秋季先調(diào)脾胃后進補

1、秋季先調(diào)脾胃后進補 俗話說“夏天過后無病三分虛”，依照祖國醫(yī)學春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進補。秋季適當進補是恢復和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機。 先調(diào)脾胃后進補 秋涼進補宜先調(diào)理脾胃。經(jīng)歷了漫長的酷 熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，故秋涼伊始忌貿(mào)然進補。大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調(diào)整適應時期，可先補食一些富有營養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜

2、適量食用。藥食兼優(yōu)的芡實也是調(diào)理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功能。 具體而言，以下三類人要格外注意：第一，脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。 第二，胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜

3、、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進補。 第三，老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。癥狀嚴重者可在醫(yī)生的指導下服用保和丸、香砂養(yǎng)胃丸等。 除了陽虛體質(zhì)者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。 秋季進補七忌 不要無病亂補無病亂補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。 不要虛實不分中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣

4、虛、血虛之分，對癥用藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴格區(qū)別，但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不熱，口淡涎多，大便稀溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細。偏熱者則手足心熱，口干、口苦、口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅。 不要過度進補任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不可取的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食；過多服用維生素c，可致惡心、嘔吐和腹瀉。 不要以藥代食藥補不如食補。如多吃芹菜可防治高血壓；多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳；多吃山藥能補脾健胃。日常服用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是補品中

5、的佳品。 不要重進輕出養(yǎng)生專家近年來提出一種關(guān)注“負營養(yǎng)”的保健新觀念，既重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和暢通。 不要長期用單一補品專服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成偏食、嗜食，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各種臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。 不要以貴賤分高低物以稀為貴，那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類，其實并無奇特的治療作用，而十分平常的紅薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。

6、另外，凡食療均有一定的對象和適應癥，故應根據(jù)需要來確定藥膳，缺什么，補什么，切勿以貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價格低廉為滋補原則。 進補因人而異 秋季進補不要過多地食用溫熱食物或者藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。但陽虛體質(zhì)者如果一味清熱，反而會適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友，最好在醫(yī)生的指導下辨證進補，以達事半功倍之效。 所以，秋季進補要因人而異。對于一般身體狀況的人，建議有選擇地進補 1、有虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等身體狀況的人，建議常吃銀耳。因其含有多種氨基酸、維生素和肝糖，具有補胃、潤肺生津、提神、養(yǎng)

7、胃、益氣、健腦等功效，是中國傳統(tǒng)的名貴補品。 2、有肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等癥狀者，建議吃點燕窩，可養(yǎng)陰潤燥，益氣補中。 3、陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭發(fā)早白、腰膝酸軟者，建議多吃芝麻。 4、虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽不止以及婦科諸癥者，可多食烏雞進補。 5、津液不足諸癥，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者，應多食蜂蜜。 6、日常蔬菜，以蓮藕和菠菜為最。附：桂花糯米藕：選肥大蓮藕，孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。 糖醋藕片：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝盡水后加入白糖、精鹽、食醋

8、、辣椒油、香油拌勻，其口味：咸壓酸，酸壓甜，非常開胃。 7、日常水果，以梨子最佳。可生食或加工后再食。附：糖水煮梨：梨子去皮后與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，加上白糖，又吃又喝，治病養(yǎng)生的效果最好。 梨子蜂蜜盅：將梨把兒周圍削下來作為蓋，掏出梨核兒后，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤里上鍋蒸熟，早晚各吃一個，治氣管炎有一定療效。 進補食物推薦 秋季進補到底吃啥好？專家向普通的進補者推薦以下食品。 百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。 蓮子：能祛余暑，滋補強身。 山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。 白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。 藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。 牛

9、羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。 栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。 紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。秋季進補不能亂來 應注意避免8大問題 俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身體極易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋季進補是十分必要的，但進補不可以亂補，應注意避免以下問題。 1.忌無病亂補。 無病亂補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。 2.忌虛實不分。 中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，

10、對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。 保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴格區(qū)別，但應按用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加火”。 3.忌多多益善。 任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品可引起腹脹，不思飲食；過服維生素C可致惡心、嘔吐和腹瀉。 4.忌凡補必肉。 動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能已減退的老年人來說

11、，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，如過多的脂類、糖類等物質(zhì)又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類更不容忽視?，F(xiàn)代營養(yǎng)學觀點認為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。 5.忌以藥代食。 藥補不如食補，重藥物輕食物是不科學的，因為許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。 6.忌重“進”輕“出”。 隨著生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需

12、及時排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。養(yǎng)生專家近年來提出一種關(guān)注“負營養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。 7.忌恒“補”不變。 有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。 8.忌越貴

13、越補。 “物以稀為貴”，那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類可能并無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。另外，凡食療均有一定的對象和適應癥，應根據(jù)需要來確定藥膳，“缺什么，補什么”，不要憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價格低廉為滋補原則。隨著立秋節(jié)氣的到來，天氣漸漸由熱轉(zhuǎn)涼，由潮濕轉(zhuǎn)為干燥已成趨勢。人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化，在這氣候轉(zhuǎn)變的季節(jié)，調(diào)攝顯得十分重要。 秋季又名金秋，因此時是大多數(shù)一年生果實成熟收獲期，例如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻等食品，理所當然地成為秋季平補佳品。 蓮子味甘，鮮蓮性平；干蓮性溫，有益脾養(yǎng)心、

14、固精止瀉、開胃安神功效。桂圓味甘性平溫，善補心脾、益氣血，有健胃養(yǎng)肌之能。紅棗味甘性平，含有較豐富的維生素和礦物質(zhì)，被營養(yǎng)學家譽為“天然維生素”。核桃味甘性平溫，是食補佳品。黑芝麻味甘性平，營養(yǎng)豐富，中醫(yī)藥一直將黑芝麻作為一味滋補強身的佳品。 秋季是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發(fā)病季節(jié)，故該適當多進點利肺、補脾腎、益氣血的食品；健康者也須靠增加營養(yǎng)食品來補充盛夏酷暑期消耗的體力。這就是通常稱作的“平補”。下面舉幾例平補方供讀者朋友參照。 冰糖蓮子羹 去心蓮子50克加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味，水淀粉勾芡成羹，利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄，以

15、及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調(diào)補。 四寶糯米粥 桂圓、紅棗、山藥、米仁各25克，加100克糯米共煮成粥，冰糖調(diào)味。適用于心血不足之心悸者調(diào)理。 桂圓酒 桂圓肉150克泡黃酒，常飲一小杯酒，是效果頗佳的美容品。 芝麻核桃羹 黑芝麻50克，核桃肉100克分別文火炒香碾碎，每次四湯匙加適量水，水淀粉勾芡，冰糖調(diào)味食之，一日兩次，常服可補腎潤燥，健腦和中，黑須發(fā)悅顏。 中醫(yī)曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”?，F(xiàn)正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養(yǎng)補充。秋季是不少一年生植物成熟收獲期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適于平補的佳品。有三

16、款適于平補的食方。 芝麻核桃酪 用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。 制法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調(diào)味。 功效：補腎潤燥，健腦和中，能黑須發(fā)悅?cè)蓊?。但大便溏薄者忌食?紅棗補血飯 用料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。 制法：大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。 功效：健脾養(yǎng)胃補血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。 桂圓蓮子百合粥 用料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。 制法：百

17、合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗凈加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調(diào)味。 功效：健胃、滋養(yǎng)、收斂、安神，于脾胃虛弱導致食欲不振者。 俗話說：“入夏無病三分虛”，立秋一過，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、訥呆等，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補顯得十分必要。 秋季，有利于調(diào)養(yǎng)生機，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發(fā)。 秋季，也是人胃口大開的季節(jié)，此時通過食補可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達到減少疾病和推遲衰老的目的。 傷身可能： 1.大量進補加重脾胃負擔。突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使長期

18、處于疲弱的消化器官難以承受，導致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。 2.虛實不分觸大忌。吳女士向來身體虛弱，遵循民間“秋季進補”的說法，想方設(shè)法托人從東北帶回人參，再燉之以老母雞，沒想到連吃幾餐后，虛火大增，不僅鼻子出血，咽喉疼痛，而且多年未見的小疙瘩也一夜之間冒出。中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。 3.無病進補平添病。無病進補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖。血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。 4.多多益善必有害。任何補藥

19、服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品可引起腹脹，不思飲食；過量服維生素C可致惡心、嘔吐和腹瀉。 建議： 1.秋涼進補宜先調(diào)理脾胃。秋季進補之前要給脾胃一個調(diào)整適應時期，可先補食一些富有營養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。否則，營養(yǎng)物質(zhì)不能被人體所吸收利用，甚至還會引起疾病。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優(yōu)的芡實也是調(diào)理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功能。 2.滋陰潤肺為上策。隨著秋季氣候一天比一天涼爽，空氣也越來越變得干

20、燥，對肺的侵害也一天比一天嚴重。中醫(yī)認為：“秋傷干燥，上逆而咳多為痿厥?！惫手偾镆院筮M補以滋陰潤肺為上。元代勿思慧在飲膳正要中說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥?！逼渲小奥椤奔粗ヂ?，具有滋陰潤燥之功，而“潤其燥”正是秋天進補之大法。 3.進補食物細細選。以下是適合秋季食用的食品，進補者可選擇食用： 百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。 蓮子：既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。 山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。 白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。 藕：生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血

21、。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。 黃鱔：入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。 蛇肉：在馳名南國的菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，有輕身耐老、延年益壽的功效。 栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。 胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。 紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。 此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。 秋季進補吃什么？ 人參、

22、燕窩、蓮子、芝麻面對各種各樣的補品，一些消費者感到茫然，秋季進補到底吃啥好？現(xiàn)向普通的進補者推薦以下食品： 百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。蓮子：能祛余暑，滋補強身。山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。 人參、燕窩等高檔的滋補品并非適合所有的進補者，這類補品最好在醫(yī)生的指導下服用。秋季宜多吃滋陰潤燥的食物。如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止秋燥傷身。此外，奶制品、豆類

23、及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素，是很好的進補品。 對于老年人和體質(zhì)虛弱的人來說，要根據(jù)身體情況確定進補方法，切勿盲目進補。選擇食品、藥品前，可向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。 由于夏季吃涼冷食品較多，初秋時人的脾胃尚未完全恢復，因此不宜食用過于油膩的食物。秋天氣溫干燥，人容易上火，因此秋季飲食還要少蔥、姜、蒜、椒等辛辣食品。 進補注意“四忌” 忌多多益善 任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。過量進補會加重脾胃、肝臟負擔。在夏季里，人們由于吃冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，這時候如果突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使長期處于疲弱的消化器官難于承受，導致消化器官功能