0101鎖企業(yè)品類管理課件

1、商品組織結構表制定商品組織結構表制定內容提示click to add title1學習目標1click to add title2任務導入2click to add title1學習導航3click to add title2綜合訓練4學習目標n 知識目標：n 理解品類定義的概念及其影響因素；n 熟悉品類定義、商品結構之間的關系；n 掌握從客層定位到需求結構的分析方法；n 理解業(yè)態(tài)及戰(zhàn)略定位對商品結構的影響；n 了解購物者購買決策樹對商品結構搭建的影響。n 能力目標：n 能夠確定商品結構的寬度與深度；n 能夠確定商品組織結構的層級；n 能夠為小型門店制定簡單的商品組織結構表。任務導入n 學校所

2、在城市的超市業(yè)龍頭企業(yè)，計劃在校園內開設一家100平方米的便利店，作為該門店的商品規(guī)劃人員，請結合所在學校的現(xiàn)有特點，請為該門店制定商品組織結構表，商品組織結構表要求設計為大分類+中分類+小分類三級層次。設計好商品組織機構表之后請與周邊已經開業(yè)的校園便利店進行比較其商品組織結構表的異同點，并說明原因。學習導航品類定義相關概念n 品類定義；n 商品結構；n 商品組織結構表；n 品類配置商品組合。品類定義n 品類是指購物者認為相互關聯(lián)的或可以相互替代的，易于一起管理的一類產品；n 品類定義包括品類描述和品類結構；n 品類描述是用文字說明品類的特點；n 品類結構是將該品類的產品進行分類管理，以確保產

3、品能滿足需求；n 品類定義的結果是商品組織結構表。通過品類定義將建立符合消費者需求的、同時可測量通過品類定義將建立符合消費者需求的、同時可測量/ /可管理的商品組合可管理的商品組合這些商品是否符合消費者需求？這一步應該能夠使你根據(jù)消費者的需求和期望進行優(yōu)先排序基于現(xiàn)在的條件，如員工人數(shù)、供應商數(shù)、門店結構和業(yè)態(tài)，所選中的商品和服務是能夠管理的么？我們是否能夠準確地測量品類？（消費者數(shù)據(jù)、市場掃描數(shù)據(jù)、零售商內部數(shù)據(jù)、信息系統(tǒng)是否可得？）品類定義過程品類定義過程消費者聚焦消費者聚焦效率聚焦效率聚焦skuskuskuservice符合消費者需求的商品和服務符合消費者需求的商品和服務對消費者具有重要

4、性的對消費者具有重要性的商品和服務商品和服務可管理可管理可測量可測量*品類品類(sku 組合組合)12341234品類結構表 舉例舉例品類品類teanormalflavoured品類品類小品類小品類中中-小品類小品類 1中品類中品類coffeefood beveragesr&ginstant中中-小品類小品類 2premiumdecafqualitynon-decaffbudg自身non-budg自身decaffnon-decaffquality商品結構商品組織結構表 商品的寬度深度合計 什么是商品的什么是商品的寬度寬度 ？ 什么是商品的什么是商品的深度深度 ？商品對整個商品對整個類別

5、的覆蓋度類別的覆蓋度以及基本以及基本功能的覆蓋度功能的覆蓋度。某種功能的商品在該類別的某種功能的商品在該類別的品牌覆蓋度品牌覆蓋度，以及相關功能的，以及相關功能的細化和延伸。細化和延伸。由于實際陳列位置的限制，體現(xiàn)商品結構的寬度，由于實際陳列位置的限制，體現(xiàn)商品結構的寬度，對小門店來說尤為重要！對小門店來說尤為重要！商品結構的寬度與深度設置類別甲c甲a 乙a乙b乙c甲b丙a丙b丙c類別甲c甲a 乙a乙b乙c甲b丙a丙b丙c類別甲c甲a 乙a乙b乙c甲b丙a丙b丙c類別甲c甲a 乙a乙b乙c甲b丙a丙b丙c商品結構的層級設計品類定義的影響因素n 零售商的定位；n 消費者需求；n 購物者購買決策樹

6、；n 品類發(fā)展趨勢；n 零售商的管理需求。商品組織結構表的操作步驟n 通過業(yè)態(tài)定位確定基本的商品結構大框架；n 門店目標顧客輪廓描述及需求分析；n 從品類領導性供應商或者專業(yè)的市場調研研究公司獲得協(xié)助；n 商品組織結構整體設計；n 根據(jù)競爭情況適當調整并最終確定商品組織結構表。門店分組同一個商品組合在不同的門店管理難度的減少不同的門店有不同的商品組合商品敏感度的提升品類現(xiàn)狀與行業(yè)水平的差距比較a店店c店店b店店abc共有共有品類品類ab共有共有,c差異差異差異差異100個個小類小類70個個小類小類55個個小類小類55個個小類小類小類選取方法小類選取方法品類現(xiàn)狀與行業(yè)水平的差距比較a店店c店店b

7、店店100個個小類小類201239個個小類小類abc共有共有品類品類小類選取方法小類選取方法差異化小類差異化小類差異化小類差異化小類品類現(xiàn)狀與行業(yè)水平的差距比較小類選取方法小類選取方法a店店c店店b店店100個個小類小類2012abc共有共有品類品類23個個小類小類差異化小類差異化小類差異化小類差異化小類門店分組模式n 總部-層級計劃；n 門店-層級計劃；n 門店群組-層級計劃。門店分組步驟綜合訓練n 實訓目標：了解不同業(yè)態(tài)的內涵與外延，能夠對常見商業(yè)地產項目進行簡單的業(yè)態(tài)組合提出合理化建議。n 實訓資料：某商業(yè)地產公司計劃在學校所在大學城投資興建一個建筑面積為8萬平方米的商業(yè)地產項目（如果學校周邊已經有相關的商業(yè)地產項目，老師可以直接選擇該項目作為訓練載體）請學生以小組的形式對該商業(yè)地產項目的定位規(guī)劃、業(yè)態(tài)組合提出合理化建議。已經開業(yè)的項目，學生對其現(xiàn)有定位提出評價并提出進一步改進建議。n 實訓環(huán)境：學校、目標商業(yè)地產項目、大學城及其周邊。n 實訓步驟：第一步，老師提前選定實訓項目載體并收集相關資訊，有條件的學?？梢耘c相關企業(yè)管理人員溝通；第二步