產(chǎn)品留樣管理制度流程(食品)

1、精心整理標題：產(chǎn)品留樣管理制度編碼：版本號：總頁數(shù)：附件：個頒發(fā)部門：質(zhì)量保證部分發(fā)部門：起草人：日期：審核人：日期：批準人：日期：執(zhí)行日期：1. 目的：建立食品的留樣觀察管理制度，為食品質(zhì)量追溯或調(diào)查提供樣品。2. 范圍：適用于食品原料、成品的留樣管理。3. 責任：留樣管理員、檢驗員負責實施。4. 內(nèi)容：4.1 留樣定義企業(yè)按規(guī)定保存的、用于食品質(zhì)量追溯或調(diào)查的原料、產(chǎn)品樣品為留樣。4.2 質(zhì)量保證部設專人擔任留樣管理員，負責留樣樣品管理工作。留樣管理員要具有一定的專業(yè)知識，了解樣品的性質(zhì)和貯存方法。4.3 留樣要求4.3.1 留樣要能夠代表被取樣批次的物料或產(chǎn)品4.3.2 成品留樣每批食品

2、均要有留樣；如果一批食品分成數(shù)次進行包裝，則每次包裝至少要保留一件最小市售包裝的成品。留樣的包裝形式要與食品市售包裝形式相同。每批食品的留樣數(shù)量一般至少能夠確保按照注冊批準的質(zhì)量標準完成兩次全檢。4.3.3 物料留樣食品生產(chǎn)用每批原輔料和與食品直接接觸的包裝材料均要有留樣。與食品直接接觸的包裝材料，如成品已有留樣，可不必單獨留樣。標題：產(chǎn)品留樣管理制度精心整理編碼：版本號：總頁數(shù)：附件：個頒發(fā)部門：質(zhì)量保證部分發(fā)部門：起草人：日期：審核人：日期：批準人：日期：執(zhí)行日期：物料的留樣量要至少滿足鑒別的需要。4.3.4 留樣貯存4.3.5 留樣室環(huán)境留樣室內(nèi)要配有溫濕度儀與排風設施，溫濕度要符合各品

3、種項下規(guī)定的貯存要求。常溫庫10-30，陰涼庫不超過20，冷庫 2-10，45% 濕度 75% （有特殊要求的產(chǎn)品除外）。4.3.6 留樣樣品的放置4.4 留樣程序4.4.1 凡需留樣的樣品必須由留樣管理員標明品名、批號、取樣日期、樣品來源等信息，并在留樣登記表中按要求進行登記。4.4.2 留樣管理員按照要求進行樣品的貯存，并每天上下午各檢查一次，同時做好溫濕度記錄。4.5 留樣觀察留樣管理員每半年對留樣成品進行目檢觀察一次，并做好留樣觀察記錄；如發(fā)現(xiàn)異常，要及時報告質(zhì)量保證部領導，進行徹底調(diào)查并采取相應的處理措施。標題：產(chǎn)品留樣管理制度編碼：版本號：總頁數(shù)：附件：個頒發(fā)部門：質(zhì)量保證部分發(fā)部

4、門：起草人：日期：審核人：日期：批準人：日期：執(zhí)行日期：4.6 留樣年限成品留樣按照注冊批準的貯存條件保存至食品有效期后一年；物料除穩(wěn)定性較差的原輔料外，用于食品生產(chǎn)的原輔料（不包括生產(chǎn)過程中使用的溶劑、氣體或制藥用水）和與食品直接接觸的包裝材料的留樣要保存至產(chǎn)品放行后二年。4.7 每年整理留樣樣品，列出報廢清單，經(jīng)總經(jīng)理批準執(zhí)行。精心整理4.8 每年年底對成品留樣觀察總結一次；某個批次的樣品留樣觀察結束后總結一次，作為資料長期保存。4.9 成品的留樣數(shù)量產(chǎn)品名稱留樣量4.10 附件：成品留樣樣品登記表hah-q8-01-00-f-01 成品留樣觀察記錄表hah-q8-01-00-f-02 留樣室溫濕度記錄表hah-q8-01-00-f