2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三零九）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1大觀茶論的作者是蔡襄。（ ）答案：×2用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。（ ）答案：3判斷題茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。（ ）答案：×4判斷題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（ ）答案：5養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。答案：錯(cuò)誤6判斷題春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：7判斷題安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：×

2、8判斷題黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（ ）答案：×9道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（ ）答案：×10判斷題茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。（ ）答案：×11在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。（ ）答案：12唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（ ）答案：×13在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）答案：14綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和

3、清香。（ ）答案：×15判斷題機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×16判斷題用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。（ ）答案：×17判斷題在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×18判斷題按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×19判斷題在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。（ ）答案：20判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：21判斷題潮汕工夫茶沖泡時(shí)，

4、用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時(shí)的茶渣。（ ）答案：×22茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（ ）答案：23茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：24灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確25紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確26在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。答案：正確27引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。答

5、案：正確28在服務(wù)時(shí)，同樣的問，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。答案：正確29茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。答案：正確30推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （ ）  答案：31茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。  （ ）  答案：×32花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（ ）答案：×33用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托

6、杯口，雙手將茶奉到客人面前。（ ）答案：×34判斷題食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（ ）答案：×35一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。（ ）答案：×36防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽光直射。（ ）答案：37淺井的水一般不適宜泡茶。（ ）答案：38泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）答案：×39茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。答案：錯(cuò)誤40烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。答案：正確41調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一

7、種飲用方法。（ ）答案：42用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100ml的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（ ）答案：×43山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于春秋。答案：正確44茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。  （ ）  答案：45烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。  （ ）  答案：1一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)( )。（ ）a、按要求著裝，保持潔凈、整齊b、自備服裝c、必須穿旗袍d、著干凈、整潔的便裝答

8、案：a2城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、純凈水答案：d3開展道德評價(jià)時(shí)，( )對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（ ）a、批評檢查他人b、相互批評c、相互攀比d、自我批評答案：d4茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（ ）a、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確d、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：c5消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（ ）a、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決b、消費(fèi)者索取賠償c、

9、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁d、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：c6錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。（ ）a、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味b、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味c、密封、防潮、防氧化、防光、防異味d、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：c7品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b8青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金屬d、竹木答案：a9( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶則c、茶海d、茶盅答案：b10沖泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a

10、、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針b、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具c、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則d、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：b11狹義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶的藝術(shù)價(jià)值b、茶的物質(zhì)財(cái)富c、茶的精神財(cái)富d、茶的文化價(jià)值答案：c12當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（ ）a、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客b、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看c、雙手遞交給賓客d、拿在手上讀給賓客聽答案：c13( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（ ）a、河水b、雪水c、湖水d、自來水答案：b14茶文化的核

11、心是。（ ）a、茶道精神b、茶禮精神c、釋家精神d、儒家精神答案：a15綠茶屬于 。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（ ）a、輕發(fā)酵茶類b、不發(fā)酵茶類c、半發(fā)酵茶類d、全發(fā)酵茶類答案：b16按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、綠茶b、珠茶c、茉莉花茶d、烏龍茶成品茶答案：a17綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d18防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。（ ）a、存放時(shí)間1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案

12、：a19茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅輕盈c、兩手臂自然擺動(dòng)d、要直接將身體彎下取低處的物品答案：d20烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、熱燙b、杯高、香清、湯熱c、杯小、香濃、湯熱d、杯厚、香長、湯燙答案：c21福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐c、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：c2

13、2福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水滿壺口b、讓泡沫浮表面c、使茶葉浮表面d、直至水溢出答案：a23泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d24原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a25小喬木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間b、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間c、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間d、在樹高和分枝部位上都介

14、于喬木型和灌木型茶樹之間答案：d26品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（ ）a、外形、滋味、葉底b、茶具、環(huán)境、水質(zhì)c、茶藝、茶具、茶品d、觀色、聞香、品味答案：d27紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（ ）a、抗輻射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b28茶文化的核心是( )。（ ）a、茶禮精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案：b29世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、補(bǔ)茶經(jīng)b、續(xù)茶譜c、茶經(jīng)d、茶錄答案：c30凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時(shí)硬水d、永久硬水答案：b31制作烏龍茶對鮮葉原料的

15、采摘兩葉一芽，大都為對口葉，( )。（ ）a、芽葉幼嫩b、芽葉已老化c、芽葉中熟d、芽葉已成熟答案：d32明代飲用茶葉主要是( )。（ ）a、團(tuán)茶b、餅茶c、散茶d、粒茶答案：c33日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的 （ ）a、最澄b、隱元禪師c、榮西禪師d、千利休答案：b34審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重( )兩因子。（ ）a、湯色與滋味b、香氣與滋味c、外形與滋味d、色澤與香氣答案：b35茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指( )。（ ）a、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量b、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平c、努力鉆研業(yè)

16、務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一d、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：a36“茶醉”時(shí)可以通過( )，水果等方法來緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、吃點(diǎn)心d、喝咖啡答案：c37按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、屯炒青綠茶b、緊壓茶.沱茶c、祁門工夫紅茶d、閩烘青綠茶答案：b38廣義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶葉生產(chǎn)b、茶葉加工c、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和d、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：c39瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、定窯b、鈞窯c、哥窯d、建窯答案：c40在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 、杯托。（

17、 ）a、隨手泡b、茶巾c、溫度計(jì)d、品茗杯答案：d41在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（ ）a、彎著身體埋頭苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上d、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：c42不屬于綠茶的滋味類型。（ ）a、清鮮型b、鮮濃型c、鮮醇型d、濃強(qiáng)型答案：d43茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列 不屬于其要領(lǐng)。（ ）a、知道商品的產(chǎn)地b、知道商品的成本價(jià)c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b44鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成 。（ ）a、扁形b、半園形c、

18、園柱形d、三角形答案：c45茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c46紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ ）a、刺激性和鮮爽度b、濃醇和鮮爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鮮度答案：a47( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、青瓷茶具c、不銹鋼茶具d、漆器茶具答案：c48演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將( )中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（ ）a、茶船b、茶荷c、茶托d、茶盅答案：b49江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多答案：b50要

19、想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、紫砂壺b、隨手泡c、備器d、蓋碗杯答案：c51是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）a、茶托b、茶杯c、茶海d、茶荷答案：c52干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、綠潤b、油潤c、烏潤d、紅潤答案：a53烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( )色。（ ）a、綠b、淺綠c、黃綠d、密黃答案：d54茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是、氨基酸。（ ）a、咖啡堿b、還原糖c、茶多酚d、茶紅素答案：c55軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50