飲食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、飲食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書大學(xué)生快餐食品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分項(xiàng)目描述1.1 項(xiàng)目背景1.2 公司簡(jiǎn)介第二部分市場(chǎng)分析2.1市場(chǎng)前景2.2競(jìng)爭(zhēng)分析第三部分市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略3.1內(nèi)部資源狀況3.2品牌形象建設(shè)第四部分組織與人力資源管理4.1 請(qǐng)購(gòu)與采購(gòu)控制4.2 銷售與收款控制4.3 訂單控制4.4銷售發(fā)票4.5退貨業(yè)務(wù)4.6訂貨控制4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇第五部分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范5.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范第一部分執(zhí)行總結(jié)1.1項(xiàng)目背景II一日三餐必不可少，質(zhì)量?jī)?yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)II中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的 問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量

2、卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。 部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立 大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食 品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。1.2 公司簡(jiǎn)介大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力

3、于飲食文化的傳播與推廣。第二部分市場(chǎng)分析2.1市場(chǎng)前景雖然現(xiàn)在我們的市場(chǎng)還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對(duì)有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身 體健康，定會(huì)接受我們的上門送餐服務(wù)。2.2競(jìng)爭(zhēng)分析個(gè)別餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)性行動(dòng)對(duì)行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面：用餐的環(huán)境（是否好、是否衛(wèi)生）；用餐的方 使性（是否要排隊(duì)、上菜時(shí)間等

4、）；用餐的質(zhì)量（味道、種類、健康因素等）； 用餐的價(jià)格。當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、 價(jià)格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過(guò)了，飯店水平也都差不多，這時(shí)應(yīng) 該上誰(shuí)家呢，這時(shí)就看誰(shuí)家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會(huì) 長(zhǎng)期固定在一種口味上，如果有個(gè)別餐飲店用一些新的競(jìng)爭(zhēng)行為、新的花招來(lái) 吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個(gè)別餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)性行動(dòng) 對(duì)行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。新進(jìn)入者對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度的影響：餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做 起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人

5、通過(guò)這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此， 似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī) 模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來(lái)進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營(yíng)，銷售 渠道方面也不會(huì)給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡(jiǎn)單， 導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度相當(dāng)激烈。來(lái)自替代品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)：餐飲業(yè)來(lái)自行業(yè)外的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)疑是一些食品和飲 料的生產(chǎn)商帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是 餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店 用餐。來(lái)自購(gòu)買行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) :餐飲業(yè)的 購(gòu)買行業(yè)”主要是社 會(huì)上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個(gè)顧客對(duì)飲 食的環(huán)境、質(zhì)

6、量、價(jià)格還有服務(wù)肯定都非常高的， 這會(huì)給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來(lái)飯 店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場(chǎng)第三部分市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略3.1內(nèi)部資源狀況大學(xué)生快餐食品店，在高校通過(guò)考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合 同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立 配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究 機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選 擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收

7、廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分 部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會(huì)下崗人員作為窗口服 務(wù)員。大學(xué)快餐食品店不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽 查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。3.2 品牌形象建設(shè)我們通過(guò)出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會(huì) 各界人士。我們也可開(kāi)通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查 詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長(zhǎng)假來(lái)臨， 寒暑假之即搞一系列的促銷活動(dòng)?？傊?，我們的宣傳會(huì)很到位!總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較 顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而

8、廣 之。流動(dòng)服務(wù)站：我們會(huì)有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來(lái)推廣我們 的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦?同學(xué)們宣傳，讓有興趣的人來(lái)加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把 自己的身體弄壞。網(wǎng)站：通過(guò)建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后 上門服務(wù)。服務(wù)到位！令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的餐飲。還可以通過(guò)以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單 據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾 茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.第四部分 組織與人力資源管理4.1請(qǐng)購(gòu)與采購(gòu)控制(1) 請(qǐng)購(gòu)人與采購(gòu)

9、分離。采購(gòu)活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、 技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫(kù)存量來(lái)制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請(qǐng) 購(gòu)單，列明需要采購(gòu)的品種、數(shù)量，然后教采購(gòu)部門公開(kāi)詢價(jià)。(2) 采購(gòu)人與請(qǐng)購(gòu)審批人分離。(3) 采購(gòu)執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使 用部門、采購(gòu)部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會(huì)簽采購(gòu)合同。(4) 采購(gòu)人與驗(yàn)收管理人分離。(5) 采購(gòu)人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會(huì)計(jì)記錄人員分離。(6) 采購(gòu)人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。(7) 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。(8) 付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離4.2 銷售與收款控制(1) 接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條

10、件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。(2) 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。(3) 開(kāi)具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離(4) 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離(5) 記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離(6) 會(huì)計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作(7) 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離(8) 各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換4.3訂單控制(1) 根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計(jì)多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個(gè)部 門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營(yíng)管理需要。(2) 規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查訂單的執(zhí)行情況和每一

11、定單的處理過(guò)程。4.4 銷售發(fā)票(1) 制定發(fā)票管理制度，指定專人保管和使用發(fā)票，尤其要加強(qiáng)對(duì)空白發(fā) 票的管理，任何部門的個(gè)人不得擅自篡改、隱匿、銷毀銷售發(fā)票(2) 領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號(hào)碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票(3) 開(kāi)具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù) 量、單價(jià)和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開(kāi)具抽底發(fā)票。(4) 財(cái)務(wù)部門要定期或不定期對(duì)發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對(duì)檢查4.5退貨業(yè)務(wù)(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭(zhēng)端(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。(4)建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度4.6訂

12、貨控制當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購(gòu)部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單，比較供貨商 的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù) 等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步 接觸，進(jìn)行談判。4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，有限責(zé)任公司具有獨(dú)立法人資格。第五部分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范5.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤(rùn)隨著就餐人數(shù) 承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對(duì)計(jì)劃 做評(píng)估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。主要是針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：公司的盈利

13、能力如何，是否穩(wěn)定；公司的償債能力如何；公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足；存貨是否過(guò)量，周 轉(zhuǎn)是否暢通；是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過(guò)大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成 壞章?lián)p失；銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)對(duì)公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定， 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家 庭。同時(shí)在假日會(huì)有比較好的銷售。所以需求量相對(duì)而言是比較穩(wěn)定的。而我 們的售價(jià)變化不大，原料的采購(gòu)價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也 就不會(huì)太大。對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對(duì)各種因素進(jìn)行分析，避免其對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不 利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)

14、劃書，并進(jìn)行全面的評(píng)估，以此來(lái)全面 檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以 通過(guò)以下途徑：(1)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提 高產(chǎn)品的功能成本的比例；(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開(kāi)展作業(yè)成本計(jì) 算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹(shù)立成本 意識(shí)。防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營(yíng)，分散經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)。影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的 流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。我們可以通過(guò)很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：(1) 及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。(2) 合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定(3) 保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和 資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過(guò)提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中 速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資