現(xiàn)代管理實(shí)務(wù)案例(5)

1、學(xué)習(xí)情境七企業(yè)物流管理案例一生產(chǎn)化學(xué)制品的公司某生產(chǎn)化學(xué)制品的公司，年銷售10萬余噸。在全國設(shè)有5家分公司。公司 經(jīng)營的產(chǎn)品品種有500多種，非危險品，采用50kg的塑桶進(jìn)行配送。公司銷售產(chǎn)品的流程：100名業(yè)務(wù)員的訂單直接電話打到總部或者分公司銷 售服務(wù)室，用erp軟件開提貨單，駕駛員到附近的倉庫提貨，配送出去。公司的倉庫情況：主倉庫大小120*80平方米，沒冇月臺。存放的商品冇30 0種。每個倉管員負(fù)責(zé)保管50-80種產(chǎn)品。產(chǎn)品用鋼制1米的托盤籠了和散堆方 式存放，4輛叉車和5個裝卸工負(fù)責(zé)成品的裝卸，按單揀貨。內(nèi)設(shè)一個辦公室, 負(fù)責(zé)調(diào)度和開提貨單。主倉庫又劃分為4個庫，4個倉管員分別負(fù)責(zé)幾

2、十種產(chǎn)品 的揀選和搬運(yùn)工作。在主倉庫附近10km內(nèi)述冇4個分倉庫，負(fù)責(zé)其他四個分廠的產(chǎn)品的倉儲， 每個倉庫有一名倉管員保管。公司目前的問題:(1) 倉庫經(jīng)常出現(xiàn)缺貨，只能經(jīng)常修改客戶訂單。(2) 上午是提貨高峰時間，兒個倉庫可能都要提貨，裝卸貨物時運(yùn)輸車輛 需要排隊(duì)。業(yè)務(wù)員早上報貨，下午就要送到，備貨時間太短。(3) 主倉庫的場地大，管理困難。(4) 倉庫貨物清點(diǎn)方式：倉管員在倉庫清點(diǎn)后，交給叉車工，叉車工拉出 庫，裝到車上。裝卸高峰吋間，倉管員出庫清點(diǎn)有難度。思考題：1 倉儲作業(yè)存在哪些問題？2.該公司該如何解決上述問題？秦例二餐飲公司某大型連鎖餐飲公司，曲下崗工人李明夫婦于1994年創(chuàng)辦，

3、如今已經(jīng)發(fā)展 成為蘇錫常和杭嘉湖地區(qū)小有名氣的餐飲服務(wù)企業(yè)之一。該公司的服務(wù)分成兩類: 遞送盒飯和套餐服務(wù)。盒飯主要由葷菜、素菜、鹵菜、大眾湯和普通水果組成。 可供顧客選擇的菜單：葷菜6種、素菜10種、鹵菜4種、大眾湯3種和普通水 果3種，還可以定做飲料佐餐。盡管菜單的變化不大，但從年度報表上來看，這 項(xiàng)服務(wù)的總體需求水平相當(dāng)穩(wěn)定，老顧客通常每天會打電話來訂購。但出于設(shè)施 設(shè)備的緣故，公司會要求顧客們在上午10點(diǎn)前電話預(yù)訂，以便確保當(dāng)天遞送到 位。在套餐服務(wù)方面，該公司的核心能力是為企事業(yè)單位提供冷餐會、大型聚會， 以及一般家庭的家宴和喜慶宴會上?？蛻羲璧母鞣N菜肴和服務(wù)可以事先預(yù)約， 但由于

4、這項(xiàng)服務(wù)的季節(jié)性很強(qiáng)，又與各種社會節(jié)口和國定假口相關(guān)，需求量忽高 忽低 有旺季和淡季之分，因此要求顧客提前幾周甚至1個月前來預(yù)定。大眾包 餐公司內(nèi)的設(shè)施布局類似于一個加工車間。主要有五個工作區(qū)域：熱制食品工作 區(qū)，冷菜工作區(qū)，鹵菜準(zhǔn)備區(qū)，湯類與水果準(zhǔn)備區(qū)，以及一個配餐工作區(qū)，專為 裝盒飯和預(yù)訂的套菜裝盆共享。此外，述冇三間小冷庫供儲存冷凍食品，一間大 型干貨間供儲藏不易變質(zhì)的物料。由于設(shè)施設(shè)備的限制以及食品變質(zhì)的風(fēng)險制約 廠大眾包餐公司的發(fā)展規(guī)模。雖然飲料和水果可以外購，冇些店家愿意送貨上門， 但總體上限制了人眾包餐公司提供柔性化服務(wù)。李明夫婦聘用了 10名員工：兩 名廚師和8名食品準(zhǔn)備工，旺季時另外雇傭一些兼職服務(wù)員。餐飲行業(yè)的競爭是 十分激烈的，高質(zhì)量的食品、可靠的遞送、靈活的服務(wù)以及低成本的運(yùn)營等都是 這一行求生存謀發(fā)展的根木。近來，大眾包餐公司已經(jīng)開始感覺到來門愈來愈挑 剔的顧客和幾位新來的專業(yè)包餐商的競爭壓力。顧客們愈來愈需要菜e的多樣化、 服務(wù)的柔性化，以及響應(yīng)的及吋化。李明夫婦最近參加現(xiàn)代物流知識培訓(xùn)班，對 準(zhǔn)時化運(yùn)作和笫三方物流服務(wù)的概念印彖很深，尋思著這些理念正是公司要保持 其競爭能力所需耍的東西。但是他們感到疑惑，公司能否借助第三方的物流服務(wù)。思考題：1. 公司的