高中化學(xué)人教版選修五第四章第一節(jié)《油脂》練習(xí)題

1、第一節(jié) 油脂基礎(chǔ)過關(guān)一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)1關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 ()a天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物bc17h33cooh和c17h31cooh與甘油形成的酯屬于油脂c油脂和石油都是有機(jī)化合物，但不屬于同類物質(zhì)d油都是由不飽和高級脂肪酸甘油酯組成的，脂肪都是由飽和高級脂肪酸甘油酯組成的2下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說法正確的是 ()a油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯b若r1、r2、r3都是飽和烴基，稱為簡單甘油酯c若r1、r2、r3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯d某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物3“腦黃

2、金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金(dha)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為 ()a(c25h51coo)3c3h5b(c25h39coo)3c3h5c(c26h41coo)3c3h5d(c26h47coo)3c3h5二、油脂的性質(zhì)4下列敘述中正確的是 ()a植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色b向與naoh溶液充分反應(yīng)的氯乙烷中加入硝酸銀溶液，可以鑒定其中的氯原子c將等體積的苯、汽油和水在試管中充分振蕩后靜置，現(xiàn)象如圖：d天然油脂屬于純凈物，油脂的硬化又叫油脂的氫化5關(guān)于油脂的說法中，不正確的是 ()a所有的油脂都能發(fā)生皂化反

3、應(yīng)b為了便于油脂的運(yùn)輸，工業(yè)上常常把液態(tài)油進(jìn)行氫化c油脂都比水輕，浮在水面上d純凈的花生油不飽和度高，具有固定的熔、沸點(diǎn)6要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確方法是 ()a把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅b把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫c把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡d把滴有酚酞試劑的稀燒堿溶液加入硬脂酸中，微熱，紅色變淺甚至消失7下列說法中正確的是 ()a天然油脂大多是由簡單甘油酯組成的混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)b油脂中烴基所含的碳原子數(shù)越多，油脂的熔點(diǎn)越高c油脂中飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點(diǎn)越高d熔點(diǎn)高低順序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>軟脂酸甘油酯

4、三、關(guān)于油脂的簡單計(jì)算822.5 g某油脂皂化時需要3 g naoh，則該油脂的相對分子質(zhì)量為 ()a450 b600 c900 d3009某天然油脂10 g，需1.8 g naoh才能完全皂化，又知該油脂1 000 g催化加氫需h2 12 g，則1 mol油脂平均含碳碳雙鍵 ()a2 mol b3 mol c4 mol d5 mol四、油脂的實(shí)際應(yīng)用10油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途中與其含有不飽和鍵有關(guān)的是 ()a適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素b利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和

5、肥皂c植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)d脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)11植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤，若人體長期攝入油脂不足，體內(nèi)缺乏脂肪，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良 ，體力不佳，體重減輕，甚至喪失勞動能力等，下列有關(guān)油脂的說法正確的是()a油脂是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食中應(yīng)盡可能多地食用b油和脂肪屬于酯類，二者互為同系物c油脂一般具有酯類和烯烴的一些性質(zhì)d油脂都可以在酸性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級脂肪酸能力提升12(1)油酸的化學(xué)式為c17h33cooh，結(jié)構(gòu)中含有和cooh兩種官能團(tuán)，通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)的方法是_，檢驗(yàn)cooh的方法是_。(2)一種油脂1.768 g完全催

6、化加氫，需標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣134.4 ml，同物質(zhì)的量的該油脂氫化后，皂化消耗naoh 0.24 g，若該油脂是簡單甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡式：_。13. 下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氫氧化鈉、5 ml水和10 ml酒精，加入酒精的作用是_。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加熱約10分鐘，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入_，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在_層，這個操作稱為_。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_。(5)日常生活中用加熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是_。拓展探究14a、b、c、d、e均為有機(jī)物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化：試回答下列問題：(1)圖中丙烯和cl2在500 時發(fā)生的反應(yīng)屬于_反應(yīng)，由a生成b的反應(yīng)屬于_反應(yīng)。e和naoh溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為_反應(yīng)。(2)b分子中含有的官能團(tuán)是_。(3)寫出d可能的結(jié)構(gòu)簡式：_。參考答案1d2a3b4a5d6d7.c 8c9c10c11c12(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的naoh溶液，紅色變淺(2) 13(