水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計

1、水果拼盤教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)：1、通過水果的外形、顏色、味道等特點，拼出營養(yǎng)價值高、外觀完美的水果拼盤。2、初步掌握水果拼盤的造型藝術(shù)及水果的合理搭配。3、知道食用水果前要清洗。初步學(xué)會切水果的方法，同時注意操作安全。4、通過本課的學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高家務(wù)勞動能力、審美能力和創(chuàng)造美的能力。二、教學(xué)重點：通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計和制作出自己喜愛的水果拼盤。三、教學(xué)難點：使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。四、教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)課件、盤子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，香菜等。五、教學(xué)方法：講授法、演示法、實踐練習(xí)法六、教學(xué)流程：1 / 6

2、(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課師：前一階段我們開展的走進(jìn)水果樂園的研究，同學(xué)們以小組為單位，欣賞了水果的色彩，品嘗了水果的味道，了解了水果的營養(yǎng)，今天我們又要來做些什么呢，一起來看一看。（播放課件水果拼盤圖片，生觀看）生（齊答）：水果拼盤師：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。它不僅給我們?nèi)梭w補充許多營養(yǎng)和微量元素，同時，它還能通過合理的搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到美的享受。今天，老師就和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)制作水果拼盤。（二）討論交流，掌握方法（1）師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一同來看看大廚師們是如何制作拼

3、盤的，也許我們能從中了解一些水果拼盤的基本制作方法。(播放視頻金色年華拼盤的制作過程）（2）師：欣賞完大廚師的拼盤制作，你一定從中知道了許多有關(guān)水果拼盤的制作方法，那就到小組中去討論、交流，我們的水果拼盤應(yīng)如何制作。具體的步驟是什么？第一步、第二步都干什么？生：我們應(yīng)該先想好做一個什么樣的水果拼盤。師:你說的很對，我們可以給想制作的這個水果拼盤起一個名字，可以稱這一步是什么呢？你能用幾個字概括一下嗎？生:確定主題。師：概括的真棒！然后是怎樣呢？生：確定了水果拼盤的主題，就應(yīng)該挑選所需要的水果了。師：孩子，你說的很合理，你的邏輯思維很棒！我們就稱第二步為挑選水果。接下來再做什么呢？生：根據(jù)確定的

4、主題把水果剝皮，或者切割。師：也就是說根據(jù)需要切割成不同的形狀，我們就把這一步叫做切割形狀。那形狀也切好了就該做什么了？生：擺在盤子里。師：對呀，我們在擺放時還要注意拼盤的美觀和營養(yǎng)啊，所以要留心什么?。可荷屎蜖I養(yǎng)的搭配（學(xué)生異口同聲的喊出來）師：同學(xué)們可真聰明！這么快就把水果拼盤的制作步驟概括出來了，我們再一起來回顧一下。（指板書 齊回顧）師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？生：要講究衛(wèi)生，把手洗干凈或戴一次性手套。生：要按照我們討論的制作方法來制作。生：小組內(nèi)要合理分工 團(tuán)結(jié)合作。生：我認(rèn)為有一點

5、很重要，那就是不能浪費，應(yīng)該節(jié)約。生：我們在切水果時還應(yīng)該注意安全。師：同學(xué)們說的真全面，看看老師又是怎樣提醒你們的？（課件出示：溫馨提示）：     構(gòu)思新穎     色彩協(xié)調(diào)     分工協(xié)作     講究衛(wèi)生     注意安全要求學(xué)生帶上準(zhǔn)備好的手套。師：那還等什么，趕緊開始吧！ 3. 小組合作制作。學(xué)生按老師要求進(jìn)行設(shè)計、制作。（播放音樂）4、師巡視、指導(dǎo)。（三）展示作品、競爭獎

6、項1、師：同學(xué)們的制作非常投入，小組合作很默契，制作出了令自己滿意的作品，下面咱們比一比誰最棒，我們設(shè)立了五個獎項：最佳創(chuàng)意獎、最佳色彩獎、最佳造型獎、最佳制作獎、最佳合作獎，各組推選一名代表介紹作品，給5分鐘準(zhǔn)備時間。 、 2、學(xué)生上臺擺放作品，一一介紹。（我的拼盤叫什么？含義是什么？）3、頒獎。（聽課老師當(dāng)評委，放音樂）（四）享受成果，談收獲。1、享受成果：同學(xué)們就請你們帶著這份收獲的喜悅，盡情地享受自己的勞動成果吧！可以和伙伴分享自己的勞動成果，也可以獻(xiàn)給我們辛苦的評委專家和老師。（品嘗味道）2、談收獲。這一個個品種豐富、味道多樣、五彩紛呈、富有造型藝術(shù)特色的水果拼盤，凝聚了大家的智慧和力量，此時此刻你一定有很多收獲吧，誰能談一談？（五）課堂拓展，勞動教育。團(tuán)結(jié)的力量無比巨大，同學(xué)們就是在相互幫助、相互合作、共同