教學一體化及創(chuàng)新旅游管理教育探析

1、教學一體化及創(chuàng)新旅游管理教育探析教學一體化與創(chuàng)新旅游管理教育的探討旅游行業(yè)是一個人才密集型的朝陽產業(yè)，在當今社會有著 良好的發(fā)展前景，而在我國，隨著旅游行業(yè)的進一步發(fā)展， 旅游企業(yè)對于人才的需求也將更加旺盛。旅游管理專業(yè)旨在 培養(yǎng)符合企業(yè)需求，適應市場的旅游管理人才，其教育層次 主要有研究生教育、本科教育、?？平逃椭械嚷殬I(yè)教育等。 與旅游行業(yè)內對人才需求的熱情相反的是，許多旅游管理專 業(yè)的畢業(yè)生卻面臨著失業(yè)、轉職的狀況，而這與當前的教學 模式不無關系。本文將針對當前旅游管理教育教學模式中的 缺陷，提出一些創(chuàng)新思路，以更好的促進旅游管理人才的培 養(yǎng)。一、當前教學模式中的缺陷1、填鴨式教學方式占

2、主導旅游管理教育與其他專業(yè)的教育有著很大的區(qū)別，旅游 管理教育，尤其是中高職院校，在培養(yǎng)目標上一般都要求畢 業(yè)生具備多方面職業(yè)技術能力，而不是科研能力。但是在實 際教學中，中高職院校的旅游管理教育往往簡單參照普通高 校，而忽略了兩者在培養(yǎng)目標和教學時長上的差異。在具體 的課堂教學中，仍然以填鴨式的方式來進行教學，沒有脫離 原先的應試教育模式，學生不能主動地參與其中，而且對相 關知識的考核也更多的是以考試成績來衡量，教學方式枯 燥、考核方式單一，使得學生對于基礎知識的學習產生厭倦 心理，而在考試時，更多地依靠死記硬背來應對。2、實踐環(huán)節(jié)組織形式單一旅游管理教育在培養(yǎng)目標上，就強調了要對學生動手能

3、 力的培養(yǎng)，而且在課程設置和相應的教學計劃上，也規(guī)定了 理論教學與實踐環(huán)節(jié)的課時比例。但是從實際情況來看，多 數(shù)院校的旅游管理教育并沒有體現(xiàn)出重視實踐的特點。首 先，許多院校由于實踐基地、器材的限制，旅游管理教育的 實踐，只停留在餐飲擺臺、客房做床、景點講解等基礎環(huán)節(jié), 并且缺乏嚴謹?shù)目己?，實踐課程往往草草了事，效果難以保 證。二、教學一體化的內涵及特點教學一體化，即整合教學環(huán)節(jié)，將理論教育與實踐訓練 相作為一個整體考慮，打破傳統(tǒng)的教學模式和學科體系，重 新整合教學資源，單獨制定教學計劃與教學大綱，構建職業(yè) 能力整體培養(yǎng)目標體系，通過各個教學環(huán)節(jié)的落實來保證整 體目標的實現(xiàn)。教學一體化是職業(yè)教

4、育的方法，旨在提高被 教育者的理論素質和職業(yè)能力，采用理論教學與實踐相結合 的方法。往往由一組教師在共同制定教學內容、教學方法與 進度內容的情況下實施教學，使受教育者能將所學的理論知 識及時消化吸收，是一種立竿見影的教學方法。教學一體化 具有兩個特點：教師一體化和教室一體化。教師一體化。一方面，在教師的選聘上，要建立起一支 專職與兼職相結合的教師隊伍，專職教師主要教授旅游管理 專業(yè)的理論知識，而兼職教師主要從旅游企業(yè)的管理者、旅 游行業(yè)行政官員、旅游行業(yè)資深從業(yè)人員中選聘，由其專門 負責實訓教學。另一方面，要對旅游管理專業(yè)的教師進行再 教育，鼓勵其到旅游企業(yè)中去兼職，提高職業(yè)能力，促進產 學結

5、合。三、教學一體化在創(chuàng)新旅游管理教育中的實施1、教學內容的改革針對當前旅游管理教育仍然是以課堂講授為主的現(xiàn)狀， 因此有必要對教學內容進行改革，提高學生的學習興趣，培 養(yǎng)學生學習的主動性。其一，案例分析法。案例分析法，是 旅游管理教育中常用的一種方法，在講授旅游管理理論知識 的過程中，老師可以穿插導游帶團、等案例來進行分析，將 全程陪同導游、景點導游、地方陪同導游等基礎理論知識在 案例中予以體現(xiàn)，同時讓學生了解各類導游的工作程序、工 作內容，以及工作中應該注意的相應問題。通過案例分析， 結合實踐講理論，使理論通俗易懂，同時也能啟發(fā)學生思考, 培養(yǎng)其分析問題、解決問題的能力。其二，模擬教學法。在

6、講授導游知識時，將學生分成不同的小組，分別扮演游客和 導游模擬練習，而老師和其余學生對其練習中的問題進行分 析和指正；在講授“餐飲擺臺”等知識時，首先從理論上講 清鋪臺布以及餐具的擺放位置和順序，然后邊講解、邊示范 如何用渣碟定位、湯勺應放在湯碗里，勺把向左以及操作注 意事項等，在這過程中可以給學生提出問題，如“一個餐位 上應該擺放那些器皿”等，讓學生帶著問題來學習，這樣的 教學，學生學得快，記得牢。2、注重實踐訓練旅游管理中有許多知識需要在實踐中進行運用，并且有 些概念在課堂上無法用直觀教具進行演示，單純的用文字講 訴更是難以講清，而通過教學一體化中的實踐訓練則方便的 多。對于導游服務類課程

7、，可以充分利用校內實訓室、校園 及市內景點，將其作為實訓場所，來開展旅游服務實訓課程。 首先按照導游工作程序，將其劃分為地陪導游員的迎接工 作、入住飯店服務、商定活動日程、導游講解服務工作、送 客服務等服務內容，并對各類服務設定具體內容，如在迎接 工作上，要對客人的到來表示歡迎，這就需要準備好導游的 歡迎詞，并對相關景點進行初步介紹；在入住飯店服務上， 就需要做好協(xié)助辦理住店手續(xù)、分配住房、分發(fā)房卡并與客 人互通房號、介紹飯店設施和服務、照顧團員入住、帶領旅 游團用第一餐等工作；在商定活動日程上，模擬導游的學生 要與全陪和領隊商定、核對活動日程，確保旅游活動有序進 行；在導游講解服務工作上，要實現(xiàn)準備好導游詞，并結合 景點的具體情況進行講解，這過程重點培養(yǎng)學生的語言運用 技能、講解技能，讓學生在模擬講解中靈活運用各種景點講 解方法，提高講解的生動性；而在送客服務工作上，則需要 確認交通票據、辦理退房手續(xù)，并提前準備好歡送詞。此外, 在實踐訓練中，老師或者其他扮演游客的學生可以提出各類 問題，讓模擬導游員