鈍化顯影工藝

1、 CIP系統(tǒng)衛(wèi)生評(píng)估 Food & Beverage Division百事飲料有限公司2011-07-18CIP系統(tǒng)衛(wèi)生審核CIP系統(tǒng)以及設(shè)備設(shè)計(jì)在初始階段就必須考慮日常生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，考慮清洗消毒的可操作性，如果因設(shè)計(jì)的疏忽或不合理，導(dǎo)致日后清洗消毒存在盲點(diǎn)，整改將花費(fèi)大量的時(shí)間或金錢，甚至?xí)霈F(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的情況?！疤┤A施”提供專業(yè)的“CIP系統(tǒng)衛(wèi)生審核”服務(wù)，并提出專業(yè)的衛(wèi)生建議。從項(xiàng)目進(jìn)程上：需從設(shè)備設(shè)計(jì)開始考慮衛(wèi)生要求，在安裝過程進(jìn)行衛(wèi)生控制及優(yōu)化，在產(chǎn)品生產(chǎn)前，進(jìn)行CIP系統(tǒng) “驗(yàn)證”，以及生產(chǎn)前“預(yù)處理”。其中工作包括：一、食品衛(wèi)生設(shè)計(jì)預(yù)審-（管路、罐體、泵，CIP噴淋

2、球）二、安裝過程控制及優(yōu)化-（現(xiàn)場(chǎng)audit）三、CIP驗(yàn)證-（顯影及流量確認(rèn)）四、生產(chǎn)前預(yù)處理-（清洗及鈍化）“CIP系統(tǒng)衛(wèi)生審核”說明從百事飲料中國(guó)NCB第一條線百事飲料廣州有限公司四期Krones線設(shè)計(jì)開始， “泰華施“就與百事飲料及其供應(yīng)商就食品安全設(shè)計(jì)、清洗計(jì)劃進(jìn)行有效和符合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況的討論與改善。 CIP的英文是clean-in-place。字面意是就地清洗，含義為對(duì)密閉的、固定不動(dòng)的、容器管道一類的物體，依靠溫度、物理能、化學(xué)能及時(shí)間，來完成清洗、殺菌的工作。 “泰華施”的 “CIP系統(tǒng)衛(wèi)生審核”遵循統(tǒng)一衛(wèi)生原則，并分以下階段進(jìn)行：（1） 設(shè)計(jì)階段； 報(bào)告格式：（1）概述；（2

3、）審核表格、內(nèi)容、結(jié)果、要求設(shè)計(jì)調(diào)整內(nèi)容、說明。 （2） 安裝階段；報(bào)告格式：（1）概述；（2）附相應(yīng)整改建議，圖片說明。（3）附審核表格、內(nèi)容、結(jié)果；（3） CIP驗(yàn)證；報(bào)告格式：（1）驗(yàn)證設(shè)備名稱，達(dá)到要求；（2）驗(yàn)證方法（顯影，流量測(cè)定）；（3）驗(yàn)證結(jié)果；（4）結(jié)論；或整改方法。每階段鑒定遵循統(tǒng)一準(zhǔn)則，依照審核表清單進(jìn)行審核。每階段審核內(nèi)容包括：（1）流量設(shè)計(jì)及配置；（2）物理衛(wèi)生；（3）清洗工藝； 以下說明內(nèi)容：（1）審核準(zhǔn)則；（2）審核表格式；（3）審核表；審核準(zhǔn)則一、設(shè)計(jì)階段1.流量設(shè)計(jì)審核（管道、罐體）：11、管道內(nèi)CIP流速設(shè)計(jì)，遵循原則：>2.0米/秒，達(dá)到針對(duì)NCB產(chǎn)

4、品的理想清潔紊流。檢查所有管路設(shè)計(jì)、泵選型是否合理；1.2、NCB產(chǎn)品罐體CIP流量遵循“泰華施”罐體流量要求：罐體直徑（米）22.533.54流量（噸/小時(shí)）11.314.11719.822.6檢查泵配置、流量、壓力；（數(shù)據(jù)計(jì)算依據(jù)：達(dá)到清洗紊流的流速要求，“泰華施”CIP研究統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。）2、物理衛(wèi)生審核（管道和焊縫）：1)生產(chǎn)及CIP管路不得存在死角。盲端為管道或罐體表面凸起或凹陷位置。盲端應(yīng)盡量避免，當(dāng)盲端為以下情況時(shí)視為死角。2)管道、罐體內(nèi)壁平整光潔，焊縫打磨拋光；檢查管道內(nèi)部清潔無雜物； 3)管道走向設(shè)計(jì)不得有交叉污染，不得有死角盲端，排水順暢。4)焊縫，標(biāo)準(zhǔn)：鍋爐壓力容器壓力管道

5、焊工考試與管理規(guī)則、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備工業(yè)管道焊接工程施工及驗(yàn)收規(guī)范。外觀合格的標(biāo)準(zhǔn)焊縫表面不得有裂紋、氣孔、弧坑和夾渣等缺陷，并不得有熔渣與飛濺物，咬邊和焊縫余高應(yīng)符合相關(guān)的要求，并應(yīng)將凹凸不平處打磨平整。施工焊口按規(guī)定經(jīng)無損探傷合格。5)設(shè)備內(nèi)外接觸產(chǎn)品表面不得存在清洗衛(wèi)生死角，生產(chǎn)工藝要求須考慮并滿足清洗衛(wèi)生要求，不能產(chǎn)生沖突；6)檢查清洗溫度檢測(cè)點(diǎn)位于清洗目標(biāo)的CIP回流端，建議位于CIP罐體前端回流管道。7)檢查清洗濃度檢測(cè)點(diǎn)位于CIP罐體出口端。3、物理衛(wèi)生審核（CIP噴淋球）：1)噴淋球須根據(jù)生產(chǎn)商提供的“壓力-流量曲線”或參數(shù)進(jìn)行選型、安裝；2)噴淋球流量根據(jù)管道和罐體的流量要求進(jìn)行選擇

6、（在流量審核中確定）；3)罐體直徑<4.5m，選用噴淋球，清洗壓力應(yīng)該控制在0.150.3MPa范圍。4)如果罐子內(nèi)部有攪拌器或死角，需要多個(gè)噴淋球以確保CIP覆蓋所有表面，無死角。5)噴淋球位置：q = angle of coverage,degrees頂蓋角度（°）R = radius of vessel,meters 罐體半徑（米）Dome heightmeters 圓頂高度（米）NOTE:This is valid for simplevessels without obstructions.Additional sprayballs may be required.注

7、意：該計(jì)算適用于沒有其它障礙物的簡(jiǎn)單罐體。 否則可能需要增加噴淋球。Depth of SprayballDome WeldSprayballDome Heightq噴淋球深度園頂高度園頂焊縫噴淋球噴淋球深度園頂高度4、清洗工藝審核：1)清洗工藝流程檢查：是否符合百事清洗規(guī)范；是否符合相應(yīng)產(chǎn)品和設(shè)備的正確清洗流程；是否符合相應(yīng)產(chǎn)品和設(shè)備的正確清洗頻率；（參照泰華施具體清洗工藝）2)清洗工藝參數(shù)設(shè)置檢查：溫度設(shè)置，時(shí)間設(shè)置，濃度設(shè)置是否符合相應(yīng)產(chǎn)品和設(shè)備CIP的要求。（參照泰華施具體清洗工藝）解決重污、高溫產(chǎn)品焦化殘留、熱交換器清洗等問題，“泰華施”提供專業(yè)的衛(wèi)生建議。二、安裝階段食品衛(wèi)生的眾多死

8、角會(huì)于安裝過程的管道燒焊、接駁、彎頭選型不配套等形成，沒有專業(yè)的檢查，容易在微生物敏感時(shí)期出現(xiàn)異常。我們會(huì)根據(jù)客戶要求及生產(chǎn)線的安裝進(jìn)度進(jìn)行安裝需改進(jìn)項(xiàng)的檢查，并形成報(bào)告。在設(shè)備安裝過程適當(dāng)時(shí)間，以及安裝初步完成時(shí)，根據(jù)CIP設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)要求，泰華施提供“現(xiàn)場(chǎng)審察（Audit）”，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤位置、不合理安裝、死角等，審核標(biāo)準(zhǔn)與設(shè)計(jì)階段的準(zhǔn)則相同。包括：流量配置審核、物理衛(wèi)生審核。CIP驗(yàn)證 -顯影及流量確認(rèn)為了防止罐體CIP方面有清洗死角，確認(rèn)CIP系統(tǒng)達(dá)到設(shè)計(jì)要求，我們采用硅藻土顯影驗(yàn)證CIP系統(tǒng)的清洗效果；使用超聲波流量計(jì)測(cè)定CIP系統(tǒng)流量，以判斷CIP系統(tǒng)流量是否符合設(shè)計(jì)要求。顯示影實(shí)驗(yàn)

9、流程如下:步驟描述說明1選定影響對(duì)象選定需測(cè)試的對(duì)象(罐體等)2配顯影劑配置的硅藻土濃度以稀稠為好3噴灑顯影劑必須覆蓋整個(gè)罐體和其他凸出或凹入部位等4晾干2030min5啟動(dòng)CIP沖水程序?qū)摅w進(jìn)行沖洗0.51min6進(jìn)罐查看噴灑效果把未被沖洗的地方進(jìn)行拍照確認(rèn)7顯影結(jié)束總結(jié)報(bào)告涉及藥品:粗硅藻土設(shè)備：泰華施噴灑設(shè)備；百事飲料需準(zhǔn)備的工具：安全帶、保護(hù)眼鏡、防水衣、繩梯、；流量測(cè)定：使用“超聲波流量計(jì)”。對(duì)清洗目標(biāo)的管道進(jìn)行流量測(cè)定，判定流量是否符合設(shè)計(jì)要求。涉及設(shè)備：超聲波流量計(jì)生產(chǎn)前預(yù)處理及鈍化處理第一部分：鈍化工藝技術(shù)一、 目的 為了延長(zhǎng)不銹鋼罐及管道的使用壽命，增強(qiáng)鋼體的防銹、抗腐蝕功

10、能，及防止管道無機(jī)油、鐵屑、氧化皮、灰塵等可能對(duì)前期生產(chǎn)產(chǎn)品造成污染，需對(duì)管道罐體系統(tǒng)進(jìn)行除油鈍化處理（對(duì)于UHT、灌注機(jī)等專業(yè)設(shè)備，供應(yīng)商會(huì)在燒焊材質(zhì)選擇等都達(dá)到較高要求，一般建議作加強(qiáng)酸洗處理）。以下為管道設(shè)備鈍化的要求及鈍化效果評(píng)估。二、泰華施鈍化工藝1、鈍化前的預(yù)處理1.1對(duì)制造完工后的不銹鋼容器管道或零部件按圖樣和工藝文件的要求，對(duì)規(guī)定項(xiàng)目檢查合格后，才能進(jìn)行酸洗、鈍化預(yù)處理。1.2將焊縫及其兩側(cè)焊渣、飛濺物清理干凈，管道容器的機(jī)加工件表面應(yīng)用汽油或清洗劑去除油漬等污物。1.3清除焊縫兩側(cè)異物時(shí)，應(yīng)用不銹鋼絲刷，不銹鋼鏟或砂輪清除，清除完畢用凈水（水中氯離子含量不超過25mg/l）沖

11、刷干凈。1.4當(dāng)油污嚴(yán)重時(shí)需要將油污清除，并用凈水沖洗干凈, 使PH值在6-8之間。1.5制定鈍化的安全措施，確定必須的用具和勞動(dòng)防護(hù)用品。1.6與設(shè)備供應(yīng)確認(rèn)，被鈍化物體的密封件、儀表和傳感器等是否能承受高濃度的酸堿，必要時(shí)把相關(guān)物件進(jìn)行拆卸或者更換處理。1.7全面檢查被鈍化的罐體、管道(含CIP清洗球等)沒有垃圾或其他物料堵塞，避免降低鈍化效果。2、鈍化的范圍 溶糖間的罐體與管道(過濾機(jī)除外)； 調(diào)配間的罐體與管道(均質(zhì)機(jī)除外)。 3、鈍化工藝2.1、適用范圍“預(yù)處理及鈍化”，本工藝適用于鉻、鎳奧氏體不銹鋼容器管道的酸洗鈍化處理。2.2、工藝流程步驟描述化學(xué)品濃度時(shí)間溫度1沖洗水/30 m

12、in常溫2堿循環(huán)NaOH“SU560”22.5%(w/v)11.5%(w/v)120min4560 oC3中間沖水水/30 min常溫4除油優(yōu)洗凈（Super take off）5%(w/v)120min4560 oC5中間沖水水ROVINrovindiversey/RQ05419130 min常溫6鈍化鈍化劑（派垢）（Pascal）40%(w/v)410 Hr常溫7水沖洗水/45 min常溫工藝流程說明：鈍化程序主要分為清潔、去油及鈍化三部分工序，要求如下：a、 清潔（步驟13），這個(gè)部分主要考慮管道的焊接的焊點(diǎn)粉末、染劑粉等。添劑SU560：含獨(dú)特的混合螯合劑和表面活性劑，具優(yōu)良的洗滌性能

13、，能快速滲透到污垢的中心，加速了各種污垢在設(shè)備表面的剝離、分散與溶解(或者懸浮)等；適合在所有的水硬度條件下使用。b、除油（步驟45），這個(gè)部分主要考慮管道的無機(jī)油，使用高去油能力表面活性劑去除這些無機(jī)油、污漬?！皟?yōu)洗凈”（Super Take Off）：是一種以溶劑為底的用于中等到嚴(yán)重程度污垢的液體清潔劑，設(shè)計(jì)作為去油劑。c、 鈍化（步驟67），使用“泰華施”鈍化溶液，需要保證時(shí)間和濃度，才可以保證鈍化效果。 “派垢”(Pascal) : 是濃縮的混合酸， 專門設(shè)計(jì)用于在鈍化過程清除不銹鋼表面所有的金屬污物和加熱和焊接過程中產(chǎn)生的金屬離子。2.3、涉及化學(xué)劑1)堿性重污處理添加劑 “SU56

14、0”2)特殊油污處理清洗劑 “優(yōu)洗凈”（Super Take Off）3)鈍化劑“派垢”Pascal2.4、鈍化效果評(píng)估2.4.1、表面殘余酸性檢驗(yàn)pH試紙法經(jīng)表面處理完畢的不銹鋼零部件，表面不得有殘酸，檢查時(shí)可將精密pH試紙(5.59.5)蘸水貼在工件表面，試紙顏色變淺綠即為合格。2.4.2、鈍化質(zhì)量檢測(cè)藍(lán)點(diǎn)檢測(cè)法如要求用藍(lán)點(diǎn)法檢查時(shí)，按以下方法進(jìn)行.試劑：“1克赤血鹽 + 3毫升65-85%HNO3 + 100毫升水”配制溶液方法：用濾紙浸漬溶液后，貼附在待檢表面，也可直接將溶液涂刷于待檢表面，如表面鈍化膜不完善或有鐵離子污染，即呈藍(lán)色。如30秒內(nèi)無藍(lán)點(diǎn)即認(rèn)為合格。 注意：藍(lán)點(diǎn)檢驗(yàn)法一般應(yīng)

15、用于不銹鋼化工容器制造，這是一種非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)方法，為使檢驗(yàn)通過，必須嚴(yán)格遵守工藝規(guī)程，我們建議：(1) 不銹鋼放置要有專用的場(chǎng)地，一定要鋪木板或橡膠皮，嚴(yán)禁與碳鋼混放；(2) 各類加工設(shè)備，如滾板機(jī)、剪板機(jī)臺(tái)等要進(jìn)行清洗處理，滾軸、壓角要涂刷清漆，保證不銹鋼不與碳鋼直接接觸；(3) 工裝夾具采用不銹鋼材料或襯墊不銹鋼；(4) 酸洗的鋼絲刷要用不銹鋼材質(zhì)鋼絲刷。第二部分：鈍化操作安排一、主要工作1、 堿清洗劑的配制(氫氧化鈉：22.5%(w/v)；SU560：11.5%(w/v)；2、 除油劑的配制(優(yōu)洗凈：5%(w/v)；3、 鈍化劑的配制(派垢:40%(w/v)；4、 表面殘余酸性檢驗(yàn)(見

16、2.4.1pH試紙檢測(cè)法)5、 鈍化效果的測(cè)定(見2.4.2藍(lán)點(diǎn)檢測(cè)法)6、 記錄化學(xué)劑濃度變化，及時(shí)補(bǔ)加，保證濃度的穩(wěn)定。二、具體工作安排1、清洗產(chǎn)品的配制11、堿性清洗劑的配制產(chǎn)品名稱使用濃度()溫度配制負(fù)責(zé)人氫氧化鈉SU56022.5%(w/v)11.5%(w/v)4560 oC百事可樂操作同事氫氧化鈉配制方法：量取2025kg的固體(若液體，是原濃進(jìn)行計(jì)算添加)氫氧化鈉緩慢加到1000L的22.5%生產(chǎn)用水中，攪拌均勻即可。SU560配制方法：量取1015L的SU560原液緩慢加到(或通過添加泵添加)1000L的22.5%(w/v)的堿液中，攪拌均勻即可1.2、除油清洗劑的配制產(chǎn)品名稱

17、使用濃度()溫度配制負(fù)責(zé)人優(yōu)洗凈(Super Takeoff)5%(w/v)4560 oC百事可樂操作同事優(yōu)洗凈配制方法：量取50L的優(yōu)洗凈原液緩慢加到(或通過添加泵添加)1000L的水中，攪拌均勻即可1.3、鈍化清洗劑的配制產(chǎn)品名稱使用濃度()溫度配制負(fù)責(zé)人派垢(Pascal)40%(w/v)常溫百事可樂操作同事派垢配制方法：量取400L的派垢原液緩慢加到(或通過添加泵添加)1000L的水中，攪拌均勻即可。2、產(chǎn)品的濃度滴定產(chǎn)品名稱濃度范圍滴定負(fù)責(zé)人氫氧化鈉22.5百事可樂操作同事SU56011.5%百事可樂操作同事優(yōu)洗凈5%百事可樂操作同事派垢40%百事可樂操作同事產(chǎn)品濃度滴定記錄表格取樣

18、時(shí)間氫氧化鈉SU560優(yōu)洗凈派垢3、鈍化設(shè)備記錄鈍化時(shí)間設(shè)備名稱鈍化過程記錄環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NCB產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境尤其是灌注間環(huán)境對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有著重大影響，必須配備適合的衛(wèi)生設(shè)施。1. 灌注間設(shè)計(jì)符合百事要求；2. 灌注機(jī)、沖瓶機(jī)配備泡沫膠體清洗消毒系統(tǒng)，清洗消毒系統(tǒng)需覆蓋灌注機(jī)、沖瓶機(jī)；3. 如有必要，另配備移動(dòng)泡沫膠體清洗設(shè)備；4. 灌注間員工通道必須配備浸腳池，消毒劑（Antibac B或Spartec）浸泡鞋底；5. 進(jìn)入灌注間通道處，配備洗手設(shè)施（洗手液分配器、洗手液、手部消毒液）；6. 員工個(gè)人衛(wèi)生配置完善（服裝、工作鞋、發(fā)罩）；7. 配備外部地面衛(wèi)生處理設(shè)備配置（全自動(dòng)洗地機(jī)、吸塵吸水機(jī)、

19、單擦機(jī)）；8. 設(shè)備：泡沫膠體清洗消毒系統(tǒng)，洗手液分配器9. 化學(xué)劑：消毒劑（Antibac B或Spartec）10. 洗手液（強(qiáng)諾、絲潔手部消毒液）11. 地面護(hù)理設(shè)備：（“Taski特潔”全自動(dòng)洗地機(jī)、吸塵吸水機(jī)、單擦機(jī)）12. 環(huán)境衛(wèi)生預(yù)處理：13. （1）環(huán)境泡沫清洗消毒14. 對(duì)灌裝間設(shè)備、灌裝間墻身進(jìn)行全面清洗、消毒，去除建造安裝過程殘留的污漬。15. 使用設(shè)備：中央泡沫清洗系統(tǒng)。16. 工藝：遵循“泰華施”環(huán)境及設(shè)備表面清潔（OPC）清洗工藝。17. 化學(xué)劑：消毒劑（Antibac B或Spartec）18. （2）地面清洗護(hù)理19. 使用地面清潔設(shè)備進(jìn)行地面處理。20. 設(shè)備

20、：地面護(hù)理設(shè)備（“Taski特潔”全自動(dòng)洗地機(jī)、吸塵吸水機(jī)、單擦機(jī)）21. （3）個(gè)人衛(wèi)生22. 洗手液（強(qiáng)諾、絲潔手部消毒液）23. CIP微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)24. CIP微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)取決于不同的產(chǎn)品，以百事微生物要求為準(zhǔn)。25. 正常做法為CIP最后過水取樣，進(jìn)行微生物培養(yǎng)。操作參照百事質(zhì)量手冊(cè)。操作咨詢：當(dāng)?shù)亍疤┤A施”技術(shù)服務(wù)代表。第 17 頁(yè) 共 17 頁(yè)CIP審核表 （格式）階段設(shè)備參數(shù)位置標(biāo)準(zhǔn)要求提供支持文件狀態(tài)備注好接受需改善安裝階段流量設(shè)計(jì)管道1 “泰華施”標(biāo)準(zhǔn)。(1)提供管道、罐體參數(shù)；(2)設(shè)計(jì)圖紙；管道2管道3物理衛(wèi)生管道“泰華施”標(biāo)準(zhǔn)。罐體噴淋球1噴淋球2焊縫清洗工藝清洗工藝百事工藝；流程；頻率清洗工藝參數(shù)設(shè)置溫度，時(shí)間，濃度 CIP基本內(nèi)容概述客戶名稱： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 地址： CIP站名稱位置：CIP清洗對(duì)象堿缸數(shù)量1#堿缸容量2#堿缸容量酸缸數(shù)量1#酸缸容量2#酸缸容量熱水缸數(shù)量1#熱水缸容量2#熱水缸容量清水缸數(shù)量1#清水缸容量2#清水缸容量加熱設(shè)備CIP動(dòng)力系統(tǒng)供應(yīng)泵流量(T/hr)供應(yīng)泵揚(yáng)程(m)供應(yīng)泵功率(Kw)回流泵流量(T/hr)回流泵揚(yáng)程(m)回流泵功率(Kw)自動(dòng)控制裝置描