紅茶菌培養(yǎng)怯怯

1、紅茶菌培養(yǎng)：紅茶菌是由紅茶（或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下：（1）母液的培養(yǎng)：先在開水中加入紅茶、白糖（冰糖）少許,調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中, 冷卻至35c時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布 封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜚皮似 的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。（2）飲液的培養(yǎng)：在消毒過的大口瓶里，加進(jìn)煮開的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過一個星期左右，即發(fā)酵成酸甜茶 液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液, 循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例

2、是紅茶：糖：水=0. 2： 5: 200。（3）菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進(jìn)行。母液中生成的菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母 會浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜。如 果菌團(tuán)上呈紅綠色即表示已受污染，培養(yǎng)液不能飲用。紅茶菌培養(yǎng)注意事項：、最好使用玻璃容器，不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養(yǎng)紅茶菌。作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養(yǎng)紅茶菌的容器 必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用消毒水 進(jìn)行消毒。（如培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)表面長有其它菌可以用酒精在表面噴灑一 日二次）二、菌種的選擇。要選擇乳白色半透明的菌種，其品質(zhì)好,易成活。選擇菌種厚，

3、菌膜面積大的，其菌種菌力強(qiáng)，不易酶變（上 面不長白毛）。大號菌種菌力強(qiáng)，做菌液快，而且質(zhì)量高。一次做菌液做的 多。采用壇子，玻璃瓶等培養(yǎng)，切忌不可用塑料，鐵制品培養(yǎng)。 可保持紅茶菌原有的很多優(yōu)秀品質(zhì)。選用小號菌種一次只能做一小杯10天一個周期。選用大號菌種可以做多些。三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然茶葉，糖最好選用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖長勢更好，培養(yǎng)速度快。白糖做 的口味更甜。少使用蜂蜜，現(xiàn)在的蜂蜜不純，雜質(zhì)多。四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5: 0.1-0. 4： 100 （五比零點一至零點四比一百）。茶要少放有一點點著 色就可以了。水第一次做要少放，第二次有經(jīng)驗可

4、以加倍。食糖 可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培養(yǎng)的 紅茶菌生長最快。不要使用紅糖或飴糖培養(yǎng)紅茶菌，因其雜質(zhì)含量 高，培養(yǎng)出的紅茶菌味道不好，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。水要求潔凈衛(wèi)生。五、通風(fēng)。一定要做好通風(fēng)不讓其它雜菌成活，通風(fēng)是很主要的，因為通風(fēng)可以有效的減少其它雜菌在培養(yǎng)器具中的濃度使 其它菌不能寄生在紅茶菌菌膜上。接種后將容器置于無陽光直射的 地方，在25°c-32°c下靜止培養(yǎng)，培養(yǎng)期間不要搖動容器，溫度不 要過高或過低，經(jīng)10天左右培養(yǎng)，紅茶菌即可成熟。六、購菌種時請注意其單位。因為紅茶菌菌種有80%是水，所以 不要以重量來選購菌種，因為菌種到家時

5、都是水，看起來多少克 好像很多的樣子，其實購的都是水。選些直徑大的，品質(zhì)好的， 厚度好的.飲用方法：(1) 為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養(yǎng)后的菌液應(yīng)隨 倒隨喝，不應(yīng)裝入瓶內(nèi)或冷藏在冰箱中。(2) 紅茶菌可喝原液，也可用涼開水或溫開水沖稀了喝，適當(dāng)加些 糖亦可。每日飲用2次3次，每次飲用20毫升30毫升。飲用量 不可過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要與其他藥物 同時服用，如需服藥，應(yīng)錯開1小時2小時。飲用時宜加入2倍 的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。飲用紅茶菌液可以使人強(qiáng)身、長壽、美容、永葆你的青春，尤其對女ini性特別好，有二十八種功效，如長壽、防癌.抗癌.性年齡延長、

6、婦 女更年期障礙減少，皮膚皺紋減少、潤滑腸道.白發(fā)變黑、減肥、強(qiáng) 壯、增強(qiáng)腦、胃腸、心.肝、腎的功能，提高視力，降低血壓，安眠, 幫助消化，化結(jié)石，軟化動脈血管等?？芍委熖悄虿?，高血壓.低血 壓，動脈硬化、冠心病.便秘、痔瘡、瘞瘡、肥胖.消瘦.白發(fā).斑 禿、妊娠嘔吐.貧血.神經(jīng)痛、核黃素缺乏癥、膽結(jié)石等，并能預(yù)防 膽結(jié)石，腎結(jié)石.暈車：用先客召-2鋼作茶徒水-3茴種和原液加入完全冷卻后的茶糖水_4紗布対口身e 仏孩（玻璃.徇比均可.塑料少用、嫌運(yùn)、怏創(chuàng)不可）渝洗干凈，然后用醫(yī)用酒粘或七:點富爲(wèi):;7（:用紅茶，綠茶' 普洱茶等均可，不同的茶培 二嘆不同）放進(jìn)小鍋或“內(nèi).然盤至水燒開加入

7、白饒攬拌溶化熄火后待茶糖水 冷：;皿卄二輕戍.首次制作鐘水不能太多，-2公斤左右水足夠了（1公斤水放8 ”:；m鶯"的茶樣一起倒入中把液面戒出的茶猜水泡沫清理 出敷（ii-必需尢全冷卻后方可加入）皿入茶嵋水后用紗布對口（梓杠手帕等均可，不可密封“層鷲 騎生乞用于防塵防蚊玄.（建議*!作完此后將瓶子放到宣內(nèi)平穩(wěn)處符苴，不要經(jīng)-吿柞后將板子41u內(nèi)平it址，胎免日曬、火烤、攬拌、振蕩、冰凍、不可隨意 隹jl 2c x左右.約1015天左右水面悅出一層薄膜，此時代表前種已經(jīng)成活，可以飲用了（夏 天品度禹討典“艸何快些，_般37天左右.冬夭濃度低則成活時間慢一些 1°度以下：大 約1個月