2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（三五三）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×2判斷題對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：3烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。答案：正確4判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×5在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體b、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地c、

2、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地d、彎下身體翹起臀部答案：d6判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：7判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：8判斷題茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大。（ ）答案：9判斷題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：10判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：11不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。?）答案：×12在與

3、賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。（ ）答案：13判斷題家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（ ）答案：×14判斷題機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×15判斷題食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（ ）答案：×16判斷題軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×17判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：×18判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。（ ）答案：19判斷題防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太

4、長(zhǎng)，含水量過高，冷庫儲(chǔ)存和陽光直射。（ ）答案：×20判斷題青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）答案：21判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到適時(shí)說“不”字。（ ）答案：22判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱為硬水。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a23判斷()曬太陽可預(yù)防嬰幼兒患佝僂病。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a24判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：25判斷題泡飲紅茶一般將茶

5、葉放在鍋中熬煮。（ ）答案：×26判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×27紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯(cuò)誤28瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：29谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下一泉”后名揚(yáng)四海。答案：錯(cuò)誤30斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。答案：錯(cuò)誤31信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。答案：正確32茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。答案：

6、正確33“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。答案：正確34白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。答案：正確35扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。答案：正確36原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。  （ ）  答案：37狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。     答案：（ ） ；×38咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案

7、：39茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在1825之間生長(zhǎng)最適宜。答案：錯(cuò)誤40竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。  （ ）  答案：×41茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯(cuò)誤42茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。  （ ）  答案：×43沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。  （ ）  答案：

8、×44干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：45咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）答案：46明代飲用茶葉主要是餅茶。（ ）答案：×47綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ）答案：×48茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：49福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（ ）答案：×50花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。答案：正確51判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球

9、大。（ ）答案：52判斷題紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（ ）答案：×53判斷題品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（ ）答案：54蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。  （ ）  答案：55判斷臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b1基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的( )等，共六大類。（ ）a、烏龍茶類b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶類

10、答案：d2不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b3消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、( )。（ ）a、投訴b、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單c、可向人民法院提起訴訟d、消費(fèi)者索取賠償答案：c4( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、胃病b、神經(jīng)衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b5茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d6在沖泡

11、黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡( )后才開始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c7茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶c、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作d、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生答案：b8茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、超過4%b、達(dá)到5%c、不足5%d、超過5%答案：d9遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（ ）a、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)b、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提

12、高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)c、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)d、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：d10在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( )不同。（ ）a、水質(zhì)b、煮水器皿c、時(shí)間d、水溫答案：d11保育員應(yīng)與有遺尿習(xí)慣的嬰幼兒家長(zhǎng)取得聯(lián)系，準(zhǔn)備備用的()。a、衣褲和被褥    b、鞋和襪    c、枕頭    d、毛巾   答案：a12宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a13品飲綠茶時(shí)

13、，頭開茶重在品嘗綠茶的 。（ ）a、鮮味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a14擂茶在宋代稱為( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b15沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b16茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由 、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（ ）a、兒茶素b、氨基酸c、咖啡堿d、維生素答案：a17古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a1

14、8為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、( )。（ ）a、“潔”b、“華”c、“貴”d、“和”答案：a19用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（ ）a、隨手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b20下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)c、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)d、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：d21茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶藝b、茶學(xué)c、茶俗d、茶禮答案：a22解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a23茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是

15、( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作c、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品d、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：c24原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a25( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b26綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d27在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：c28清代茶葉已

16、齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c29花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需( )。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c30當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。（ ）a、杯托b、雙手c、托盤d、傳遞的方式答案：b31浙江龍泉的 以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盞答案：c32茶葉中含有多種化學(xué)成分。a100b300c600d1000答案：c33茶葉中維生素的種類一般分為 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性兩類d、

17、親水性答案：c34土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯答案：b35煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的 。（ ）a、點(diǎn)茶的技藝b、煎茶的技藝c、煮茶的技藝d、炙茶的技藝答案：b36茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質(zhì)等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d37天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng) 認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、有機(jī)茶b、農(nóng)業(yè)部c、茶葉檢測(cè)d、茶葉公司答案：a38下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（

18、）a、盡力使品茶客人感到滿意b、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性c、盡力宣傳表現(xiàn)自己d、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：c39下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力b、有利于企業(yè)樹品牌c、樹立企業(yè)信譽(yù)d、提高技術(shù)水平答案：c40冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、檸檬和鹽c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d41在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件c、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c42福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（ ）a

19、、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a43時(shí)興( )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶藝b、茉莉花茶藝c、紅茶茶藝d、烏龍茶藝答案：d44下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（ ）a、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦b、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦c、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦d、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦答案：d45安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（ ）a、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)b、緊結(jié)、烏潤c、壯結(jié)、光滑d、緊結(jié)、重實(shí)答案：a46江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多答案：b47用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(