門店衛(wèi)生管理手冊

1、門店衛(wèi)生手冊模板The Convenience Store1號易皐上悽利店編制說明【編制目的】標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)大規(guī)?？焖贁U(kuò)張的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的工具包含流程、規(guī)范、表單，而其重點表現(xiàn) 方式就是規(guī)范化手冊。 為此，重慶市一號易百貨有限公司總結(jié) 10 多年來服務(wù)各類型連鎖企業(yè)的經(jīng)驗， 推出了涵蓋連鎖企業(yè)運營各個方面的手冊工具，以便各連鎖企業(yè)能夠據(jù)此快速領(lǐng)悟、創(chuàng)造、實踐適 合企業(yè)自身的手冊工具，推動自身連鎖平臺的快速發(fā)展。門店衛(wèi)生手冊模板 是重慶市一號易百貨有限公司在 10 年專業(yè)積累和企業(yè)實踐的基礎(chǔ)上總結(jié) 而成，旨在為連鎖企業(yè)編制門店衛(wèi)生手冊提供范例和方法。【使用說明】1. 本手冊模板包括連鎖店員工衛(wèi)生

2、管理、商品衛(wèi)生管理、店面衛(wèi)生管理等方面。其中涉及很 多的工作程序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是工作執(zhí)行的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。是連鎖成功的操作經(jīng)驗。2. 請企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營特色和個性需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整、補(bǔ)充?！景鏅?quán)聲明】本手冊僅供購買或獲贈連鎖企業(yè)全員培訓(xùn)解決方案的企業(yè)內(nèi)部使用，其版權(quán)歸重慶市一號 易百貨有限公司所有。未經(jīng)本公司書面許可，任何單位及個人不得以任何理由，通過網(wǎng)絡(luò)、媒體以 及其他任何方式向第三方傳播或公開發(fā)布。如侵犯本公司版權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)，本公司將依法追究其法 律責(zé)任。版權(quán)所有 侵權(quán)必究目錄編制說明 1目 錄 21連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé) 31.1衛(wèi)生區(qū)域劃分 31.2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任 31.3店面衛(wèi)生的 5S監(jiān)督

3、職責(zé) 32 門店衛(wèi)生5S流程43 連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及 5S檢查43.1 門店5S檢查43.2 門店員工個人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn) 53.3 商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 63.4 連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 63.5 連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 73.6 連鎖店5S檢查執(zhí)行規(guī)定73.7 對門店人員的素養(yǎng)檢查 84 工具表單 84.1 店長每日衛(wèi)生巡查表 84.2 門店衛(wèi)生檢查評分表 94.3 各區(qū)清潔檢查表 101 連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé)連鎖店清潔衛(wèi)生管理作為連鎖店購物環(huán)境的重要組成部分，店面人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)公司相關(guān)制度規(guī) 范，開展連鎖店清潔衛(wèi)生管理，為消費者提供清潔、衛(wèi)生的購物環(huán)境，促進(jìn)消費者形成良好的購物 體驗。連鎖店店長應(yīng)引導(dǎo)員工遵循終端連

4、鎖店員工、商品、店面衛(wèi)生管理規(guī)定，養(yǎng)成良好的5S習(xí)慣,保證終端連鎖店員工、商品、店面的干凈整潔，以樹立良好的終端電器連鎖的品牌形象。1.1 衛(wèi)生區(qū)域劃分（1 ）連鎖店店長負(fù)責(zé)承擔(dān)區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生責(zé)任，應(yīng)嚴(yán)格按區(qū)域負(fù)責(zé)制原則落實到個人，做 到營業(yè)現(xiàn)場各區(qū)域、各班次都有人負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生，維護(hù)終端品牌形象。（2）各連鎖店店長應(yīng)按營業(yè)現(xiàn)場面積、銷售商品的品類，店面各區(qū)的功能，根據(jù)門店人數(shù)和排 班時間安排員工負(fù)責(zé)，做到門店所有區(qū)域都責(zé)任到人，不留任何衛(wèi)生死角。? 展臺區(qū)及區(qū)內(nèi)商品由門店導(dǎo)購人員負(fù)責(zé)? 店內(nèi)收銀臺由收銀人員負(fù)責(zé)? 門店內(nèi)公用區(qū)域，包括地板、天花板、柱子、墻面、空調(diào)設(shè)備、衛(wèi)生間安排門店員工

5、輪流負(fù)責(zé)? 門店外圍衛(wèi)生安排門店員工輪流負(fù)責(zé)1.2 區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任（1） 對所負(fù)責(zé)區(qū)域的展臺及商品需做到隨時保潔，pop、價簽和宣傳單頁及時整理。（2）負(fù)責(zé)區(qū)域地面有廢紙雜物時，由當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員負(fù)責(zé)清理。（3 ）地面衛(wèi)生出現(xiàn)較大問題（如積水等需要使用清潔工具的），當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員必須及時清理。1.3 店面衛(wèi)生的5S監(jiān)督職責(zé)（1）店長負(fù)責(zé)每日店面衛(wèi)生的監(jiān)督、巡查，根據(jù)“區(qū)域負(fù)責(zé)制”的執(zhí)行情況對區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行 檢查和處罰。（2 ）分部店面管理部對店面進(jìn)行定期檢查，分部檢查結(jié)果將定期公布，并記入店長非銷售業(yè) 績考核成績。（3 ）總部將不定期組織抽查，以保證連鎖網(wǎng)絡(luò)5S執(zhí)行及長期改善，在抽查中店面衛(wèi)生較差

6、的，可直接對店長處以 5分（即50元/次）處罰。2門店衛(wèi)生5S流程時間事項8: 00-8: 10早會店長或者值班店長檢查，員工是否穿好工服，戴好工牌，員工儀容儀表是否按照公司的要求執(zhí)行8: 10-8: 30門店營業(yè)前20分鐘，員工到店后負(fù)責(zé)整理本責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，區(qū)分更換不需要物品， 并打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生。8： 30門店開始營業(yè)8: 30-9: 00店長或者值班店長檢查門店衛(wèi)生打掃情況店面商品陳列是否布置妥當(dāng)，商品是否達(dá)到公司規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)門店內(nèi)各區(qū)域是否打掃干凈，有無灰塵、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的店面衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)門店外圍有無雜亂、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的門店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)12 : 00-13:30午

7、餐時間，輪流用餐13 : 30-14:30每日下午門店比較空閑時，店長或者值班店長應(yīng)進(jìn)行一次5S檢查員工儀容儀表、店內(nèi)衛(wèi)生情況、商品陳列是否良好做好5S檢查工作，協(xié)助現(xiàn)場接待顧客19 : 30-19:40員工負(fù)責(zé)打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生19 : 40-19:50晚會當(dāng)天工作總結(jié)、次日重要工作布置清理現(xiàn)場，關(guān)閉全部電路、水路，關(guān)閉大門 晚班下班注：門店營業(yè)期間，5S檢查門店一旦出現(xiàn)污跡、果皮、紙屑、地面積水等情況，應(yīng)立即打掃。3連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及5S檢查3.1 門店5S檢查整理（SEIRI ）:門店內(nèi)商品、用品、禮品等應(yīng)放在相對應(yīng)的區(qū)域，位置擺放錯誤的要及時調(diào)整。整頓（SEITON）：商品、用品、禮品的

8、擺放應(yīng)在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，陳列清楚、合理歸類、擺放整齊。清掃（SEISO）：店面任何角落都應(yīng)保證干凈、無污跡、無灰塵。清潔（SEIKETSU）：將前3S實施的做法制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持成果。素養(yǎng) （SHITSUKE）:人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。區(qū)分活動內(nèi)容早上1檢查員工著裝狀況和儀容儀表5S五分2檢查門店各樣品陳列是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，商品、用品是否歸類，擺放整齊、擦拭 干凈鐘活3檢查各區(qū)域臺面是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等動4檢杳門店周邊環(huán)境和衛(wèi)生5清除門店的垃圾收班1檢杳門店各樣品是否放置妥當(dāng)，貴重商品要注意存放安全后五2檢查用品是否歸類、門店設(shè)備、桌椅是否擺放整齊分

9、鐘3檢查各區(qū)域臺面是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等5S4清除門店的垃圾活動5檢查電源開關(guān)、門窗、空調(diào)等是否已關(guān)上3.2 門店員工個人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn)（1） 勤洗澡、理發(fā)，指甲應(yīng)修剪整齊（男士指甲不宜超過指尖），保持清潔。（2）頭發(fā)要求梳理整齊、利落。男士發(fā)型要求前不遮眼眉，后不壓衣領(lǐng)，兩側(cè)不蓋耳。女士發(fā) 型要求文雅大方，不得進(jìn)行彩色染發(fā)。（3）男士不得留胡須。（4 ）女士可佩戴得體的首飾或服飾，不準(zhǔn)佩帶懸掛式大耳環(huán)。在崗時可以化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷 抹。（5）員工（培訓(xùn)員除外）在崗期間上裝必須按照要求統(tǒng)一穿工作服裝，在左胸前端正地佩帶胸rF.rrt牌。（6） 服裝必須保持清潔、整齊，不能

10、有明顯的污漬和灰塵（特別是衣領(lǐng)和袖口）。袖口不能卷起, 服裝不能出現(xiàn)開線或鈕扣脫落。（7） 在崗期間，不得穿拖鞋、短西褲。女士不得穿超短裙（不得在膝蓋上7公分）和緊身褲。（8）男士要求著正式深色（黑色、深藍(lán)、深灰）西褲，穿深色襪子、深色皮鞋（最好統(tǒng)一成黑 色）。（9） 女士要求著西褲或西服裙，穿皮鞋，鞋跟不應(yīng)高于3厘米。3.3 商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3.3.1店面樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1 ）連鎖店內(nèi)所有樣板商品，包括樣機(jī)、家電附件、展示禮品等，需要定期清潔，商品無灰塵、 污跡。（2 ）展示臺保持干凈、明亮，整潔、新穎，不得隨意移動樣板商品。（3）關(guān)注店面的商品整潔情況，特別是易臟的商品，如白色家電。（4）展示臺

11、上展示的商品，可考慮保留部分原包裝，如家電屏幕上的保護(hù)膜不要撕去。如有必 要可以在外殼上粘貼保護(hù)膜，以防劃傷，同時利于清潔。3.3.2 庫存商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）每日清潔店面?zhèn)}庫、貨柜，保證無灰塵或污跡。（2）倉庫貨品擺放整齊，商品、禮品、用品分區(qū)陳列。（3）倉庫、貨柜內(nèi)商品臨時移動后及時歸位，并保證無包裝散落或未關(guān)閉。（4）非盤點時間，不要在門店的空地上點貨。（5）收貨或調(diào)配商品清點完后，應(yīng)及時清理賣場的雜物，確保店面形象，調(diào)配商品時應(yīng)盡量避 開銷售高峰期。（6）禁止隨地亂放樣品或者存貨，臨時存放后及時歸位，并打掃地板。3.4 連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面衛(wèi)生清潔內(nèi)容包括展示臺、資料架、所有玻璃、貨柜

12、、店內(nèi)地板、天花板、柱子、墻壁、休息區(qū)、洗手間、所有電器（如：空調(diào)、排氣扇、電風(fēng)扇等衛(wèi)生）及店門前周圍環(huán)境。（1）門口的清理。? 門口應(yīng)打掃干凈，店面外部通道、走廊無紙屑、果皮、水跡及明顯污跡? 發(fā)現(xiàn)有廢棄的包裝物或垃圾時，要隨時清理? 門口須放置踏墊并定期清洗更換（2）店內(nèi)地板經(jīng)常清潔，無腳印以及灰跡。? 每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽，有贓污現(xiàn)象要隨時清理? 掃帚及拖把不可隨意放置于門店內(nèi)，應(yīng)放置于指定地方? 如遇雨天，要注意入口處的衛(wèi)生清潔，拖地時應(yīng)盡量保持地面的干爽，避免顧客滑倒（ 3 ）保證天花板、墻壁、柱子、玻璃干凈衛(wèi)生。天花板和墻面無破損和蜘蛛網(wǎng)。墻面裝飾物、POP 應(yīng)合適

13、放置、無損毀。擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、布或報紙，發(fā)現(xiàn)臟污時，隨時用去污粉 擦凈。（4）展臺陳列區(qū)域的清理。? 展示臺要保持干凈，無污跡、灰塵，不在展示臺上堆放雜物、飲料等，以免損壞家電? 展臺玻璃上不得有手印? 價格牌、功能牌擺放整齊，無灰塵、污跡，沒有破損? 商品無灰塵、污跡（5）資料架內(nèi)的宣傳資料應(yīng)分類、整齊擺放，無污跡、灰塵。（6）收銀行為結(jié)束后，應(yīng)立刻進(jìn)行整理。? 收銀臺上面不可堆置雜物，保證臺面干凈明亮? 收銀臺各種計算器、訂書機(jī)等用品及打印機(jī)、驗鈔機(jī)等設(shè)備均須整齊擺放，方便使用? 存放于收銀臺的各種表格、文檔須歸類清楚，查找方便7）各項設(shè)備的整潔。? 收銀臺和休息區(qū)的桌椅須每日

14、擦拭干凈? 各項辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、電話機(jī)、傳真機(jī)等，須保持干凈光亮? 辦公機(jī)器可使用專業(yè)清潔劑輕輕擦拭 （ 勿任意使用酒精或去漬油擦拭，以免破壞設(shè)備表 面材質(zhì) ）? 消防栓、電表箱、電燈開關(guān)無污子、灰塵和蜘蛛網(wǎng)8）垃圾桶的清理。? 垃圾若裝滿時應(yīng)及時清理? 大件垃圾或紙箱等要立即清除，不可任意放置于賣場中? 每日垃圾的清理工作應(yīng)安排值日人員負(fù)責(zé)9）洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。? 地面無水漬、污物、雜物、紙屑、煙頭便池暢通、清潔，洗手池?zé)o銹跡、雜物 墻面干凈、無污跡、沒有亂寫亂畫的痕跡 室內(nèi)保持空氣流通，無異味3.5 連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為保證良好的環(huán)境，連鎖店需主動負(fù)責(zé)維護(hù)門店周邊地區(qū)的清潔活動，保持

15、連鎖店外圍衛(wèi)生環(huán)境清潔。（1）門前地面：無明顯泥砂、污垢、煙頭、紙屑、雜物。（2）外立面：? 幕墻玻璃：干凈、明亮? 墻面：無亂涂亂劃，無積塵（3）綠色植物：葉面無積塵，盆里無煙頭等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬。（4）促銷展示用品：橫幅、拱門、太陽傘等完好無損，無明顯污跡，無積塵。3.6 連鎖店 5S 檢查執(zhí)行規(guī)定（1）店長是連鎖店衛(wèi)生工作的全權(quán)負(fù)責(zé)人，須定時檢查店面衛(wèi)生并責(zé)令相關(guān)人員整改。（2）員工是連鎖店保潔工作的具體負(fù)責(zé)人，維持良好的衛(wèi)生環(huán)境是門店每個員工的工作職責(zé)之一。（3）值班店長協(xié)助店長開展連鎖店清潔衛(wèi)生的每日監(jiān)督檢查工作。依照衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 檢查，根據(jù)檢查結(jié)果責(zé)令相關(guān)人員進(jìn)行整改

16、，把衛(wèi)生執(zhí)行情況作為員工工作考核的標(biāo)準(zhǔn)之一。（4）各連鎖店每周定期組織安排衛(wèi)生大檢查。（5）每月由店面管理部對所轄門店進(jìn)行衛(wèi)生抽查。3.7 對門店人員的素養(yǎng)檢查（1）門店銷售人員負(fù)責(zé)每天開店時清理負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，以達(dá)到店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。（2）對所負(fù)責(zé)展臺陳列區(qū)域的展臺、地臺、商品、POP、價簽、宣傳單頁等須及時保潔和整理。(3) 當(dāng)所屬區(qū)域地面有廢紙雜物、污跡水漬等，應(yīng)及時打掃。(4 )員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。店長定期對員工的表現(xiàn)進(jìn)行考核。4工具表單4.1 店長每日衛(wèi)生巡查表店長每日衛(wèi)生巡查表門店名稱 年月日檢查情況記錄檢查項目早上9： 00營業(yè)開始下午3: 00營業(yè)中晚上9:

17、00營業(yè)后備注-一-員工儀容儀表-二二商 品 清 潔家電產(chǎn)品家電附件禮品庫存商品三店面 衛(wèi) 生門口地面天花板墻壁、柱子玻璃窗展臺區(qū)收銀臺維修區(qū)倉庫資料架門店設(shè)備垃圾桶洗手間四店面外部環(huán)境衛(wèi)生店長簽名注：檢查情況記錄結(jié)果分為“好”、“良”、“差”，發(fā)現(xiàn)差的情況，應(yīng)要求相關(guān)人員及時整改。4.2 門店衛(wèi)生檢查評分表門店衛(wèi)生檢查評分表項目內(nèi)容評分標(biāo)準(zhǔn)（“否”得滿分，“是”得零分）評分得分員工 形象員工應(yīng)該穿工服、戴胸牌、形象良好是否沒穿工服、戴胸牌、形象是否 得體5地面1、及時清除過道、地面上的不必要物品是否有不要物品32、地面保持干凈、無垃圾及污跡是否有垃圾、污跡、水漬43、及時清理垃圾是否及時清理

18、垃圾3商品展示區(qū)1、商品擺放整齊，陳列到位商品是否按規(guī)定陳列42、商品無灰塵、污跡是否有灰塵、污跡43、價格牌、功能牌應(yīng)擺放整齊是否擺放整齊44、臺面應(yīng)保持潔凈、無污跡、灰塵是否有污跡、灰塵，臺面是否凌亂45、玻璃窗應(yīng)干凈、無手印、污跡是否十凈、明亮3倉庫及庫存1、庫存商品分類擺放、整齊干凈是否整齊、干凈32、倉庫內(nèi)商品無隨地散落、亂擺亂放現(xiàn)象商品是否亂擺亂放33、倉庫內(nèi)無污跡、灰塵、果皮紙屑等是否有污跡、灰塵、雜物2天花板及墻面1、天花板干凈，無蜘蛛網(wǎng)是否干凈、又無蜘蛛網(wǎng)32、墻面清潔、無劃痕、無亂涂亂畫現(xiàn)象是否清潔、有劃痕33、墻面裝飾物整齊、無損毀是否整齊，有破損3門口 及門 店夕卜圍1

19、、應(yīng)打掃干凈，無果皮紙屑、水跡、污跡是否有污跡、灰塵42、垃圾及時清理垃圾是否及時清理33、外立面玻璃窗清潔、明亮是否清潔、明亮34、促銷展示用品完好無損、無污跡、灰塵是否完好無損，是否有灰塵、污跡4維修區(qū)1、應(yīng)保持潔凈、無污跡、無灰塵是否有灰塵42、商品、物品擺放整齊桌面是否凌亂、商品、物品是否擺放整齊4收銀臺1、收銀臺上要保持干凈、不要堆放雜物。是否干凈、無灰塵、雜物42、收銀臺上用品擺放整齊，文件、文檔歸 類清楚是否擺放整齊，分類清楚4資料 架/門 店設(shè)備1、應(yīng)保持潔凈，無污跡、無灰塵是否有污跡、灰塵42、電腦、電話線、應(yīng)束起來，不得凌亂是否沒束起或很凌亂33、各項設(shè)備應(yīng)擺放到位是否沒擺放到位4洗手 間/垃 圾桶1、洗手間地面無污跡、墻面干凈地面是否有污跡、墻面是否干凈42、洗手間內(nèi)空氣流通，無異味空氣是否流通，有難聞氣味43、垃圾桶應(yīng)及時清理垃圾桶是否得到及時清理4總分1004.3 各區(qū)清潔檢查表商品展示區(qū)清潔