無公害養(yǎng)殖的現(xiàn)狀分析與方法對策

1、  無公害養(yǎng)殖的現(xiàn)狀分析與方法對策   摘要：水產(chǎn)品不僅為國民提供優(yōu)質(zhì)的食物蛋白，而且還是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，對提高我國和區(qū)域性的 經(jīng)濟 地位發(fā)揮著重要作用。改革開放以來，我國水產(chǎn)業(yè) 發(fā)展 迅速，規(guī)模不斷擴大，品種增多，產(chǎn)量迅猛增加。隨著世界 工業(yè) 化進程的加速，進入環(huán)境的有害、有毒物質(zhì)越來越多，對人類的食用安全構(gòu)成了嚴重威脅。健康技術(shù)和食品安全發(fā)展戰(zhàn)略將成為我國21世紀水產(chǎn) 研究 的重要領(lǐng)域。關(guān)鍵詞：無公害養(yǎng)殖；現(xiàn)狀 分析 ； 方法 對策一、養(yǎng)殖質(zhì)量安全的現(xiàn)狀與 問題近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用違禁藥物的事件屢有發(fā)生，養(yǎng)殖質(zhì)量安全案例頻出不鮮。如出口飼料

2、中有“三聚氰胺”和“三聚氰酸”，導致美國寵物貓死亡。在少數(shù)出口水產(chǎn)品中檢驗出孔雀石綠、綠霉素、硝基呋喃類等藥物殘留，嚴重 影響 了消費者的身體健康，發(fā)達國家消費市場嚴重萎縮，向漁區(qū)生產(chǎn)、經(jīng)營和管理者敲響了水產(chǎn)品質(zhì)量安全的警鐘。因此進一步提高漁業(yè)生產(chǎn)者對水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中病害、濫用違禁藥物等問題非常重要。其產(chǎn)生原因主要有：追求速度，大量使用促生長劑。追求產(chǎn)量，高密度，導致池塘水質(zhì)惡化，養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生，用藥量大增，增加了養(yǎng)殖風險和生產(chǎn)成本，有的養(yǎng)殖戶一年的用藥占到投入的10%-20%。二、食品安全問題的原因與無公害養(yǎng)殖的技術(shù)要求（一）我國食品安全問題的原因分析我

3、國食品安全形勢日益嚴峻，其原因是多方面，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 法律 監(jiān)管體系缺乏完整性和系統(tǒng)性；食品安全監(jiān)管缺乏威懾力；食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力；食品安全標準技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖多以分散的家庭經(jīng)營為主，養(yǎng)殖從業(yè)人員質(zhì)量安全意識普遍較差，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)多憑經(jīng)驗，尤其用藥上盲目，缺乏嚴格的操作規(guī)范。（二）無公害養(yǎng)殖的技術(shù)的要求無公害養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖產(chǎn)品有害物質(zhì)含量或殘量控制在安全允許范圍內(nèi)，符合農(nóng)業(yè)部無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量（ny5073-2001）標準及養(yǎng)殖廢水排放應當達到國家規(guī)定的排放標準。最近國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了2003年第31號令，水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定

4、自2003年9月1日起實施，該規(guī)定明確規(guī)范了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的方法和操作流程。首先，養(yǎng)殖基地必須經(jīng)過論證，大氣、土壤、水質(zhì)必須符合國家規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求，有當?shù)卣C發(fā)的養(yǎng)殖證。其次，必須按照無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程及農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定中的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)定進行養(yǎng)殖。養(yǎng)殖用水應當符合農(nóng)業(yè)部無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（ny5051-2001）標準，禁止將不符合水質(zhì)標準的水源用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖單位與個人應定期監(jiān)測養(yǎng)殖用水水質(zhì)，發(fā)現(xiàn)受污染時，應當立即停止使用，并向當?shù)貪O業(yè)行政主管部門報告；苗種應當符合國家或地方質(zhì)量標準；養(yǎng)殖必須填寫國家規(guī)定的統(tǒng)一的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄和

5、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄；漁用飼料應當符合農(nóng)業(yè)部無公害食品漁用飼料安全限量（ny5072-2002）標準，禁止使用無產(chǎn)品質(zhì)量標準、無質(zhì)量檢驗合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的飼料、飼料添加劑；水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應當符合農(nóng)業(yè)部無公害食品漁藥使用準則（ny5071-2002）標準，禁止使用假、劣獸藥，以及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的氯霉素、孔雀石綠、環(huán)丙沙星、甲基睪丸酮、喹乙醇等31種藥品、其他化合物和生物制劑；實施健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖；水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員應經(jīng)過職業(yè)技能培訓并獲職業(yè)資格證書后，方能上崗；銷售養(yǎng)殖水產(chǎn)品應符合國家與地方的有關(guān)標準。再次，無公害水產(chǎn)品必須經(jīng)過政府指定的權(quán)威質(zhì)檢機構(gòu)的抽檢、完全合格并頒證后方能進

6、入市場用“綠色無公害水產(chǎn)品”掛牌銷售，銷售水產(chǎn)品應當附具國家規(guī)定的產(chǎn)品標簽。三、無公害養(yǎng)殖與健康養(yǎng)殖（一）無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖對于無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖，首先，養(yǎng)殖基地必須經(jīng)過認證，其中最主要的是大氣、土壤、水質(zhì)必須符合農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量-水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求國家標準和無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)農(nóng)業(yè)部標準的要求。其次，必須按照無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進行養(yǎng)殖，從苗種放養(yǎng)到飼料、肥料、漁藥等一切投入品的使用，再到產(chǎn)品的捕撈、貯運、質(zhì)檢、包袋、上市的各個環(huán)節(jié)均需符合相關(guān)標準或規(guī)范的要求。再次，產(chǎn)品必須經(jīng)過政府指定的權(quán)威質(zhì)檢機構(gòu)的抽檢、完全合格并頒證后方能進入市場銷售。實際操作中可根據(jù)各地實際情況進行選擇不同

7、的 方法 ，下面主要介紹一下人工生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖法。人工生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖法，指人工創(chuàng)造一個符合無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境條件的水域，依據(jù)水生生態(tài)學原理選擇合適的養(yǎng)殖品種進行無公害養(yǎng)殖。例如，種草養(yǎng)殖蝦、蟹，現(xiàn)已成為 發(fā)展 無公害蝦、蟹養(yǎng)殖，建設大面積生態(tài)養(yǎng)殖基地的主要模式之一；在魚池埂子上種植葡萄或藤蔓類植物用以搭建遮陽棚養(yǎng)蛙，已成為蛙類生態(tài)養(yǎng)殖普遍采用的類型；魚、畜、禽、草（菜）有機結(jié)合養(yǎng)殖法，即把畜、禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖與飼草種植結(jié)合在一起，用無公害商品飼料飼養(yǎng)畜、禽、魚，池埂邊坡種飼草飼養(yǎng)魚類和禽畜，畜禽糞肥經(jīng)沼氣池發(fā)酵后作飼草和培育水質(zhì)的肥料，冬季清塘的魚池肥泥又可用作種草的基肥，從而形成了物質(zhì)流的良性循環(huán)

8、，這是我國最經(jīng)典的人工生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖法，也是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖很有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N形式。另外還有如多品種立體（循環(huán)系統(tǒng)）養(yǎng)殖、開放式流水或微流水（控制）養(yǎng)殖、水產(chǎn)品與農(nóng)作物共生養(yǎng)殖、使用微生物制劑養(yǎng)殖、休藥期 自然 養(yǎng)殖、自然水域生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖等方法，都可以實現(xiàn)和達到無公害養(yǎng)殖、綠色生態(tài)養(yǎng)殖的目的。（二）健康養(yǎng)殖健康養(yǎng)殖的管理主要包括巡塘、藥品投入、養(yǎng)殖對象的活動、生長情況、水質(zhì)檢測、病害防治等方面，應嚴格按照養(yǎng)殖標準進行 科學 合理的管理，尤其是藥品的使用應嚴格遵循漁用藥物使用準則的規(guī)定，嚴禁使用違禁藥物。另外確保健康養(yǎng)殖也應做到：養(yǎng)殖模式包括養(yǎng)殖設施品種選擇搭配、放養(yǎng)密度等多方面，模式的好壞對養(yǎng)殖效

9、果和生產(chǎn)環(huán)境有著直接的 影響 。隨著人們對消費品要求的不斷提高，健康生態(tài)養(yǎng)殖、 現(xiàn)代 化設施漁業(yè)等應作為首選模式。苗種的優(yōu)劣是養(yǎng)殖是否成功關(guān)鍵的第一步。優(yōu)質(zhì)苗種是指高產(chǎn)、高效、抗病力強的品種。購買苗種應考察其生產(chǎn)操作是否規(guī)范合理、繁殖親本是否經(jīng)過檢驗不帶特異病毒，是否為原良種，生產(chǎn)的苗種是否經(jīng)過國家專業(yè)部門檢驗。養(yǎng)殖技術(shù)是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵，是生產(chǎn)順利進行的必要保障。養(yǎng)殖生產(chǎn)應嚴格按照國家頒布的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范執(zhí)行，初步使生產(chǎn)操作規(guī)范化、科學化。餌料是養(yǎng)殖對象滿足生長、生理營養(yǎng)需求的主要來源。所用餌料應符合國家餌料標準的規(guī)定，多使用營養(yǎng)全面的綠色餌料，少用或不用對水質(zhì)有不利影響的餌料，減少對環(huán)境的污染

10、，提高產(chǎn)品質(zhì)量。四、推行無公害養(yǎng)殖的主要方法對策加強組織領(lǐng)導和宣傳培訓。提高養(yǎng)殖工作者和廣大養(yǎng)殖戶水產(chǎn)品安全意識，擴大宣傳效果。加大無公害水產(chǎn)品標準、規(guī)定的推廣和實施力度。建設無公害水產(chǎn)品基地。按照“有 企業(yè) 、有注冊品牌、環(huán)境檢測達標、有標準或生產(chǎn)操作規(guī)程、有塘口檔案、有漁藥處方、有技術(shù)管理人員”的七大要求，做好無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地的認定準備工作。養(yǎng)殖單位與養(yǎng)殖戶、飼料供應商、魚藥銷售商簽訂了無公害養(yǎng)殖共保協(xié)議。提升服務，宣傳養(yǎng)殖技術(shù)，請專家來講課，并組織部分人員外出 學習 先進的無公害養(yǎng)殖管理經(jīng)驗，逐步實施養(yǎng)殖持證上崗。完善基礎資料臺帳，對養(yǎng)殖全過程進行跟蹤記錄，逐塘發(fā)放無公害養(yǎng)殖記錄本。 參考 文獻 ：1、水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定j.北京水產(chǎn),2003(5).2、田惠光.食品安