玉米驗收技術(shù)

1、玉 米目 錄第一節(jié)、玉米檢測標準第二節(jié)、關(guān)于玉米的品質(zhì)第三節(jié)、玉米的成分第四節(jié)、玉米鏡檢第五節(jié)、接收除雜問題第六節(jié)、玉米易霉變的原因第七節(jié)、霉變的危害第八節(jié)、防霉和脫霉第一節(jié)、玉米檢測標準【GB13532009】玉    米一、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準1、容重玉米籽粒在單位容器內(nèi)的質(zhì)量，以克/升（g/L）表示。2、不完善粒受到損傷但尚有使用價值的玉米顆粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和熱損傷粒。2.1 蟲蝕粒被蟲蛀蝕，并形成蛀孔或隧道的顆粒。2.2 病斑粒粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。2.3破碎粒籽粒破碎達本顆粒體積五分之一以上的顆粒

2、。2.4 生芽粒芽或幼根突破表皮，或芽或幼根雖未突破表皮但胚部表皮已破裂或明顯隆起，有生芽痕跡的顆粒。2.5 生霉粒表面生霉的顆粒。 2.6 熱損傷粒受熱后籽粒顯著變色或受到損傷的顆粒，包括自然熱損傷粒和烘干熱損傷粒。自然熱損傷粒：儲存期間因過度呼吸，胚部或胚乳顯著變色的顆粒。烘干熱損傷粒：加熱烘干時引起的表皮或胚或胚乳顯著變色，籽粒變形或膨脹隆起的顆粒。3、雜質(zhì)除玉米粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)。3.1 篩下物通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。3.2 無機雜質(zhì)泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質(zhì)。3.3 有機雜質(zhì)無使用價值的玉米粒、異種糧及其他有機物質(zhì)。3.4 色澤、

3、氣味一批玉米固有的綜合顏色、光澤和氣味。4、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求4.1 質(zhì)量要求各類玉米質(zhì)量要求見表1。其中容重為定等指標，等為中等。表玉米質(zhì)量標準等級容重（g/L）不完善粒含量%雜質(zhì)含量水分含量總量其中：生霉粒17204.02.01.014.026856.036508.0462010.0559015.0等外5904.2 衛(wèi)生要求食用玉米按GB2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5、檢驗方法5.1 扦樣、分樣：按GB5491執(zhí)行。5.2 色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。5.3 類型及互混檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。5.4 雜質(zhì)、不完善粒檢驗：按GB/T5494執(zhí)行。5.5 水分檢驗：按GB/T

4、5497執(zhí)行。5.6 容重檢驗：按附錄A執(zhí)行。水分不高于18%的玉米直接測定容重，高于18%的玉米應按附錄B的規(guī)定降水后再測定容重。6、檢驗規(guī)則6.1 檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2 檢驗批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的玉米。6.3 判斷規(guī)則：容重應符合表1中相應等級的要求，其他指標按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7、標簽標識7.1 應在包裝物或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度和月份。7.2 轉(zhuǎn)基因玉米按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8、包裝、儲存和運輸8.1 包裝包裝應清潔、牢固、無破損，縫口嚴密、結(jié)實，不得造成產(chǎn)品撒漏。不得給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。8.

5、2 儲存應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。8.3 運輸應使用符合衛(wèi)生標準的運輸工具和容器運送，運輸過程中應注意防止雨淋和被污染。附錄A（規(guī)范性附錄）玉米容重的測定方法 A.1 儀器和用具A.1.1 GHCS1000型谷物容重器或HGT1000型谷物容重器（漏斗下口直徑為40mm）：基本參數(shù)和主要技術(shù)要求應符合LS/T3701的要求。A.1.2 谷物選篩：上層篩孔直徑12.0mm，下層篩孔直徑3.0mm，并帶有篩底和篩蓋。A.2 試樣制備按照檢驗方法，從原始樣品中縮分出兩份平均樣品各約1000g作為試驗樣品。每份試驗樣品

6、按A.1.2規(guī)定套好篩層，分兩次進行篩選。取下層篩的篩上物混勻，作為測定容重的試樣。A.3 操作步驟A.3.1 GHCS1000型谷物容重器A.3.1.1 打開箱蓋，取出所有部件，選用下口直徑40mm的漏斗。按照使用說明書進行安裝、校準，將帶有排氣砣的容量筒放在電子稱上稱重，并清零。A.3.1.2  取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒牢固平穩(wěn)地安裝在鐵板底座上，插上插片，放上排氣砣，套上中間筒。A.3.1.3 將制備好的試樣倒入谷物筒內(nèi)（確保漏斗開關(guān)關(guān)閉），裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏斗開關(guān)，待試樣全部落入中間筒后關(guān)閉漏斗開關(guān)。用手握住中間筒與容量筒的接合處，平穩(wěn)地抽出插片

7、，使試樣隨排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片平穩(wěn)地插入插口。A.3.1.4 取下谷物筒，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，將裝有試樣的容量筒放在電子稱上稱量。A.3.2 HGT1000型谷物容重器選用下口直徑為40mm的漏斗，容重器的安裝及操作按照GB/T5498容重測定方法執(zhí)行。A.4 結(jié)果表示檢測結(jié)果為整數(shù)，兩次試驗樣品的允許差不得超過3g/L，取算術(shù)平均值為測定結(jié)果。附錄B（規(guī)范性附錄）玉米快速干燥降水設備技術(shù)條件及操作方法B.1 設備技術(shù)要求B.1.1 采用紅外加熱或熱風干燥，輔以機械通風，在短時間內(nèi)將高水分玉米的水分干燥到18.0%以下。B.1.2 應具有電子控溫、定

8、時調(diào)控、超溫超壓保護等功能。B.1.3 應具有良好的隔熱、絕緣和通風效果，易于清理，安全、耐用，操作簡便。B.1.4 一次至少應干燥2份樣品，每份樣品不低于2000g。B.1.5 干燥底盤為篩網(wǎng)狀，保證通風良好，樣品在盤內(nèi)的厚度不得超過2cm。B.1.6 干燥室內(nèi)溫度應穩(wěn)定，樣品受熱均勻，干燥后的玉米籽粒水分含量應均勻，不得有嚴重烘干熱損傷粒。B.1.7 外觀應平整、光滑，無毛刺、漏漆、掛漆、裂紋及嚴重損傷、銹蝕和變形等現(xiàn)象。B.1.8 應具有產(chǎn)品名稱、制造廠商、商標、規(guī)格型號、樣品干燥量以及國家規(guī)定的標識內(nèi)容。B.2 主要參數(shù)B.2.1 額定功率不小于2.0kw，控溫范圍在40160，干燥溫

9、度穩(wěn)定在50130之間，誤差不超過5。B.2.2 將水分干燥至18.0%的最長時間應控制在30min以內(nèi)。各項參數(shù)見表B.1。表B.1 玉米水分干燥至18.1%時的參數(shù)原始水分%干燥時間min干燥溫度23.010（120130）±528.01533.02033.030注：也可通過設定不同的檔控制干燥時間，B.3 設備測試方法B.3.1 按照產(chǎn)品使用說明書對設備進行安裝和調(diào)試，將調(diào)試好的設備升溫至140左右。B.3.2 樣品制備：從原始樣品中縮分出約2000g作為試驗樣品。按附錄A.1.2規(guī)定套好篩層，進行篩選。取下層篩的篩上物混勻（揀出易燃有機雜質(zhì)），用快速水分測定儀進行水分測定，作

10、為原始水分。B.3.3 干燥：將制備好的樣品放入干燥盤內(nèi)均勻鋪平，快速放入干燥室內(nèi)，按照表B.1的干燥參數(shù)，設定干燥時間和干燥溫度。如果試樣水分過高，可在干燥半程，取出干燥盤翻動試樣，均勻鋪平后再繼續(xù)干燥。B.3.4 干燥結(jié)束后，將樣品取出，在實驗室條件下自然冷卻至室溫。B.4 結(jié)果判定用快速水分測定儀器對冷卻后的樣品進行水分測定，在規(guī)定時間內(nèi)將對應原始水分的玉米降到不大于18.0%的設備為合格產(chǎn)品。B.5 樣品的干燥用測試合格后的設備按B.3章的操作步驟對高水分玉米進行干燥。第二節(jié)、關(guān)于玉米的品質(zhì)1、營養(yǎng)品質(zhì)：水分、賴氨酸、色氨酸、脂肪、灰分2、衛(wèi)生品質(zhì)：毒素、藥物殘留、重金屬、細菌、3、加

11、工品質(zhì)：淀粉、玉米油、角質(zhì)、淀粉質(zhì)、胚芽4、商業(yè)品質(zhì)：顏色、色澤、粒形、雜質(zhì)、成熟度、蟲害、熱烘程度、破碎粒、容重、第三節(jié)、玉米營養(yǎng)成分1、水分：國標規(guī)定玉米水分應低于14%。水分在14%以下，有利于長期貯存。玉米水分在16%以上，不利于粉碎，容易導致糊篩。水分超過18%，不可測定容重。水分含量在標準以內(nèi)的玉米，其破碎斷面呈粉狀。2、無氮浸出物玉米含無氮浸出物高達72%以上，主要是易消化的淀粉，其消化率高達90%以上。玉米籽粒中存在水溶性多糖（WSP）、果糖、葡萄糖和蔗糖，對于麥芽糖和山梨醇存在與否的研究結(jié)果不一致。據(jù)研究，玉米籽粒中的水溶性多糖在授粉45天左右達到峰值。糖分是進行淀粉轉(zhuǎn)化的基

12、礎物質(zhì)。淀粉是糖的儲存形式。高淀粉玉米是指成熟籽粒的淀粉含量在75%以上的特型玉米。在玉米淀粉中，直鏈淀粉含量一般為15-25%，支鏈淀粉含量一般為75-85%。高直鏈淀粉玉米是指淀粉中直鏈淀粉占50%以上的特型玉米，我國還沒有選育出高直鏈淀粉玉米品種。著名的卡斯湯姆種子育種公司甚至選育成功直鏈淀粉為85%的新品種。新收獲的玉米，其內(nèi)部酶促反應仍在激烈進行，因此需要一段時間使反應愈加完全，這個過程以淀粉和糖原的合成為主。淀粉粒在45-55的水中即可發(fā)生膨脹和溶解。其實質(zhì)是氫鍵斷裂，淀粉粒消失，此過程為淀粉的糊化。玉米糊化溫度64-58。直鏈淀粉是抗性淀粉，它在小腸中不易消化。烘干干燥的新玉米，

13、直鏈淀粉增多，消化率會降低。新收獲的玉米需經(jīng)過2-3周的后熟化期，抗性淀粉會降低。然而，長期貯存的玉米直鏈淀粉會增加。關(guān)于采購入廠玉米的新鮮度，可檢測玉米油的脂肪酸價，進而間接評價玉米抗性淀粉的變化。3、蛋白質(zhì)和氨基酸玉米蛋白質(zhì)生物學價值約為50-70%。普通玉米籽粒的蛋白質(zhì)中清蛋白為4%、球蛋白為2%、醇溶性蛋白55%、谷蛋白39%。玉米中的蛋白質(zhì)部分主要集中在胚乳中，堿溶性蛋白比醇溶性蛋白的營養(yǎng)價值更高。高賴氨酸、高色氨酸型玉米營養(yǎng)價值更高，其亮氨酸、異亮氨酸比值下降。1896年美國伊利諾斯大學農(nóng)業(yè)試驗站Hopkins等人率先開展玉米蛋白質(zhì)的品質(zhì)育種。他們將蛋白質(zhì)10.9%的基礎品質(zhì)選育成

14、蛋白質(zhì)25.4%的高蛋白玉米品質(zhì)?？上Оl(fā)現(xiàn)增加的蛋白質(zhì)是營養(yǎng)價值較低的醇溶性蛋白。得出的結(jié)論是單純提高蛋白質(zhì)沒有實際意義，必須轉(zhuǎn)向提高以賴氨酸等含量才具有意義。1969年美國推出全球第一個高賴氨酸玉米品種U24，然而U24存在產(chǎn)量低，易發(fā)蟲害，籽粒不透明等缺陷。后來國際玉米改良中心對其不足進行改良，選育出了QPM（優(yōu)質(zhì)蛋白玉米）硬質(zhì)胚乳高賴氨酸玉米，取得成功。魯玉13、新玉7號、陜單204、中單9409等是我國自主培育的高賴氨酸玉米，其賴氨酸含量均在0.4%以上，屬于名副其實的QPM品種。4、玉米油玉米油的脂肪酸成分：亞油酸51-62%（十八碳二烯酸）、油酸24.4%、軟脂酸8-12.7%、硬

15、脂酸1.3-4.3%。其中亞油酸的含量決定玉米油的品質(zhì)。普通玉米含油量在4-5%，高油玉米含油量在7-10%。目前國內(nèi)外已經(jīng)育成含油量20%以上的玉米品種。國內(nèi)的高油玉米品種以高油6號、高油115、高油298為代表。玉米油85%以上集中在胚芽部位，因此高油玉米的特點是胚大，籽粒表面形成一個較大的胚面。據(jù)測定，高油玉米的胚重為整粒重的22%，而普通玉米的胚重為整粒重的9.3%。籽粒含油率最大值出現(xiàn)在授粉后45-48天，胚的含油率最大值在授粉后25-28天，此后含油量的提高主要是胚不斷增大的緣故。日糧中添加高油玉米可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率。由于高油玉米的產(chǎn)量與普通玉米相差無幾，價格近似，因此飼料企業(yè)應

16、首選性價比更高的高油玉米。盡管亞油酸屬于不飽和脂肪酸，但是未經(jīng)粉碎的玉米籽粒可以充分保障亞油酸的儲存品質(zhì)。新鮮的玉米，其脂肪酸值50（mgKOH/100g）。提純后的玉米油為橙黃色、不透明，有新鮮玉米清香味，滋味淡雅。玉米油性質(zhì)溫和，純潔無瑕，超綠色油類，少油煙、無油膩、煙點高，是一種比精制油更為純凈的食用油。它的鑒別方法是：質(zhì)量好的玉米油，色澤淡黃，質(zhì)地透明瑩亮，水分不超過0.2%。油色透明澄清，無懸浮物，雜質(zhì)在0.1%以下；反之，質(zhì)量差。具有玉米的芳香味，無其他異味的，質(zhì)量好，有酸敗氣味的質(zhì)量差。5、灌漿期和蠟熟期對玉米成分的影響灌漿期的自然條件大大影響玉米籽粒的飽滿程度。其中溫度和光照起

17、重要作用。前蘇聯(lián)作物栽培研究所認為，在灌溉條件下水溶性和堿溶性蛋白質(zhì)有所增加，醇溶性蛋白質(zhì)下降。乳熟-蠟熟期是收獲玉米的最佳時期，可確保最好的玉米品質(zhì)和產(chǎn)量。晚熟期收獲的玉米油脂出現(xiàn)降低現(xiàn)象。實驗表明，干粒重越大的玉米油脂的含量越高，且質(zhì)量越好。有數(shù)據(jù)表明，早播玉米比晚播玉米的粗灰分會高一些。6、土壤和地理對玉米成分的影響限于土壤和地理條件的影響，北方玉米的亞油酸和不飽和脂肪酸比南方玉米更高，而油酸和飽和脂肪酸則出現(xiàn)相反效果。7、每千克黃玉米中約含1毫克-胡蘿卜素及22毫克葉黃素。這些色素類物質(zhì)主要存在于玉米胚乳中。其對禽蛋蛋黃、奶油、皮膚、腳趾及喙具有重要的著色作用。8、玉米的不飽和脂肪酸含

18、量高，粉碎后易于氧化酸敗，因此應控制配料倉中玉米面的存留時間，一般不宜超過7天。第四節(jié)、玉米鏡檢鏡檢可用于霉變粒的挑選和霉變程度的分析。實踐工作中，輕度的霉變粒不能依靠肉眼挑出，因此經(jīng)常出現(xiàn)感官檢測合格而毒素檢測不合格的矛盾狀況。利用顯微鏡鏡檢不僅可以將各種霉變程度不一的籽粒挑出，而且可以達到比毒素檢測更加嚴格的驗收高度。取一尖針剝露出玉米籽粒的胚芽部分，在20倍-40倍目鏡下觀察，新鮮的玉米其胚芽尖端為界限明顯的新鮮黃色，胚芽及周圍組織呈現(xiàn)新鮮的奶酪黃色；不新鮮的玉米籽粒，其胚芽尖端為界限明顯的暗黃色；由于貯存不當而形成的熱損籽粒，其胚芽尖端以及胚芽周圍組織均為一致的黃褐色，甚至胚芽尖端呈現(xiàn)

19、更深的暗褐色。此類玉米營養(yǎng)大大降低，粗灰分較高。如果胚芽趨向黑色變化且水分較高即視為霉變趨向。嚴重霉變的玉米籽粒，其胚芽周圍常見大量菌絲和孢子，甚至胚芽周圍的淀粉被霉菌消蝕，或呈現(xiàn)粉紅色。有報道，霉變玉米的比重降低，籽粒不飽滿，常漂浮在水中。玉米粒發(fā)黑的，是長時間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬干而造成的；胚芽皮內(nèi)有綠的或黑的，是悶的時間長了。總之，霉變的主要愿因是濕度，這就要求我們在玉米的儲存的時候要注意濕度和收割的天氣情況，合理的使用防霉劑。第五節(jié)、接收除雜問題1、雜質(zhì)含量是玉米質(zhì)量中的一個重要指標。要重視雜質(zhì)的數(shù)量，更要重視雜質(zhì)的成分。從驗收經(jīng)驗來看，分析雜質(zhì)的成分比檢

20、測雜質(zhì)的數(shù)量更具有驗收意義。玉米中的雜質(zhì)主要有穎毛、塵土、沙粒、石子、土塊、塑料片、繩線、草梗、玉米芯、霉菌、蝕蟲等等。2、玉米中的粉末成分以及數(shù)量也是驗收中必需重視的問題。通常在玉米的晾曬和轉(zhuǎn)運中，由于機械力帶來的破壞作用而導致破碎粒增多，進而粉末增加。這些淀粉質(zhì)的粉末是儲存過程中導致發(fā)霉的營養(yǎng)源。通常情況下，這些粉末會粘附在玉米籽粒的凹陷部位。3、玉米在儲存過程中，由于通風不利和長期貯存，導致玉米胚芽首先出現(xiàn)變質(zhì)，胚芽的顏色由新鮮奶油色漸變?yōu)楹稚虬岛稚?，進而胚芽周圍組織也相應出現(xiàn)褐變。4、鑒于玉米存在雜質(zhì)和粉末，因此吸風除雜成為質(zhì)量控制的重要一環(huán)。毫無疑問，去除雜質(zhì)和粉末的玉米更有利于儲

21、存和提高飼料產(chǎn)品的品質(zhì)。5、發(fā)芽實驗鑒定霉變粒為了達到準確掌握玉米霉變情況的目的，可將鏡檢挑出的霉變粒和懷疑霉變的籽粒進行發(fā)芽實驗。取35溫水浸泡籽粒24小時，撈出來放在容器內(nèi)控干水分，用濕手巾蓋好，放在溫度適宜的地方（30左右），正常的籽粒兩天就可出芽，而霉變粒不發(fā)芽。如此，根據(jù)觀察到的發(fā)芽情況，就可以達到輔助鑒定霉變粒的目的。第六節(jié)、玉米易霉變的原因1、玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%12%，因其呼吸強度大，吸濕性強，帶菌量大，容易酸敗。據(jù)實驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大811倍；玉米胚部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，極易感染大量的微生物，據(jù)測定玉米經(jīng)過

22、一段時間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多；玉米胚部含有整粒77%89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產(chǎn)生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發(fā)芽能力。2、 原始水分大。一般新收獲玉米的水分在20%35%，玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩(wěn)定性大大降低，極易導致霉變。3、易感染蟲害。因玉米胚部富含營養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害，這又加快了玉米發(fā)霉變質(zhì)的程度。第七節(jié)、霉變的危害1、霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當濕度大于85，溫度高于25時，霉菌就會大量迅速生長，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉

23、素及嘔吐霉素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個方面：A、產(chǎn)生有毒的代謝物，改變飼料的營養(yǎng)組分，降低動物對養(yǎng)分的利用，使養(yǎng)分利用率最少下降10。 B、造成畜禽采食量減少、嘔吐，甚至拒食飼料。C、生長緩慢和飼料利用率降低；、。D、種畜禽生殖系統(tǒng)破壞、繁殖力低下甚至失去生殖能力。E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降。G、中毒嚴重者導致孕畜流產(chǎn)，甚至死亡。2、黃曲霉毒素的危害 黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使動物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導致胚胎內(nèi)中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素的臨床表現(xiàn)為消化系統(tǒng)功能紊

24、亂、生育能力降低、飼料利用率降低、貧血等。黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產(chǎn)奶量下降，而且還使牛奶中含有轉(zhuǎn)型的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。據(jù)報道。260熱處理發(fā)霉顆粒，可破壞85%左右的黃曲霉毒素。3、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害它是一種具有類似雌激素作用的霉菌毒素。臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。含1-5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮的日糧可引起初情期前的后備母豬外陰陰道炎，其特征為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發(fā)育，并常發(fā)生里急后重，偶而導致直腸脫垂。公豬接觸玉米赤霉烯酮后包皮增大，青年公豬性欲降低，睪丸變小。初情期前后備母豬日糧1-3mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，

25、臨床反應為發(fā)情，外陰陰道炎、脫垂；未懷孕母豬和后備母豬日糧3-10mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應為黃體滯留、不發(fā)情、假孕；妊娠母豬日糧30mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，其臨床反應為出現(xiàn)早期胚胎死亡。4、伏馬毒素的危害：串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導致人類食道癌。5、嘔吐毒素的危害：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)又稱嘔吐毒素，主要是由鐮刀菌的某些種產(chǎn)生的化學結(jié)構(gòu)和生物活性相似的有毒代謝產(chǎn)物單端孢霉烯族化合物中的一種。DON 的主要產(chǎn)生菌是禾谷鐮刀菌，據(jù)報道也有其它一些鐮刀菌可產(chǎn)生 。DON于1972年由日本的Morooka等首次分離，同年，Yoshizawa等闡明了這種新的真菌毒素的結(jié)構(gòu)，并將其命名為4-deoxynivalenol(DON) 。DON廣泛存在于全球，主要污染小麥、大麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品。第八節(jié)、防霉和脫霉1、控制原料水分是控制霉變發(fā)生的有效措施：玉 米13% 豆 粕12% 菜 粕12%次 粉12% 米 糠10% 麥 麩13%肉 粉10% 魚 粉12% 小 麥13%血 粉8% 花生粕10% 棉籽粕12%酵 母6% 乳清粉5%2、完備貯存條件，控制適宜的溫度濕度：避光、通風，干燥有利于儲存。低溫有利于儲存：研究表明10下存放谷物飼料可以長期不壞。物料的存放方式與貯存期有關(guān)：避免積壓。3、熱