公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題

1、公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題（一）一、 單選題1. 老年人膳食中鈣供給不足易患A. 骨質(zhì)疏松癥 B. 帕金森氏病 C.老年癡呆 D.牙周炎2.中國人 BMI 為 25 為A.正常 B.消瘦 C.超重D.肥胖3.人體需要幾類營養(yǎng)素A.五類 B.三類 C.、 1/.六類D.四類4.人體必需氨基酸有幾種A.8 種 B. 2 種 C. 10種D. 9種5.下列哪種是人體必需氨基酸A. 酪氨酸 B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸6.下列哪種為人體條件必需氨基酸A.酪氨酸 B. 組氨酸 C. 賴氨酸 D. 谷氨酸7.下列哪種為人體非必需氨基酸A. 甘氨酸 B. 纈氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸8.下列哪種食品為

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品A. 大米 B. 小麥 C. 蔬菜水果 D. 大豆9.下列哪種食物為鐵的良好來源A. 玉米 B. 小麥 C. 牛奶 D. 豬肝10. 下列哪種食物為鈣的良好來源A. 瘦肉 B. 糧谷類 C. 牛奶 D. 蔬菜11. 下列哪種食品含碘豐富A. 牛奶 B. 動(dòng)物內(nèi)臟 C. 海產(chǎn)品 D. 水果12. 關(guān)于公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義哪項(xiàng)正確A. 從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo) B. 從事營養(yǎng)與食品知識(shí)傳播C. 促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作 D. 以上都對(duì)13. 公共營養(yǎng)師作為“新職業(yè)”是哪年發(fā)布的A. 1999 年 B. 2000 年 C. 2005 年 D. 2010 年14. 我國公共營養(yǎng)師分為

3、幾級(jí)A. 三級(jí) B. 二級(jí) C. 四級(jí) D. 五級(jí)15. 目前我國公共營養(yǎng)師的考試每年幾次A. 二次 B. 一次 C. 三次 D. 四次16. 目前我國全國性的營養(yǎng)調(diào)查一般每幾年進(jìn)行一次A. 3 年 B. 5 年 C. 8 年 D. 10 年17. 到目前為止，我國最近的一次全國營養(yǎng)調(diào)查是于哪一年進(jìn)行的A. 1997 年 B. 2000 年 C. 2002 年 年18. 我國判定成人超重的標(biāo)準(zhǔn)是BMTA. 24 B. 25 C. 28 D. 3019. 下列哪種營養(yǎng)素為宏量營養(yǎng)素A. 無機(jī)鹽 B. 維生素 C. 能量 D. 蛋白質(zhì)20. 下列哪種營養(yǎng)素為人體氮的唯一來源A. 脂肪 B. 碳水化

4、合物 C. 無機(jī)鹽 D. 蛋白質(zhì)21. 下列哪種是微量營養(yǎng)素A. 蛋白質(zhì) B. 碳水化合物 C. 無機(jī)鹽 D. 水22. 下列哪種為微量元素A. 鈣 B.鐵C.鉀D.鈉23. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括幾項(xiàng)指標(biāo)A. 3 項(xiàng) B. 2項(xiàng)C. 4項(xiàng)D. 5項(xiàng)24. RNI 是A. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B. 推薦攝入量 C. 適宜攝入量 D. 攝入量高限25. AIA. 平均需求量 B. 推薦攝入量 C. 適宜攝入量 D. 攝入量高限26. ULA. 最大無作用劑量 B. 推薦攝入量 C. 適宜攝入量 D. 攝入量高限27. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦碳水化合物的適宜熱比應(yīng)為：A. 20%30% B. 10%

5、15% C. 55%65% D. 50%60%28. 我國體力活動(dòng)分級(jí)為A. 四級(jí) B. 五級(jí) C. 三級(jí) D. 六級(jí)29. 下列哪種營養(yǎng)素食物熱效應(yīng)消耗的能量最多A. 蛋白質(zhì) B.脂肪C.碳水化合物D.無機(jī)鹽30.膳食中半胱氨酸供給充足可節(jié)約哪種必需氨基酸A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸 C.賴氨酸D.蘇氨酸31.食物氨基酸模式是以哪種氨基酸的量為 1來計(jì)算的A.賴氨酸B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸D.色氨酸32.糧谷類中的第一限制氨基酸是A.賴氨酸B.蘇氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸33.豆類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸為A.賴氨酸B.蘇氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸34.攝入氮大于排出氮是A. 負(fù)氮平衡B.正氮平衡

6、C.零氮平衡D. 以上都不是35.吸收氮與食物氮的百分比是蛋白質(zhì)的A. 消化率B.利用率 C.生物價(jià)D.功效比值36.兒童青少年蛋白質(zhì)的適宜熱比為A. 20%30% B. 10%12% C. 55%65% D. 12%14%37. 下列哪種營養(yǎng)素為最富熱能的營養(yǎng)素A. 蛋白質(zhì) B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 維生素38. 下列哪種為單不飽和脂肪酸A. 亞油酸 B. 花生四烯酸 C. 硬脂酸 D. 油酸39. 下列哪種為必需脂肪酸A. 亞油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. DHA40. 下列哪種為 n-3 系列的必需脂肪酸A.亞油酸 B.a -亞麻酸 C. EPA D.丫 -亞麻酸4

7、1. 橄欖油最富含下列哪種脂肪酸A. 亞油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. 油酸42. 海魚及海洋哺乳動(dòng)物中富含下列哪種脂肪酸A.亞油酸 B.a -亞麻酸 C. EPA D.油酸43. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：膽固醇的攝入量每天不應(yīng)超過A. 100mg B. 200mg C. 300mg D. 500mg44. 下列哪種食物膽固醇含量最高A. 牛奶 B. 植物油 C. 蛋黃 D. 蔬菜45. 1998 年 FAO/WH 將碳水化合物的分為：A. 單糖、雙糖、寡糖和多糖 B. 單糖、寡糖和多糖C. 糖、寡糖和多糖D.糖、寡糖、低聚糖和多糖46. 乳糖不耐受癥為：A. 缺乏乳糖酶 B. 缺乏蔗糖

8、酶 C. 對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過敏 D. 牛奶受到微生物污 染47. 下列哪種 GI 最低A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 乳糖48. 下列哪種因素可促進(jìn)鈣的吸收A. 維生素 D B. 草酸 C. 植酸 D. 膳食纖維49. 下列哪種因素可抑制鈣的吸收A. 草酸鹽 B. 維生素 D C. 氨基酸 D. 乳糖50. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的正常成人鈣的AI 為A. 700mg B. 800mg C. 1000mg51. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕后期鈣的 AID.為1200mgA. 700mg B. 800mg C. 1000mg52. 鈣的最好的食物來源是D.1200mgA. 奶類及制品B.動(dòng)物瘦肉53.

9、 下列哪種食物為鐵的良好來源C.動(dòng)物內(nèi)臟D.蔬菜水果A. 奶類及制品B.糧谷類 C.54. 孕后期鐵的 AI 為動(dòng)物肝臟D.蔬菜水果A. 15mg B. 20mg C. 25mg D. 35mg55. 下列哪種因素可以促進(jìn)鐵的吸收A. 維生素 C B. 草酸鹽 C. 植酸鹽 D. 多酚類物質(zhì)56. 下列哪種營養(yǎng)素缺乏可患甲狀腺腫A. 鐵B.鈣C.鋅D.碘57.下列哪種營養(yǎng)素缺乏可患佝僂病A. 鐵B.鈣C.鋅D.碘58.下列哪種營養(yǎng)素缺乏可患呆小病A.鐵B.鈣C.鋅D.碘59.下列哪種營養(yǎng)素與視覺功能有關(guān)A. 視黃醇 B. 核黃素 C. 抗壞血酸D.葉酸60. 畢脫氏斑是下列哪種營養(yǎng)素缺乏的主要

10、體征A. 維生素 A B. 核黃素 C. 抗壞血酸 D. 葉酸61. 下列哪種維生素可在體內(nèi)合成A. 維生素 A B. 核黃素 C. 抗壞血酸 D. 維生素 D62. TPP 由哪種維生素構(gòu)成A. 維生素 A B. 核黃素 C.抗壞血酸D.維生素 B163.下列哪種營養(yǎng)素的缺乏可患腳氣病A.核黃素B.硫胺素 C. 抗壞血酸D.視黃醇64.下列哪種營養(yǎng)素的缺乏可患?jí)难. 核黃素B.硫胺素 C. 維生素 CD.視黃醇65. FAD 由哪種維生素構(gòu)成A. 核黃素 B. 硫胺素 C. 維生素 C D. 視黃醇66. 中國居民維生素 B1的主要來源是A. 蔬菜水果 B. 動(dòng)物性食品 C. 糧谷類 D

11、. 豆類67. 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)測(cè)定用于哪種維生素營養(yǎng)水平的鑒定A. 核黃素 B. 硫胺素 C. 維生素 C D. 視黃醇68. 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)測(cè)定可用于下列哪種維生素營養(yǎng)水平的鑒 定A. 核黃素 B. 硫胺素 C. 維生素 C D. 視黃醇69. 尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪種維生素的營養(yǎng)水平鑒定A. 維生素 D B. 維生素 E C. 維生素 C D. 視黃醇70. 下列哪種食物是維生素 B2的良好來源A. 糧谷類 B. 蔬菜 C. 動(dòng)物內(nèi)臟 D. 水果71. 哪種維生素缺乏可患癩皮病A. 維生素 CB.葉酸C.維生素 B1D.煙酸72. 下列哪種營養(yǎng)素缺乏可患神經(jīng)管畸形A.

12、 維生素 CB.葉酸C.維生素 B1D.煙酸73. 下列哪種營養(yǎng)素缺乏可患巨幼紅細(xì)胞性貧血A. 維生素 C B. 鐵 C.維生素 B1D. 葉酸74. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的正常成人葉酸的 RNI 為A. 400ugDFE B. 500ugDFE C. 600ugDFE D. 800ugDFE75. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的孕婦葉酸的 RNI 為A. 400ugDFE B. 500ugDFE C. 600ugDFE D. 800ugDFE76. 壞血病的特征性的體征是A. 出血 B. 骨質(zhì)疏松 C. 畢脫氏斑 D. 口角炎77. 維生素 C 良好食物來源是A. 糧谷類 B. 動(dòng)物性食品 C. 蔬菜水果

13、D. 奶類78. 尿負(fù)荷試驗(yàn)不能用于下列哪種維生素的營養(yǎng)水平鑒定A. 維生素 E B. 硫胺素 C. 核黃素 D. 煙酸79. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì) 2000 年提出的中國居民正常成人維生素 C 的 RNI 為A 60mg B 400mg C 800mg D 100mg80. 維生素 C 尿負(fù)荷試驗(yàn)常用口服 VC 的量為A. 50mg B. 500mg C. 100mg D. 5mg81. 下列哪種營養(yǎng)素參與葡萄糖耐量因子的組成A 硫胺素 B 煙酸 C 葉酸 D 抗壞血酸82. 硫胺素缺乏的鑒定指標(biāo)為：A. TPP15% B. TPPV15% C. TPP20%D. TPP25%83. 硫胺素缺乏時(shí)A

14、. 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性增加 B. 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)增加93.C. 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性增加 D. 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)增加84. 體內(nèi)維生素 D 最主要的活性形式為A. 25- （OH）D3B. 1，25- （OH）2D3C. 24 ，25-（OH）2D3D. 1-（ OH）D385. 關(guān)于維生素下列說法哪種正確A. 維生素是一類重要的宏量營養(yǎng)素B. 脂溶性維生素比水溶性維生素易在加工烹調(diào)過程中損失C. 脂溶性維生素大量攝入可引起中毒D. 脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況多可從尿中反應(yīng)出來86. 兒童尿碘低于 _提示碘營養(yǎng)不良A. 50ug/l B. 100ug/l C. 200ug/l D. 400ug/l87. 高同型半胱氨酸血癥可由于下列哪種維生素的缺乏引起A. 煙酸 B. 維生素 B1C.