木耳苦是怎么回事？

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考木耳苦是怎么回事？木耳是一種保健食材，屬于真菌類的食材，木耳包括很多種 類，比如云耳，銀耳，黑木耳等種類，木耳可以改善便秘，對肺 部起到清肺的效果，木耳還可以補(bǔ)血，改善心腦血管疾病，木耳 有很多種做法，可有的時(shí)候做好的木耳發(fā)苦，木耳苦是怎么回事？ 接下來我們來看看吧。一. 木耳苦是怎么回事？木耳一定要泡夠12小時(shí)以上，不然泡不開泡不散，聞著有一 點(diǎn)點(diǎn)澀，等做了菜后會有微苦，但是吃了不會有什么事的。二. 黑木耳泡久了有毒嗎？黑木耳泡久了會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。黑木耳本身所含有的感光卟 嘛物質(zhì)在加工干制的過程中已經(jīng)被破壞，即使泡發(fā)黑木耳，并不 會再對人體產(chǎn)生任何危害，原因在于泡

2、發(fā)的過程，泡發(fā)黑木耳并 不宜太長，長時(shí)間的浸泡會導(dǎo)致大量的細(xì)菌繁殖，這個(gè)時(shí)候再食 用這些黑木耳，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)了，自然會引發(fā)食物中毒。使用 后輕者嘔吐腹瀉，重者會引發(fā)多器官衰竭。所以人們在食用黑木 耳的時(shí)候，應(yīng)該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時(shí)間 比較長，中間要注意多次換水。食用黑木耳后，如果有任何不適， 應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，不應(yīng)有僥幸心理。三. 黑木耳泡多久會有毒？一般木耳泡發(fā)時(shí)間超過 8小時(shí)，其中含有的細(xì)菌就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn) 多于原來的細(xì)菌數(shù)量，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該考慮避免進(jìn)食此木耳。 其實(shí),在家里常吃的木耳雖然是干制的，但泡發(fā)起來也是很方便的。正 常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成，當(dāng)然，如

3、果泡發(fā)時(shí)忘記了，幾天之后才想起來吃，那對身體健康就極為不利 了，最好就不要吃了，以免中毒。現(xiàn)在正值夏季高溫天，木耳變 質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過 8小時(shí)時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會 升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。為了更好地泡發(fā)黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳， 再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好。 在泡發(fā)時(shí)還可以倒入一些淀粉，在清洗時(shí)，可以幫助清洗掉木耳 上的污垢。如果是夏天的話，此時(shí)間還應(yīng)該在縮短，因?yàn)橄奶煊欣诩?xì) 菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。四. 吃了久泡的黑木耳怎么辦如果是不小心進(jìn)食了已經(jīng)泡了很久的木耳，身體沒有出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的時(shí)候一般無需過于擔(dān)

4、心，相反，如果是 出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等不適一定要及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行治療，要知道嚴(yán)重 的可能會引起臟器衰竭，威脅生命安全。五怎么安全食用黑木耳木耳營養(yǎng)豐富，那么我們應(yīng)該怎么安全的食用木耳呢？1. 用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過34小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡 發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。用冷水可以使黑木耳泡 發(fā)至原體積的3.54.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至 2.5 3.5倍。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。2. 我們還可以將準(zhǔn)備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中,這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。如果木耳 較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈 后再泡發(fā)。3. 好的木耳應(yīng)該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑