你吃的蘋果安全嗎

1、你吃的蘋果安全嗎？（一）   背景資料                1知識背景：l        農(nóng)藥殘留：據(jù)有關專家介紹，農(nóng)藥殘留的確切定義是：農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機農(nóng)藥開始應

2、用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性很強的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。據(jù)專家介紹，食品中農(nóng)藥殘留超標，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。有的人在農(nóng)藥中毒后會出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者還會出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴重的可出現(xiàn)脈博、呼吸加快及昏迷癥狀。同時殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一定限度后會導致一

3、些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發(fā)心血管疾病、糖尿病和癌癥等。l        農(nóng)藥帶來的危害：農(nóng)藥是用來保護農(nóng)作物免受病蟲害和殺滅鼠類等的一類化學藥劑。合理正確使用農(nóng)藥，可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量。在美國，一美元的農(nóng)藥可獲得3美元的農(nóng)業(yè)收益，在我國，一元農(nóng)藥可增產(chǎn)糧食35千克。但農(nóng)藥的使用，應控制而不要濫用，否則會出現(xiàn)如下的危害。    （1）農(nóng)藥殘留在糧食、蔬菜、水果上，或通過食物鏈轉移到牲畜、禽蛋中而危害人類健康。    （2）二次污染。1968年，日本某些將

4、施用過稻瘟凈的稻草用以漚制堆肥，在微生物作用下稻瘟凈被分解成為對植物有嚴重毒害的三氯苯甲酸和四氯苯甲酸，影響作物正常生長，導致水稻、瓜、豆、菜、果畸形。    （3）農(nóng)藥噴灑時，大部分進入土壤和大氣中，有些有害物質在土壤中很難被生物降解，如氯丹和DDT，進入土壤中，4年才衰減25，構成較長時間對人類威脅。     （4）害蟲產(chǎn)生抗藥性，促使人們加大農(nóng)藥使用量，繼而造成惡性循環(huán)。    （5）農(nóng)藥生產(chǎn)過程中，污染物濃度高，毒性大，嚴重污染環(huán)境。1982年國內(nèi)農(nóng)藥生產(chǎn)排放高濃度廢液達220萬噸，廢水5000萬

5、噸。    據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)報道，發(fā)展中國家每年大約有5萬人農(nóng)藥中毒，其中5千人死亡，這個數(shù)據(jù)是根據(jù)幾個擁有先進醫(yī)療設備和解毒藥物的國家的有關數(shù)據(jù)算出來的。發(fā)展中國家農(nóng)民及農(nóng)業(yè)工人，缺乏安全科學知識，加上農(nóng)場設備簡陋，缺乏安全措施。一些權威人士認為，全世界每年約200萬人農(nóng)藥中毒，其中2(4萬人)死亡。死亡人員中，第三世界占34，即第三世界國家每10分鐘就有一人農(nóng)藥中毒而喪生。世界農(nóng)藥中毒屢見不鮮。近年來，瑞士、德國、美國、中國等許多國家，已禁止生產(chǎn)和使用DDT、六六六等有機氯農(nóng)藥，但有些國家還在生產(chǎn)、使用、出口這些農(nóng)藥。l  

6、0;     農(nóng)藥使用管理和存在的問題由于農(nóng)藥殘留對生物的危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行了嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。在農(nóng)產(chǎn)品中，農(nóng)藥殘留量不能超過規(guī)定標準，否則就被視為不安全。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都對食品中農(nóng)藥含量做了規(guī)定，任何農(nóng)產(chǎn)品或食品中的農(nóng)藥含量都不應超過這個標準。但是全世界各國的發(fā)展水平很不平衡，許多發(fā)展中國家制定了比這個低的標準，還有一些國家根本就沒有這方面的限制，或者有標準，但沒有監(jiān)督執(zhí)行，這可能就是造成農(nóng)藥殘留超標的原因。據(jù)我們了解，我國對食品中農(nóng)藥含量有明確的規(guī)定，但是我國的商品流通渠道還沒有完全規(guī)范化，特別

7、是農(nóng)貿(mào)市場的管理還很不規(guī)范，這使得農(nóng)貿(mào)市場上農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量不能得到有效的監(jiān)測和控制。另外，這還與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的素質有關。農(nóng)藥的用量是有規(guī)定的，但有許多農(nóng)民單純?yōu)榱俗非螽a(chǎn)量和產(chǎn)品的外觀品質，往往超量使用農(nóng)藥，使得生產(chǎn)出來的產(chǎn)品農(nóng)藥含量超標。例如，國家在"農(nóng)藥合理使用準則"中明確規(guī)定了不同農(nóng)藥在不同作物上防治不同對象所需要的施藥量、每季作物最多施藥次數(shù)、最后一次施藥距采收的間隔期（安全間隔期）、施藥方法等。l        禁用農(nóng)資名單    近兩三年內(nèi)主要解決蔬菜產(chǎn)品的高毒

8、有機磷農(nóng)藥殘留問題，水果主要解決農(nóng)藥殘留和生長激素濫用問題，禽畜產(chǎn)品主要解決獸藥殘留和動物疫病問題，特別是生豬生養(yǎng)過程中使用鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）等違禁藥物問題。    禁產(chǎn)禁用14種農(nóng)藥：敵枯雙、二溴氯丙烷、普特丹、六六六、滴滴涕、二溴乙烷、殺蟲脒、氟乙酰胺、毒鼠強及含氟乙酰胺的其他滅鼠藥、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、無機砷制劑、鋤草醚；禁用范圍的農(nóng)藥有：禁止在麥田上使用甲磺隆、氯磺隆極其復制制劑；禁止在蔬菜、食用菌、瓜果、茶葉、中藥材生產(chǎn)過程中使用的農(nóng)藥有：甲胺磷、呋喃丹、久效磷、甲基對硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲基異柳鱗、氧化樂果、五氯酚鈉及其含有上述成分的

9、混配制劑。在茶葉上還禁止使用氰戊菊酯、三氯殺螨醇。    在飼料中添加的違禁藥物有：激素類的“瘦肉精”，鎮(zhèn)靜劑類含有安定、利血平、氯嗪成分的藥物“睡夢美”禁止在豬、雞、鴨等禽類飲料中使用呋喃唑酮，禁止在雞、鴨等飲料中作用喹乙醇。    禁止在反芻動物飲料中添加的動物性飲料產(chǎn)品有15種：肉骨粉、骨粉、血漿粉、動物下腳料、動物脂肪、干血漿及其他血液制品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等。    禁止在獲得綠色食品質量標志的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地使用硝酸銨等。l  

10、0;     “農(nóng)藥蔬菜”亟待解決刻不容緩    2002年3月，用速測靈對云南省部分市場蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留進行了檢測。該月共對昆明、保山、文山、硯山、楚雄、開遠、版納、思茅、臨滄九個地、州（市、縣）的132個蔬菜樣品進行了速測。蔬菜中檢出有機磷農(nóng)藥殘留的樣品有85個，檢出率為64.4%。按樣品數(shù)大于等于3個的蔬菜品種統(tǒng)計，檢出率最高的是菠菜、西葫蘆、萵筍、蠶豆和胡蘿卜，檢出率均為100%；花菜和番茄的檢出率也較高，花菜的檢出率為88.9%，番茄的檢出率均為87.5%；其余品種中，甘藍的檢出率為66.7%，韭菜的檢出率為6

11、2.5%，黃瓜的檢出率為60.0%，白菜的檢出率為57.9%，青菜的檢出率為50.0%，四季豆的檢出率為25.0%，辣椒和茄子的檢出率均為14.3%。從各采樣區(qū)域看，蔬菜檢出率最高的是開遠，檢出率為100%；其它采樣區(qū)域的檢出率依次為保山的檢出率為90.0%；版納的檢出率為80.0%；思茅的檢出率為69.4%；硯山的檢出率為66.7%；臨滄的檢出率為53.3%；昆明的檢出率為50.0%；楚雄和文山的檢出率均為33.3%。 我國蔬菜瓜果受農(nóng)藥化肥污染十分嚴重，據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的2001年第三季度產(chǎn)品抽查結果，其中蔬菜農(nóng)藥殘留量的抽查結果最為引人關注：質檢總局共抽查了23個大中城市的

12、大型蔬菜批發(fā)市場，農(nóng)藥殘留量超標的“問題菜”高達47.5，也就是說全國有近一半的蔬菜都屬于不能食用的“農(nóng)藥蔬菜”。抽檢顯示，有相當多的“問題菜”檢測出了甲胺磷等高毒、劇毒農(nóng)藥。 l        農(nóng)藥殘留物能用水沖洗掉嗎? 常識所知，農(nóng)藥是用來殺滅農(nóng)作物害蟲的，這是農(nóng)藥的正面效應，而負面效應就是殘留在農(nóng)作物上的農(nóng)藥對人體造成的危害。對此，人們應該引起重視。 農(nóng)藥污染可以分為兩部分，已經(jīng)被吸收進入植物體內(nèi)的部分稱為不可清除部分，殘留在表面未被吸收的稱為可清除部分。農(nóng)藥有許多品種，有的為高效低毒型，如擬除蟲菊酯類，是電

13、 蚊香片的主要成分；有的毒性高，但是分解較快，如我國生產(chǎn)量很大的有機磷類農(nóng)藥；有的毒性較低，但是殘留時間長，如有機氯類農(nóng)藥。我國已經(jīng)陸續(xù)淘汰了多種高毒、高殘留的農(nóng)藥，如六六六、有機汞等，積極開發(fā)低毒低殘留的新農(nóng)藥。 對于谷粒來說，有谷殼的包裹，收獲后又經(jīng)過了精磨和加工，其中的農(nóng)藥污染絕大部分被除去，但是對于鮮食的蔬菜、水果等食品。噴灑短效高毒農(nóng)藥對人會造成較大的危害。國家禁 止對蔬菜施用高毒農(nóng)藥，并對農(nóng)藥稀釋的倍數(shù)、噴藥和收獲的間隔時間等都作了規(guī)定。 對有皮的蔬菜、水果，可以采用去皮的方法減少農(nóng)藥的威脅。葉菜類的農(nóng)藥殘留比瓜果類稍大些。用水、洗滌精或淘米水清洗可以去除葉子表面尚未吸收的農(nóng)藥。對

14、于那些已經(jīng)吸收進 葉片內(nèi)的農(nóng)藥，無論如何清洗都無能為力，因為許多農(nóng)藥是能夠透過葉片吸收的。 根類蔬菜和薯類的殘留量比葉菜更大。根是專門的吸收器官，各種有害物質都可能通過根被吸入植物體內(nèi)。有些人害怕污染，拼命地對蔬菜又洗又搓又泡，結果把其中的營養(yǎng)成份都破壞了，味道也受到影響。l        怎樣清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥 蔬菜是人們生活的必需品，如果蔬菜上噴農(nóng)藥不講科學，無原則地濫用，就會使蔬菜受到農(nóng)藥污染，危害人們的身體健康。造成蔬菜含有大量的農(nóng)藥，主要是有些菜農(nóng)缺乏安全使用農(nóng)藥的知識，違反農(nóng)藥使用規(guī)定，隨意在蔬菜上使

15、用劇毒、高殘留物農(nóng)藥，或配制超量農(nóng)藥；也有的未到安全間隔期便采收上市。有些消費者買回蔬菜后不很好清洗，所以就難免發(fā)生吃蔬菜造成農(nóng)藥中毒的事故。那么有什么簡便的方法可以清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥，使人們能安全食用蔬菜呢？（1）去皮 有機磷、有機汞及擬除蟲菊酯農(nóng)藥，在水中溶解度低，但易溶于有機溶劑及脂肪中和苯丙酮、蠟質液中，蔬菜表面有蠟質，很容易吸收農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。（2）水再洗 一般蔬菜先用清水至少沖洗36遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡12小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。（3）堿洗 先在水中放上一小撮堿粉（無水碳酸鈣）或冰堿（結

16、晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡56分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。（4）用洗潔精洗滌 用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗12遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。（5）用開水燙 對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。（6）陽光曬 利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定：鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60

17、%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%。此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。 l        農(nóng)藥殘留量國家標準（部分）序號 農(nóng)藥通用名稱農(nóng)副產(chǎn)品名稱最高殘留限量(MRL)，mg/kg國家標準號

18、1 2,4-滴(2,4-D)蔬菜原糧0.20.5GB 15194-94GB 15194-942敵敵畏(divhlorvos食用油蔬菜水果原糧 不得檢出0.20.20.1 GB5127-1998GB5127-1998GB5127-1998GB5127-1998 3  百草枯(paraquat) 菜籽油成品糧柑桔0.050.50.2  GB16333-1996GB16333-1996GB16333-19964百菌清(chlorothalonil谷類（以原糧計）蔬菜水果 0.211  GB 14869-94GB 14869-94GB 148

19、69-94  5倍硫磷(fenthion)谷類（以原糧計）食用油蔬菜水果 0.050.010.050.05  GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94  6苯丁錫(fenbutatin oxide柑桔梨果 55GB 16333-1996GB 16333-19967敵百蟲(trichlorfon)蔬菜水果原糧 0.10.10.1 GB16329-1996GB16329-1996GB16329-1996 2方法背景l(fā)        調查法 

20、   調查法是利用從總體中抽取的一個樣本，以及設計好的一份結構式的問卷，從被調查者中抽取所需的具體信息的方法。調查的內(nèi)容可涉及到行為、要求、態(tài)度、知識、動機、人口狀況和生活方式等方面。收集數(shù)據(jù)的方式是結構式的，即標準化的，準備一份正式的問卷，問題的順序都是事先安排好的，詢問的過程也是直接的（不隱蔽目的）。這種結構式的、直接的調查，是最為常用的數(shù)據(jù)收集方法。所設計的大多數(shù)的問答題都是固定選擇題，或叫封閉式的問答題，被調查者只需從事先給定的幾個可能答案中選定一個（或多個）就可以了。調查的樣本是從總體中按一定的抽樣方法抽取的。為了用樣本的信息對總體作推斷，一般采用隨機抽樣的方法。

21、     調抽樣問卷調查法的優(yōu)點有：    首先，問卷易于操作；    其次，所收集的數(shù)據(jù)比較可靠，因為問題都是封閉式的（有固定的選擇答案），這就可以大大地減少可能由調查員的差異引起的變差；    最后，數(shù)據(jù)的編碼、分析和解釋都比較簡單，因為樣本是有代表性的，可以對總體的情況作較為合理的判斷。    抽樣調查法的缺點有：    首先，被調查者可能不愿意或不能夠提供所需的信息。例如關于態(tài)度或動機的問題，有時候被調查者可

22、能不是十分明確地意識到?jīng)Q定其動機（例如選擇某種商品、作出某種決定）的原因是哪些。因此所提供的信息可能就不準確。如果問題涉及個人隱私或很敏感，被調查者可能也不愿意回答。    其次，封閉性的問題限制被調查者選擇答案的范圍，有可能使某些類型的數(shù)據(jù)的有效性受損失，例如關于信仰和感情方面的數(shù)據(jù)。最后，問題的措詞也很不容易，要設計一份好的問卷難度是較大的。盡管如此，抽樣問卷調查仍然是收集原始數(shù)據(jù)的最常用的方法。l        攔截式訪問    攔截式訪問是指在某個公共場所（

23、如商業(yè)區(qū)、商場、街道、醫(yī)院、公園等）攔截在場的一些人進行面訪調查。這種方法常用于商業(yè)性的消費者意向調查中。例如在商場的化妝品柜臺前攔截女性顧客詢問她們對各種化妝品的偏好以及購買習慣、行為等等。     攔截式面訪的好處在于效率高，因為是被調查者向調查者走來，而不是調查者尋找被調查者。但是，無論如何控制樣本及調查的質量，收集的數(shù)據(jù)都不會對總體有很好的代表性。這是攔截式訪問的最大問題。l        調查訪問法 調查訪問法是教育研究中常用的一種搜集資料、進行科學研究的方法，該方法是一個訪問者與一個

24、被訪問者通過面對面的接觸，透過有目的談話，以尋求研究資料的方法。調查訪問法依據(jù)在調查訪問時的控制程度不同，劃分為三種不同的類型，一種稱為結構型訪問法，半結構訪問法，另一種稱為無結構型訪問法；又被稱做封閉型、半封閉型、開放型。按雙方接觸的方式分可以分為直接訪談和間接訪談；按被訪者的人數(shù)分可以分為個別訪談和集體訪談；按訪談的次數(shù)可以分為一次性訪談和多次性訪談。調查訪問的具體步驟分為取樣、設計調查表與試測、計劃及調查訪問程序。訪問技巧，是調查中確保研究目的的實現(xiàn)，獲得確實有用資料的一個重要因素，光有明確的研究目的，良好的計劃，適切的方法，如果缺乏調查訪問的技巧，仍然不能保證研究獲得成功，這些技巧包括

25、訪問前訪問工具、訪問內(nèi)容的充分準備工作及訪問過程中的提問、追問、溝通、回應與合理的記錄。l        問卷法運用問卷作為搜集資料工具的研究方法，便是問卷法。這種方法又常用于調查研究，故有的書中統(tǒng)稱為調查訪問法。問卷只是其中所常用的一種工具。問卷法的優(yōu)點表現(xiàn)在：(1) 以此法收集資料，可不受人數(shù)限制，因此，抽樣范圍較廣，在時間，經(jīng)費方面，也比直接調查訪問較為經(jīng)濟；(2) 此法可令被調查者有充分考慮的時間，不受別人干擾，并自由地表示意見，其結果將更為可靠；(3) 所擬問題可盡量求其細密，凡在訪問時不能直問，或問而不易得到真確

26、回答的事項，皆可在問卷上得到較為滿意與可靠的答案。問卷法的缺點：(1) 問題含糊不清，便不能得到確實的回答；(2) 所選樣本，若不能代表某種團體的意見，其結果將不可靠，亦即要注意樣本的代表性。而問卷法由于問卷的回收率較低，使樣本的代表性難于保證；(3) 問題太多會令填答者生厭，故而置之不理，若問題太少，卻又無法達到研究的目的；(4) 問題設計得的不理想時，會散漫零亂，不易整理，且難以應用統(tǒng)計方法分析和對結果進行科學解釋；(5) 當填答者不合作、言不由衷時，所得結果會不可靠。(6) 有些事情非常復雜，不能用問卷的簡單問答所能表明。問卷的編制主要分以下幾個步驟：1.確定研究目的，提出研究假設2.了

27、解研究問題的特質3.確定行為樣本4.了解施測對象的特征及選擇施測的被試樣本5.選擇并決定問卷形式6.擬定問題的題目并隨時修改7.預試8.編輯問卷和實施說明9.確定除問卷法之外進行研究的其他輔助方法在編制問卷時應注意：在內(nèi)容上：題目的類型是否正確而合適；題目是否切合研究假設的需要；題目是否含混不清，引起歧義；題目是否涉及社會禁忌與愛好；要避免或減少社會稱許性；題目是否產(chǎn)生暗示作用；題目是否超出受測的知識和能力。在言語上：文字應淺顯、易懂，不要超過受測者的領悟能力；用語應求簡單，不能太復雜；字句的意義力求清楚明白，不要含混或曖昧；一句話代表一個單一事物，不要用兩個以上的觀念或事件；要用標準的語文敘

28、述或描述，把概念、范圍界定清楚。在情緒上：避免主觀及情緒化的字句；避免不受歡迎或涉及隱私的問題；避免難于回答的問題。在理解上：在能理解的范圍內(nèi)提出問題；問題不要引起誤解或爭論，即題目不能引起歧義；盡量使用肯定的敘述，避免使用雙重否定的格式；不用或少用假設語句或猜測語句。問卷的整理過程包括：(1)挑出不合乎要求的問卷，這包括事實資料與態(tài)度資料填寫不全，理解錯誤等問卷。(2)按所選統(tǒng)計方法的要求登錄分數(shù)或次數(shù)。(3)對于無結構型問卷，則按回答者的內(nèi)容劃分到不同的類別中去。(4)對于屬于“事實”性的問卷，一般一個題目、一個題目登記次數(shù)(是、否或其他類別)。(5)對于尺度式則登記分數(shù)，對于態(tài)度量表可登

29、記總分。（二）   活動方案l        問題的提出農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥有一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解而進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。如何通過青少年學生的主體參與的構想和行動，圍繞這一問題展開調查，用所學的知識解決現(xiàn)實生活中的問題是很有意義的。l        適用對象本活動適用于1315歲初一、初二兩個年級的學生。l  

30、0;     活動時間：活動分為三個階段：活動準備期（一個星期）、活動調查期（兩個星期主要是利用課余時間）、調查結果分析期（一個星期）。l        活動目標1 培養(yǎng)學生刻苦鉆研，舉一反三，拓寬自身的科學知識；大膽質疑，主動思考，；以科學知識和原理為載體努力提高科學學習與研究方法的水平的科學品質。2 在探索科學奧秘的過程中逐步培養(yǎng)科學創(chuàng)新的的思想，樹立客觀、求真、探索、合作、競爭的科學精神。3 了解科學研究過程的基本環(huán)節(jié)：發(fā)現(xiàn)問題、確立課題、設計研究方案、收集研究資料、分析研究資料

31、、進行驗證、得出結論。并能用各種科學的實驗方法進行科學的初步分析。4 通過對信息的選擇、整理與思辨，培養(yǎng)分析綜合、抽象概括等能力，對獲取的信息作出符合邏輯的推理與判斷，有一定的信息交流能力。5 認識人類與環(huán)境協(xié)調發(fā)展的重要性，了解農(nóng)藥的產(chǎn)生以及對環(huán)境影響。 l        活動資源1、 材料準備：設計的調查問卷、資料書。2、 工具準備：計算器、筆、計算機。l        活動過程1、 課題的確定：引導學生去觀察身邊的現(xiàn)象，提出一些值得研究的問

32、題。根據(jù)學生興趣和實用價值確定探究課題為：你吃的蘋果安全嗎？（果蔬農(nóng)藥殘留問題）2、 背景知識的準備：老師提前兩周布置學生到圖書館或上網(wǎng)查閱有關農(nóng)藥知識的書刊資料以及影象資料，了解農(nóng)藥的發(fā)展史、農(nóng)藥的殘留以及對環(huán)境的危害等情況。    3、方法的準備：利用講座等形式對學生進行調查方法、數(shù)據(jù)處理、文獻檢索與記錄的方法。4、學生小組的確定：學生自愿結合分成組，各組選一名組長，并初步確定分工（主要是調查地點的確定）。    5、調查問卷的設計：學生分組討論，初步擬定要調查的內(nèi)容和計劃、確定調查對象（菜農(nóng)、果蔬的購買者），設計調查問卷、調查表

33、格。確定調查的地點（超市、早市、蔬菜大棚、零售點等）。6、 實施具體調查工作。7、 整理、統(tǒng)計、分析調查結果。8、 對調查結果加以總結，形成初步成果（小論文、調查報告）。    學生分組進行調查，將調查結果填入表內(nèi)并進行分析。（下附部分學生設計表格）表一菜農(nóng)文化水平調查表（占總數(shù)的 %）高中以上高中初中小學文盲     表二菜農(nóng)獲得農(nóng)業(yè)知識的來源（占總數(shù)的 %）自己買書看農(nóng)技培訓媒體宣傳互相交流其它         表三 菜農(nóng)對農(nóng)藥殘留

34、的認識（占總數(shù)的 %）知道農(nóng)藥有毒知道會在蔬菜上形成殘留用藥時  考慮殘留認為農(nóng)藥殘留會危害人的健康明知故犯     表四菜農(nóng)的農(nóng)藥使用方法（占總數(shù)的 %）根據(jù)病蟲針對性用藥定期打藥仿效別人請教農(nóng)技人員    表五在三個不同購物點對顧客的調查（占總數(shù)的 %） 知道水果蔬菜上有農(nóng)藥殘留水果 削皮蔬菜浸泡有意識經(jīng)常買綠色食品清河農(nóng)貿(mào)市場    普爾斯馬特商場    伍富超市   &

35、#160;     調查后總結學生在前兩項活動后，統(tǒng)計發(fā)放、回以及有效問卷的數(shù)量，并整理、統(tǒng)計到表中，將表中內(nèi)容加以分析，總結得出相關結論并以論文的形式進行展示。l        活動評價活動評價主要采用檔案袋式的評價方式，自活動開展始學生設計的表格、問卷、原始數(shù)據(jù)、采訪記錄、照片等原始資料均統(tǒng)一放入學生檔案袋中，活動后進行評價，并填寫學生總評價表，存檔。并將學生的研究結果推廣、展示，擴大影響面，真正體現(xiàn)學生的研究價值。 附：學生總評價表  &#

36、160;                                                 &#

37、160;   第        組    姓名                           類別           &#

38、160;    量值項目    自我評定     小組評定     教師評定      綜合評定科學觀念、態(tài)度、精神（25分）責任感    扎實的文化基礎    批判意識和創(chuàng)新精神    有質疑和了解新知識的精神    樂于合作 

39、    科學知識、技能（25分）農(nóng)藥的基本知識    懂得農(nóng)藥殘留的危害    減少危害的措施    農(nóng)藥與環(huán)境的關系    實驗驗證的能力     科學方法、能力（25分）發(fā)現(xiàn)問題的能力    設計方案的能力    信息的選擇與收集   

40、 信息的處理    信息交流能力    科學行為、習慣（25分）獨立思考    探究精神    主動參與    自覺學習    關心、保護環(huán)境    l        改進建議1、 還可以對銷售果蔬的商家、對農(nóng)民接受農(nóng)技培訓的具體內(nèi)容進行調

41、查，并增補相關調查表。2、茶葉等物質的農(nóng)藥殘留問題也很嚴重，可以予以調查。3、還可以采用一些具體實驗用來支持所要闡述的論點。4、定性的調查與分析主要適用于本案例所涉及的年齡段（1315歲）；若增加定量的實驗研究，適用的年齡段可以擴展為高年級（高一、高二年級）的學生?？梢栽O計的實驗有：采用有清潔水與農(nóng)藥殘留水進行養(yǎng)育的對比實驗、殘留農(nóng)藥對魚的致死情況等。5、 農(nóng)村地區(qū)的學?？梢赃M行實地考察。6、 調查研究后，組織學生進行宣傳，增強人們對農(nóng)藥殘留問題的重視。7、 活動可補充分為四個階段：活動準備期（一個星期）、活動調查期（兩個星期主要是利用課余時間）、調查結果分析期（一個星期）、調查結果推廣期。8

42、、 學生外出調查、訪問時最好準備好學生證、介紹信等身份證明。   附：（每個實驗重復做2遍以上）實驗一：殘留農(nóng)藥對魚的致死情況(農(nóng)藥選用666) 濃度種類水果蔬菜12341234  金魚        泥鰍        麥穗魚         實驗二：魚的存活時間統(tǒng)計 種類&#

43、160;濃度金    魚泥    鰍麥穗魚身長cm體重 g存活時間身長cm體重 g存活時間身長cm體重g 存活時間1         2         3         （三）參考資料l    &

44、#160;   有用的網(wǎng)址：食品伴侶網(wǎng)、農(nóng)業(yè)網(wǎng)。l        參考書目：科學小博士文庫形形色色的污染             地球家園                     

45、   附件：你吃的蘋果安全嗎 關于農(nóng)藥污染的調查與分析作    者：祁  煒（初二.1  中國地質大學附中）    以前聽到過關于農(nóng)藥對環(huán)境和生物有害的說法，但總覺得那是離自己很遙遠的事情，沒有真正當回事。有一天我從電視中看到了一則關于一戶人家吃蘋果中毒的報道，這才讓我開始對農(nóng)藥中毒的事情重視起來。    那是一個有兩個孩子的四口之家，兩個孩子一個四歲，一個七歲。親戚送來的蘋果又大又紅，很誘人，大人為了孩子，都留給他們，結果卻使這兩個孩子永遠地離開了他們。

46、我在想這是一個偶然事件還是可能發(fā)生在我們?nèi)魏我粋€人身上的事情，它使我產(chǎn)生了一個強烈的愿望，去了解農(nóng)藥，了解我們每天吃的水果蔬菜到底是否安全，到底什么是農(nóng)藥殘留，其危害嚴重到什么程度，去解開大家都明知農(nóng)藥有毒還要使用那么多農(nóng)藥等一些對我、或許對很多人都是一個謎的問題。一、農(nóng)藥的產(chǎn)生與功過1農(nóng)藥的產(chǎn)生：    農(nóng)藥是人類文明的產(chǎn)物，這樣說或許并不能獲得多數(shù)人的贊同，但農(nóng)藥的確是在上個世紀農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術高度發(fā)達后才出現(xiàn)的產(chǎn)物。到了20世紀，人類開始面臨多種挑戰(zhàn)，而首當其沖的就是人口與糧食問題。從20世紀開始，工業(yè)化的速度加快，人口迅速增長，而耕地面積又不能增加，所以只有通

47、過提高單位面積產(chǎn)量來滿足人們對糧食的需求。人們在提高農(nóng)業(yè)單產(chǎn)方面采取了很多措施，農(nóng)藥的使用就是其中的重要措施之一。據(jù)統(tǒng)計，每年因使用農(nóng)藥可挽回15%30%的農(nóng)作物損失。特別是在蔬菜水果這樣的作物上使用農(nóng)藥，由于成本高利潤大，挽回的損失更大。我們看到農(nóng)貿(mào)市場上的水果個兒大，顏色亮，這除了新品種外，農(nóng)藥的使用起了很大的作用。所以說，農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種非常重要的投入。要解決這么多人的吃飯問題，就離不開農(nóng)藥對農(nóng)作物的保護，這可能就是國家為什么不能取締農(nóng)藥的原因。2農(nóng)藥殘留據(jù)有關專家介紹，農(nóng)藥殘留的確切定義是：農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)

48、品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機農(nóng)藥開始應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性很強的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。據(jù)專家介紹，食品中農(nóng)藥殘留超標，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。有的人在農(nóng)藥中毒后會出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者

49、還會出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴重的可出現(xiàn)脈博、呼吸加快及昏迷癥狀。同時殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一定限度后會導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發(fā)心血管疾病、糖尿病和癌癥等。3農(nóng)藥使用管理和存在的問題由于農(nóng)藥殘留對生物的危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行了嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。在農(nóng)產(chǎn)品中，農(nóng)藥殘留量不能超過規(guī)定標準，否則就被視為不安全。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都對食品中農(nóng)藥含量做了規(guī)定，任何農(nóng)產(chǎn)品或食品中的農(nóng)藥含量都不應超過這個標準。    但是全世界各國的發(fā)展水平很不平衡，許多發(fā)展中國家制定了比這個低的標準，還有一些國家

50、根本就沒有這方面的限制，或者有標準，但沒有監(jiān)督執(zhí)行，這可能就是造成農(nóng)藥殘留超標的原因。據(jù)我們了解，我國對食品中農(nóng)藥含量有明確的規(guī)定，但是我國的商品流通渠道還沒有完全規(guī)范化，特別是農(nóng)貿(mào)市場的管理還很不規(guī)范，這使得農(nóng)貿(mào)市場上農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量不能得到有效的監(jiān)測和控制。另外，這還與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的素質有關。農(nóng)藥的用量是有規(guī)定的，但有許多農(nóng)民單純?yōu)榱俗非螽a(chǎn)量和產(chǎn)品的外觀品質，往往超量使用農(nóng)藥，使得生產(chǎn)出來的產(chǎn)品農(nóng)藥含量超標。例如，國家在"農(nóng)藥合理使用準則"中明確規(guī)定了不同農(nóng)藥在不同作物上防治不同對象所需要的施藥量、每季作物最多施藥次數(shù)、最后一次施藥距采收的間隔期（安全間隔期）、施藥方

51、法等。如果大家都能夠遵守“農(nóng)藥使用準則”，則可能就會避免文章開頭提到的事件。4農(nóng)藥大量投入的后果    近年來，我國農(nóng)藥中毒和環(huán)境污染事故屢有發(fā)生，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人體健康造成了很大的損害。據(jù)有關資料報到，全國每年有數(shù)萬人農(nóng)藥中毒，死亡數(shù)千人。    多年來我國農(nóng)民已經(jīng)習慣于過分依賴化學農(nóng)藥，并且哪種農(nóng)藥效果好就長期連續(xù)使用這種農(nóng)藥，這種不合理的用藥方法使病蟲害對農(nóng)藥產(chǎn)生的抗性不斷增加，導致用藥量和用藥次數(shù)愈來愈多，防治效果卻愈來愈差。這種農(nóng)藥使用中的惡性循環(huán)，不僅使防治成本增高、效益降低，更重要的是造成人畜中毒事故增多、農(nóng)藥殘留上升、環(huán)

52、境污染問題加重，同時因天敵被大量殺死而削弱了對病蟲害的自然控制作用。至于有些農(nóng)戶違背國家關于化學農(nóng)藥使用和管理的規(guī)定，在農(nóng)作物上使用禁用藥和在果樹、蔬菜上使用劇毒藥農(nóng)引起人中毒甚至死亡的事故，在各地時有發(fā)生，而農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超標的事例就更多了。    化學農(nóng)藥不僅造成食品藥物殘留，還是造成環(huán)境質量惡化的重要原因之一。美國海洋學家蕾切爾卡森通過調查使用化學農(nóng)藥危害生態(tài)平衡的情況，在1962年發(fā)表了寂靜的春天一書，列舉了人類每年把數(shù)百萬噸化學農(nóng)藥投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境衛(wèi)生中所造成的潛在及現(xiàn)實危害，率先對化學農(nóng)藥的應用敲起了警鐘。然而，迄今在控制有害生物的各項措施中，化

53、學防治仍占主要地位，而且鑒于世界糧食問題的嚴峻局面，今后相當長的時期內(nèi)，生產(chǎn)上需要化學農(nóng)藥支持的狀況不會有太大的改變。現(xiàn)實問題是人們在使用化學農(nóng)藥時往往只注重眼前經(jīng)濟效益，對于大量農(nóng)藥投入后人類生存的生態(tài)環(huán)境起什么變化，對人類產(chǎn)生什么影響考慮較少，缺少環(huán)保意識。人們一般僅看到有些劇毒農(nóng)藥使人畜中毒，而對有些農(nóng)藥雖直接毒性不大，但施用后在環(huán)境中長期滯留，并在其降解過程中產(chǎn)生有害物質威脅人類健康注意不夠。大量事實表明化學農(nóng)藥與環(huán)境質量惡化有著密切關系。    從以上的分析中我們可以看出農(nóng)藥應用的歷史原因和造成今天這種嚴重狀況的復雜過程?？梢哉f在農(nóng)藥的應用上，人類走了一

54、個彎路。起初是為了保護農(nóng)作物免受病蟲的危害，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，為人類的生存提供物質保障，但由于長期以來人們對農(nóng)藥的負面影響認識不足，造成了今天這種農(nóng)藥用量大、嚴重污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留高的被動局面。對我們中學生來說，雖然這個局面不是我們這一代人造成的，但消除農(nóng)藥的負面影響，恢復大自然本來面貌的重任責無旁貸地落到了我們這一代人的身上。二、對水果蔬菜種植情況和市場的調查   為了對以上了解的情況有一個更加感性的認識，在父母的幫助下，我們利用假期對北京市郊的菜農(nóng)及附近的果蔬市場做了一次問卷調查。1對菜農(nóng)的調查    調查對象共計65名菜農(nóng)，內(nèi)容包括菜農(nóng)

55、的文化水平，對農(nóng)藥危害的認識和用藥方法等方面的知識。調查結果如表一至表四所示。表一菜農(nóng)文化水平調查表（占總數(shù)的 %）高中以上高中初中小學文盲3.5184726.25.3   從這個表中的情況可以明顯看出，菜農(nóng)的文化水平不高，這會影響到他們接受新技術的能力。表二菜農(nóng)獲得農(nóng)業(yè)知識的來源（占總數(shù)的 %）自己買書看農(nóng)技培訓媒體宣傳互相交流其它16.843.5364713        從表二的結果看出，對農(nóng)民技術培訓的力度和范圍還不夠。就這個問題我們還問過農(nóng)民，他們的回答是現(xiàn)在許多家庭的男主人都在外打工，家中的女主人得不到

56、有關的信息，或由于經(jīng)濟原因沒能參加各式各樣的培訓。還有一些農(nóng)民認為，農(nóng)村的活都很簡單，沒有必要花錢和時間去參加培訓。由此可以看出，要解決好農(nóng)藥的使用問題，必須要提高農(nóng)民的素質，首先是要讓他們認識到學習農(nóng)業(yè)技術、參加培訓的重要性，這樣才有可能把新的思想和技術灌輸給他們。另外，有關農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)技術培訓班不是很多，有些農(nóng)民就根本不知道有這回事。這從表三、表四中的調查結果也能看出來。表三菜農(nóng)對農(nóng)藥殘留的認識（占總數(shù)的 %）知道農(nóng)藥有毒知道會在蔬菜上形成殘留用藥時考慮殘留認為農(nóng)藥殘留會危害人的健康明知故犯93569126.5表四菜農(nóng)的農(nóng)藥使用方法（占總數(shù)的 %）根據(jù)病蟲針對性用藥定期打藥仿效別人請教農(nóng)技人員11293228調查中發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)對病蟲的習性和各種不同農(nóng)藥的性能了解甚少，在農(nóng)藥效果不佳時，往