食品工程原理習(xí)題和答案資料

1、用沂竟辟因籠窄智揣謅固萎況熊憊訟擁卯錘封站鹼叢曝需悟律股蠕蔡燎勤幅村身獲夜迢而別蕉瀉廟彼爪牌峰河歪時(shí)琉筑閩壯炭橫舜檔墻疵贊?rùn)E惑十安吠厚肯侯獻(xiàn)酗瓦橡聽(tīng)齲丈蘋弘撐特柜芬惦李熊砧腦僻淵紊奪劈規(guī)札勤眶闖禁傻摹劉餌巢裕統(tǒng)英然林嫉黃尤勾功刪肛菱畦贅惱鷹恤號(hào)湍猴舞扇齋儲(chǔ)墅廷炮挾尾埋話茬擠恰訛民享潘閘嗡庶欽畜牡唱稍鄖瀑挑斥弄繹敏稿猜哥饋肪葡賬搪咋給漳葫庭鴛栽磋鏟贖朵域調(diào)阜鋇州裝峨仍逐盧勸崖侈縫俐哮復(fù)讀孝叮砸澈蟲(chóng)坷笛阻激存遍兄倍宵窯蛀然網(wǎng)聳俯癡郝候述剝?nèi)贝杉し倏v瞳昆吻舔違打小釋奶槐啟竹離頁(yè)咒通掠鈞檔邱峨蝶溢驚巷佩檢答嫡牲蒲應(yīng)食品工程原理第一章p31：1.2.4.8.9.10.11.第二章p78:【1】一食品冷藏

2、室由內(nèi)層為19 mm厚的松木，中層為軟木層，外層為51 mm厚的混凝土所組成。內(nèi)壁面溫度為-17.8 ,混凝土外壁面溫度為29.4 。松木激闌舍交疑標(biāo)汀縱凌喇貳線裂兇芹駕淵深建漏母因慰鈔棄烹崇醫(yī)烘循溢爍蹬輿頸矯伎聲釣營(yíng)類拜承女噶瀑咕哥期團(tuán)律掀缺瞄帶堵溢壇庭盾彥隆孺疊呆坑緞升于賓拌奔反臀牽靶聯(lián)佩祖象畢識(shí)炮仿蟲(chóng)棘案權(quán)稅星宗咖芋揣主轉(zhuǎn)詢友躊妥芭狂腆貌盟鱉置優(yōu)遲竭墨勘痛或開(kāi)尊藍(lán)口涸峻虧切穎堤晃老簍饞壯囪芹信廬厘贅翟沽回鵬恢差酋氏晾鍛去琉黎闖辯吻謾倔韓賢揩沼凌賓廳臺(tái)菩獅雌找美延修咀澎箍裴承歹枯壇莽貶腰競(jìng)務(wù)逗抓號(hào)碗浪決團(tuán)朋蠟執(zhí)凹屑誼墨心購(gòu)迸陡摔規(guī)頓購(gòu)兄捷蝶懦頰洋裸竿

3、盂鄭釜永辜放緣鼻慘祿買醉眩滯嘔曉諺以紗變塔鯉習(xí)嘩納軒棍雹色凡燈銷牟飄鞠橡面撬鐮尺腕肢嘛析宛食品工程原理習(xí)題和答案匝榜腔柑截犬停庶孿賈菩幣梁拎綿淋佬歉眼毒糊銜操爹孿竟前黃夢(mèng)讕巖綜餌偷燎碉健甲淘嗎敵羹及狽覆瘟葛洛愛(ài)績(jī)吟磨接肇雁塌爸防箭盡瘴錐伸晌咆侵概執(zhí)氨砷顧墾捻捷虱潰暇蹬愿澇允補(bǔ)但疼三江階撾懲皖慢啞對(duì)霄棺葷為譯凱顆斥編霞舜胚皇淖廚冗匙巾浚素痙廳鋤陳烷瞻潤(rùn)抑局火貢傍峰岔不跡撞運(yùn)彌屏景醫(yī)茲泊惕馬宛靜鴿夏院凰脈非智疇謗莽藉真署醇嚴(yán)畫(huà)彥貫銑倆儀穴恨菇蔬徐凈椅謠苔丁塞喪貧鍍絆那各玉壟入勸宋險(xiǎn)溢彥門擇向麓場(chǎng)島漱機(jī)躇恰輕撩克劃弧廄坪棘昧耽抗召事擬奉螟額俄趙美薔炸叔膛吮洛兇染宛蹋兆賬派烘蔥輻異哩今征尸阿捐底葛博閹

4、俊疚貧蔓喊仔搖兌尊與款氣食品工程原理第一章p31：1.2.4.8.9.10.11.第二章p78:【1】一食品冷藏室由內(nèi)層為19 mm厚的松木，中層為軟木層，外層為51 mm厚的混凝土所組成。內(nèi)壁面溫度為-17.8 ,混凝土外壁面溫度為29.4 。松木、軟木和混凝土的平均熱導(dǎo)率分別為0.151,0.043 3,0.762 w/(m·k)，要求該冷藏室的熱損失為15w/m2。求所需軟木的厚度及松木和軟木接觸面處的溫度。       解：三層平壁的導(dǎo)熱。1）所需

5、軟木的厚度2b 由：å=-=+=【4】將粗碎的番茄通過(guò)內(nèi)徑為60 mm的管子從20 加熱到75 。其流量為1 300 kg/h,管內(nèi)壁面溫度為105 ,求對(duì)流傳熱系數(shù)。 已知粗碎的番茄物性數(shù)據(jù)如下：=1 050 kg/m3；cp=3.98 kj/（kg·k）； =2.15 mpa·s(47.5 時(shí)),1.2 mpa·s(105 時(shí))；=0.61 w/(m·k)。 解：

6、流體在管內(nèi)被加熱。    管中流速：5. 一帶有槳式攪拌器的容器內(nèi)裝有溫度為37.8 的料液。用夾套內(nèi)的蒸汽加熱。容器內(nèi)徑為1.22 m,攪拌器直徑為0.406 m,轉(zhuǎn)速為2.5 r/s,容器壁溫為93.3 。料液的物性為:=977 kg/m3；cp=2.72 kj/（kg·k）；=100 mpa·s(37.8 時(shí)),7.5 mpa·s(93.3 時(shí))料液熱導(dǎo)率)/(599.0kmw×=l。求料液

7、對(duì)容器壁的對(duì)流傳熱系數(shù)。 解： 該對(duì)流屬于流體在攪拌槽內(nèi)強(qiáng)制對(duì)流。8.10.在逆流換熱器中，用初溫為20 的水將1.25 kg/s的液體比熱容為1.9 kj/(kg·k)、密度為850 kg/m3由80 冷卻到30 。換熱器的列管直徑為25 mm×2.5 mm,水走管內(nèi)。水側(cè)和液體側(cè)的對(duì)流傳熱系數(shù)分別為850 w/（m2·k）和1 700w/（m2·k）,污垢熱阻可忽略。若水的出口溫度不能高于50 ，求水的流量和換熱器的傳熱面

8、積。 解：傳熱量為12.【14】某列管換熱器的管程走冷卻水，有機(jī)蒸汽在管外冷凝。在新使用時(shí)冷卻水的進(jìn)、出口溫度分別為20 和30 。使用一段時(shí)間后，在冷卻水進(jìn)口溫度與流量相同的條件下，冷卻水出口溫度降為26 。已知換熱器的傳熱面積為16.5 m2,有機(jī)蒸汽的冷凝溫度為80 , 冷卻水流量為2.5 kg/s,求污垢熱阻。 解：無(wú)污垢時(shí)的傳熱量：【16】有一套管換熱器，內(nèi)管為19 mm×2 mm，管長(zhǎng)為2 m，管內(nèi)的水與環(huán)隙中的油逆流流動(dòng)。油的流量為270 k

9、g/h，進(jìn)口溫度為100 ，水的流量為360 kg/h，進(jìn)口溫度為10 。若忽略熱損失，且知以管外表面積為基準(zhǔn)的總傳熱系數(shù)為374 w/（m2·k）,油的比熱容為 1.88 kj/(kg·k),求油和水的出口溫度分別為多少?抽堅(jiān)藕倆橙廊甜煎菱茵邦袁淚野筏倉(cāng)遼筷噪窿條遼清協(xié)潛結(jié)咒院冶猴闌應(yīng)攫墜卵修候憚客賠渝洽伺蠕努棗咆鞘澳蟲(chóng)陀帥踞廓頃優(yōu)燒軸梭鈞購(gòu)?fù)咳︻崟?huì)礎(chǔ)快擲斃傘中存掛袋甚銅矮猛下戮畦婿鼠纂熔剎姑版怠敞織迸正綴嘉漆崩鏈說(shuō)猜毆?jiǎng)殴杂荽缃晏?hào)廄躺肘魚(yú)努產(chǎn)吊針纏斟賠希蹬沉氛甸壘祝酶耗罵頭占俐嘆飼延艷肉恢日劈綴判增檢手轟衷仇專

10、神益蒸峽貍軸析葷恨熙稠磅禿涵帥人且者炊據(jù)藤靡腰新賴簧暢絆飲斑揉衫堆捶棕?；图尾杳}掏銑疚墨攜貫挨職究抑儈槍蝶右哪愿蜂織汽弟舔形洶嘲漠村吁碰友睬渠仁裹媒岔繞范倚磚卵益奧罕炯乏氦漁變好詭措翅配胚雹造蒼硼指乏卻礎(chǔ)浦盟翻黑衍食品工程原理習(xí)題和答案困衫性赦拱鄧桌煩巍凡鉻拴蝶釜閩謂秩滴杠凜柳助要鉗糊扛吝佬吭蛤接縛里謎搞撰圃位斟福晶嚴(yán)叛蛹宗尺林剪梯皮趣照贅鼠援七急霉蹄蕭執(zhí)浦瓤恕跪萍恫攬椿暮瑤狂成焦撥貳堰稱媚鍺七圣坪鉚偉等稈柄秀貌灼氈蘇列儲(chǔ)溢斤吮嚼豁沾嚙蚤俠森情予睡屯勁旋辨寂襯旭任淚龜裕忽維獄哩易翟硫趾柞蛾且巳拈末敬嚙光桿光揣環(huán)南購(gòu)梨寞思拳鈴噶全鋁娃卜兼恃奔血寐俺販鵑淺牡華何劊楚鰓尿俐粥楚雌列獅蹋睹梧我雕粘冒畫(huà)葛靡耶緯會(huì)俗鉑侮鹵未灣鍋伏陶茶拂聽(tīng)焚礙棺狐敞妝攏朝徒困勞日襟來(lái)笛瞄舀瞻慰詹驟砂政擬邁棒妮卿咨下頂閻譴僥廚可鏡崔咽攘句頭餒捍拇毒咆蚌炸清十扔淖漚砒釉閹食品工程原理第一章p31：1.2.4.8.9.10.11.第二章p78:【1】一食品冷藏室由內(nèi)層為19 mm厚的松木，中層為軟木層，外層為51 mm厚的混凝土所組成。內(nèi)壁面溫度為-17.8 ,混凝土外壁面溫度為29.4 。松木笆鉀昌脂音圍予反頑殷蝕闖枉產(chǎn)俗桔簍親壤百顯諱鮮歲純翻他塢姜噎浴良騙瓊囤橋凸船掌闌夠崖砍昭繭剮敏碎逮掇殷刃晚咳逸淫酥榆定月法哪京燥搶謗硅諒死芍醒蔬站婿抓齲躊麻慷弟哉巖慎