甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容完整文檔

1、目錄一、企業(yè)描述二、市場(chǎng)分析（一）目標(biāo)顧客分析（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析（三）顧客需求分析（四）分析總結(jié)三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者（二）消費(fèi)者（三）替代者（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析表四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略（二）價(jià)格策略（三）促銷策略六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）愿望墻（三）娛樂項(xiàng)目（附圖）七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測(cè)（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)八、投資預(yù)算（一）建設(shè)投資（二）管理成本附錄 1、企業(yè)描述（一）店名：“貝兒小卷”甜品店（二）經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。（三）經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型（四）經(jīng)營(yíng)原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上（五

2、）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。 主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。以下為甜品店主打產(chǎn)品:二、市場(chǎng)分析根據(jù)附錄1的市場(chǎng)問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了 100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有一定的參考性。（一）目標(biāo)顧客分析:Q1:您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件選項(xiàng)A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品調(diào)查人數(shù)18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性45211218-

3、25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性 相對(duì)于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立, 因此消費(fèi)人群有所上升，但是 40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動(dòng)力，原因應(yīng)該是從類似于 糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知， 主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析Q5.彳您會(huì)選擇甜品店的原因是？（多選）選項(xiàng)條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項(xiàng)總數(shù)A壓力大來休閑7131

4、4943B朋友聚會(huì)聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價(jià)廉121115846分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前 來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑 放松、與朋友來聚會(huì)聊天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?，因此，甜品?應(yīng)該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營(yíng)造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自 由選項(xiàng)（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場(chǎng)沒有相類似的甜品店，會(huì)令行人好 奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這 樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比較新

5、鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑 是一個(gè)比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8.影響您消費(fèi)的因素有哪些？（多選）男性女性總計(jì)A價(jià)格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D 口味233861E服務(wù)態(tài)度314071分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可 以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度 “遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件， 也影響 了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服 務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對(duì)甜品店的要求比較高，都超 過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例

6、，作為甜品店，要盡 量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌 效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自 己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡 廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍， 爭(zhēng)取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）分析總結(jié)寧波天一廣場(chǎng)是浙江省內(nèi)最大的 “一站式”購物商業(yè)廣場(chǎng)，能滿足顧客吃、 游、購、 娛的需求，因此甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目 標(biāo)顧客。甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一

7、條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于 年輕人。天一廣場(chǎng)客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場(chǎng)內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè) 新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所 以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過 推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營(yíng)甜品的 品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深 刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃

8、的到美味，同時(shí)也吃 的安全又健康。三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)寧波天一廣場(chǎng)大大小小的餐飲店多不勝數(shù)， 但迄今為止沒有一家著重以休閑為主 題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的 同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu) 成我們的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的 餐飲主題。（二）消費(fèi)者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺 少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一 情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食

9、，同時(shí)又可以得到放松。而這 一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。（三）替代者： 餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的 甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn) 品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力， 提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析表:本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)1. 相比快銷品而言有可休息的 地方，環(huán)境休閑2. 品種多，不僅僅局限于各式 甜品及飲料3. 選址好，人流量大4. 前景好，受年輕人歡迎1. 品牌效應(yīng)

10、，有相對(duì)固定的 顧客群2. 有自己的主打產(chǎn)品3. 經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有一定管理 與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)劣勢(shì)1. 顧客接受新產(chǎn)品需要一定時(shí) 間2. 缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)3. 前期資金不足4. 潛在競(jìng)爭(zhēng)者多5. 需求變化大1. 產(chǎn)品更新慢，種類比較單2. 價(jià)格貴3. 部分顧客會(huì)開始嘗試挖掘 新的店來休閑四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式：個(gè)體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略 ：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主 要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予 產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味

11、，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人， 獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品， 更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的 風(fēng)格產(chǎn)生興趣。（二）價(jià)格策略 ：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、 競(jìng)爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷工具。1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。2、每周推出一款甜品半價(jià)3、一次性消費(fèi)滿 100 打八點(diǎn)五折4、購買會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折5、一次性消費(fèi)滿 50 元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。（三）促銷策略 ：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷 售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作

12、等，通過 推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱 產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息， 并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通 道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購： 網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式， 深受年輕人的歡迎， 企業(yè)可通 過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠。3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日， 如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。 圣誕節(jié)推出圣 誕套餐等。六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品 及其價(jià)格，且在每張桌子上貼

13、上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時(shí) 繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽 紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。（三）娛樂項(xiàng)目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測(cè)（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺(tái)風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然 災(zāi)害不僅僅會(huì)影響到店內(nèi)的銷售利潤(rùn)，臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會(huì)損壞店外設(shè)備設(shè)施。2、選址風(fēng)險(xiǎn)：天一廣場(chǎng)位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑非常 高，因此前期利潤(rùn)不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特， DQ這樣的 知名連鎖餐飲企業(yè)

14、，競(jìng)爭(zhēng)上并不占優(yōu)勢(shì)。（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中， 由于設(shè)備的折舊， 設(shè)備運(yùn)作效率將會(huì)慢低。 后期還 可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會(huì)是一筆不小的費(fèi)用。2、信息更新： 隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出， 菜單也會(huì)隨之不斷更新。 同理，宣傳單與 店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得成本不斷增加。3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來損失。4、員工管理： 員工的服務(wù)不妥當(dāng)， 或者遭到店內(nèi)顧客的投訴， 也將會(huì)影響到企業(yè)的 銷售。（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)導(dǎo)致成本預(yù)測(cè)與實(shí)際情況不符， 出現(xiàn)利潤(rùn)虛增， 資本流 失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購買情緒。物

15、價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員 工工資也會(huì)有一定上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比較大。2、同行競(jìng)爭(zhēng)： 此行業(yè)市場(chǎng)前景好， 會(huì)新增不少的同類甜品店， 如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo) 新立異，也將是對(duì)企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。3、知名度：知名度無疑對(duì)企業(yè)的銷售額有一定的幫助， 品牌效益帶來的會(huì)是銷售效 益。但是昂貴的廣告費(fèi)會(huì)令產(chǎn)品的推廣望而卻步。（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1、資金籌集：昂貴的前期成本，會(huì)使企業(yè)初期負(fù)債累累。2、資金管理：成本的預(yù)算， 材料的采購， 銷售情況與凈利潤(rùn)， 及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表， 出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響。3、財(cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公 司的支出費(fèi)用，會(huì)

16、減少企業(yè)的利潤(rùn)。4、財(cái)務(wù)預(yù)算： 財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤， 會(huì)使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng) 活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。八、投資預(yù)算（一）、建設(shè)投資類別項(xiàng)目金額總計(jì)場(chǎng)地租金7000/ 月7000裝修、裝飾燈具500020000柜臺(tái)1000瓷磚2500墻面1500桌椅8000工作臺(tái)2000設(shè)備制冰器5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500總金額30000（二）、管理成本類別項(xiàng)目金額員工 及其 薪酬名字職務(wù)月薪陳XX業(yè)主（店長(zhǎng)）3000王XX服務(wù)員2000李XX服務(wù)員2000許XX收銀員2000張XX甜點(diǎn)師2500方XX甜點(diǎn)師助理2000黃XX兼職1800變動(dòng) 類項(xiàng) 目原料采購50

17、00/月登記注冊(cè)費(fèi)3000廣告宣傳費(fèi)2000公共事業(yè)費(fèi)2000/月維修費(fèi)500總計(jì)27800附錄 1：甜品店市場(chǎng)調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們將在天一廣場(chǎng)開設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您 的參與和配合，您的寶貴意見是對(duì)我們最大的支持，謝謝！調(diào)研日期：年月日、調(diào)研對(duì)象個(gè)人情況性別：男口 女口年齡：18周歲以下口 18 25周歲口 25 40周歲口 40 周歲以上口收入水平：無口1500 以下口 1500-2500 2500-4000 4000 以上口、調(diào)研內(nèi)容（ 4-8 可多選）1 、您是否經(jīng)常吃甜品？A 經(jīng)常 B 偶爾 C 從未嘗試 D 不喜歡甜品2 、您吃甜品一般是：A 自己喜歡吃 B 朋友贈(zèng)送 C 覺得時(shí)尚，美味 D 圖個(gè)新鮮3、您的口味是A 很甜B(yǎng) 偏甜 C 清淡D 不喜歡甜的4、請(qǐng)從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：A. 水果型 （芒果撈 芒果布丁 仔西米露等 ）B. 燉品（木瓜雪