食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件

1、第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 主講人：薛芬芬主講人：薛芬芬同學(xué)們，現(xiàn)在是不是都餓了 、渴了？同學(xué)們想一下同學(xué)們想一下我們吃的食物中都包含了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？有機(jī)物有機(jī)物包含有：糖類包含有：糖類 脂肪脂肪 蛋白蛋白質(zhì)質(zhì) 維生素維生素?zé)o機(jī)物無機(jī)物包含有：水包含有：水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽我們所攝取的有機(jī)物他們的主要功能和我們所攝取的有機(jī)物他們的主要功能和我們所攝取的有機(jī)物他們的主要功能和食物來源大家都知道嗎食物來源大家都知道嗎食物來源大家都知道嗎？通過對剛才的列表內(nèi)容的分析，我們大家知道兒童、少年以及傷病人員為什么要多吃奶、蛋、魚、肉嗎？ 答案：因?yàn)檫@些食

2、物中含有蛋白質(zhì)，而人的生長發(fā)育以及受損的細(xì)胞的修復(fù)與更新都離不開蛋白質(zhì)維生素種類維生素a維生素b1維生素c維生素d食物來源肝臟 魚肝油 胡蘿卜 玉米 等牛肉 腎臟 谷類 豆類的外皮蔬菜 水果肝臟 魚肝油 蛋黃 等主要功能維持正常視力維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能增強(qiáng)抵抗力刺激小腸對鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育缺乏癥狀夜盲癥 干眼癥 皮膚干燥 脫屑神經(jīng)炎 腳氣病 食欲不振 消化不良 生長遲緩壞血病 抵抗力下降兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松病例1：女性，17歲。一到晚上就看不到 東西。診斷結(jié)果：夜盲癥藥方：補(bǔ)充維生素a病例2：男性，14歲。每次刷牙的時候牙齦很容易出血，還感覺牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛診斷結(jié)果：壞血病藥方：補(bǔ)充維生素c，多吃蔬菜 1 1、水是人體細(xì)胞的主要成分之、水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的一，約占體重的60%-70%60%-70%，各，各種生理活動都離不開水是人體種生理活動都離不開水是人體不可或缺的重要物質(zhì)不可或缺的重要物質(zhì) 無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，占人體重量的材料，占人體重量的4%4%。主要。主要有鈣、磷、鐵、碘等有鈣、磷、鐵、碘等缺乏無機(jī)鹽會出現(xiàn)哪些癥狀？缺乏無機(jī)鹽會出現(xiàn)哪些癥狀？ 缺鈣佝僂病 缺磷骨痛 缺鐵貧血 缺碘甲狀腺腫 缺鋅味覺障礙不同的食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同