《安全防護(hù)食品安全》ppt課件

1、食品平安如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防備，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防備“七字法：即防“艷、白、反、長、散、低、小。 一防“艷。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處置劑等化學(xué)品的危害。 三防“長。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期普通為730天。 四防“反。就是防

2、反自然生長的食物，假設(shè)食用過多能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生影響。 五防“小。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品平安事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低?！暗褪侵冈趦r(jià)錢上明顯低于普通價(jià)錢程度的食品，價(jià)錢太低的食品大多有“貓膩。 七防“散。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等能夠來自地下加工廠。 鮮牛奶如何平安選購? 1.眼觀：先察看包裝能否有脹包，奶液能否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，闡明奶已變酸、蛻變。 2. 雜質(zhì)：用攪拌棒將奶汁攪勻，察看奶液能否帶有紅色、深黃色；有無明顯的不溶雜質(zhì)；有無發(fā)粘或凝塊景象。假

3、設(shè)有以上景象，闡明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。 3.鼻嗅：新穎優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。 4.口嘗：正常鮮美的牛奶味道是由悄然甜味、酸味、咸味和苦味4種味道交融而成的渾然一體，但不應(yīng)嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。 雜質(zhì)食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 掌握食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法,不僅能使我們了解所購食品的質(zhì)量特性、平安特性、食用、飲用方法等,還能使我們經(jīng)過查看標(biāo)簽來鑒別偽劣食品,假設(shè)發(fā)現(xiàn)并證明其標(biāo)簽的標(biāo)識與實(shí)踐質(zhì)量不符，可以依法贊揚(yáng)并可獲得賠償。 。 食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 識別食品標(biāo)簽的根本方法： 查看標(biāo)簽的內(nèi)容能否齊全。食品標(biāo)簽必

4、需標(biāo)示的內(nèi)容有：食品稱號、配料清單、凈含量和瀝干物、固形物、含量、制造者的稱號和地址、消費(fèi)日期或包裝日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品規(guī)范號。食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 查看能否有QS標(biāo)志。米、面、油、醬油、醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品和膨化食品等15類食品必需獲QS食品平安認(rèn)證方可消費(fèi)，所以選購食品時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志。食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 查看標(biāo)簽內(nèi)容能否明晰、完好。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容應(yīng)明晰、醒目，易于消費(fèi)者在選購食品時(shí)識別和識讀，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至零落，更不得與包裝容器分開。食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 查看標(biāo)簽內(nèi)容能否科學(xué)規(guī)范

5、。食品標(biāo)簽上的言語、文字、圖形、符號必需準(zhǔn)確、科學(xué),符合要求。標(biāo)簽上必需標(biāo)示的文字和數(shù)字的高度不得小于1.8毫米；食品標(biāo)簽的漢字必需是合格規(guī)范的漢字，不得運(yùn)用不規(guī)范的簡化字和淘汰的異體字;可以同時(shí)運(yùn)用漢語拼音,也可以同時(shí)運(yùn)用少數(shù)民族文字或外文,但必需與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系,外文不得大于相應(yīng)的漢字；凈含量與食品稱號必需標(biāo)注在包裝物或包裝容器的同一視野,便于消費(fèi)者識別和閱讀食品標(biāo)簽與標(biāo)識的正確識別方法 查看標(biāo)簽的內(nèi)容能否真實(shí)。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容,不得以錯(cuò)誤的、容易引起誤解或欺騙性的方式描畫或引見食品。及其相關(guān)法律明確規(guī)定食品不得參與藥品，食品不得宣傳療效，而一些產(chǎn)品標(biāo)簽上違法標(biāo)注對某些疾病有預(yù)防或

6、治療作用，如返老還童、延年益壽、抗癌、治癌等虛偽內(nèi)容。還有的地下食品加工廠，食品標(biāo)簽上廠址標(biāo)識不詳,廠址只需“省地或干脆只標(biāo)注“(國家)出品。號碼標(biāo)手機(jī)號碼或根本打不通的號碼。 地溝油 地溝油實(shí)踐上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。 通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油運(yùn)用次數(shù)超越規(guī)定要求后，再被反復(fù)運(yùn)用或往其中添加一些新油后重新運(yùn)用的油。毒奶粉 三聚氰胺十大誘人渣滓食物十大誘人渣滓食物第一、油炸食品第一、油炸食品第二、腌制類食品第二、腌制類食品第三、加工類肉食品第三、加工類肉食品(肉干肉松、香腸等肉干肉松、香腸等)第四、餅干類食品第四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干不含低溫烘烤和全麥餅干)第五、汽水可樂類食品第五、汽水可樂類食品第六、方便類食品第六、方便類食品(方便面和膨化食品方便面和膨化食品)第七、罐頭類食品第七、罐頭類食品(包