兒童飲食與營養(yǎng)ppt課件

1、目錄一、學(xué)齡前兒童特點(diǎn)二、兒童飲食營養(yǎng)與健康的關(guān)系三、兒童飲食中常見誤區(qū)四、兒童食物選擇的基本原則五、兒童如何做到營養(yǎng)均衡學(xué)齡前兒童特點(diǎn) 小兒36周歲入小學(xué)前稱為學(xué)齡前兒童，與嬰幼兒比較，此期兒童發(fā)育速度減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟，兒童比幼兒期具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有很大的可塑性，是培養(yǎng)良好習(xí)慣的重要期。 腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)：3周歲時(shí)神經(jīng)系統(tǒng)的分化基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。 消化功能：3周歲兒童20顆乳牙已經(jīng)出齊，6歲時(shí)第一恒牙可能萌出，但其咀嚼功能只有成人的40%，消化功能有限，不能過早進(jìn)入家庭成人膳食行列，以免引起消化吸收紊亂，

2、造成營養(yǎng)不良。兒童身高體重計(jì)算身高（cm）=年齡7+70（cm）體重（kg）=（年齡-2）2（kg）+12（kg）寶寶的健康成長是父母和幼兒機(jī)構(gòu)老師最大的心愿，合理的膳食安排是寶寶健康成長的必要保證。兒童飲食營養(yǎng)與健康的關(guān)系合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食是合理營養(yǎng)的途徑。幼兒期生長發(fā)育迅速，而消化機(jī)能尚不完善，且運(yùn)動(dòng)量逐漸增大，智力、記憶和思維能力明顯提高，要求較高的熱能、充足的蛋白質(zhì)及豐富的維生素和礦物質(zhì)，以滿足體格、智力的發(fā)育。體征體征可能缺乏營養(yǎng)素可能缺乏營養(yǎng)素體重、身高低于正常范圍體重、身高低于正常范圍蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等能量營蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等能量營養(yǎng)素、鋅養(yǎng)素、鋅面色蒼白面色

3、蒼白鐵、維生素鐵、維生素c c、b b族族味覺異常，異食味覺異常，異食鋅鋅頭發(fā)稀疏無光澤頭發(fā)稀疏無光澤維生素維生素a a、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)眼角膜、眼結(jié)膜干燥眼角膜、眼結(jié)膜干燥維生素維生素a a口角炎、唇炎、口角炎、唇炎、維生素維生素b2b2、鋅、鋅牙齦出血牙齦出血維生素維生素c c皮膚炎癥、夜盲癥、皮膚炎癥、夜盲癥、鋅、維生素鋅、維生素a a多動(dòng)癥、雞胸、漏斗胸、羅圈腿多動(dòng)癥、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素維生素d d、鈣、鈣兒童膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū)常吃洋快餐每天早餐牛奶+雞蛋零食喧賓奪主兒童膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū)飲料盡量滿足孩子幼兒不喜歡吃肉十大垃圾食品油炸類食品 腌制類食品 加工類食品 餅干類食品 汽

4、水可樂類食品 十大垃圾食品方便類食品 罐頭類食品 冷凍甜品類食品 燒烤類食品 蜜餞類食品 兒童常見疾病營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良肥胖癥肥胖癥感冒，咳嗽感冒，咳嗽拉肚子拉肚子幼兒食物選擇的基本原則1.糧谷類及薯類食品進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為孩子的主食，谷類食物是碳水化合物和某些b族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的重要來源。2.乳類食品乳類食物是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素b2、維生素a等營養(yǎng)素的重要來源。奶類鐵、維生素c含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要適量供給。過量的奶類也會(huì)影響幼兒對(duì)谷類和其他食物的攝入，不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。3.魚、肉、禽、蛋及豆類食品此類食物不僅為幼兒提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋

5、白，同時(shí)也是維生素a、維生素d及b族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高，質(zhì)量也接近肉類；但微量元素（如鐵、鋅、銅、硒等）低于動(dòng)物類食物，幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品。4.蔬菜、水果類食品此類食物是維生素c、胡蘿卜素的主要來源，也是維生素b2、無機(jī)鹽（鈣、鉀、鈉、鎂等）和膳食纖維的重要來源。一般以深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素c，胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營養(yǎng)素，而且具有良好的感官性狀，可促進(jìn)幼兒食欲、防治便秘。兒童如何做到營養(yǎng)均衡1、品種多樣：兒童的膳食品種應(yīng)當(dāng)多樣化，既有動(dòng)物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。 2、比例適當(dāng)：機(jī)體對(duì)各種營養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例。由于攝入量人體內(nèi)的各種營養(yǎng)素之間存在著相互配合與相互制約的關(guān)系，如果攝入某種營養(yǎng)素超量，非但對(duì)人體無益，甚至還有害。 3、飲食定量：各種膳食營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過少將產(chǎn)生營養(yǎng)素缺乏癥，過高將出現(xiàn)副作用，都對(duì)健康不利。 4、調(diào)配得當(dāng)：根據(jù)我國營養(yǎng)結(jié)果表明，兒童在維生素a、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理所致。兒童膳食的最佳搭配兒童膳食應(yīng)當(dāng)做到以下5個(gè)搭配：1、動(dòng)物