纈氨酸*0.26苯丙氨酸*0.21胱氨酸0.01蛋氨酸*0.0

5、9天門冬氨酸0.36酪氨酸0.10色氨酸*0.005絲氨酸0.20組氨酸0.11亮氨酸*0.32谷氨酸0.94精氨酸0.22賴氨酸*0.19甘氨酸0.24脯氨酸0.47* 人體必需氨基酸維生素和微量元素含量項(xiàng)目項(xiàng)目典型值典型值（mg/kg）項(xiàng)目項(xiàng)目典型值典型值（mg/kg）項(xiàng)目項(xiàng)目典型值典型值（mg/kg）vb10.00582葉酸0.6ca140vb23.41vc6.36na808vb61.16生物素0.0017fe3.3b120.8110-3k4860cu1.4尼克酰胺60.8p2080zn0.5泛酸30mg1040mn1.2降血脂抗衰老麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)

6、用麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用麥芽提取物在兒童食品中的應(yīng)用18651865年，德國化學(xué)家年，德國化學(xué)家 justus von liebig(1803-1873) justus von liebig(1803-1873) 發(fā)明了用于治療發(fā)明了用于治療嬰兒腹瀉的嬰兒腹瀉的“麥汁湯麥汁湯”配方，其主要成分就是配方，其主要成分就是“麥芽汁麥芽汁”，這是第一個(gè)易，這是第一個(gè)易消化的嬰兒配方食品。消化的嬰兒配方食品。18681868年，瑞士年，瑞士wander wander 博士用濃縮的方法，將博士用濃縮的方法，將“麥芽汁麥芽汁”制成穩(wěn)定的形式制成穩(wěn)定的形式麥芽提取物（麥芽提取物（麥精），推出了第一例真空

7、濃縮后質(zhì)量穩(wěn)定的淺色麥精產(chǎn)麥精），推出了第一例真空濃縮后質(zhì)量穩(wěn)定的淺色麥精產(chǎn)品。品。1867年，justus von liebig嘗試在市場上銷售人工兒童食品“perfect”，主要成分就是麥芽、小麥和牛奶。1883年，william horlick, 獲得一項(xiàng)專利產(chǎn)品“diastoid”，將全奶粉與固體（麥芽、小麥）麥芽提取物混合，作為易消化兒童食品出售，后來做成粉末狀和片狀被廣大藥商出售，1886年改名為“malted milk”。 -the encyclopedia of american food and drink, john f. mariani lebhar-friedman:n

8、ew york 1999 (p. 196-197) -the food chronology, james l.trager henry holt:new york 1995 (p. 317)目前，麥芽提取物已經(jīng)在世界各地被眾多廠家利用，作為兒童食品的一個(gè)主要配料。如：雀巢、horlicks、貝康、桂格等品牌。后來，這種兒童食品被nestles 和 horlicks不斷創(chuàng)新并規(guī)?；a(chǎn)。堅(jiān)持不添加蔗糖，有助於寶寶健康發(fā)展堅(jiān)持不添加蔗糖，有助於寶寶健康發(fā)展含有多種維生素與礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富好吸收含有多種維生素與礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富好吸收含膳食纖維，可使寶寶排便順暢含膳食纖維，可使寶寶排便順暢和光堂嬰兒

9、便秘藥和光堂嬰兒便秘藥, ,是一款廣受好評的針對嬰幼兒便秘是一款廣受好評的針對嬰幼兒便秘的好產(chǎn)品，采用的好產(chǎn)品，采用純麥芽提取物純麥芽提取物制成，安全無副作用。制成，安全無副作用。通過麥芽糖發(fā)酵后促進(jìn)腸道蠕動(dòng)通過麥芽糖發(fā)酵后促進(jìn)腸道蠕動(dòng), ,改善解決小寶寶的便改善解決小寶寶的便秘問題。秘問題。效能：乳幼兒便秘，乳幼兒發(fā)育不良時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)給。效能：乳幼兒便秘，乳幼兒發(fā)育不良時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)給。用法用量用法用量: :6 6個(gè)月未滿個(gè)月未滿 1 1次次3-6g3-6g6個(gè)月以上-1歲未滿 1次6-9g1歲-3歲 1次9-15g1歲未滿的寶寶，喝奶之前用50-100ml的溫水沖調(diào)服用或者加入牛奶中一起服用，1

10、歲-3歲寶寶，直接用50-100ml溫水沖調(diào)服用。1日服用不超過3次。適用年齡：3月5歲配料：水、蔗糖、葡萄糖、麥芽提取物、維生素、有機(jī)亞麻籽油、檸檬酸鐵銨、天然風(fēng)味物質(zhì)等用法用量：36月，2.5ml/天7月5歲，5ml/天不要超過建議攝入量臺(tái)灣桂格系列嬰兒麥精臺(tái)灣桂格系列嬰兒麥精6個(gè)月以上寶寶適用每日建議食用：2-5次請使用55以下的溫開水沖調(diào)，以保持天然益菌活性效果營養(yǎng)指南:幫助建立寶寶強(qiáng)壯體質(zhì)提供營養(yǎng)補(bǔ)給幫助寶寶排便順暢富含維生素b1，b2主要原料：牛磺酸、葡萄糖酸鋅、 牛骨髓粉、碳酸鈣、山藥、 大棗、麥芽提取物主要營養(yǎng)作用：促進(jìn)生長發(fā)育建議食用人群：生長發(fā)育不良的 少年兒童。配料表：優(yōu)

11、質(zhì)大米、白砂糖、全脂奶粉、二十二碳六烯酸（dha）、花生四烯酸（ara）、麥芽提取物、大豆分離蛋白、復(fù)合益生元（低聚半乳糖/低聚果糖）、磷酸氫鈣、超微碳酸鈣、乳酸亞鐵、乳酸鋅、碘化鉀、精制食鹽、多種維生素（維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素d、維生素e、煙酸、膽堿、葉酸）、牛初乳包（葡萄糖、全脂奶粉、牛初乳粉）適用對象：適用對象：4-244-24個(gè)月寶寶個(gè)月寶寶麥芽麥芽+ +奶初乳營養(yǎng)米粉奶初乳營養(yǎng)米粉功能：膳食纖維含量高，幫助寶寶排便順暢 含多種維生素、礦物質(zhì)，均衡營養(yǎng)攝取改變腸道生態(tài)，幫助維持消化機(jī)能適用年齡：4個(gè)月以上紐滋本貝康（西班牙）麥芽提取物在兒童食品中應(yīng)用特點(diǎn)麥芽提取物在兒童食品中應(yīng)用特點(diǎn)u 營養(yǎng)豐富，含有小分子蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸，多種 維生素、礦物質(zhì)，均衡營養(yǎng)攝取u 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)促進(jìn)腸道蠕動(dòng), ,改善、解決便秘問題改善、解決便秘問題u 容易消化吸收，促進(jìn)生長發(fā)育容易消化吸收，促進(jìn)生長發(fā)育u 帶來獨(dú)特風(fēng)味，改善品質(zhì)帶來獨(dú)特風(fēng)味，改