食品經(jīng)營(yíng)許可證(餐飲類(lèi))所需制度

1、從業(yè)人員健康管理制度1.從業(yè)人員身體健康并持有效健康證明；2.從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)掌握基本的食品安全知識(shí)；3.從業(yè)人員上崗操作時(shí)穿戴必須整潔（應(yīng)穿潔凈的淺色工作服），手部清潔，不留長(zhǎng)指甲、佩戴手飾；4.從業(yè)人員在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理不清潔的設(shè)備或工用具、處理廢物等可能污染雙手的活動(dòng)后都應(yīng)該立即洗手；5.不在食品加工場(chǎng)所內(nèi)抽煙或從事其他無(wú)關(guān)工作。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按中華人民共和國(guó)食品安全法的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶

2、者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。食品安全管理員制度1、門(mén)店應(yīng)至少配備專(zhuān)（或兼）職食品安全管理員一名，負(fù)責(zé)門(mén)店的日常食品全管理工作。2、門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店新晉員工和促銷(xiāo)員的食品安全培訓(xùn)，并做好記錄。3、門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)每天檢查食品銷(xiāo)售區(qū)域的日常管理，并將檢查結(jié)果記錄在冊(cè)。4、門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店清潔用品的訂貨、儲(chǔ)存、發(fā)放并監(jiān)督使用。

3、5、門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店包材庫(kù)的管理，并檢查包材的正確使用。6、門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店與食品直接接觸的工具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。7、門(mén)店食品安全管理員直接向門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并將門(mén)店的食品安全風(fēng)險(xiǎn)在第一時(shí)間報(bào)告店長(zhǎng)。8、門(mén)店食品安全管理員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)上崗，每年參加食品安全培訓(xùn)不能低于40小時(shí)。食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、門(mén)店食品安全員負(fù)責(zé)門(mén)店的日常食品安全自檢自查并負(fù)責(zé)報(bào)告。自檢自查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、清潔與消毒、溫度控制、蟲(chóng)害控制、交叉污染、標(biāo)識(shí)和可追溯性、產(chǎn)品監(jiān)控、記錄等。2、門(mén)店收貨部負(fù)責(zé)收貨區(qū)的自檢自查，包括產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、質(zhì)量、包裝、清潔、包材、添加劑等，并配合門(mén)店食品安全員的

4、檢查。3、營(yíng)業(yè)各部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作，并將檢查結(jié)果記錄在每日檢查表上，并填寫(xiě)行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行整改。4、門(mén)店防損部負(fù)責(zé)門(mén)店整體公共區(qū)域和蟲(chóng)害控制的自查工作，并將檢查結(jié)果匯總記錄，配合門(mén)店食品安全員的檢查。5、門(mén)店工程部負(fù)責(zé)門(mén)店各種設(shè)備設(shè)施的自檢自查，必須保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并將檢查結(jié)果填寫(xiě)在每日維修記錄表中。6、門(mén)店食品安全員應(yīng)定期對(duì)門(mén)店所有食品安全相關(guān)工作進(jìn)行審計(jì)，并形成審計(jì)報(bào)告，報(bào)告給門(mén)店店長(zhǎng)。7、門(mén)店店長(zhǎng)應(yīng)仔細(xì)閱讀審計(jì)報(bào)告中的問(wèn)題，并跟進(jìn)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度1、門(mén)店應(yīng)制訂相關(guān)制度和產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，以保證食品在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中得以有效的控制。2、收貨部應(yīng)嚴(yán)格

5、執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，對(duì)所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。3、營(yíng)業(yè)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷(xiāo)、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，做好防蟲(chóng)防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷(xiāo)售，并做好銷(xiāo)售臺(tái)賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行食品貯存管理制度。4、對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。5、門(mén)店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理員制度，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向門(mén)店店長(zhǎng)報(bào)告。6、對(duì)于在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門(mén)店食品安全第一責(zé)任人門(mén)店店長(zhǎng)

6、要及時(shí)予以糾正，并規(guī)范制度與過(guò)程的控制。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、防損部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔與消毒，營(yíng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)各自區(qū)域場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施的清潔消毒，工程部負(fù)責(zé)所有設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)依據(jù)部門(mén)的清潔計(jì)劃進(jìn)行清潔與消毒；3、負(fù)責(zé)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施工作的人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。4、場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施必須嚴(yán)格按照一清、二洗、三消毒的順序操作。5、消毒劑應(yīng)在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過(guò)水。6、每次清洗消毒結(jié)束時(shí)應(yīng)認(rèn)真記錄、存檔備查。7、工程部每天應(yīng)該對(duì)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡檢，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所資產(chǎn)完好，設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并填寫(xiě)檢查記錄。8、對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所資產(chǎn)破損或設(shè)備設(shè)施故障

7、的情況要進(jìn)行記錄，并積極組織維修。9、防損部每天檢查公共區(qū)域的清潔與消毒工作，并對(duì)保潔的清潔消毒記錄進(jìn)行檢查。10、門(mén)店食品安全員檢查場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況，并及時(shí)匯總問(wèn)題。食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度1.采購(gòu)食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)從具有相關(guān)資質(zhì)的供貨商采購(gòu)，盡量從固定供貨商或供貨基地購(gòu)進(jìn)，落實(shí)索證索票制度。應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；2.應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。索證索票

8、和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期不得少于一年。食品貯存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。5、食品按類(lèi)別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。6、

9、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過(guò)1cm)、氣足8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。廢棄物處置制度一、設(shè)廢棄物專(zhuān)用容器，與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。二、廢棄物分類(lèi)放置在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?，清除后的容器?yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。三、廢棄食用油脂必須按食品安全法等法律、法

10、規(guī)進(jìn)行管理。四、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。五、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。六、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式、收購(gòu)單位、聯(lián)系人、電話(huà)、收貨人簽字等情況，并長(zhǎng)期保存?zhèn)洳?。七、不得用未?jīng)無(wú)害化處理的廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。八、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。食品召回停止經(jīng)營(yíng)管理制度第一條對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷(xiāo)售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

11、，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。第二條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；（八）假冒他人的

12、注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第三條發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷(xiāo)售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第四條本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。第五條本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。衛(wèi)生管理制度1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生

13、要求。4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類(lèi)食品，確保安全衛(wèi)生。5、定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度為保證室內(nèi)空調(diào)使用高效、衛(wèi)生，特制定本制度；空調(diào)首次開(kāi)啟前清先一次，空調(diào)頻繁使用過(guò)程中，每月: 1、關(guān)閉空調(diào)電源，拔去插頭，開(kāi)窗保持室內(nèi)空氣流通； 2、打開(kāi)空調(diào)表面面板，取下過(guò)濾網(wǎng)，露出散熱片； 3、扳去專(zhuān)用消毒劑噴頭頂部保險(xiǎn)片，充分搖勻瓶罐； 4、噴洗結(jié)束后等待15鐘左右，將過(guò)濾網(wǎng)裝上后再運(yùn). 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急制度為維護(hù)廣大食客和全體職工生命安全，保障本店運(yùn)營(yíng)順利

14、進(jìn)行，維護(hù)社會(huì)的政治穩(wěn)定，根據(jù)食品安全法的要求，結(jié)合本店工作   具體情況，特制定如下安全應(yīng)急預(yù)案：    一、防止食物中毒的措施    （一）健全食物中毒報(bào)告制度    認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時(shí)采取防治措施。    （二）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育    廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本店實(shí)際情況，充分利用電視，黑板報(bào)，宣傳畫(huà)等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)提高

15、從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。    （三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施    預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：    1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應(yīng)消毒手部、    保持食物加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。    2、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臐穸纫员?/p>

16、證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70°c以上。    熟食品要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60°c以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10°以下。    3、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。    4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的    基礎(chǔ)上

17、進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。    5、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極    易造成食品污染，引起食物中毒。    （四）預(yù)防常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒措施。    1、農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。    2、豆?jié){引起的食物中毒

18、。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制徹底分解破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至80°c時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。    3、四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。    4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過(guò)程中禁止使用亞硝酸鹽。    （五）發(fā)生食物中毒的處理：    1、撥打120急救電話(huà)，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。  &

19、#160; 2、及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。    3、緊急處理    （1）后勤保障部負(fù)責(zé)與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。    （2）及時(shí)報(bào)本單店有關(guān)負(fù)責(zé)人，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急事務(wù)    4、原因調(diào)查    （1）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)防破壞，要對(duì)可疑食物或有毒食物取標(biāo)封存。    （2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查取證。 

20、0;  （3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定事故原因吸取教訓(xùn)。   衛(wèi)生間管理制度1、 衛(wèi)生間 周?chē)h(huán)境整潔，墻壁內(nèi)外無(wú)亂寫(xiě)亂畫(huà)亂貼。2、 廁內(nèi)空間做到無(wú) 蜘蛛網(wǎng) 、無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)雜物。3、 廁內(nèi)干凈，便槽暢通。無(wú)污漬、無(wú)尿堿、無(wú) 便垢。全日保潔，多次沖洗，做到無(wú)臭味。4、 定期藥物消殺，做到 無(wú)蠅蛆、無(wú)成蠅、無(wú)蚊子 。5、 內(nèi)外部照明燈具、標(biāo)志、洗手器具等無(wú)積塵、污物。6、 照明、供水、排污設(shè)施完好，如損壞，要及時(shí)修復(fù)。7、 清潔物品要擺放整齊，無(wú)缺失。食品添加劑管理制度為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理， 防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者

21、的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度適用范圍：本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應(yīng)有專(zhuān)人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)安全使用進(jìn)行承諾，建立采購(gòu)、使用臺(tái)帳一 食品添加劑所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。 三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。 四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用，并填寫(xiě)相應(yīng)的食品添加劑使用記錄(注明產(chǎn)品名稱(chēng)、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容)。 五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在