?？谑?50名醫(yī)學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況

1、最新資料歡迎閱讀6?？谑?50名醫(yī)學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況【摘要】目的了解?？谑嗅t(yī)學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況，為改善學(xué)生膳食質(zhì) 量提供指導(dǎo)意見。方法 采用24 h膳食回顧法，記錄550名醫(yī)學(xué)生連 續(xù)5 d的膳食情況，利用營養(yǎng)計算器 V 6.0版及Excel軟件對結(jié)果進 行分析。結(jié)果大多數(shù)學(xué)生能量、維生素A、維生素C、鈣等營養(yǎng)素攝 入量不足，男生膳食維生素 A、維生素C鈣的攝入量分別為推薦攝 入量的 63.63%, 50.00%及 44.63%,女生分別為 61.00%, 50.00%和 44.13%，女生能量攝入量為推薦攝入量的81.60%。膳食鈣磷比男、女生分別為0.31和0.40。早、中、晚三餐能量分配分別

2、為18% 43% 和39%結(jié)論?？谑嗅t(yī)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，應(yīng)增加能量、維生 素A、維生素C鈣的攝入量?！娟P(guān)鍵詞】 膳食調(diào)查；營養(yǎng)狀況；學(xué)生，醫(yī)科【中圖分類號】 R 179 R 161.5 R 153.2【文獻標(biāo)識碼】A【文章編號】1000 9817(2007)06 0494- 02Nutritional Statusof 550 Medicos in Haikou/YI Cong,ZHANGFan, FANG Guihong. Department of Preventive Medicine, Hainan Medical College, Haikou(571101), Chi na【A

3、bstract Objective To study dietary nutrition of medicos in Haikou, and to providenutritionalinstructionandsuggestions.Methods 24hour food recalled method was applied to record 5day diet among550 medical college students. Nutrients Calculator V6.0 and Excel software were con ducted for data an alysis

4、. ResultsThe dietary in take of en ergy, vitamin C and calcium were low in most of the stude nts.The in take of vitamin A,vitamin C and calcium was 63.63%,50.00% and 44.63% of the RNI for boys and 61.00%,50.00% and 44.13% for girls.E nergy in take was 81.60% of RNI for girls.Calcium/phosphorus ratio

5、 was 0.31 for boys and 0.40 for girls.The distributionof energy at threemeals was 18%,43%a nd 39%.C on clusi on The dietary patter n among medical stude nts in Haikou is ueas on able. The dietary in take of e nergy, vitamin A, vitamin C and calcium should be in creased.【 Key words Dietsurveys;Nutrit

6、i onalstatus;Stude nts,medical【作者簡介】 易聰(1965-)，女，四川省人，碩士，講師，主要從 事公共營養(yǎng)與婦幼營養(yǎng)教學(xué)及科研工作?！咀髡邌挝弧?海南醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系，海口 571101。大學(xué)生已進入身體和心理發(fā)育相對穩(wěn)定的成人期，營養(yǎng)健康狀況將直接影響到他們的學(xué)習(xí)生活。醫(yī)學(xué)生已基本了解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識， 且具備一定的營養(yǎng)保健意識。但據(jù)相關(guān)調(diào)查報道，醫(yī)學(xué)生仍存在食物 搭配不合理、多種營養(yǎng)素攝入不足等問題1-3。為了解?？谑嗅t(yī)學(xué) 生膳食營養(yǎng)狀況，以便為改善學(xué)生的膳食質(zhì)量提供指導(dǎo)和建議，筆者于2006年5月20-24日對?？谑?50名在校醫(yī)學(xué)生進行了連續(xù) 5 d 的膳

7、食調(diào)查，結(jié)果報道如下。1對象與方法1.1對象 隨機抽取海口市某醫(yī)學(xué)院550名在校醫(yī)學(xué)生進行膳食 調(diào)查，共發(fā)出調(diào)查表550份，收回有效問卷550份，其中男生366名, 女生184名；平均年齡為21.5歲。1.2方法采用24 h膳食回顧法記錄被調(diào)查學(xué)生連續(xù) 5 d的膳食 情況，以表格形式記錄一日三餐及零食攝入的食物名稱及各種成分、 質(zhì)量，通過營養(yǎng)計算器V 6.0對錄入數(shù)據(jù)進行食物成分分析計算，建 立Excel數(shù)據(jù)庫將所得數(shù)據(jù)進行簡單統(tǒng)計學(xué)分析。 因大學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù) 繁重且從事一定體育運動，故以中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中18歲以上成人中等體力活動的推薦攝入量（RNI）或適 宜攝入量（A

8、I）為標(biāo)準(zhǔn)4，與所得數(shù)據(jù)進行比較5。因脂肪和碳水 化合物無具體參考攝入量值，根據(jù)脂肪和碳水化合物分別的推薦供能 比20%-30呀口 55%-65%在計算中采用脂肪和碳水化合物供能分別 占總攝入能量的25%和60%為標(biāo)準(zhǔn)。2結(jié)果2.1攝入能量的質(zhì)量評價 能量的質(zhì)量評價包括對質(zhì)和量 2個方 面。在“質(zhì)”方面主要是評價膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 3種 產(chǎn)能營養(yǎng)素的分配是否合理。中國營養(yǎng)學(xué)會提出，三者提供給機體能 量的推薦比例分別為 12%-15% 20%-30呀口 55%-65% 表1結(jié)果顯 示，醫(yī)學(xué)生每日來自蛋白質(zhì)的能量偏高。表1?？谑?50名醫(yī)學(xué)生每日三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比/%在“量”方面主要

9、是評價能量攝入量是否與消耗量達到平衡，可 以根據(jù)每人每天能量推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)評定， 每日能量攝入量占推薦攝 入量的90%-110%為正常，低于90%為不足，低于80%為嚴(yán)重不足7。 根據(jù)此判定標(biāo)準(zhǔn)，由表2可看出，男生每日能量和碳水化合物的攝入 量符合推薦量標(biāo)準(zhǔn)；脂肪攝入量偏低，為推薦攝入量的80.53% ;蛋 白質(zhì)攝入量過高。女生能量攝入量不足，三大營養(yǎng)素中只有蛋白質(zhì)達 到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，脂肪和碳水化合物攝入量均嚴(yán)重不足。表2?？谑?50名醫(yī)學(xué)生每日能量及三大營養(yǎng)素攝入量2.2微量營養(yǎng)素攝入量評價微量營養(yǎng)素的攝入量未達到推薦量 的80%為不足，未達到60%為嚴(yán)重不足8。表3結(jié)果顯示，男、女生 維生素A、維生素C和鈣攝入量均不足，僅在推薦攝入量的70%以下。 其中鈣嚴(yán)重不足，男、女生均只達到推薦攝入量的44%左右，而磷攝入量遠高于推薦值，男生甚至達到推薦量的165.29%,由此導(dǎo)致鈣磷比嚴(yán)重失調(diào)，遠低于11.5的推薦比例。另外，男生維生素 E攝入 量不足，女生卻達到推薦量。表3?？谑?50名醫(yī)學(xué)生微量營養(yǎng)素攝入