探究影響酶活性的因素教案_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、實(shí)驗(yàn)課題實(shí)驗(yàn)類(lèi)型教學(xué)目標(biāo)學(xué)情分析及學(xué)法實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析及教法學(xué)習(xí)必備歡迎下載探究影響酶活性的因素教案探究影響酶活性的因素探究型試驗(yàn)1. 知識(shí)目標(biāo)( 1)進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的概念,了解酶的本質(zhì),特性和作用。( 2 )通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究,使學(xué)生了解影響酶活性的因素。( 3 )探究各因素對(duì)酶的活性的影響。2.能力目標(biāo)( 1 )通過(guò)問(wèn)題分析,培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題,解決問(wèn)題的能力。( 2 )提高學(xué)生收集資料,整理資料的能力。( 3 )通過(guò)自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力,提高創(chuàng)新意識(shí),發(fā)散思維。( 4)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中提高動(dòng)手能力。( 5)掌握一些實(shí)驗(yàn)方法:變量,因變量的控制,對(duì)照組的設(shè)置等。3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。(

2、 1)通過(guò)實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和協(xié)作意識(shí)。( 2)激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài),學(xué)會(huì)用發(fā)現(xiàn)的眼光探索生活中的問(wèn)題,將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。( 3)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。學(xué)情分析1.知識(shí)儲(chǔ)備:在本次實(shí)驗(yàn)之前,學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了關(guān)于酶的概念,酶的本質(zhì)和特性等方面的知識(shí),對(duì)酶有了一定的了解。有助于學(xué)對(duì)問(wèn)題的分析,對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì),對(duì)現(xiàn)象的描述。2.能力方面:高一學(xué)生對(duì)生活中的一些現(xiàn)象有強(qiáng)烈的好奇心,也會(huì)利用儲(chǔ)備的知識(shí)對(duì)問(wèn)題進(jìn)行觀察,分析,并提出解決問(wèn)題的方案。創(chuàng)新思維比較強(qiáng)。同時(shí),在本次實(shí)驗(yàn)之前,學(xué)生已經(jīng)做過(guò)“檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi),脂肪和蛋白質(zhì)”和“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”

3、兩個(gè)實(shí)驗(yàn),對(duì)實(shí)驗(yàn)探究的方法和過(guò)程有了一定的了解,為本次實(shí)驗(yàn)打好了基礎(chǔ)。3.興趣方面:本次實(shí)驗(yàn)開(kāi)放性比較強(qiáng),要求學(xué)生自主設(shè)計(jì),可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,發(fā)散學(xué)生的思維,培養(yǎng)學(xué)生的能力。學(xué)法 :自主學(xué)習(xí)法、觀察法、講授法、動(dòng)手操作法、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法。1. 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析:“探究影響酶活性的因素”是人教版高中生物必修1分子與細(xì)胞第五章第1節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)前一部分所教授的知識(shí)為這次實(shí)驗(yàn)奠定了基礎(chǔ),同時(shí)本次實(shí)驗(yàn)通過(guò)探究溫度和PH對(duì)酶的活性的影響,有助于以后的教學(xué)的過(guò)程,通過(guò)親身體驗(yàn),讓學(xué)生獲得感性經(jīng)驗(yàn),對(duì)知識(shí)有更深入的理解 。同時(shí)也可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力,自主學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手實(shí)踐能力等。2.教法:本節(jié)課通過(guò)學(xué)生熟知

4、的生活常識(shí)引入課題,在引導(dǎo)討論的過(guò)程中,讓學(xué)生自己選擇需要的實(shí)驗(yàn)器材,根據(jù)所選的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)計(jì)自己的實(shí)驗(yàn)方案,并說(shuō)出理由,在這樣的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神,初步進(jìn)入到探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)中去。當(dāng)形成各組的實(shí)驗(yàn)方案后,進(jìn)行小組之間的交流,評(píng)價(jià)本組與其他組的實(shí)驗(yàn)方案,分析各族方案的優(yōu)點(diǎn)與不足,使學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行分析與評(píng)價(jià),并在分析評(píng)價(jià)的過(guò)程中形成相對(duì)完善的實(shí)驗(yàn)方案,最后進(jìn)行實(shí)驗(yàn),通過(guò)實(shí)踐來(lái)驗(yàn)證自己的假設(shè),培養(yǎng)學(xué)生一定的設(shè)計(jì)能力。( 引入主題分析問(wèn)題提出假設(shè)查找資料設(shè)計(jì)方案方案評(píng)價(jià)方案完善進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)小結(jié))學(xué)習(xí)必備歡迎下載實(shí)驗(yàn)儀器與試劑試劑:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶

5、溶液,新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟(豬肝,雞肝)研磨液。質(zhì)量為 3%的可溶性淀粉溶液,體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的 NaOH溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的 HCl 溶液,碘液,斐林試劑。熱水,蒸餾冰塊。5%儀器 : 試管,量筒,小燒杯, 大燒杯, 滴管,試管夾, 酒精燈, 三腳架, 石棉網(wǎng), 溫度計(jì), PH試紙,火柴。 。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備導(dǎo)入前幾節(jié)課我們一起學(xué)習(xí)了酶的作用和本質(zhì),酶的特性等知識(shí),我們了解到酶的活性(即酶的催化效率)會(huì)受到一些因素的影響。那么,哪些因素可以影響酶的活性呢?這節(jié)課就讓我們一起來(lái)探討一下吧。提出(1)加酶洗衣粉的包裝袋上,為什么會(huì)注明這種洗衣粉的適用溫度范圍呢?問(wèn)題(2

6、)唾液淀粉酶,胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中作用的,唾液的 PH 為 6.27.4. 胃液的 PH 為 0.91.5.創(chuàng)設(shè)小腸液的 PH 為 7.6. 為什么不同部位的消化液的PH 不一樣呢 ?胃液與小腸液的PH 差別這么大,胃蛋白情境酶隨食糜進(jìn)入小腸后,還會(huì)發(fā)揮消化作用嗎?作出提示:酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。引導(dǎo):回憶有關(guān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的知識(shí)。假設(shè)總結(jié):過(guò)高或過(guò)低的酸堿度和溫度會(huì)影響酶的活性。提出假設(shè) :酶的活性受溫度和PH 的影響(由于實(shí)驗(yàn)所涉及范圍廣,老師限定實(shí)驗(yàn)試劑及器材)試劑:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%的新配制的淀粉酶溶液,新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟(豬肝,雞肝)研磨液。質(zhì)量為3%試劑3%的

7、過(guò)氧化氫溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的 NaOH溶液,熱水,蒸餾冰塊,碘液,斐的可溶性淀粉溶液,體積分?jǐn)?shù)為與器林試劑。材器材:試管,量筒,小燒杯,大燒杯,滴管,試管夾,酒精燈,三腳架,石棉網(wǎng),溫度計(jì),PH試紙,火柴。同學(xué)分組,查閱資料。教1. 選擇哪一種酶做實(shí)驗(yàn)材料?為什么選擇這種酶?師2. 預(yù)期會(huì)有怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。指3. 本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么?因變量是什么?用什么方法控制自變量?怎樣觀察或檢測(cè)因變量?導(dǎo)4. 對(duì)照組怎么設(shè)置?是否需要進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)?5. 想探究溫度對(duì)酶活性的影響,應(yīng)設(shè)定哪幾個(gè)溫度數(shù)值,怎樣將不同溶液的溫度分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值?想探究 pH 值對(duì)酶活性的影響,應(yīng)設(shè)定哪幾個(gè)PH數(shù)值,怎樣將不

8、同溶液的pH 值分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值?6. 查閱:酶有哪些功能,酶與社會(huì)有哪些關(guān)系,酶與人類(lèi)生活有哪些關(guān)系。方1. 是否提出了可行的探究問(wèn)題 .案2. 是否作出了合理的假設(shè) .評(píng)3.是否針對(duì)假設(shè)作出了可行的實(shí)驗(yàn)方案.價(jià)4. 實(shí)驗(yàn)中的自變量 , 因變量 , 無(wú)關(guān)變量是否清楚 .標(biāo)5. 是否有對(duì)照組 , 有幾個(gè)實(shí)驗(yàn)組 , 實(shí)驗(yàn)組設(shè)置是否合理 .準(zhǔn)6.實(shí)驗(yàn)原理背景是否清楚.學(xué)習(xí)必備歡迎下載方案一各小組設(shè)計(jì)方案,交流方案并互相進(jìn)行評(píng)價(jià),并修改方案。設(shè)計(jì)1.探究溫度對(duì)酶的活性的影響。與方( 1)方案設(shè)計(jì)案評(píng)方案一方案二價(jià)步驟順序試管 1試管 2試管 3步驟順序試管 1試管 2試管 33% 淀粉液2ml2m

9、l2ml20% 肝臟研磨1 滴1 滴1 滴2% 淀粉酶液2ml2ml2ml液3% H2O2 液2ml2ml2ml溫度條件060 100 溫度條件0 60 100 恒溫時(shí)間5 分鐘5 分鐘5 分鐘恒溫時(shí)間少 量 氣大量氣泡無(wú)氣泡泡加碘1 滴1 滴1 滴預(yù)期現(xiàn)象預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象實(shí)際現(xiàn)象方案三步驟順序試管 1試管1試管2試管 2試管 3試管 33% 淀粉液2ml2ml2ml2% 淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0 60 100 反應(yīng)混合混合混合恒溫時(shí)間5 分鐘5 分鐘5 分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60 水浴加熱 2 分鐘2 分鐘2 分鐘預(yù)期現(xiàn)象無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉

10、淀實(shí)際現(xiàn)象方案四步驟順序試管 1試管1試管2試管 2試管 3試管 33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理060 100 反應(yīng)混合混合混合恒溫時(shí)間5 分鐘5 分鐘5 分鐘加碘1滴1滴1滴學(xué)習(xí)必備歡迎下載預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象(2)方案評(píng)價(jià)1)方案一, 3% 淀粉液和2%淀粉酶液混合前沒(méi)有按設(shè)定的溫度預(yù)處理,兩者混合后還未達(dá)到預(yù)先設(shè)定的溫度前已發(fā)生酶促反應(yīng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不是預(yù)設(shè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2)方案二, 20% 肝臟研磨液和3%H2O2 液混合前沒(méi)有按設(shè)定的溫度預(yù)處理,兩者混合后還未達(dá)到預(yù)先設(shè)定的溫度前已發(fā)生酶促反應(yīng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不是預(yù)設(shè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。并且高溫會(huì)加速

11、H2O2 的分解,對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象會(huì)產(chǎn)生影響。3)方案三,該實(shí)驗(yàn)用斐林試劑檢驗(yàn)不妥。因?yàn)橛渺沉衷噭z驗(yàn)是否有還原糖的產(chǎn)生需要加熱,這樣就改變了反應(yīng)溫度,實(shí)驗(yàn)結(jié)果也就不能說(shuō)是預(yù)設(shè)溫度下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。4)方案四才是較科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案。但不足之處是:溫度跨度過(guò)大。應(yīng)適當(dāng)設(shè)置階梯性溫度。(如0,室溫,37 , 60 , 100 )2探究 PH 對(duì)酶的活性的影響(1)方案設(shè)計(jì)方案一步驟順序試管 1試管 2試管 33% 淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml調(diào)節(jié) pH5%HCl 2ml蒸餾水 2ml5%NaOH2ml時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色方案二步驟順序試管 1試

12、管 2試管 32% 淀粉酶液2ml2ml2ml調(diào)節(jié) pH5%HCl 2ml蒸餾水 2ml5%NaOH 2ml3% 淀粉液2ml2ml2ml時(shí)間5分鐘5分鐘5 分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60 水浴加熱2分鐘2分鐘2 分鐘預(yù)期現(xiàn)象無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀實(shí)際現(xiàn)象實(shí)際現(xiàn)象方案三步驟順序試管 1試管 2試管 320% 肝臟研磨液1 滴1 滴1 滴3% H2O2 液2ml2ml2ml調(diào)節(jié) pH5%HCl 2ml蒸餾水 2ml5%NaOH 2ml預(yù)期現(xiàn)象無(wú)氣泡大量氣泡無(wú)氣泡實(shí)際現(xiàn)象方案四步驟順序試管1試管2試管320%肝臟研磨液2滴2滴2滴調(diào)節(jié) pH5%HCl 2ml蒸餾水 2ml5%Na

13、OH 2ml學(xué)習(xí)必備歡迎下載實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)驗(yàn)1進(jìn)行溫度對(duì)和對(duì)酶活性影響的探究。目的2說(shuō)明影響酶活性的條件。實(shí)驗(yàn)1.溫度對(duì)酶的活性的影響原理在一定條件下,淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。淀粉遇碘后,形成藍(lán)色的復(fù)合物,但麥芽糖遇碘不形成藍(lán)色的復(fù)合物。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)改變溫度,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象, 探究溫度對(duì)酶活性的影響。淀粉酶的適宜溫度為5575。2. PH 對(duì)酶的活性的影響肝臟碾磨液中含有過(guò)氧化氫酶,在一定條件下,過(guò)氧化氫酶可以催化過(guò)氧化氫溶液分解。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)改變?nèi)芤旱?PH,探究 PH 對(duì)酶活性的影響。 過(guò)氧化氫酶的最適 PH 為 7.0 左右。實(shí) 驗(yàn) 1.溫度對(duì)酶的活性的影響用具材料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀

14、粉酶溶液用具試管,量筒,燒杯,三腳架,酒精燈,石棉網(wǎng),火柴,試管夾,溫度計(jì),滴管。試劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液,碘液(或斐林試劑)。2.PH 對(duì)酶的活性的影響。材料新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 20%的肝臟研磨液用具試管,量筒,滴管。試劑體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液,清水,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的 NaOH溶液。實(shí)1探究溫度對(duì)酶活性的影響(1)取 4 支潔凈的試管,編上 1 號(hào),2 號(hào) ,3 號(hào)和 4 號(hào),并分別加入 2 mL 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。驗(yàn)(2)另取 3 支潔凈的試管, 編上 1號(hào) ,2 ,3和 4號(hào), 并分別加入 2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%的淀粉酶溶液。3)將 1

15、號(hào)和 1號(hào)試管放入0的水浴中保溫 5min,將 2 號(hào)和 2號(hào)放在室溫下保溫 5min, 將 3 號(hào)和 3號(hào)試管放入 60 的水浴中保溫5 min ; 4 號(hào)和 4號(hào)試管放入 100 的水浴中保溫 5 min 。步(4), 將 1號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入1 號(hào)試管中,輕輕振蕩混合液,并將1 號(hào)試管繼續(xù)放在 0的水浴中加熱 10 min, 將 2號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2 號(hào)試管中,輕輕振蕩混合液,并將1 號(hào)試管繼續(xù)放在室驟溫中保持 10 min,將 3號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入3 號(hào)試管中,輕輕振蕩混合液,并將1 號(hào)試管繼續(xù)放在60 的水浴中加熱 10 min ;將 4號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2

16、 號(hào)試管中,輕輕振蕩混合液,并將4 號(hào)試管繼續(xù)放在 100 的水浴中加熱 10 min 。(5)待 1 號(hào),2 號(hào), 3 號(hào)和 4 號(hào)試管冷卻至常溫后,在1 號(hào),2號(hào), 3 號(hào)和 4 號(hào)試管中分別滴入 2 滴碘液,并輕輕振蕩,觀察顏色的變化。2. 探究 PH對(duì)酶活性的影響(1)取 3支潔凈的試管,分別編上1、 2、3 號(hào)。(2)在 3支試管中分別加入 2 mL 的過(guò)氧化氫溶液(3)再另取 3 支試管,分別加入2 mL 清水、 2 mL 鹽酸和 2 mL NaOH 溶液,并在試管上分別寫(xiě)上 1、 2和 3。(4)在 1號(hào)、 2號(hào)和 3號(hào)試管中分別滴入2 滴新鮮的肝臟研磨液,并輕輕振蕩,靜置1 m

17、in 。(5)將 1號(hào)、 2號(hào)和 3號(hào)試管中的液體分別倒入1 號(hào)、2 號(hào)和 3 號(hào)試管中,并輕輕振蕩,使試管內(nèi)的液體混合均勻。(6)觀察 1 號(hào)、 2 號(hào)和 3 號(hào)三支試管內(nèi)的變化,記錄哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。(7)迅速將帶火星的衛(wèi)生香分別放在三支試管內(nèi)液面的上方,觀察衛(wèi)生香燃燒情況。學(xué)習(xí)必備歡迎下載小在正式實(shí)驗(yàn)之前,對(duì)每個(gè)組的小組長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)。助手培訓(xùn)(1) 指導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)原理。(2) 指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。(3) 指導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題。(4)指導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)現(xiàn)結(jié)果。學(xué)實(shí)驗(yàn)生學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn),老師巡視并加以指導(dǎo)。(1) 在學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)之前,要求學(xué)生檢查材料用具是否齊全,再確定小組的分

18、工.(2) 應(yīng)提醒學(xué)生注意操作的有序性和規(guī)范性 ,一定要注意實(shí)驗(yàn)安全。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,老師及時(shí)提供學(xué)生所要的幫助。(3) 要求學(xué)生認(rèn)真觀察和記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果,從試驗(yàn)中得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。(4) 如果出現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)預(yù)期不一致的情況,提示學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程及原因、實(shí) 驗(yàn) 1. 請(qǐng)學(xué)生匯報(bào)自己在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察到的現(xiàn)象。結(jié)果2.如果現(xiàn)象不明顯,分析原因分 析( 1)試劑是否受到污染或變質(zhì)。( 2) 操作(試劑的量取,混合,試劑的加入順序)是否規(guī)范。( 3) 儀器(試管,量筒,燒杯)是否清潔。( 4) 現(xiàn)象不明顯或現(xiàn)象觀察記錄不準(zhǔn)確。實(shí) 驗(yàn) 溫度和 PH 對(duì)酶的活性有影響 .溫度過(guò)高或過(guò)低 ,PH 過(guò)酸或過(guò)堿,酶的活性都會(huì)受到影響。結(jié)論補(bǔ)充:如果學(xué)生感興趣,可進(jìn)行定量探究,研究酶發(fā)揮其活性的最適溫度和PH.實(shí) 驗(yàn) 室各組成員在小組長(zhǎng)的安排下清洗使用過(guò)的器材,擺放好使用過(guò)的試劑,整理好試驗(yàn)臺(tái)并做好整 理 安登記工作。排學(xué)生一實(shí)驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含的內(nèi)容實(shí)驗(yàn)1.實(shí)驗(yàn)課題2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康? .實(shí)驗(yàn)原理4.實(shí)驗(yàn)步驟報(bào)告4實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析5.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)6.實(shí)驗(yàn)小結(jié)寫(xiě)作指導(dǎo)二實(shí)驗(yàn)報(bào)告的要求與要求1. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象要如實(shí)填寫(xiě),不能更改或捏造。2. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析要詳細(xì),合理。學(xué)習(xí)必備歡迎下載教本次實(shí)驗(yàn)課主要按照以下幾個(gè)步

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