消化和吸收教學(xué)課件

1、第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)食物中含有哪些營養(yǎng)成分？食物中含有哪些營養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、水、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、水、維生素構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是 ，人體內(nèi)供給能量的主，人體內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是要物質(zhì)是 ，貯存能量的主要物質(zhì)是，貯存能量的主要物質(zhì)是 ，構(gòu)成，構(gòu)成細胞的主要成分是細胞的主要成分是 ，既不構(gòu)成細胞組織，又不提供，既不構(gòu)成細胞組織，又不提供能量的物質(zhì)是能量的物質(zhì)是 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素水水在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類中，熱量價最高的是在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類中，熱量價最高的是人體內(nèi)缺乏維生素人體內(nèi)缺乏維生素A患患 ，缺乏維生

2、素，缺乏維生素C ，缺，缺乏維生素乏維生素D患患 。脂肪脂肪夜盲癥等夜盲癥等壞血病等壞血病等佝僂病佝僂病等無機鹽中，無機鹽中， 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分， 是構(gòu)是構(gòu)成血紅蛋白的成分。成血紅蛋白的成分。鈣和磷鈣和磷鐵鐵第二節(jié)第二節(jié) 消化和吸收消化和吸收學(xué)習(xí)目標(biāo)v1、消化系統(tǒng)的組成。v2、食物的消化過程是怎樣的？v3 、小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點有哪些？想一想想一想v為什么患有慢性腸胃病的人比較瘦？為什么患有慢性腸胃病的人比較瘦？v為什么有的人飯吃得不多，身體卻很胖？為什么有的人飯吃得不多，身體卻很胖？請閱讀課本，討論解決下面問閱讀課本，討論解決下面問題題：v什么叫消

3、化和吸收？v消化系統(tǒng)的組成？第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)消化：食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程。吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程。 須消化后被吸收須消化后被吸收無需消化即可直接吸收無需消化即可直接吸收消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成消化消化系統(tǒng)系統(tǒng)消化道消化道消化腺消化腺口腔咽食道胃小口腔咽食道胃小腸大腸肛門腸大腸肛門唾液腺、肝臟、胰腺（唾液腺、肝臟、胰腺（大大消化腺消化腺）、胃腺、腸腺）、胃腺、腸腺（小消化腺小消化腺）等。）等。第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)消化道消化道消化腺消化腺第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)饅頭在口腔內(nèi)的變化饅頭在口腔內(nèi)的變化提示：提示： 1. 設(shè)計一組實驗，有的只探究牙齒的咀

4、嚼和舌的攪拌，有設(shè)計一組實驗，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。探究唾液的作用。 2. 注意唾液的收集方法。注意唾液的收集方法。 3. 口腔的溫度大概是口腔的溫度大概是37。 4. 淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。的。 5. 淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。一、食物的消化一、食物的消化第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)將將3 3支試管放入支試管放入3737左右的溫水中左右的溫水

5、中,510,510分鐘后取出后各加分鐘后取出后各加入入2 2滴碘液滴碘液, ,搖勻。觀察各試管中的顏色變化。搖勻。觀察各試管中的顏色變化。A饅頭饅頭碎屑碎屑+ 2毫升毫升唾液唾液充分充分攪拌攪拌B饅頭饅頭碎屑碎屑+ 2毫升毫升清水清水充分充分攪拌攪拌C塊狀塊狀饅頭饅頭+ 2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌(1)(2)(3)（1 1）管內(nèi)顏色最淺管內(nèi)顏色最淺，通過攪拌、加唾液，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解饅頭中的淀粉分解成麥芽糖成麥芽糖（2 2）管內(nèi)顏色最深，管內(nèi)顏色最深，通過攪拌、加清水，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本饅頭中的淀粉基本沒有分解沒有分解（3 3）管內(nèi)顏色比（管內(nèi)顏色比（1

6、1）管深，比（管深，比（2 2）管淺。）管淺。無切碎、無攪拌、加無切碎、無攪拌、加唾液，唾液，饅頭中的淀粉饅頭中的淀粉沒有充分分解沒有充分分解現(xiàn)象現(xiàn)象1 1管內(nèi)顏色最淺管內(nèi)顏色最淺2 2管內(nèi)顏色最深管內(nèi)顏色最深3 3管內(nèi)顏色管內(nèi)顏色比甲管深，比甲管深，比乙管淺。比乙管淺。通過攪拌、加唾液，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖饅頭中的淀粉分解成麥芽糖通過攪拌、加清水通過攪拌、加清水( (無酶無酶) )，饅頭中的淀粉基本沒有分解饅頭中的淀粉基本沒有分解未切碎、無攪拌、加唾液，未切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解饅頭中的淀粉沒有充分分解分析分析分析思考分析思考. .牙齒、舌和唾液的

7、作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 區(qū)別：區(qū)別： 牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。 聯(lián)系聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎及舌的充分攪拌，能使唾：牙齒的切碎與磨碎及舌的充分攪拌，能使唾更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化化. .唾液中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？唾液中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？唾液中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖唾液中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。3.3.為

8、什么需將試管放入盛有為什么需將試管放入盛有3737溫水的燒杯中？溫水的燒杯中？ 37攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜溫度溫度.第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖口腔第二節(jié) 消化和吸收教學(xué) 催化效率高，專一性催化效率高，專一性可能受溫度、可能受溫度、pHpH等的影響等的影響第二節(jié) 消化和吸收教學(xué)本試驗的結(jié)論：1.消化方式：物理消化和化學(xué)消化2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分）3饅頭變甜與饅頭變甜與唾液的分泌唾液的分泌以及以及牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼和和舌的攪舌的攪拌拌都有關(guān)系。都有關(guān)系。3.決定因素：唾液中的唾液

9、淀粉酶4.細嚼慢咽的好處：是食物與唾液充分混合，有助于口腔進行物理性消化，同時減輕胃腸負擔(dān)。第二節(jié) 消化和吸收教學(xué) 牙齒對饅頭進行咀嚼使饅頭變碎，舌頭進牙齒對饅頭進行咀嚼使饅頭變碎，舌頭進行攪拌使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾液進行充行攪拌使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾液進行充分的混合，唾液就使饅頭中的淀粉分解為了麥分的混合，唾液就使饅頭中的淀粉分解為了麥芽糖，所以我們吃到饅頭感到甜。芽糖，所以我們吃到饅頭感到甜。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門小消化腺小消化腺（位于消化道內(nèi)）大消化腺大消化腺（位于消化道外） 胃腺：分泌胃腺：分泌_,

10、含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_腸腺：分泌腸腺：分泌_，含多種消化酶含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，能消化酶，能消化_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含多種消化酶含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。肝臟：分泌肝臟：分泌_，不含消化酶不含消化酶，對，對_起乳化作用（物理變化）起乳化作用（物理變化）消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成總結(jié)：總結(jié)：膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶，腸液膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶，腸液和胰液含多種消化酶。和胰液含多種消化酶。最大的消化腺是：肝臟肝臟胃液

11、胃液胃蛋白胃蛋白蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)腸液腸液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液膽汁膽汁脂肪脂肪淀粉（糖類）淀粉（糖類）比較消化腺分泌的消化液比較消化腺分泌的消化液肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺胃腺胃腺口腔口腔小腸小腸胃胃小腸小腸小腸小腸消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液流入何處流入何處消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶乳化脂肪乳化脂肪人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶不含消化酶不含消化酶三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程三類營養(yǎng)物

12、質(zhì)的消化過程消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過程消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過程口腔口腔：淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶小腸小腸：脂肪脂肪膽汁膽汁脂肪微粒脂肪微粒腸液、胰液多種消化酶腸液、胰液多種消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麥芽糖麥芽糖腸液、胰液多種消化酶腸液、胰液多種消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白質(zhì)初步消化的蛋白質(zhì)腸液、胰液多種消化酶腸液、胰液多種消化酶氨基酸氨基酸大腸、大腸、肛門肛門總結(jié)總結(jié):三類營養(yǎng)消化的起始部位不同三類營養(yǎng)消化的起始部位不同.小結(jié)小

13、結(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類：以淀粉為例糖類：以淀粉為例脂肪：脂肪：糖類糖類唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖腸液腸液 胰液胰液小腸小腸脂肪脂肪膽汁膽汁肝臟肝臟甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪微微粒粒腸液胰液腸液胰液小腸小腸蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：維生素、水、無機鹽：維生素、水、無機鹽：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸腸液腸液 胰液胰液小腸小腸比較消化腺分泌的消化液比較消化腺分泌的消化液肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺胃腺胃腺口腔口腔小腸小腸胃胃小腸小腸小腸小腸消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液流入何處流入何處消化酶消化酶唾

14、液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶乳化脂肪乳化脂肪人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶不含消化酶不含消化酶1.1.圖中圖中_曲線表示脂肪的消化過程。曲線表示脂肪的消化過程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？地方開始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。肪（小腸）。3.D3.D（小腸）中含有（小腸）中含有_、_ _ 、_等消化液。等消化液。Y Y膽汁膽汁胰液胰

15、液腸液腸液小腸是消化營小腸是消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要養(yǎng)物質(zhì)的主要場所！場所！未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比 解讀曲線圖技能訓(xùn)練 糖類糖類葡萄糖葡萄糖腸液腸液唾液、胰液唾液、胰液腸液腸液氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+ +甘油甘油脂肪脂肪腸液腸液胰液、膽汁胰液、膽汁二、食物的吸收二、食物的吸收營養(yǎng)物質(zhì)主要是在哪里被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)主要是在哪里被吸收的呢？呢？小腸是人體內(nèi)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸是人體內(nèi)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官1、小腸很小腸很長長，約，約56米（長）米（長）2、小腸內(nèi)表面有許多小腸內(nèi)表面有許多皺襞皺襞和和絨毛絨毛，增加了內(nèi)表面積。（大

16、），增加了內(nèi)表面積。（大）3 小腸內(nèi)含有多種消化液。（多小腸內(nèi)含有多種消化液。（多）4、小腸小腸絨毛壁很薄絨毛壁很薄，由一層上皮，由一層上皮細胞組成，小腸絨毛腔內(nèi)分布細胞組成，小腸絨毛腔內(nèi)分布著豐富的著豐富的毛細血管毛細血管，有利于營，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（薄）養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（薄）腸腺小腸利于消化的特點123，小腸利于吸收的特點124。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程過程小腸是吸收的主要場所小腸是吸收的主要場所殘渣殘渣肛門肛門達標(biāo)檢測1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有只有吸收作用的是吸收作用的是_,既有消化作用又有既有消化作用又有吸收作用的是吸收作用的是_,既無消化

17、作用又既無消化作用又無吸收作用的是無吸收作用的是_.口腔口腔大腸大腸胃胃 小腸小腸咽咽 食道食道 肛門肛門2、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無關(guān)的是（、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無關(guān)的是（ ） A、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛 B、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液 C、有大量的小腸絨毛且壁薄、有大量的小腸絨毛且壁薄 D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管B3、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃、胃 小腸小腸 大腸大腸 B、口腔、口腔 胃胃 小腸小腸 C、口腔、口腔 胃胃 肝臟肝臟 D

18、、口腔、口腔 小腸小腸 大腸大腸4、下列消化液中哪項消化食物起的是物理變化、下列消化液中哪項消化食物起的是物理變化（ ） A、胰液、胰液 B、胃液、胃液 C、膽汁、膽汁 D、腸液、腸液BC5.5.經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（ ） A.A.胃胃 B.B.小腸小腸 C.C.口腔口腔 D.D.大腸大腸6.6.不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是 （ ） A.A.腸液腸液 B.B.胰液胰液 C.C.胃液胃液 D.D.唾液唾液 7.7.在小燒杯中倒入在小燒杯中倒入1010毫升植物油，加入配制的消化液，毫升植物油，加入配制的消化液，充分振蕩，并置于充分振蕩，并置于37 37 的溫水中。的溫水中。1 1小時后，植物油不見小時后，植物油不見了。請分析所配制的消化液中，最合理