海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感

1、海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感院系：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院專業(yè)：市場營銷姓名：張帥一學(xué) 號(hào):201053504206班級(jí)：經(jīng)104-1指導(dǎo)老師： 李秦陽海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感提起海底撈這個(gè)名字，我想大多數(shù)人都知道它是一家著名的火鍋 餐飲連鎖企業(yè)，但可能只有少數(shù)人真正地了解這個(gè)企業(yè)的運(yùn)作模式與 經(jīng)營理念，為何海底撈公司擁有這樣“傳奇”的發(fā)展歷程，在較短的 時(shí)間獲得如此的成功。而海底撈我們到底能不能學(xué)會(huì)呢？帶著這樣的疑問，我仔細(xì)的閱讀了海底撈你學(xué)不會(huì)這本出。讀完之后的確是感慨頗豐。1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊工的張 勇在家鄉(xiāng)簡陽支起了 4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣起了麻辣燙。14年 過去，海底撈在全國6個(gè)省市開了 30

2、多家店，張勇成了 6,000多名 員工的董事長。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石。而我也從這本書 中總結(jié)出了海底撈成功的“三大法寶”。法寶一、把員工當(dāng)家人客人的需求五花八門，單是用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多 能達(dá)到及格的水平。制度與流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置 疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位一一 大腦。心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。 于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營理念。怎么才能讓員工把海底撈當(dāng)成家？答案很簡單一一把員工當(dāng)成家里人。海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，可以免費(fèi)上網(wǎng)，步行 20分鐘到工作地點(diǎn)。不

3、僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃衛(wèi)生， 換洗被單。海底撈在四JI簡陽建了海底撈寄宿學(xué)校，為員工解決子女 的教育問題。海底撈還想到了員工的父母，優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金,每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母要讓員工的大腦起作用，除了讓他們把心放在工作上，還必須給他們權(quán)力。200萬元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。不論什么原因，只 要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi) 用。聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作， 當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地 執(zhí)行上級(jí)的命令，他就是一個(gè)管理者了。按照這個(gè)定義，海底撈是一 個(gè)由6,000名管理者組成的公司。當(dāng)今社會(huì)許多企業(yè)都意識(shí)到員工在

4、企業(yè)的“幸福感”對(duì)于激發(fā)員 工積極性與創(chuàng)造力有著十分重要的作用。但又有幾家企業(yè)能做到海底 撈這樣對(duì)員工無微不至的關(guān)懷和尊重。我認(rèn)為海底撈對(duì)待員工的方式 值得所有企業(yè)去借鑒和學(xué)習(xí)。法寶二、用心創(chuàng)造差異化張勇從麻辣燙和第一個(gè)火鍋店的經(jīng)營中悟出， 火鍋生意不同于其 它生意，在這里每個(gè)客人都是半個(gè)大廚，不僅自己配調(diào)料，還親自根 據(jù)自己的口味煮各種食品，因此吃火鍋的客人需要更多的服務(wù)。止匕外, 由于四川火鍋濃重的麻辣刺激，吃到最后絕大多數(shù)客人實(shí)際上已經(jīng)分 不出不同火鍋店的口味。因此，在地點(diǎn)、價(jià)錢和環(huán)境相似的情況下， 服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素。管理真是一門實(shí)踐的藝術(shù)， 沒讀過大學(xué)，沒受過任何管理

5、教育的張勇，在根本不知道競爭差異化 是何物時(shí)，竟在偏僻的四川簡陽創(chuàng)造出自己的服務(wù)差異化戰(zhàn)略，而且把這個(gè)戰(zhàn)略成功灌輸?shù)剿幸痪€員工。怎么才能讓顧客體會(huì)到差異？ 就是要超出客人的期望，讓人們在海底撈享受在其它火鍋店享受不到的服務(wù)。要做到這點(diǎn)不能僅靠標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)， 更要根據(jù)每個(gè)客人的喜好提供創(chuàng)造性的個(gè)性服務(wù)。問那些在門外排隊(duì)的食客，你們?yōu)槭裁聪?歡海底撈？ “這里的服務(wù)很“變態(tài)”。在這里等著有人給擦皮鞋、修 指甲，還提供水果拼盤和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全都免 費(fèi)??！” “這里跟別的餐廳不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給 你絨布，頭發(fā)長的女生，就給你猴筋套，還是粉色的；手機(jī)放在桌上， 吃火

6、鍋容易臟，還給你專門包手機(jī)的塑料套?！?“我第二次去服務(wù)員 就能叫出我的名字，第三次去就知道我喜歡吃什么。服務(wù)員看出我感 冒了，竟然悄悄跑去給我買藥。感覺像在家里一樣?！比耸侨壕觿?dòng)物，天生追求公平。幸福與否主要來自和同類的對(duì)比。如果追求公平的天性遭受挫折，比如老板的小舅子對(duì)大家呼來呼去， 一個(gè)同事靠漂亮臉蛋拿了最高獎(jiǎng)金，剛來的大學(xué)生連上菜程序都不懂 就當(dāng)上經(jīng)理員工一定不會(huì)感到幸福。 人不幸福，對(duì)別人就不可能 友善，更談不上創(chuàng)造。海底撈知道，想讓服務(wù)員對(duì)客人態(tài)度好，就必 須讓服務(wù)員感到幸福。讓人感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還 要讓人覺得公平。晉升制度是海底撈服務(wù)差異化戰(zhàn)略的核心保障。 因

7、為管理者要是沒有做過服務(wù)員，再換位思考也是近臺(tái)看戲。看戲的哪 怕是票友，也不能完全體會(huì)真正靠唱戲?yàn)樯膲毫εc追求。 海底撈的 晉升政策除了能保證管理層知道服務(wù)員的冷暖外， 也讓普通員工感到 公平，于是他們笑得自然，笑得燦爛。社會(huì)動(dòng)物是有移情能力的，笑 與哭都會(huì)傳染。這就是為什么很多顧客說，到海底撈吃飯很高興，因?yàn)樗麄兊姆?wù)員都愿意笑?？?，海底撈的超值服務(wù)體現(xiàn)出來的：海底 撈不僅有火鍋，還能讓你笑，千金難買一笑！海底撈真正的把“顧客是上帝”這句話變成了現(xiàn)實(shí)。海底撈給顧 客提供的服務(wù)，其周到程度堪比五星級(jí)酒店。試問有這樣周到的像家 一樣的服務(wù)，顧客怎么會(huì)不“回頭”呢？法寶三、尊敬、希望和公平海底撈

8、管理層除了財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，全部從服務(wù)員做起。這條政策極端到包括廚師長的職位， 理由是不論你的廚藝有多好，沒 有親自服務(wù)過客人，就不會(huì)知道服務(wù)員需要什么樣的后廚支持才能把 客人服務(wù)好。管理3000多員工的北京和上海大區(qū)總經(jīng)理袁華強(qiáng)，就 是從門童、服務(wù)員一路做起來的。至今他還驕傲地說，我是超一流服 務(wù)員，可以一個(gè)人同時(shí)照顧4張臺(tái)。他和手下每一層的管理者都非常 清楚，什么時(shí)候必須用免單的方式才能讓客人滿意。孟子有言：君視臣如手足，則臣視君如腹心；君視臣如犬馬，則 臣視君如國人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。海底撈把員工視 為手足，給予員工充分的尊重。員工自然把海底撈當(dāng)作自己的心臟來 呵護(hù)。那

9、些被打垮的餐館，員工在那里可能受到了土芥般的輕視。設(shè) 身處地想想看，如果你既喜歡這個(gè)工作，又感激這個(gè)公司，你愿意用 幾百元錢去交換它們嗎？如果對(duì)員工連這樣的信任都沒有，你怎么能期望員工把心給你？當(dāng)然，更重要的是海底撈的晉升制度讓他們看到 了真切的希望。任何新來的員工都有三條晉升途徑可以選擇：管理線新員工一一合格員工一一線員工一一優(yōu)秀員工一一領(lǐng)班一一大堂經(jīng)理一一店經(jīng)理一一區(qū)域經(jīng)理一一大區(qū)經(jīng)理；技術(shù)線一一新員工合格員工一一級(jí)員工一一先進(jìn)員工一一標(biāo)兵員工一一勞模員工 一一功勛員工后勤線一一新員工一一合格員工一一級(jí)員工一一先進(jìn) 員工一一辦公室人員或者出納一一會(huì)計(jì)、采購、技術(shù)部、開發(fā)部等。 學(xué)歷不再是必

10、要條件，工齡也不再是必要條件。這種不拘一格選人才 的晉升政策，不僅讓這些處在社會(huì)底層的員工有了尊嚴(yán)， 更是在這些 沒上過大學(xué)的農(nóng)民工心里打開了一扇亮堂堂的窗戶：只要努力，我的人生就有希望。對(duì)他們來說，袁華強(qiáng)就是一個(gè)很好的榜樣。他是農(nóng)村 人，高中畢業(yè)，19歲加入海底撈，最初的職位是門童，現(xiàn)在是北京 和上海地區(qū)總經(jīng)理。他說：“只要正直、勤奮、誠實(shí)，每個(gè)海底撈的 員工都能夠復(fù)制我的經(jīng)歷?！边@樣的事例確實(shí)不少。他們不曾讀過大 學(xué)，但是他們臉上有著名牌大學(xué)畢業(yè)生未必能有的自信。沒有管理才能的員工，通過任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，如果做到功勛員工， 工資收入只比店長差一點(diǎn)。這樣所有的員工每天都是充滿著希望和動(dòng) 力在工作，其工作效果自然可想而知。海底撈帶給我們的啟示1、中高層領(lǐng)導(dǎo)充分下基層了解員工的心聲， 對(duì)員工急需解決的問題， 拿出確實(shí)可行的解決方案，并切實(shí)實(shí)施。對(duì)許諾員工的事情要及時(shí)付 諸行動(dòng)。2、重新