我國(guó)家禽屠宰設(shè)備行業(yè)分析

1、我國(guó)家禽屠宰設(shè)備行業(yè)分析青島華堂食品機(jī)械制造經(jīng)過(guò)近多年的蓬勃開(kāi)展，設(shè)計(jì)制造技術(shù)已完善成熟，成為以豬、牛、羊?yàn)橹鞯募O(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售、安裝于一體的屠宰機(jī)械制設(shè)備造企業(yè)，年產(chǎn)值突破千萬(wàn)元。本公司擁有一批的技術(shù)人員和一批經(jīng)驗(yàn)豐富的安裝施工隊(duì)伍。公司堅(jiān)決遵循“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求開(kāi)展的生存信念，堅(jiān)決地履行我們的質(zhì)量、效勞承諾，為客戶(hù)排憂(yōu)解難，容許客戶(hù)朋友的一定做到。我 公司與全國(guó)近千家屠宰、肉食加工企業(yè)建立了良好往來(lái)合作關(guān)系；同時(shí)，開(kāi)拓市 場(chǎng)，為客戶(hù)、為自己創(chuàng)造利潤(rùn)與價(jià)值，實(shí)現(xiàn)公司與客戶(hù)的“雙贏局面。鵝肥肝是通過(guò)人工或機(jī)械手段將鵝宰殺后，從鵝體中采集和整理而來(lái)。鵝肥肝的 屠宰設(shè)備及技術(shù)，是以肉用禽屠

2、宰方法為根底開(kāi)展而來(lái)的。因?yàn)樘铒暢墒斓涅Z肥 肝中含脂率高達(dá)45%-60%而鵝脂肪的溶點(diǎn)又低32 C38C，決定了鵝肥肝非 常柔軟，用傳統(tǒng)的肉禽屠宰機(jī)械操作，就會(huì)造成肥肝的嚴(yán)重淤血或破損，使好不 容易到手的肥肝降級(jí)甚至報(bào)廢，這是直接沿用肉禽加工機(jī)械來(lái)屠宰肥肝鵝存在的 主要問(wèn)題。為此人們著重研究了適于肥肝鵝屠宰的專(zhuān)用設(shè)備和相應(yīng)技術(shù)，并取得 了較大的進(jìn)展，使屠宰肥肝鵝的效率和鵝肥肝的質(zhì)量有了顯著的提高。肥肝鵝和肉鵝的屠宰前階段加工流程根本相同，如候宰、淋浴、電暈、宰殺、放 血、浸燙等，因此屠宰大型肉鵝加工設(shè)備可以直接用于肥肝鵝的屠宰 ; 但屠宰后階 段的加工流程，如脫羽、拔細(xì)毛、預(yù)冷、取肝等流程，那

3、么由于肥肝鵝的特殊性， 對(duì)加工設(shè)備有更高的要求。目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)家禽屠宰設(shè)備的工廠，鵝 肥肝生產(chǎn)企業(yè)要安裝屠宰設(shè)備，一般有三條途徑可供選擇。進(jìn)口國(guó)外專(zhuān)用生產(chǎn)線(xiàn)如吉林德萊鵝業(yè)前幾年引進(jìn)的丹麥 LINCO公司的肥鵝屠宰生產(chǎn)線(xiàn)， 設(shè)備工藝先進(jìn)， 加工能力強(qiáng)，采用電暈宰殺，無(wú)蠟脫羽，冷風(fēng)排酸等禽類(lèi)屠宰新技術(shù)，每小時(shí)屠 宰能力到達(dá) 1500只; 又如中法合資的昆明古爾蒙禽業(yè)公司， 即將引進(jìn)的法國(guó) BAYLE 公司的肥鵝屠宰加工線(xiàn)，包含了宰殺、浸燙、脫毛、上蠟、掏膛、冷卻、稱(chēng)重、 分級(jí)、分割、包裝等全套生產(chǎn)線(xiàn)的設(shè)備。上述引進(jìn)的生產(chǎn)線(xiàn)，設(shè)備先進(jìn)，性能優(yōu)良，加工量大，產(chǎn)品的質(zhì)量也好，符合歐 盟對(duì)家禽屠

4、宰設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生要求，為今后肥肝等鵝產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，搭起了 良好的硬件平臺(tái)，適用于大型的鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè)。但這些進(jìn)口設(shè)備價(jià)格昂貴，維 護(hù)費(fèi)用也高，生產(chǎn)企業(yè)如果沒(méi)有相應(yīng)的產(chǎn)量，引進(jìn)這類(lèi)設(shè)備，會(huì)造成沉重的經(jīng)濟(jì) 負(fù)擔(dān)。改造國(guó)產(chǎn)通用的肥鵝屠宰加工設(shè)備 目前國(guó)內(nèi)鵝肥肝企業(yè)的屠宰加工規(guī)模普遍偏小，采用組合或改造國(guó)產(chǎn)的鵝屠宰通 用設(shè)備，不僅大大降低了投資費(fèi)用，而且十分實(shí)用，是符合國(guó)情和適合于大多數(shù) 企業(yè)的做法。如中法合作的廣西鴻雁食品公司和天津?qū)汏Z園鵝業(yè)公司就是采用涿 州和南京生產(chǎn)的宰鵝屠宰生產(chǎn)線(xiàn)組合改造而成的。因?yàn)橛糜谏a(chǎn)肥肝的朗德鵝， 本身體型和活重就要比中國(guó)鵝大，經(jīng)填飼成熟后，體型和體重還要明顯增加，

5、比 肉鵝至少要大出一半以上。所以，選擇通用設(shè)備進(jìn)行改造，首先考慮要有足夠的 加工空間，要選用大型肉鵝用的加工設(shè)備。國(guó)內(nèi)通用宰鵝、鴨用的懸掛傳送鏈上的掛拍，兩只掛腳鉤間的距離太窄，要加寬， 其他相關(guān)尺寸也應(yīng)加大。 在法國(guó)普遍采用肥肝鵝和肥肝鴨可以共用的加工生產(chǎn)線(xiàn)， 這是因?yàn)樗麄冇皿w型很大的騾鴨生產(chǎn)鴨肥肝，所以通過(guò)設(shè)備調(diào)整能夠做到共享一 條生產(chǎn)線(xiàn)。在青島還有一家 SSK 艾斯克食品工程公司，他們生產(chǎn)的鴨、鵝加工成 套設(shè)備中的噴淋預(yù)燙機(jī)、雙重?cái)嚢杞C機(jī)、分體式脫毛機(jī)、同步驅(qū)動(dòng)浸融蠟機(jī)， 以及他們經(jīng)銷(xiāo)的以色列迪拉姆DURAM新型禽類(lèi)抗菌橡膠脫毛指等， 在國(guó)內(nèi)都處于 比擬靠前的地位。但無(wú)論是進(jìn)口設(shè)備或國(guó)產(chǎn)的通用設(shè)備，在購(gòu)置前一定要和生產(chǎn)廠商充分洽商，以便根據(jù)肥肝鵝屠宰的實(shí)際需要，給予專(zhuān)業(yè)屠宰線(xiàn)合理的規(guī)劃、 改造和組裝。自制簡(jiǎn)單的屠宰設(shè)備 目前我國(guó)的肥肝生產(chǎn)企業(yè)一般都是自行設(shè)計(jì)安裝的，設(shè)備簡(jiǎn)單、投資低廉，但是 只要設(shè)計(jì)合理，依然能取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。如目前國(guó)內(nèi)鵝肥肝產(chǎn)量比擬大的山 東圣羅捷畜禽產(chǎn)業(yè)公司，他們連續(xù)幾年鵝肥肝年產(chǎn)量都在 100 噸以上，而且年年 賺錢(qián)。他們的屠宰加工車(chē)間都是自行設(shè)計(jì)的，設(shè)備簡(jiǎn)單合理，除一些仿造法國(guó)自 行制造的小型脫毛機(jī)外，很多是手工操作，這不僅解決了農(nóng)村充裕勞動(dòng)力，還保 證了鵝肥肝的質(zhì)量，加工車(chē)間還通過(guò)了克MP和SSOF認(rèn)證，在20