你吃的蘋果安全嗎

1、你吃的蘋果安全嗎？（一）   背景資料                1知識(shí)背景：l        農(nóng)藥殘留：據(jù)有關(guān)專家介紹，農(nóng)藥殘留的確切定義是：農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開始應(yīng)

2、用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性很強(qiáng)的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。據(jù)專家介紹，食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。有的人在農(nóng)藥中毒后會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者還會(huì)出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脈博、呼吸加快及昏迷癥狀。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一

3、些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)T發(fā)心血管疾病、糖尿病和癌癥等。l        農(nóng)藥帶來(lái)的危害：農(nóng)藥是用來(lái)保護(hù)農(nóng)作物免受病蟲害和殺滅鼠類等的一類化學(xué)藥劑。合理正確使用農(nóng)藥，可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量。在美國(guó)，一美元的農(nóng)藥可獲得3美元的農(nóng)業(yè)收益，在我國(guó)，一元農(nóng)藥可增產(chǎn)糧食35千克。但農(nóng)藥的使用，應(yīng)控制而不要濫用，否則會(huì)出現(xiàn)如下的危害。    （1）農(nóng)藥殘留在糧食、蔬菜、水果上，或通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移到牲畜、禽蛋中而危害人類健康。    （2）二次污染。1968年，日本某些將

4、施用過(guò)稻瘟凈的稻草用以漚制堆肥，在微生物作用下稻瘟凈被分解成為對(duì)植物有嚴(yán)重毒害的三氯苯甲酸和四氯苯甲酸，影響作物正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致水稻、瓜、豆、菜、果畸形。    （3）農(nóng)藥噴灑時(shí)，大部分進(jìn)入土壤和大氣中，有些有害物質(zhì)在土壤中很難被生物降解，如氯丹和DDT，進(jìn)入土壤中，4年才衰減25，構(gòu)成較長(zhǎng)時(shí)間對(duì)人類威脅。     （4）害蟲產(chǎn)生抗藥性，促使人們加大農(nóng)藥使用量，繼而造成惡性循環(huán)。    （5）農(nóng)藥生產(chǎn)過(guò)程中，污染物濃度高，毒性大，嚴(yán)重污染環(huán)境。1982年國(guó)內(nèi)農(nóng)藥生產(chǎn)排放高濃度廢液達(dá)220萬(wàn)噸，廢水5000萬(wàn)

5、噸。    據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)報(bào)道，發(fā)展中國(guó)家每年大約有5萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，其中5千人死亡，這個(gè)數(shù)據(jù)是根據(jù)幾個(gè)擁有先進(jìn)醫(yī)療設(shè)備和解毒藥物的國(guó)家的有關(guān)數(shù)據(jù)算出來(lái)的。發(fā)展中國(guó)家農(nóng)民及農(nóng)業(yè)工人，缺乏安全科學(xué)知識(shí)，加上農(nóng)場(chǎng)設(shè)備簡(jiǎn)陋，缺乏安全措施。一些權(quán)威人士認(rèn)為，全世界每年約200萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，其中2(4萬(wàn)人)死亡。死亡人員中，第三世界占34，即第三世界國(guó)家每10分鐘就有一人農(nóng)藥中毒而喪生。世界農(nóng)藥中毒屢見(jiàn)不鮮。近年來(lái)，瑞士、德國(guó)、美國(guó)、中國(guó)等許多國(guó)家，已禁止生產(chǎn)和使用DDT、六六六等有機(jī)氯農(nóng)藥，但有些國(guó)家還在生產(chǎn)、使用、出口這些農(nóng)藥。l  

6、0;     農(nóng)藥使用管理和存在的問(wèn)題由于農(nóng)藥殘留對(duì)生物的危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。在農(nóng)產(chǎn)品中，農(nóng)藥殘留量不能超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，否則就被視為不安全。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織都對(duì)食品中農(nóng)藥含量做了規(guī)定，任何農(nóng)產(chǎn)品或食品中的農(nóng)藥含量都不應(yīng)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但是全世界各國(guó)的發(fā)展水平很不平衡，許多發(fā)展中國(guó)家制定了比這個(gè)低的標(biāo)準(zhǔn)，還有一些國(guó)家根本就沒(méi)有這方面的限制，或者有標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有監(jiān)督執(zhí)行，這可能就是造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因。據(jù)我們了解，我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥含量有明確的規(guī)定，但是我國(guó)的商品流通渠道還沒(méi)有完全規(guī)范化，特別

7、是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理還很不規(guī)范，這使得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量不能得到有效的監(jiān)測(cè)和控制。另外，這還與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的素質(zhì)有關(guān)。農(nóng)藥的用量是有規(guī)定的，但有許多農(nóng)民單純?yōu)榱俗非螽a(chǎn)量和產(chǎn)品的外觀品質(zhì)，往往超量使用農(nóng)藥，使得生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品農(nóng)藥含量超標(biāo)。例如，國(guó)家在"農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則"中明確規(guī)定了不同農(nóng)藥在不同作物上防治不同對(duì)象所需要的施藥量、每季作物最多施藥次數(shù)、最后一次施藥距采收的間隔期（安全間隔期）、施藥方法等。l        禁用農(nóng)資名單    近兩三年內(nèi)主要解決蔬菜產(chǎn)品的高毒

8、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留問(wèn)題，水果主要解決農(nóng)藥殘留和生長(zhǎng)激素濫用問(wèn)題，禽畜產(chǎn)品主要解決獸藥殘留和動(dòng)物疫病問(wèn)題，特別是生豬生養(yǎng)過(guò)程中使用鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）等違禁藥物問(wèn)題。    禁產(chǎn)禁用14種農(nóng)藥：敵枯雙、二溴氯丙烷、普特丹、六六六、滴滴涕、二溴乙烷、殺蟲脒、氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)及含氟乙酰胺的其他滅鼠藥、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、無(wú)機(jī)砷制劑、鋤草醚；禁用范圍的農(nóng)藥有：禁止在麥田上使用甲磺隆、氯磺隆極其復(fù)制制劑；禁止在蔬菜、食用菌、瓜果、茶葉、中藥材生產(chǎn)過(guò)程中使用的農(nóng)藥有：甲胺磷、呋喃丹、久效磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲基異柳鱗、氧化樂(lè)果、五氯酚鈉及其含有上述成分的

9、混配制劑。在茶葉上還禁止使用氰戊菊酯、三氯殺螨醇。    在飼料中添加的違禁藥物有：激素類的“瘦肉精”，鎮(zhèn)靜劑類含有安定、利血平、氯嗪成分的藥物“睡夢(mèng)美”禁止在豬、雞、鴨等禽類飲料中使用呋喃唑酮，禁止在雞、鴨等飲料中作用喹乙醇。    禁止在反芻動(dòng)物飲料中添加的動(dòng)物性飲料產(chǎn)品有15種：肉骨粉、骨粉、血漿粉、動(dòng)物下腳料、動(dòng)物脂肪、干血漿及其他血液制品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等。    禁止在獲得綠色食品質(zhì)量標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地使用硝酸銨等。l  

10、0;     “農(nóng)藥蔬菜”亟待解決刻不容緩    2002年3月，用速測(cè)靈對(duì)云南省部分市場(chǎng)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)。該月共對(duì)昆明、保山、文山、硯山、楚雄、開遠(yuǎn)、版納、思茅、臨滄九個(gè)地、州（市、縣）的132個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行了速測(cè)。蔬菜中檢出有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的樣品有85個(gè)，檢出率為64.4%。按樣品數(shù)大于等于3個(gè)的蔬菜品種統(tǒng)計(jì)，檢出率最高的是菠菜、西葫蘆、萵筍、蠶豆和胡蘿卜，檢出率均為100%；花菜和番茄的檢出率也較高，花菜的檢出率為88.9%，番茄的檢出率均為87.5%；其余品種中，甘藍(lán)的檢出率為66.7%，韭菜的檢出率為6

11、2.5%，黃瓜的檢出率為60.0%，白菜的檢出率為57.9%，青菜的檢出率為50.0%，四季豆的檢出率為25.0%，辣椒和茄子的檢出率均為14.3%。從各采樣區(qū)域看，蔬菜檢出率最高的是開遠(yuǎn)，檢出率為100%；其它采樣區(qū)域的檢出率依次為保山的檢出率為90.0%；版納的檢出率為80.0%；思茅的檢出率為69.4%；硯山的檢出率為66.7%；臨滄的檢出率為53.3%；昆明的檢出率為50.0%；楚雄和文山的檢出率均為33.3%。 我國(guó)蔬菜瓜果受農(nóng)藥化肥污染十分嚴(yán)重，據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的2001年第三季度產(chǎn)品抽查結(jié)果，其中蔬菜農(nóng)藥殘留量的抽查結(jié)果最為引人關(guān)注：質(zhì)檢總局共抽查了23個(gè)大中城市的

12、大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的“問(wèn)題菜”高達(dá)47.5，也就是說(shuō)全國(guó)有近一半的蔬菜都屬于不能食用的“農(nóng)藥蔬菜”。抽檢顯示，有相當(dāng)多的“問(wèn)題菜”檢測(cè)出了甲胺磷等高毒、劇毒農(nóng)藥。 l        農(nóng)藥殘留物能用水沖洗掉嗎? 常識(shí)所知，農(nóng)藥是用來(lái)殺滅農(nóng)作物害蟲的，這是農(nóng)藥的正面效應(yīng)，而負(fù)面效應(yīng)就是殘留在農(nóng)作物上的農(nóng)藥對(duì)人體造成的危害。對(duì)此，人們應(yīng)該引起重視。 農(nóng)藥污染可以分為兩部分，已經(jīng)被吸收進(jìn)入植物體內(nèi)的部分稱為不可清除部分，殘留在表面未被吸收的稱為可清除部分。農(nóng)藥有許多品種，有的為高效低毒型，如擬除蟲菊酯類，是電

13、 蚊香片的主要成分；有的毒性高，但是分解較快，如我國(guó)生產(chǎn)量很大的有機(jī)磷類農(nóng)藥；有的毒性較低，但是殘留時(shí)間長(zhǎng)，如有機(jī)氯類農(nóng)藥。我國(guó)已經(jīng)陸續(xù)淘汰了多種高毒、高殘留的農(nóng)藥，如六六六、有機(jī)汞等，積極開發(fā)低毒低殘留的新農(nóng)藥。 對(duì)于谷粒來(lái)說(shuō)，有谷殼的包裹，收獲后又經(jīng)過(guò)了精磨和加工，其中的農(nóng)藥污染絕大部分被除去，但是對(duì)于鮮食的蔬菜、水果等食品。噴灑短效高毒農(nóng)藥對(duì)人會(huì)造成較大的危害。國(guó)家禁 止對(duì)蔬菜施用高毒農(nóng)藥，并對(duì)農(nóng)藥稀釋的倍數(shù)、噴藥和收獲的間隔時(shí)間等都作了規(guī)定。 對(duì)有皮的蔬菜、水果，可以采用去皮的方法減少農(nóng)藥的威脅。葉菜類的農(nóng)藥殘留比瓜果類稍大些。用水、洗滌精或淘米水清洗可以去除葉子表面尚未吸收的農(nóng)藥。對(duì)

14、于那些已經(jīng)吸收進(jìn) 葉片內(nèi)的農(nóng)藥，無(wú)論如何清洗都無(wú)能為力，因?yàn)樵S多農(nóng)藥是能夠透過(guò)葉片吸收的。 根類蔬菜和薯類的殘留量比葉菜更大。根是專門的吸收器官，各種有害物質(zhì)都可能通過(guò)根被吸入植物體內(nèi)。有些人害怕污染，拼命地對(duì)蔬菜又洗又搓又泡，結(jié)果把其中的營(yíng)養(yǎng)成份都破壞了，味道也受到影響。l        怎樣清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥 蔬菜是人們生活的必需品，如果蔬菜上噴農(nóng)藥不講科學(xué)，無(wú)原則地濫用，就會(huì)使蔬菜受到農(nóng)藥污染，危害人們的身體健康。造成蔬菜含有大量的農(nóng)藥，主要是有些菜農(nóng)缺乏安全使用農(nóng)藥的知識(shí)，違反農(nóng)藥使用規(guī)定，隨意在蔬菜上使

15、用劇毒、高殘留物農(nóng)藥，或配制超量農(nóng)藥；也有的未到安全間隔期便采收上市。有些消費(fèi)者買回蔬菜后不很好清洗，所以就難免發(fā)生吃蔬菜造成農(nóng)藥中毒的事故。那么有什么簡(jiǎn)便的方法可以清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥，使人們能安全食用蔬菜呢？（1）去皮 有機(jī)磷、有機(jī)汞及擬除蟲菊酯農(nóng)藥，在水中溶解度低，但易溶于有機(jī)溶劑及脂肪中和苯丙酮、蠟質(zhì)液中，蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸收農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。（2）水再洗 一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗36遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡12小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。（3）堿洗 先在水中放上一小撮堿粉（無(wú)水碳酸鈣）或冰堿（結(jié)

16、晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡56分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。（4）用洗潔精洗滌 用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗12遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。（5）用開水燙 對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。（6）陽(yáng)光曬 利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定：鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60

17、%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購(gòu)買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。 l        農(nóng)藥殘留量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（部分）序號(hào) 農(nóng)藥通用名稱農(nóng)副產(chǎn)品名稱最高殘留限量(MRL)，mg/kg國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

18、1 2,4-滴(2,4-D)蔬菜原糧0.20.5GB 15194-94GB 15194-942敵敵畏(divhlorvos食用油蔬菜水果原糧 不得檢出0.20.20.1 GB5127-1998GB5127-1998GB5127-1998GB5127-1998 3  百草枯(paraquat) 菜籽油成品糧柑桔0.050.50.2  GB16333-1996GB16333-1996GB16333-19964百菌清(chlorothalonil谷類（以原糧計(jì)）蔬菜水果 0.211  GB 14869-94GB 14869-94GB 148

19、69-94  5倍硫磷(fenthion)谷類（以原糧計(jì)）食用油蔬菜水果 0.050.010.050.05  GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94  6苯丁錫(fenbutatin oxide柑桔梨果 55GB 16333-1996GB 16333-19967敵百蟲(trichlorfon)蔬菜水果原糧 0.10.10.1 GB16329-1996GB16329-1996GB16329-1996 2方法背景l(fā)        調(diào)查法 

20、   調(diào)查法是利用從總體中抽取的一個(gè)樣本，以及設(shè)計(jì)好的一份結(jié)構(gòu)式的問(wèn)卷，從被調(diào)查者中抽取所需的具體信息的方法。調(diào)查的內(nèi)容可涉及到行為、要求、態(tài)度、知識(shí)、動(dòng)機(jī)、人口狀況和生活方式等方面。收集數(shù)據(jù)的方式是結(jié)構(gòu)式的，即標(biāo)準(zhǔn)化的，準(zhǔn)備一份正式的問(wèn)卷，問(wèn)題的順序都是事先安排好的，詢問(wèn)的過(guò)程也是直接的（不隱蔽目的）。這種結(jié)構(gòu)式的、直接的調(diào)查，是最為常用的數(shù)據(jù)收集方法。所設(shè)計(jì)的大多數(shù)的問(wèn)答題都是固定選擇題，或叫封閉式的問(wèn)答題，被調(diào)查者只需從事先給定的幾個(gè)可能答案中選定一個(gè)（或多個(gè)）就可以了。調(diào)查的樣本是從總體中按一定的抽樣方法抽取的。為了用樣本的信息對(duì)總體作推斷，一般采用隨機(jī)抽樣的方法。

21、     調(diào)抽樣問(wèn)卷調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)有：    首先，問(wèn)卷易于操作；    其次，所收集的數(shù)據(jù)比較可靠，因?yàn)閱?wèn)題都是封閉式的（有固定的選擇答案），這就可以大大地減少可能由調(diào)查員的差異引起的變差；    最后，數(shù)據(jù)的編碼、分析和解釋都比較簡(jiǎn)單，因?yàn)闃颖臼怯写硇缘?，可以?duì)總體的情況作較為合理的判斷。    抽樣調(diào)查法的缺點(diǎn)有：    首先，被調(diào)查者可能不愿意或不能夠提供所需的信息。例如關(guān)于態(tài)度或動(dòng)機(jī)的問(wèn)題，有時(shí)候被調(diào)查者可

22、能不是十分明確地意識(shí)到?jīng)Q定其動(dòng)機(jī)（例如選擇某種商品、作出某種決定）的原因是哪些。因此所提供的信息可能就不準(zhǔn)確。如果問(wèn)題涉及個(gè)人隱私或很敏感，被調(diào)查者可能也不愿意回答。    其次，封閉性的問(wèn)題限制被調(diào)查者選擇答案的范圍，有可能使某些類型的數(shù)據(jù)的有效性受損失，例如關(guān)于信仰和感情方面的數(shù)據(jù)。最后，問(wèn)題的措詞也很不容易，要設(shè)計(jì)一份好的問(wèn)卷難度是較大的。盡管如此，抽樣問(wèn)卷調(diào)查仍然是收集原始數(shù)據(jù)的最常用的方法。l        攔截式訪問(wèn)    攔截式訪問(wèn)是指在某個(gè)公共場(chǎng)所（

23、如商業(yè)區(qū)、商場(chǎng)、街道、醫(yī)院、公園等）攔截在場(chǎng)的一些人進(jìn)行面訪調(diào)查。這種方法常用于商業(yè)性的消費(fèi)者意向調(diào)查中。例如在商場(chǎng)的化妝品柜臺(tái)前攔截女性顧客詢問(wèn)她們對(duì)各種化妝品的偏好以及購(gòu)買習(xí)慣、行為等等。     攔截式面訪的好處在于效率高，因?yàn)槭潜徽{(diào)查者向調(diào)查者走來(lái)，而不是調(diào)查者尋找被調(diào)查者。但是，無(wú)論如何控制樣本及調(diào)查的質(zhì)量，收集的數(shù)據(jù)都不會(huì)對(duì)總體有很好的代表性。這是攔截式訪問(wèn)的最大問(wèn)題。l        調(diào)查訪問(wèn)法 調(diào)查訪問(wèn)法是教育研究中常用的一種搜集資料、進(jìn)行科學(xué)研究的方法，該方法是一個(gè)訪問(wèn)者與一個(gè)

24、被訪問(wèn)者通過(guò)面對(duì)面的接觸，透過(guò)有目的談話，以尋求研究資料的方法。調(diào)查訪問(wèn)法依據(jù)在調(diào)查訪問(wèn)時(shí)的控制程度不同，劃分為三種不同的類型，一種稱為結(jié)構(gòu)型訪問(wèn)法，半結(jié)構(gòu)訪問(wèn)法，另一種稱為無(wú)結(jié)構(gòu)型訪問(wèn)法；又被稱做封閉型、半封閉型、開放型。按雙方接觸的方式分可以分為直接訪談和間接訪談；按被訪者的人數(shù)分可以分為個(gè)別訪談和集體訪談；按訪談的次數(shù)可以分為一次性訪談和多次性訪談。調(diào)查訪問(wèn)的具體步驟分為取樣、設(shè)計(jì)調(diào)查表與試測(cè)、計(jì)劃及調(diào)查訪問(wèn)程序。訪問(wèn)技巧，是調(diào)查中確保研究目的的實(shí)現(xiàn)，獲得確實(shí)有用資料的一個(gè)重要因素，光有明確的研究目的，良好的計(jì)劃，適切的方法，如果缺乏調(diào)查訪問(wèn)的技巧，仍然不能保證研究獲得成功，這些技巧包括

25、訪問(wèn)前訪問(wèn)工具、訪問(wèn)內(nèi)容的充分準(zhǔn)備工作及訪問(wèn)過(guò)程中的提問(wèn)、追問(wèn)、溝通、回應(yīng)與合理的記錄。l        問(wèn)卷法運(yùn)用問(wèn)卷作為搜集資料工具的研究方法，便是問(wèn)卷法。這種方法又常用于調(diào)查研究，故有的書中統(tǒng)稱為調(diào)查訪問(wèn)法。問(wèn)卷只是其中所常用的一種工具。問(wèn)卷法的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：(1) 以此法收集資料，可不受人數(shù)限制，因此，抽樣范圍較廣，在時(shí)間，經(jīng)費(fèi)方面，也比直接調(diào)查訪問(wèn)較為經(jīng)濟(jì)；(2) 此法可令被調(diào)查者有充分考慮的時(shí)間，不受別人干擾，并自由地表示意見(jiàn)，其結(jié)果將更為可靠；(3) 所擬問(wèn)題可盡量求其細(xì)密，凡在訪問(wèn)時(shí)不能直問(wèn)，或問(wèn)而不易得到真確

26、回答的事項(xiàng)，皆可在問(wèn)卷上得到較為滿意與可靠的答案。問(wèn)卷法的缺點(diǎn)：(1) 問(wèn)題含糊不清，便不能得到確實(shí)的回答；(2) 所選樣本，若不能代表某種團(tuán)體的意見(jiàn)，其結(jié)果將不可靠，亦即要注意樣本的代表性。而問(wèn)卷法由于問(wèn)卷的回收率較低，使樣本的代表性難于保證；(3) 問(wèn)題太多會(huì)令填答者生厭，故而置之不理，若問(wèn)題太少，卻又無(wú)法達(dá)到研究的目的；(4) 問(wèn)題設(shè)計(jì)得的不理想時(shí)，會(huì)散漫零亂，不易整理，且難以應(yīng)用統(tǒng)計(jì)方法分析和對(duì)結(jié)果進(jìn)行科學(xué)解釋；(5) 當(dāng)填答者不合作、言不由衷時(shí)，所得結(jié)果會(huì)不可靠。(6) 有些事情非常復(fù)雜，不能用問(wèn)卷的簡(jiǎn)單問(wèn)答所能表明。問(wèn)卷的編制主要分以下幾個(gè)步驟：1.確定研究目的，提出研究假設(shè)2.了

27、解研究問(wèn)題的特質(zhì)3.確定行為樣本4.了解施測(cè)對(duì)象的特征及選擇施測(cè)的被試樣本5.選擇并決定問(wèn)卷形式6.擬定問(wèn)題的題目并隨時(shí)修改7.預(yù)試8.編輯問(wèn)卷和實(shí)施說(shuō)明9.確定除問(wèn)卷法之外進(jìn)行研究的其他輔助方法在編制問(wèn)卷時(shí)應(yīng)注意：在內(nèi)容上：題目的類型是否正確而合適；題目是否切合研究假設(shè)的需要；題目是否含混不清，引起歧義；題目是否涉及社會(huì)禁忌與愛(ài)好；要避免或減少社會(huì)稱許性；題目是否產(chǎn)生暗示作用；題目是否超出受測(cè)的知識(shí)和能力。在言語(yǔ)上：文字應(yīng)淺顯、易懂，不要超過(guò)受測(cè)者的領(lǐng)悟能力；用語(yǔ)應(yīng)求簡(jiǎn)單，不能太復(fù)雜；字句的意義力求清楚明白，不要含混或曖昧；一句話代表一個(gè)單一事物，不要用兩個(gè)以上的觀念或事件；要用標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)文敘

28、述或描述，把概念、范圍界定清楚。在情緒上：避免主觀及情緒化的字句；避免不受歡迎或涉及隱私的問(wèn)題；避免難于回答的問(wèn)題。在理解上：在能理解的范圍內(nèi)提出問(wèn)題；問(wèn)題不要引起誤解或爭(zhēng)論，即題目不能引起歧義；盡量使用肯定的敘述，避免使用雙重否定的格式；不用或少用假設(shè)語(yǔ)句或猜測(cè)語(yǔ)句。問(wèn)卷的整理過(guò)程包括：(1)挑出不合乎要求的問(wèn)卷，這包括事實(shí)資料與態(tài)度資料填寫不全，理解錯(cuò)誤等問(wèn)卷。(2)按所選統(tǒng)計(jì)方法的要求登錄分?jǐn)?shù)或次數(shù)。(3)對(duì)于無(wú)結(jié)構(gòu)型問(wèn)卷，則按回答者的內(nèi)容劃分到不同的類別中去。(4)對(duì)于屬于“事實(shí)”性的問(wèn)卷，一般一個(gè)題目、一個(gè)題目登記次數(shù)(是、否或其他類別)。(5)對(duì)于尺度式則登記分?jǐn)?shù)，對(duì)于態(tài)度量表可登

29、記總分。（二）   活動(dòng)方案l        問(wèn)題的提出農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥有一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解而進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。如何通過(guò)青少年學(xué)生的主體參與的構(gòu)想和行動(dòng)，圍繞這一問(wèn)題展開調(diào)查，用所學(xué)的知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題是很有意義的。l        適用對(duì)象本活動(dòng)適用于1315歲初一、初二兩個(gè)年級(jí)的學(xué)生。l  

30、0;     活動(dòng)時(shí)間：活動(dòng)分為三個(gè)階段：活動(dòng)準(zhǔn)備期（一個(gè)星期）、活動(dòng)調(diào)查期（兩個(gè)星期主要是利用課余時(shí)間）、調(diào)查結(jié)果分析期（一個(gè)星期）。l        活動(dòng)目標(biāo)1 培養(yǎng)學(xué)生刻苦鉆研，舉一反三，拓寬自身的科學(xué)知識(shí)；大膽質(zhì)疑，主動(dòng)思考，；以科學(xué)知識(shí)和原理為載體努力提高科學(xué)學(xué)習(xí)與研究方法的水平的科學(xué)品質(zhì)。2 在探索科學(xué)奧秘的過(guò)程中逐步培養(yǎng)科學(xué)創(chuàng)新的的思想，樹立客觀、求真、探索、合作、競(jìng)爭(zhēng)的科學(xué)精神。3 了解科學(xué)研究過(guò)程的基本環(huán)節(jié)：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、確立課題、設(shè)計(jì)研究方案、收集研究資料、分析研究資料

31、、進(jìn)行驗(yàn)證、得出結(jié)論。并能用各種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)的初步分析。4 通過(guò)對(duì)信息的選擇、整理與思辨，培養(yǎng)分析綜合、抽象概括等能力，對(duì)獲取的信息作出符合邏輯的推理與判斷，有一定的信息交流能力。5 認(rèn)識(shí)人類與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的重要性，了解農(nóng)藥的產(chǎn)生以及對(duì)環(huán)境影響。 l        活動(dòng)資源1、 材料準(zhǔn)備：設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷、資料書。2、 工具準(zhǔn)備：計(jì)算器、筆、計(jì)算機(jī)。l        活動(dòng)過(guò)程1、 課題的確定：引導(dǎo)學(xué)生去觀察身邊的現(xiàn)象，提出一些值得研究的問(wèn)

32、題。根據(jù)學(xué)生興趣和實(shí)用價(jià)值確定探究課題為：你吃的蘋果安全嗎？（果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題）2、 背景知識(shí)的準(zhǔn)備：老師提前兩周布置學(xué)生到圖書館或上網(wǎng)查閱有關(guān)農(nóng)藥知識(shí)的書刊資料以及影象資料，了解農(nóng)藥的發(fā)展史、農(nóng)藥的殘留以及對(duì)環(huán)境的危害等情況。    3、方法的準(zhǔn)備：利用講座等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查方法、數(shù)據(jù)處理、文獻(xiàn)檢索與記錄的方法。4、學(xué)生小組的確定：學(xué)生自愿結(jié)合分成組，各組選一名組長(zhǎng)，并初步確定分工（主要是調(diào)查地點(diǎn)的確定）。    5、調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)：學(xué)生分組討論，初步擬定要調(diào)查的內(nèi)容和計(jì)劃、確定調(diào)查對(duì)象（菜農(nóng)、果蔬的購(gòu)買者），設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、調(diào)查表

33、格。確定調(diào)查的地點(diǎn)（超市、早市、蔬菜大棚、零售點(diǎn)等）。6、 實(shí)施具體調(diào)查工作。7、 整理、統(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查結(jié)果。8、 對(duì)調(diào)查結(jié)果加以總結(jié)，形成初步成果（小論文、調(diào)查報(bào)告）。    學(xué)生分組進(jìn)行調(diào)查，將調(diào)查結(jié)果填入表內(nèi)并進(jìn)行分析。（下附部分學(xué)生設(shè)計(jì)表格）表一菜農(nóng)文化水平調(diào)查表（占總數(shù)的 %）高中以上高中初中小學(xué)文盲     表二菜農(nóng)獲得農(nóng)業(yè)知識(shí)的來(lái)源（占總數(shù)的 %）自己買書看農(nóng)技培訓(xùn)媒體宣傳互相交流其它         表三 菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥殘留

34、的認(rèn)識(shí)（占總數(shù)的 %）知道農(nóng)藥有毒知道會(huì)在蔬菜上形成殘留用藥時(shí)  考慮殘留認(rèn)為農(nóng)藥殘留會(huì)危害人的健康明知故犯     表四菜農(nóng)的農(nóng)藥使用方法（占總數(shù)的 %）根據(jù)病蟲針對(duì)性用藥定期打藥仿效別人請(qǐng)教農(nóng)技人員    表五在三個(gè)不同購(gòu)物點(diǎn)對(duì)顧客的調(diào)查（占總數(shù)的 %） 知道水果蔬菜上有農(nóng)藥殘留水果 削皮蔬菜浸泡有意識(shí)經(jīng)常買綠色食品清河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)    普爾斯馬特商場(chǎng)    伍富超市   &

35、#160;     調(diào)查后總結(jié)學(xué)生在前兩項(xiàng)活動(dòng)后，統(tǒng)計(jì)發(fā)放、回以及有效問(wèn)卷的數(shù)量，并整理、統(tǒng)計(jì)到表中，將表中內(nèi)容加以分析，總結(jié)得出相關(guān)結(jié)論并以論文的形式進(jìn)行展示。l        活動(dòng)評(píng)價(jià)活動(dòng)評(píng)價(jià)主要采用檔案袋式的評(píng)價(jià)方式，自活動(dòng)開展始學(xué)生設(shè)計(jì)的表格、問(wèn)卷、原始數(shù)據(jù)、采訪記錄、照片等原始資料均統(tǒng)一放入學(xué)生檔案袋中，活動(dòng)后進(jìn)行評(píng)價(jià)，并填寫學(xué)生總評(píng)價(jià)表，存檔。并將學(xué)生的研究結(jié)果推廣、展示，擴(kuò)大影響面，真正體現(xiàn)學(xué)生的研究?jī)r(jià)值。 附：學(xué)生總評(píng)價(jià)表  &#

36、160;                                                 &#

37、160;   第        組    姓名                           類別           &#

38、160;    量值項(xiàng)目    自我評(píng)定     小組評(píng)定     教師評(píng)定      綜合評(píng)定科學(xué)觀念、態(tài)度、精神（25分）責(zé)任感    扎實(shí)的文化基礎(chǔ)    批判意識(shí)和創(chuàng)新精神    有質(zhì)疑和了解新知識(shí)的精神    樂(lè)于合作 

39、    科學(xué)知識(shí)、技能（25分）農(nóng)藥的基本知識(shí)    懂得農(nóng)藥殘留的危害    減少危害的措施    農(nóng)藥與環(huán)境的關(guān)系    實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的能力     科學(xué)方法、能力（25分）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力    設(shè)計(jì)方案的能力    信息的選擇與收集   

40、 信息的處理    信息交流能力    科學(xué)行為、習(xí)慣（25分）獨(dú)立思考    探究精神    主動(dòng)參與    自覺(jué)學(xué)習(xí)    關(guān)心、保護(hù)環(huán)境    l        改進(jìn)建議1、 還可以對(duì)銷售果蔬的商家、對(duì)農(nóng)民接受農(nóng)技培訓(xùn)的具體內(nèi)容進(jìn)行調(diào)

41、查，并增補(bǔ)相關(guān)調(diào)查表。2、茶葉等物質(zhì)的農(nóng)藥殘留問(wèn)題也很嚴(yán)重，可以予以調(diào)查。3、還可以采用一些具體實(shí)驗(yàn)用來(lái)支持所要闡述的論點(diǎn)。4、定性的調(diào)查與分析主要適用于本案例所涉及的年齡段（1315歲）；若增加定量的實(shí)驗(yàn)研究，適用的年齡段可以擴(kuò)展為高年級(jí)（高一、高二年級(jí)）的學(xué)生?？梢栽O(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)有：采用有清潔水與農(nóng)藥殘留水進(jìn)行養(yǎng)育的對(duì)比實(shí)驗(yàn)、殘留農(nóng)藥對(duì)魚的致死情況等。5、 農(nóng)村地區(qū)的學(xué)?？梢赃M(jìn)行實(shí)地考察。6、 調(diào)查研究后，組織學(xué)生進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)人們對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題的重視。7、 活動(dòng)可補(bǔ)充分為四個(gè)階段：活動(dòng)準(zhǔn)備期（一個(gè)星期）、活動(dòng)調(diào)查期（兩個(gè)星期主要是利用課余時(shí)間）、調(diào)查結(jié)果分析期（一個(gè)星期）、調(diào)查結(jié)果推廣期。8

42、、 學(xué)生外出調(diào)查、訪問(wèn)時(shí)最好準(zhǔn)備好學(xué)生證、介紹信等身份證明。   附：（每個(gè)實(shí)驗(yàn)重復(fù)做2遍以上）實(shí)驗(yàn)一：殘留農(nóng)藥對(duì)魚的致死情況(農(nóng)藥選用666) 濃度種類水果蔬菜12341234  金魚        泥鰍        麥穗魚         實(shí)驗(yàn)二：魚的存活時(shí)間統(tǒng)計(jì) 種類&#

43、160;濃度金    魚泥    鰍麥穗魚身長(zhǎng)cm體重 g存活時(shí)間身長(zhǎng)cm體重 g存活時(shí)間身長(zhǎng)cm體重g 存活時(shí)間1         2         3         （三）參考資料l    &

44、#160;   有用的網(wǎng)址：食品伴侶網(wǎng)、農(nóng)業(yè)網(wǎng)。l        參考書目：科學(xué)小博士文庫(kù)形形色色的污染             地球家園                     

45、   附件：你吃的蘋果安全嗎 關(guān)于農(nóng)藥污染的調(diào)查與分析作    者：祁  煒（初二.1  中國(guó)地質(zhì)大學(xué)附中）    以前聽(tīng)到過(guò)關(guān)于農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和生物有害的說(shuō)法，但總覺(jué)得那是離自己很遙遠(yuǎn)的事情，沒(méi)有真正當(dāng)回事。有一天我從電視中看到了一則關(guān)于一戶人家吃蘋果中毒的報(bào)道，這才讓我開始對(duì)農(nóng)藥中毒的事情重視起來(lái)。    那是一個(gè)有兩個(gè)孩子的四口之家，兩個(gè)孩子一個(gè)四歲，一個(gè)七歲。親戚送來(lái)的蘋果又大又紅，很誘人，大人為了孩子，都留給他們，結(jié)果卻使這兩個(gè)孩子永遠(yuǎn)地離開了他們。

46、我在想這是一個(gè)偶然事件還是可能發(fā)生在我們?nèi)魏我粋€(gè)人身上的事情，它使我產(chǎn)生了一個(gè)強(qiáng)烈的愿望，去了解農(nóng)藥，了解我們每天吃的水果蔬菜到底是否安全，到底什么是農(nóng)藥殘留，其危害嚴(yán)重到什么程度，去解開大家都明知農(nóng)藥有毒還要使用那么多農(nóng)藥等一些對(duì)我、或許對(duì)很多人都是一個(gè)謎的問(wèn)題。一、農(nóng)藥的產(chǎn)生與功過(guò)1農(nóng)藥的產(chǎn)生：    農(nóng)藥是人類文明的產(chǎn)物，這樣說(shuō)或許并不能獲得多數(shù)人的贊同，但農(nóng)藥的確是在上個(gè)世紀(jì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)高度發(fā)達(dá)后才出現(xiàn)的產(chǎn)物。到了20世紀(jì)，人類開始面臨多種挑戰(zhàn)，而首當(dāng)其沖的就是人口與糧食問(wèn)題。從20世紀(jì)開始，工業(yè)化的速度加快，人口迅速增長(zhǎng)，而耕地面積又不能增加，所以只有通

47、過(guò)提高單位面積產(chǎn)量來(lái)滿足人們對(duì)糧食的需求。人們?cè)谔岣咿r(nóng)業(yè)單產(chǎn)方面采取了很多措施，農(nóng)藥的使用就是其中的重要措施之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年因使用農(nóng)藥可挽回15%30%的農(nóng)作物損失。特別是在蔬菜水果這樣的作物上使用農(nóng)藥，由于成本高利潤(rùn)大，挽回的損失更大。我們看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的水果個(gè)兒大，顏色亮，這除了新品種外，農(nóng)藥的使用起了很大的作用。所以說(shuō)，農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種非常重要的投入。要解決這么多人的吃飯問(wèn)題，就離不開農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的保護(hù)，這可能就是國(guó)家為什么不能取締農(nóng)藥的原因。2農(nóng)藥殘留據(jù)有關(guān)專家介紹，農(nóng)藥殘留的確切定義是：農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)

48、品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性很強(qiáng)的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。據(jù)專家介紹，食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。有的人在農(nóng)藥中毒后會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者

49、還會(huì)出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脈博、呼吸加快及昏迷癥狀。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)T發(fā)心血管疾病、糖尿病和癌癥等。3農(nóng)藥使用管理和存在的問(wèn)題由于農(nóng)藥殘留對(duì)生物的危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。在農(nóng)產(chǎn)品中，農(nóng)藥殘留量不能超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，否則就被視為不安全。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織都對(duì)食品中農(nóng)藥含量做了規(guī)定，任何農(nóng)產(chǎn)品或食品中的農(nóng)藥含量都不應(yīng)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。    但是全世界各國(guó)的發(fā)展水平很不平衡，許多發(fā)展中國(guó)家制定了比這個(gè)低的標(biāo)準(zhǔn)，還有一些國(guó)家

50、根本就沒(méi)有這方面的限制，或者有標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有監(jiān)督執(zhí)行，這可能就是造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因。據(jù)我們了解，我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥含量有明確的規(guī)定，但是我國(guó)的商品流通渠道還沒(méi)有完全規(guī)范化，特別是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理還很不規(guī)范，這使得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量不能得到有效的監(jiān)測(cè)和控制。另外，這還與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的素質(zhì)有關(guān)。農(nóng)藥的用量是有規(guī)定的，但有許多農(nóng)民單純?yōu)榱俗非螽a(chǎn)量和產(chǎn)品的外觀品質(zhì)，往往超量使用農(nóng)藥，使得生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品農(nóng)藥含量超標(biāo)。例如，國(guó)家在"農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則"中明確規(guī)定了不同農(nóng)藥在不同作物上防治不同對(duì)象所需要的施藥量、每季作物最多施藥次數(shù)、最后一次施藥距采收的間隔期（安全間隔期）、施藥方

51、法等。如果大家都能夠遵守“農(nóng)藥使用準(zhǔn)則”，則可能就會(huì)避免文章開頭提到的事件。4農(nóng)藥大量投入的后果    近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)藥中毒和環(huán)境污染事故屢有發(fā)生，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人體健康造成了很大的損害。據(jù)有關(guān)資料報(bào)到，全國(guó)每年有數(shù)萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，死亡數(shù)千人。    多年來(lái)我國(guó)農(nóng)民已經(jīng)習(xí)慣于過(guò)分依賴化學(xué)農(nóng)藥，并且哪種農(nóng)藥效果好就長(zhǎng)期連續(xù)使用這種農(nóng)藥，這種不合理的用藥方法使病蟲害對(duì)農(nóng)藥產(chǎn)生的抗性不斷增加，導(dǎo)致用藥量和用藥次數(shù)愈來(lái)愈多，防治效果卻愈來(lái)愈差。這種農(nóng)藥使用中的惡性循環(huán)，不僅使防治成本增高、效益降低，更重要的是造成人畜中毒事故增多、農(nóng)藥殘留上升、環(huán)

52、境污染問(wèn)題加重，同時(shí)因天敵被大量殺死而削弱了對(duì)病蟲害的自然控制作用。至于有些農(nóng)戶違背國(guó)家關(guān)于化學(xué)農(nóng)藥使用和管理的規(guī)定，在農(nóng)作物上使用禁用藥和在果樹、蔬菜上使用劇毒藥農(nóng)引起人中毒甚至死亡的事故，在各地時(shí)有發(fā)生，而農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的事例就更多了。    化學(xué)農(nóng)藥不僅造成食品藥物殘留，還是造成環(huán)境質(zhì)量惡化的重要原因之一。美國(guó)海洋學(xué)家蕾切爾卡森通過(guò)調(diào)查使用化學(xué)農(nóng)藥危害生態(tài)平衡的情況，在1962年發(fā)表了寂靜的春天一書，列舉了人類每年把數(shù)百萬(wàn)噸化學(xué)農(nóng)藥投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境衛(wèi)生中所造成的潛在及現(xiàn)實(shí)危害，率先對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用敲起了警鐘。然而，迄今在控制有害生物的各項(xiàng)措施中，化

53、學(xué)防治仍占主要地位，而且鑒于世界糧食問(wèn)題的嚴(yán)峻局面，今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，生產(chǎn)上需要化學(xué)農(nóng)藥支持的狀況不會(huì)有太大的改變?，F(xiàn)實(shí)問(wèn)題是人們?cè)谑褂没瘜W(xué)農(nóng)藥時(shí)往往只注重眼前經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于大量農(nóng)藥投入后人類生存的生態(tài)環(huán)境起什么變化，對(duì)人類產(chǎn)生什么影響考慮較少，缺少環(huán)保意識(shí)。人們一般僅看到有些劇毒農(nóng)藥使人畜中毒，而對(duì)有些農(nóng)藥雖直接毒性不大，但施用后在環(huán)境中長(zhǎng)期滯留，并在其降解過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)威脅人類健康注意不夠。大量事實(shí)表明化學(xué)農(nóng)藥與環(huán)境質(zhì)量惡化有著密切關(guān)系。    從以上的分析中我們可以看出農(nóng)藥應(yīng)用的歷史原因和造成今天這種嚴(yán)重狀況的復(fù)雜過(guò)程。可以說(shuō)在農(nóng)藥的應(yīng)用上，人類走了一

54、個(gè)彎路。起初是為了保護(hù)農(nóng)作物免受病蟲的危害，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，為人類的生存提供物質(zhì)保障，但由于長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)農(nóng)藥的負(fù)面影響認(rèn)識(shí)不足，造成了今天這種農(nóng)藥用量大、嚴(yán)重污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留高的被動(dòng)局面。對(duì)我們中學(xué)生來(lái)說(shuō)，雖然這個(gè)局面不是我們這一代人造成的，但消除農(nóng)藥的負(fù)面影響，恢復(fù)大自然本來(lái)面貌的重任責(zé)無(wú)旁貸地落到了我們這一代人的身上。二、對(duì)水果蔬菜種植情況和市場(chǎng)的調(diào)查   為了對(duì)以上了解的情況有一個(gè)更加感性的認(rèn)識(shí)，在父母的幫助下，我們利用假期對(duì)北京市郊的菜農(nóng)及附近的果蔬市場(chǎng)做了一次問(wèn)卷調(diào)查。1對(duì)菜農(nóng)的調(diào)查    調(diào)查對(duì)象共計(jì)65名菜農(nóng)，內(nèi)容包括菜農(nóng)

55、的文化水平，對(duì)農(nóng)藥危害的認(rèn)識(shí)和用藥方法等方面的知識(shí)。調(diào)查結(jié)果如表一至表四所示。表一菜農(nóng)文化水平調(diào)查表（占總數(shù)的 %）高中以上高中初中小學(xué)文盲3.5184726.25.3   從這個(gè)表中的情況可以明顯看出，菜農(nóng)的文化水平不高，這會(huì)影響到他們接受新技術(shù)的能力。表二菜農(nóng)獲得農(nóng)業(yè)知識(shí)的來(lái)源（占總數(shù)的 %）自己買書看農(nóng)技培訓(xùn)媒體宣傳互相交流其它16.843.5364713        從表二的結(jié)果看出，對(duì)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)的力度和范圍還不夠。就這個(gè)問(wèn)題我們還問(wèn)過(guò)農(nóng)民，他們的回答是現(xiàn)在許多家庭的男主人都在外打工，家中的女主人得不到

56、有關(guān)的信息，或由于經(jīng)濟(jì)原因沒(méi)能參加各式各樣的培訓(xùn)。還有一些農(nóng)民認(rèn)為，農(nóng)村的活都很簡(jiǎn)單，沒(méi)有必要花錢和時(shí)間去參加培訓(xùn)。由此可以看出，要解決好農(nóng)藥的使用問(wèn)題，必須要提高農(nóng)民的素質(zhì)，首先是要讓他們認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)、參加培訓(xùn)的重要性，這樣才有可能把新的思想和技術(shù)灌輸給他們。另外，有關(guān)農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班不是很多，有些農(nóng)民就根本不知道有這回事。這從表三、表四中的調(diào)查結(jié)果也能看出來(lái)。表三菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)識(shí)（占總數(shù)的 %）知道農(nóng)藥有毒知道會(huì)在蔬菜上形成殘留用藥時(shí)考慮殘留認(rèn)為農(nóng)藥殘留會(huì)危害人的健康明知故犯93569126.5表四菜農(nóng)的農(nóng)藥使用方法（占總數(shù)的 %）根據(jù)病蟲針對(duì)性用藥定期打藥仿效別人請(qǐng)教農(nóng)技人員11293228調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)對(duì)病蟲的習(xí)性和各種不同農(nóng)藥的性能了解甚少，在農(nóng)藥效果不佳時(shí)，往