大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書參考案例

1、第 1 頁(yè) 共 7 頁(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書參考案例? 項(xiàng)目：u 大學(xué)生飲食聯(lián)盟阿? 創(chuàng)業(yè)人：u 浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院機(jī)電系05 電信（）班沈雷海傅春輝? 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目緣由：阿1. 在我們大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，我們學(xué)院的飲食質(zhì)量不高、菜式單一化、 價(jià)格有點(diǎn)貴已成為公認(rèn)的問題魯菜精選，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的飲食要求。導(dǎo)致許多同學(xué)紛紛外出就餐，而外面就餐衛(wèi)生狀態(tài)令人堪憂，有可能會(huì)使我院學(xué)生出現(xiàn)集體食物中毒事件。這樣的后果是我們不想看到的！2. 一個(gè)大學(xué)需用要發(fā)展魯菜菜譜，他就必須要有大量的生源，而生源的到來看的就是學(xué)院的師資力量；同樣一個(gè)食堂需要發(fā)展，

2、他就必須要有大量的學(xué)生去就餐，而失去生源就無法發(fā)展下去，你說這樣任其下去會(huì)是怎樣的后果？飲食質(zhì)量下降，學(xué)生紛紛外出就餐，也就會(huì)丟失了大量資金，沒有發(fā)展的動(dòng)力。我們學(xué)院食堂就是如此！經(jīng)過走訪周邊學(xué)院和同學(xué)的反應(yīng)也是不僅相同。3食堂提供的是大鍋飯，菜式是以量多魯菜菜譜，而品種單一化，以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足師生們的就餐需要和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)足。況且只是為了吃飯而去吃飯，那真是暴殄了人類的食欲享受了！人的口味也是有規(guī)律可循的魯菜菜譜，海鮮吃多了想燒烤，大菜吃多了想小吃，餃子好吃也不能天天來，細(xì)糧吃膩了換粗糧，認(rèn)真觀察同學(xué)們的口味變化，隨時(shí)改變菜式。這才是大學(xué)校園的食堂，這才是我們大學(xué)生想要的食堂魯菜菜譜，而事實(shí)上呢？同

3、學(xué)對(duì)食堂的抱怨也不是一時(shí)半刻了！隨著我院的不斷發(fā)展，基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，正面向全國(guó)招生，而人均生活空間日益降低、大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲的需要，這也為我們大學(xué)餐飲聯(lián)盟提供新的機(jī)遇和商機(jī)4. 在雙休日期間， 有很多同學(xué)因忙碌的學(xué)習(xí)過后想趁此多睡一會(huì)，卻誤了早餐時(shí)間而沒早餐吃；有的同學(xué)嫌食堂的口味不好選擇外面的路灘小店，而外面的衛(wèi)生狀況也令人堪憂；還有的同學(xué)兩者都不選魯菜菜譜，而是空著肚子或吃點(diǎn)零食就算早餐了等等。這種隱藏在學(xué)生中的小事一直沒有被老師發(fā)現(xiàn)和被人反應(yīng)，而作為學(xué)生的我們都能感覺到的。這樣不吃早飯和不衛(wèi)生的餐點(diǎn)會(huì)直接損害學(xué)生的身體健康，而這也是我們學(xué)校不愿看到的。5我院食堂雖然有包餐

4、點(diǎn)和炒菜點(diǎn)魯菜菜譜，但為什么不能緩解我校師生就餐方面的壓力呢？原因就是規(guī)模太小，價(jià)格偏高，而且量也比較少，不能實(shí)實(shí)在在為大學(xué)生著想。所以很多學(xué)生寧愿跑遠(yuǎn)到外面去吃魯菜菜譜，也不愿到食堂就餐。為了防止這潛在的危險(xiǎn)，為了我們學(xué)生自已能吃到質(zhì)量高，價(jià)格便宜的食物。故作如下計(jì)劃書！本企劃就是根據(jù)這五點(diǎn)，為了保障我校大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量魯菜菜譜，特成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨是為大學(xué)生提供價(jià)格低廉魯菜菜譜，安全高質(zhì)并富有特色的食品魯菜菜譜，并且同時(shí)為我院學(xué)生提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。l 大學(xué)飲食聯(lián)盟的宗旨-以價(jià)廉物美魯菜菜譜，讓利學(xué)生；以安全衛(wèi)生，取信學(xué)生。l 大學(xué)飲食

5、聯(lián)盟以我院為總部，以我院食堂和學(xué)生會(huì)為合作伙伴。在不同的學(xué)院開設(shè)不同的大學(xué)飲食聯(lián)盟店，以不同的風(fēng)味滿不同地區(qū)學(xué)生的口味。? 創(chuàng)業(yè)可行性分析：1. 大學(xué)生飲食聯(lián)盟以不斷提高學(xué)生飲食質(zhì)量、價(jià)格便宜的食物為目標(biāo)。可以通過我們的采購(gòu)部于蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)成貿(mào)易共識(shí)，并建立配送車隊(duì)，為大學(xué)生飲食聯(lián)盟在各高校的分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。減少中間環(huán)節(jié)魯菜菜譜，以降低成本，并讓利給學(xué)生魯菜菜譜，使學(xué)生感到食物價(jià)格便宜了、質(zhì)量提高了。必然贏得生源。2. 大學(xué)生飲食聯(lián)盟以做出不同風(fēng)味的小吃滿足不同地區(qū)同學(xué)的口味。不同地區(qū)的同學(xué)有不同的口味，外面包餐店可以不斷增多，就是能夠滿足學(xué)生

6、的口味需要。我們可以如法炮制，并開出不同風(fēng)味的包餐店，并增設(shè)自主選擇炒菜店、快餐店和特色小吃店。也增加些各地方名吃，吸引同學(xué)們的口味；我們通過對(duì)學(xué)生口味的變化進(jìn)行調(diào)查和四季的變化進(jìn)行對(duì)菜式的調(diào)整，以滿足同學(xué)們變化的需求。而不是像食堂一樣盲目、單一的服務(wù)學(xué)生，我們用的是更人性化、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能得到學(xué)生們的認(rèn)同和青睞。3大學(xué)生飲食聯(lián)盟為學(xué)生提供像快餐一樣快捷、便利的早餐外送服務(wù)魯菜菜譜，解決有些同學(xué)吃早餐難的問題；提供各式口味的早餐小吃，解決早餐口味單一化魯菜菜譜，滿足同學(xué)的口味問題。同時(shí)推出自主選擇服務(wù)，就是老師和同學(xué)可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類可以自己定。這是我們?cè)绮头绞降牧咙c(diǎn)

7、魯菜菜譜，比別的早餐方式更有吸引力。4學(xué)院的擴(kuò)大，學(xué)生的擴(kuò)招。我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟為不同地區(qū)、不同口味的同學(xué)設(shè)置不同的售菜窗口魯菜菜譜，讓同學(xué)能感覺到家的溫暖。也讓不同地區(qū)的同學(xué)吃到各式口味的菜肴，吸引學(xué)生的食欲。5. 大學(xué)生飲食聯(lián)盟以整潔的就餐環(huán)境，衛(wèi)生、安全的食物質(zhì)量，讓學(xué)生吃的安心、放心。比起外面的環(huán)境衛(wèi)生而言，學(xué)生定會(huì)選擇衛(wèi)生的地方就餐。6. 大學(xué)生飲食聯(lián)盟的發(fā)展要求低。只要是學(xué)院內(nèi)或?qū)W院外圍魯菜菜譜，有合適的店我們可以租店。如果沒有，只要給我們地盤，架著蓬子也可以干的風(fēng)風(fēng)火火。大學(xué)生飲食聯(lián)盟通過不同方式的努力為大學(xué)師生服務(wù)魯菜菜譜，必定贏的師生們的歡迎。? 市場(chǎng)預(yù)測(cè)：大學(xué)生飲食聯(lián)盟如果

8、要成為現(xiàn)實(shí)魯菜菜譜，那必定要有服務(wù)的市場(chǎng)為之奮斗的目標(biāo)。那我們服務(wù)的市場(chǎng)就是提供須要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等服務(wù)師生和社會(huì)人士。以我院學(xué)生與周地區(qū)的消費(fèi)水平為中下水平而言，以經(jīng)營(yíng)中、下檔次的飲食消費(fèi)為主。? 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) : 大學(xué)生飲食聯(lián)盟在創(chuàng)業(yè)初期的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)：（在大學(xué)生飲食聯(lián)盟的創(chuàng)業(yè)初期，可以設(shè)立一到兩個(gè)試點(diǎn)觀測(cè)經(jīng)營(yíng)效果和師生的動(dòng)態(tài)反應(yīng)。如果可以發(fā)展就加大投資力度；如果不行可改變經(jīng)營(yíng)方式，或退出經(jīng)營(yíng)，以減小初期風(fēng)險(xiǎn)。）1. 在各學(xué)院內(nèi)或?qū)W院外圍租約不到合適的店面和地盤或與食堂和學(xué)生會(huì)達(dá)不成共識(shí)，雖然資金有了，但也只能望洋興嘆。第 2 頁(yè) 共 7 頁(yè)2. 俗話說萬事起頭難。剛剛組織

9、建成的飲食部對(duì)于食物口味和種類不能很快達(dá)到學(xué)生和老師的認(rèn)可，生源得不到保障，可能會(huì)暫時(shí)虧損。但通過吸取各方面的意見，自我的不斷完善，會(huì)很快改變這種局面的。3. 在投入的資金方面定點(diǎn)部門不宜過多，以防止緊缺的資金堆死在一處。可以借用合作方的食堂的餐具和服務(wù)人員，學(xué)生會(huì)的管理人員。也可以向餐具租賃公司進(jìn)行餐具租約和向社會(huì)招收員工。試點(diǎn)調(diào)查，觀測(cè)經(jīng)營(yíng)效果。4. 建立定點(diǎn)試查就意味著與食堂和外面的飲食店進(jìn)行正面的競(jìng)爭(zhēng)。像我們剛剛建立的飲食部拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)呢？這就要我們展現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)，就是集包餐服務(wù)、炒菜服務(wù)、快餐服務(wù)、早餐服務(wù)和特色小吃服務(wù)和外送服務(wù)于一身；集同學(xué)們愛吃的不同菜系（如魯菜、川菜和蘇菜

10、等）以及各地方名吃為吸引對(duì)象；服務(wù)多樣，口味多樣。以衛(wèi)生、安全的食物質(zhì)量，最快的得到師生的認(rèn)可。只要我們團(tuán)結(jié)起來，群策群力魯菜菜譜，一定能渡過艱難的初期。? 資金來源：資金是一個(gè)企業(yè)的血脈，如何成功聚集可為之利用的資金是企業(yè)能否生存和發(fā)展的關(guān)鍵。那像我們飲食聯(lián)盟可以聚集的資金有那些呢：1. 風(fēng)險(xiǎn)投資商 -我們真誠(chéng)的和他們合作，并出示實(shí)地考查報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告、未來發(fā)展的潛力報(bào)告等取信于他們，得到入股資金。（上面的報(bào)告是要在創(chuàng)報(bào)告通過后要作的事了，這里就沒有作這些報(bào)告）2 商業(yè)銀行的風(fēng)險(xiǎn)貸款-我們可以向銀行尋求貸款，通過可行的途徑，得到貸款資金。3 各院的食堂和學(xué)院的入股合作- 我們大學(xué)生飲食聯(lián)

11、盟與之發(fā)展的伙伴就是各院的食堂和學(xué)院，我們通過與他們協(xié)商，并出示相關(guān)可行的方案等，以借助他們的有生力量，共同聚集分散的資金、共建大學(xué)生飲食聯(lián)盟、共同謀求未來的發(fā)展，為大學(xué)生的安全衛(wèi)生飲食而努力。以此打動(dòng)他們和我們合作魯菜菜譜，得到入股資金。4 社會(huì)各階層有意合作的單位和個(gè)人-我們和有意合作的單作和個(gè)人簽署入股資金合同，并與之協(xié)商入股后盈虧分紅的事宜。通過我們不斷的努力，聚集更多的資金，為我們實(shí)現(xiàn)和啟動(dòng)大學(xué)生飲食聯(lián)盟墊定了結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品務(wù)部門單元設(shè)置：1 包餐單元 2 炒菜單元 3 快餐單元 4 早餐單元 5 特色小吃單元 6 外送單元一：包餐單元運(yùn)營(yíng)方式：所謂包餐就是學(xué)生固定一段時(shí)間、一

12、個(gè)地方就餐，等到就餐次數(shù)期滿后交付說好的金額。學(xué)生圖的是便宜、方便，包餐點(diǎn)圖的是生源固定，薄利多銷。是一個(gè)雙方得利的好方法。這種經(jīng)營(yíng)方法對(duì)于我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟的初期是值得設(shè)置的魯菜菜譜，因?yàn)槲覀兂跗跊]有固定的生源，在學(xué)生中也沒有影響力。經(jīng)營(yíng)包餐單元有利我們初期得到固定的生源，也能在大學(xué)生中間打出我們的特色魯菜菜譜，得到更多的生源。通過對(duì)我院的食堂和外圍包餐店的走訪調(diào)查得知：食堂和外面包餐人數(shù)最少為4 人，人可以不斷增多，就餐次數(shù)為 44 餐，吃滿就結(jié)束。4 人菜式：食堂包餐是2 素 1 葷 1 湯，多增一人加一個(gè)素菜魯菜菜譜魯菜菜譜，如多增三人就增2 素 1 葷。每人 220 元，問學(xué)生的反應(yīng)

13、情況為菜式太少，量不多，但就餐方便魯菜菜譜，因此包餐的同學(xué)一般；外面包餐是3 素 1 葷 1 湯，也是增一人加一個(gè)素菜魯菜菜譜，增三人就增2 素1 葷，每人 200220 元不等，問學(xué)生的反應(yīng)情況為菜式、量夠了，但衛(wèi)生情況不好、就餐不便魯菜菜譜，如在冬天太冷、夏天太熱、雨天不便。包餐的同學(xué)比學(xué)校的多些。這些不同的原因都制約著包餐業(yè)的發(fā)展。我們大學(xué)生飲食聯(lián)會(huì)盡最大的努力減少這些不利的因素，力求在包餐業(yè)方面取得更大的發(fā)展。初期的運(yùn)作方式：我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟初期包餐的運(yùn)作方式可效仿外面，設(shè)4 人包餐為 3 素 1 葷 1 湯，增一人加一個(gè)素菜，多增三人就增2 素 1 葷，總數(shù)為 44 餐，價(jià)格定位可

14、為190210 元之間。我們大學(xué)飲食聯(lián)盟突出的是我們菜式的口味、種類、數(shù)量和衛(wèi)生魯菜菜譜，努力作好這幾點(diǎn)生源是會(huì)有的，如果地段選擇的好，學(xué)源會(huì)更多。創(chuàng)業(yè)初期包餐單元設(shè)置：設(shè)置廚師二名，服務(wù)人員若干名二炒菜單元運(yùn)營(yíng)方式：炒菜就是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，想吃些什么就點(diǎn)些什么，價(jià)格比平常的就要貴些。其實(shí)說白了就是和我們平時(shí)去的餐飲店吃的一樣。那為什么我們大學(xué)生飲食飲食聯(lián)盟還要設(shè)置呢？現(xiàn)在外面的餐館那么的多，而且學(xué)校食堂也有，我們拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)呢？每一個(gè)餐館的生存和發(fā)展都不只是單靠客人偶爾去一頓魯菜菜譜，靠的是老顧客、回頭客的保障；餐館的菜好吃，客人就會(huì)認(rèn)定一家或兩家吃飯，不會(huì)在換（通過網(wǎng)上資料反饋得知），而我們

15、拿什么去吸引顧客，拿什么去挽留顧客呢？我們的優(yōu)勢(shì)和可發(fā)展的優(yōu)勢(shì)如下：我們比起外面來的優(yōu)勢(shì)是我們炒菜單元的菜衛(wèi)生安全有保障（每天向外公布菜的出處和菜的新鮮成度，決不含劣質(zhì)的蔬菜）；點(diǎn)菜更方便（我們開通預(yù)點(diǎn)服務(wù)，就是可以通過電話事先向我們點(diǎn)菜魯菜菜譜，我們把點(diǎn)的菜都燒好后再通知老師、同學(xué)來就餐，這樣可以節(jié)省中間等待的時(shí)間；我們也可以提供送菜上門的服務(wù)，那就要和我們的外送單元密切合作了）；價(jià)格便宜（我們通過各種途徑魯菜菜譜，方法減少中間環(huán)節(jié)讓利學(xué)生。）我們比學(xué)校食堂的優(yōu)勢(shì)是菜式多變、符合學(xué)生的口味（我們通過問卷調(diào)查，對(duì)老師們和同學(xué)們的口味變化進(jìn)行模底魯菜菜譜，在制定出各種符合他們口味的炒菜的菜式，隨

16、著四季的變化也進(jìn)行菜式的調(diào)整，炒菜單元和特色小吃單元進(jìn)行密切合作魯菜菜譜，有些特色小吃和大眾中精選的小吃也可以拿來吸引客人，但我們炒菜單元也要有自己的招牌菜。俗話說同樣是燒肉魯菜菜譜，各家有各家的燒法，誰燒的好吃，能吸引顧客誰的菜就是好菜，就是招牌菜，我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟就在燒菜上進(jìn)行摸索，摸索出同學(xué)和老師愛吃的菜，而不是盲目的服務(wù)；我們通過對(duì)來自外省的同學(xué)愛吃的口味進(jìn)模底，如來自福建省的愛吃閩菜的同學(xué)，來自安徽省的愛吃魯菜的同學(xué)等等進(jìn)針對(duì)模底，制定出相應(yīng)口味的菜式，讓他們感到像家一樣的溫暖；別的同學(xué)也會(huì)對(duì)不同菜系口味的菜式有好奇感，如果能吸引到他們來就餐，就可大大增加我們炒菜單元在創(chuàng)業(yè)初期的生

17、存機(jī)遇）; 我們有各種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，讓利多多( 我們運(yùn)用下面單元的各種獎(jiǎng)勵(lì)方法激勵(lì)老師和同學(xué)來我們這里消費(fèi)，雖然會(huì)直接影響到我們的收入，但在艱難的創(chuàng)業(yè)初期也是可行的) 上面是我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟所擁有的優(yōu)勢(shì)，那我們要突破的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。家常菜：通過調(diào)查同學(xué)們愛吃的家常菜，并制成家常菜菜單，供同學(xué)們點(diǎn)菜；特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以從同學(xué)中來，因?yàn)榉?wù)的是來自四方同學(xué)；一部就可以從八大菜系中來，選口味好、價(jià)格適中、同學(xué)生愛吃的菜。創(chuàng)業(yè)初期炒菜單元設(shè)置：設(shè)置廚師二名，服務(wù)人員若干名第 3 頁(yè) 共 7 頁(yè)三快餐單元運(yùn)營(yíng)方式：快餐那自然是我們所知的，它講究的是快速便

18、捷，在生活節(jié)奏日意加快的今天，快餐越來越受到人們的歡迎。通過觀察在大學(xué)學(xué)院也如此魯菜菜譜，單看我們學(xué)院每天忙碌的快餐外送車和食堂外送的快餐就知道魯菜菜譜，這說明快餐在大學(xué)生中是可以發(fā)展和壯大的。在學(xué)院中缺的就是快餐店，在學(xué)生心中缺的就是正規(guī)的快餐店。正規(guī)的快餐店讓學(xué)生吃的好，吃的放心，吃的舒心。同學(xué)們定會(huì)選擇正規(guī)的就餐。我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟的快餐單元就是在大學(xué)校院快餐可發(fā)展的基礎(chǔ)上，走正規(guī)化的快餐經(jīng)營(yíng)方式中孕育而生魯菜菜譜，為的就是滿足老師和同學(xué)們的安全高質(zhì)的快餐需求。大學(xué)生飲食聯(lián)盟的快餐單元運(yùn)營(yíng)方式是綜和了外面的快餐運(yùn)營(yíng)方式和食堂的運(yùn)營(yíng)管理方式。我們的優(yōu)勢(shì)是：為學(xué)生提供口味更多，價(jià)格便宜、衛(wèi)生

19、安全的快餐服務(wù)。我們比外面衛(wèi)生安全、口味多、外送速度快；比學(xué)校價(jià)格便宜、量更多。我們發(fā)揮我們的優(yōu)勢(shì)，吸引學(xué)生。我們把快餐單元分成二個(gè)部分：1一個(gè)部分是我們街上所看見的快餐運(yùn)營(yíng)方式。就是一份快餐三素一葷五元錢魯菜菜譜，平時(shí)同學(xué)們外就的快餐就是這樣的。菜少了可以加，沒吃飽可以添飯，夏天可以送些解渴的冷飲或水果，冬天可以送些取暖身的乳品等，以愛的經(jīng)營(yíng)理念魯菜菜譜，真誠(chéng)的付出，以食堂正規(guī)化的管理方式，熱誠(chéng)的服務(wù)，我相信能得到老師和同學(xué)們的信認(rèn)。（現(xiàn)今快餐漲價(jià)到六元一份，但我們還是以五元一份。別小看漲了一元，可在同學(xué)們之中的反應(yīng)是相當(dāng)大的，這可能會(huì)大大縮減學(xué)院中快餐業(yè)的發(fā)展，對(duì)與我們的發(fā)展是不利的。）2

20、我們和食堂一樣的經(jīng)營(yíng)方式。有人會(huì)想我們和食堂一樣的經(jīng)營(yíng)方式，就等同與我們稚嫩的大學(xué)生飲食聯(lián)盟拿起雞蛋對(duì)付經(jīng)營(yíng)純熟的食堂這塊大石頭一樣，很難，很難。但難我們也要干。因?yàn)橥ㄟ^對(duì)我院學(xué)生的問卷調(diào)查和網(wǎng)上的信息反饋魯菜菜譜魯菜菜譜，可得出這樣的一個(gè)結(jié)論：食堂的就餐方式始終大學(xué)生就餐方式的主流，有11% 的同學(xué)會(huì)選擇包餐；有25% 的同學(xué)會(huì)不定的在外面餐館就餐、吃快餐或食堂。雖然同學(xué)對(duì)堂食有各種各樣的抱怨，但食堂還是大學(xué)生就餐的主流。我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟就是要沖破這道束縛，從中殺出我們的一條路來。(1) 大學(xué)生的口味變化是有規(guī)律可尋的. 我們通過對(duì)學(xué)生口味的變化進(jìn)行調(diào)查和四季的變化進(jìn)行對(duì)菜式的調(diào)整，以滿足

21、同學(xué)們的需求。而不是像食堂一樣盲目的、單一的服務(wù)學(xué)生，我們用的是更人性化的服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能得到老師和學(xué)生們的認(rèn)同和支持。(2) 我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟為老師和同學(xué)提供的是菜式、品種多樣化，口味多元化魯菜菜譜，能滿足師生們的就餐需要和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)足. 而不像食堂口味少，品種單一. (3) 我們可以減少蔬菜的中間環(huán)節(jié)，以降低成本， 并讓利給學(xué)生， 使學(xué)生感到食物價(jià)格便宜了、質(zhì)量提高了。必然贏得生源。(4) 我們可以用激勵(lì)消費(fèi)的辦法激勵(lì)個(gè)人和團(tuán)體消費(fèi): l 滿指定的消費(fèi)最低線，就可獲贈(zèng)水果或飲料等，多買多送. l 每天我們指定幾個(gè)菜是以最廉價(jià)的價(jià)格出售，但同學(xué)們不可能都點(diǎn)廉價(jià)菜，這就充分體現(xiàn)了讓利學(xué)

22、生這一主題。l 我們向同學(xué)分發(fā)計(jì)數(shù)卡魯菜菜譜，每消費(fèi)都可自動(dòng)增加一，當(dāng)達(dá)到一定的次數(shù)就可兌換我們提供的早餐券魯菜菜譜，快餐券、炒菜券等，多吃多換. 我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟通過不斷的努力吸引和激勵(lì)老師、同學(xué)來我們這里就餐。創(chuàng)業(yè)初期快餐單元設(shè)置：設(shè)置廚師三名魯菜菜譜，服務(wù)人員若干名四：早餐單元運(yùn)營(yíng)方式：我們可以為老師和同學(xué)們提供像快餐一樣快捷、便利和早餐服務(wù)，我們作出各式的早餐糕點(diǎn)吸引老師和同學(xué)們來就餐。具休運(yùn)作方式：我們把早餐分成三部份（1） 自主早餐：老師和同學(xué)可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類也可自己定，價(jià)格是看選擇的早餐量和種類而定。這是我們的又一個(gè)亮點(diǎn)魯菜菜譜，比別的早餐方式更有吸引力。

23、（2） 自點(diǎn)早餐：那就是和食堂一樣的就餐形式魯菜菜譜，老師和同學(xué)點(diǎn)自己想吃的。用我們的美味的餐點(diǎn)和熱情的服務(wù)來吸引老師和同學(xué)，力求在自點(diǎn)早餐方面的發(fā)展。（3） 外送早餐：在雙休日可以多增加些外送早餐的份額，減少上兩部分的份額。因?yàn)橥ㄟ^我院的觀察和網(wǎng)上對(duì)大學(xué)生的早餐調(diào)查分析可知，在此期間比平時(shí)來就餐的人少了很多很多。那少的那些人呢？大部份就是我們上面所分析過的同學(xué)。這就是未挖掘的商機(jī)！我們可以在學(xué)生中間宣傳我們的早餐外送服務(wù)，讓同學(xué)們知道我們有這個(gè)服務(wù)。在分發(fā)傳單，傳單上面有我們的服務(wù)早餐種類和外送聯(lián)系方式。如果需要外送早餐魯菜菜譜，那我們就把我們的早餐進(jìn)行包裝，便于外送，再由外送單元的人把早餐

24、送到需要的同學(xué)手中。早餐服務(wù)的關(guān)鍵是早餐的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生狀況，能否牢牢抓住就決定著我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟在早餐服務(wù)方面的發(fā)展，也是為別的服務(wù)打下良好的形象，得到更多的發(fā)展機(jī)遇！早餐單元設(shè)置：廚師一名，糕點(diǎn)師一名，服務(wù)人員若干名。五特色小吃單元運(yùn)營(yíng)方式：我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟的小吃單元是專為學(xué)院師生提供各地方特色小吃，為改變同學(xué)們?cè)谛〕詥我换默F(xiàn)象而設(shè)立的。我們的特色小吃單元分成三個(gè)部分：（1）一部分是普通小吃：小吃的種類可以是外面所能吸引同學(xué)購(gòu)買欲的，也可以是同學(xué)建議的。只要是同學(xué)們喜歡魯菜菜譜魯菜菜譜，價(jià)格便宜的都可以出現(xiàn)在普通小吃部分中。（2）二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的種類就不單是

25、我們這邊的小吃了，可以包括全國(guó)各地的、不同菜系中的特色小吃、家常小吃，這種只要是價(jià)格適中的，同學(xué)們喜歡的魯菜菜譜，都是可以出現(xiàn)在這部分中。（3）高檔特色小吃： 相對(duì)于我們學(xué)院和周遍經(jīng)濟(jì)條件來說高檔次的特色小吃所需求不是很大，所以高檔小吃就看情況而定了。特色小吃單元設(shè)置：小吃廚師二名，服務(wù)人員若干名六外送單元運(yùn)營(yíng)方式我們外送單元是專為老師和同學(xué)解決就餐不便而設(shè)立的。我們?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送等外送服務(wù)。我們可以組建一只外送服務(wù)小組，負(fù)責(zé)外送服務(wù)魯菜菜譜魯菜菜譜，外送人員可以是本院學(xué)生，因?yàn)椴坏珜?duì)學(xué)院熟悉可以提高外送速度，而且他們也有一定的人際關(guān)系，可以帶來第 4

26、頁(yè) 共 7 頁(yè)間接的效益。外送的工資可以從外送的數(shù)量中提取，多送多得！我們外送單元不光以快速、誠(chéng)信服務(wù)老師、同學(xué)；而且以無限關(guān)懷取信老師、同學(xué)：炎熱夏天，我們給老師和同學(xué)派送解渴的水果和飲料；冬天派送些高熱量可暖身的乳品等。讓老師和同學(xué)感到我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟的外送單元是很有人情味的，是為他們著想的。創(chuàng)業(yè)初期外送單元設(shè)置：外送服務(wù)人員若干名? 創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。（2）下管一級(jí) : 上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理魯菜菜譜，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)魯菜菜譜，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù) . （3）互相監(jiān)督 : 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. （

27、4）營(yíng)造集體氛圍 : 既要上下屬感受到大學(xué)生飲食聯(lián)盟紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. （5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干一總經(jīng)理總經(jīng)理負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理大學(xué)生飲食聯(lián)盟內(nèi)各部門工作，促進(jìn)員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好飲食聯(lián)盟與學(xué)校的交流工作. 工作內(nèi)容 : 督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見. 綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表大學(xué)生飲食聯(lián)盟與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作. 二行政人事部主要職責(zé) : （1）招聘大學(xué)生飲食聯(lián)盟須要的人員到職與離職人員的相關(guān)辦理（2）各類人事資

28、料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理（3）員工請(qǐng)假魯菜菜譜，調(diào)休假作業(yè)魯菜菜譜，出勤狀況，稽查魯菜菜譜，統(tǒng)計(jì)作業(yè)（4）員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算（5）對(duì)飲食聯(lián)盟各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查（6）做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄（7）收集大學(xué)生飲食聯(lián)盟工作中積累的經(jīng)驗(yàn)和不足之處并加以記錄，以便下次借鑒和改進(jìn)。（8）協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系初期人員分配 : 本部設(shè)部長(zhǎng)各1 名，管理員2 名。三財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表 和 月報(bào)表 上的科目對(duì)各個(gè)服務(wù)單元進(jìn)行審核. 審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，平均消費(fèi)數(shù)量，食品原料的價(jià)格魯菜菜譜，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等. 通過報(bào)表上反應(yīng)

29、的實(shí)際情況向上級(jí)匯報(bào)。以便縮減發(fā)展空間小的單元，增設(shè)發(fā)展空間大的單元，充分利用我們有限的資金周報(bào)表 和 月報(bào)表 所反映的損益狀況是由每天和每次就餐實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差；收入 : 各個(gè)服務(wù)單元的純利潤(rùn)。制定營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃: 估算個(gè)單元的就餐預(yù)期人數(shù)、毛收入和收支平衡情況。制定備用金：估算備用金金額財(cái)務(wù)部管理目標(biāo) : 追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化魯菜菜譜，滿足內(nèi)部方面的利益會(huì)計(jì)出納處 : (1) 結(jié)算每天魯菜菜譜，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表(2) 收集，整理，大學(xué)生飲食聯(lián)盟里各個(gè)單元的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行；(3) 支付大學(xué)生飲食聯(lián)盟各部門

30、報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用(4) 辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支(5) 準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員設(shè)置及職責(zé)初期人員設(shè)置：財(cái)務(wù)部長(zhǎng)1 名、會(huì)計(jì)出納人員2 名財(cái)務(wù)部長(zhǎng)職責(zé)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算 ( 包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等) 業(yè)務(wù)預(yù)算 ( 包括銷售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等) 在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃: 業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告. 2. 會(huì)計(jì)出納人員職責(zé): 日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)結(jié)帳，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月魯菜菜譜，季，年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)結(jié)帳 . 對(duì)結(jié)帳會(huì)計(jì)入帳憑證與記錄的要求: （1）各種收付業(yè)務(wù)都要有

31、合法的手續(xù)魯菜菜譜，齊全的原始憑證作為依據(jù)（2）各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì). （3）各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)( 如: 根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票，)收據(jù)填寫報(bào)銷單. 報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，年度盤點(diǎn)，審計(jì)（4）收付憑證要定期裝訂，派專人保管（5）各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄四采購(gòu)部采購(gòu)部系大學(xué)生飲食聯(lián)盟下屬部門之一，受大學(xué)生飲食聯(lián)盟管理，負(fù)責(zé)大學(xué)生飲食聯(lián)盟所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)， 驗(yàn)收 進(jìn)出物品的記錄等工作魯菜菜譜魯菜菜譜，是大學(xué)生飲食聯(lián)盟正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分 . ( 一) 采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)第 5 頁(yè) 共 7 頁(yè)采購(gòu)部初

32、期人員設(shè)置: 設(shè)部長(zhǎng) 1 名，采購(gòu)人員2 名人員職責(zé) : 部長(zhǎng) : 部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大， 工作不容有失魯菜菜譜，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月 ) 的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算， 并將所需款項(xiàng)向大學(xué)生飲食聯(lián)盟財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作. 采購(gòu)員 : 采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)魯菜菜譜，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全.采

33、購(gòu)是大學(xué)生飲食聯(lián)盟資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì) :1. 有較豐富的商品知識(shí) ; 掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性; 熟悉本聯(lián)盟情況 ; 頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化. ( 二) 采購(gòu)工作流程采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由會(huì)計(jì)出納人員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄. ( 三) 采購(gòu)部采購(gòu)原則（1）誠(chéng)實(shí)守信 . 在采

34、購(gòu)過程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性魯菜菜譜魯菜菜譜，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好大學(xué)生飲食聯(lián)盟與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系 . （2）以需待進(jìn) . 就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順. （3）采購(gòu)渠道穩(wěn)而多 . 如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣. 采購(gòu)部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本. 由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)魯菜菜譜，節(jié)約費(fèi)用 ; 另一方面， 在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止

35、各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害. ( 四) 采購(gòu)管理和方法（1） 采購(gòu)計(jì)劃 : 采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單. 其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上 . 結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量魯菜菜譜，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量. （2）驗(yàn)收管理 : 采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)魯菜菜譜，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作. （3）了解需購(gòu)物品的渠道: 制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一; 并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見分析

36、進(jìn)而通過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種魯菜菜譜，價(jià)格等方面的需求，從而采購(gòu)適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益. 總之，大學(xué)生飲食聯(lián)盟采購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu)魯菜菜譜，為大學(xué)生飲食聯(lián)盟提供有利的物質(zhì)保障. 五 生產(chǎn)質(zhì)量安全部生產(chǎn)質(zhì)量安全部作為大學(xué)生飲食聯(lián)盟的重要組成部分，它的目標(biāo)是保證向同學(xué)們提供安全的，可口的有形食物為代表的部門，并提供滿足同學(xué)需要的，恰到好處的服務(wù)，開源節(jié)流，為大學(xué)生飲食聯(lián)盟樹立良好的形象，所以生產(chǎn)質(zhì)量安全部是所有部門中最為重要的部！生產(chǎn)質(zhì)量安全部人員設(shè)置及職責(zé)：生產(chǎn)質(zhì)量安全部人員設(shè)置: 設(shè)部長(zhǎng) 1 名，副部長(zhǎng)

37、1 名，質(zhì)量監(jiān)督人員2 名 ，服務(wù)若干名部長(zhǎng) : 主持全面工作， 確保任務(wù)順利完成 ; 確保食物的正常供應(yīng); 審食物采購(gòu)計(jì)劃， 統(tǒng)籌策劃和確定食物采購(gòu)內(nèi)容 ; 檢查購(gòu)進(jìn)食物的質(zhì)量魯菜菜譜，對(duì)食物的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想 ; 業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育. 副部長(zhǎng)：主持的是食物的生產(chǎn)，直接負(fù)責(zé)廚師的日常管理，確保食物質(zhì)量，正常提供各類食物，負(fù)責(zé)各種食物的調(diào)制和創(chuàng)新食物研制魯菜菜譜，責(zé)任重大！質(zhì)量監(jiān)督人員：輔助副部長(zhǎng)日常的管理，確保食物質(zhì)量。直接管理服務(wù)人員，并監(jiān)督各個(gè)服務(wù)單元的衛(wèi)生情況。服務(wù)人員：負(fù)責(zé)餐飲地方的衛(wèi)生安全、餐具的清洗、保養(yǎng)工作。? 相關(guān)財(cái)

38、務(wù)策劃：我們得到了可為之利用的資金，那是我們成功的起點(diǎn)；如何得當(dāng)?shù)氖褂?，就決定著能否到達(dá)成功的終點(diǎn)?，F(xiàn)將初期的相關(guān)財(cái)務(wù)策劃如下：1在大學(xué)生飲食聯(lián)盟的初期是以試點(diǎn)為經(jīng)營(yíng)魯菜菜譜，以自身的資金力量為主；借助食堂、學(xué)生會(huì)的人力和物力為輔。重點(diǎn)是放在為師生的服務(wù)上，所以要以最多的資金投入魯菜菜譜，減少不必要的開支。初期無需建立配送車隊(duì)魯菜菜譜，無需與相關(guān)基地洽談，食物來源以食堂一樣或自主選購(gòu)魯菜菜譜，服務(wù)單元可以縮減，重點(diǎn)的炒菜、快餐早餐和外送等相關(guān)服務(wù)不可少，包餐和特色小吃可省略?；A(chǔ)設(shè)置財(cái)務(wù)資金投入：餐具租賃預(yù)計(jì)投入3 萬元；房屋租賃費(fèi)（外面估計(jì)5 萬元一年，學(xué)校不詳）；儲(chǔ)備資金預(yù)計(jì)投入8 萬元。

39、服務(wù)部門六單元初期估計(jì)財(cái)務(wù)：包餐單元預(yù)計(jì)投入2 萬元；炒菜單元預(yù)計(jì)投入2 萬元；快餐單元預(yù)計(jì)投入5 萬元；早餐單元預(yù)計(jì)投入1.5 萬；特色小吃單元預(yù)計(jì)投入2 萬元；外送單元投入1 萬元。管理部門初期估計(jì)投入資金：采購(gòu)部1 萬元；財(cái)務(wù)部14 萬元；采購(gòu)部1 萬元；生產(chǎn)質(zhì)量安全部1.5 萬元；人事部 2 萬元；其它未預(yù)見開支5 萬元。初期估算總資金投入：投入資金54 萬元? 浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院07 年調(diào)查報(bào)告表：調(diào)查對(duì)象： 05 電信（ 2）、電子協(xié)會(huì)的大部分同學(xué)、別的班的部分同學(xué)和老師及外校同學(xué)。調(diào)查人數(shù)：總調(diào)查人數(shù)為65 人（55 人為學(xué)生魯菜菜譜，老師10 人）調(diào)查方式：直接對(duì)話提問題以及

40、短信提問的方式進(jìn)行第 6 頁(yè) 共 7 頁(yè)調(diào)查目的：了解我學(xué)院師生是否喜歡吃不同的菜系的菜來改變一下口味；了解我院在餐飲方面存在的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；了解外面小吃之所以能吸引學(xué)生的真正原因和存在的不足；我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟從中吸取長(zhǎng)處、補(bǔ)其不足。調(diào)查時(shí)間： 7 月 20 日 9 月 23 日備注 1：（通過觀察和有同學(xué)反映在大一時(shí)出去的外面吃的次數(shù)多些，大二、大三的就相對(duì)少些。）備注 2：（因本人在暑期間參加電子培訓(xùn)而留在學(xué)校，因能有更多的時(shí)間和精力與各班各年級(jí)的同學(xué)進(jìn)行直面的交流，獲得比問卷調(diào)查更為準(zhǔn)確的信息，但因我們?nèi)肆?、物力所限，不能面面俱到，盡請(qǐng)諒解。）調(diào)查 12 個(gè)問題：1食堂就餐是大學(xué)生的就餐

41、主要方式嗎？（1）是 （2）不是2那種就餐方式是你喜歡的？（1）食堂就餐方式（2）包餐就餐方式（3）炒菜就餐方式（4）快餐就餐方式（5）外送就餐方式（6）綜合的就餐方式3你覺得大學(xué)食堂能滿足現(xiàn)在大學(xué)生飲食需要嗎？（1）能 （2）還可以（3）不能（4）不確定4. 你是否會(huì)去外面就餐？（1）常去外面（2）偶爾去外面（3）幾乎不去外面（4）其它5外面餐館、小吃最吸引你的是什么？（1）物美價(jià)廉、口味好。（2）菜式多樣化（3）沒有時(shí)間的約束（4）其他6. 我們炮制餐飲服務(wù)的大融合：服務(wù)更多、口味更好、價(jià)格更便宜魯菜菜譜，同學(xué)們會(huì)喜這樣的服務(wù)方式嗎？（1）非常喜歡（2）喜歡（3）不是很喜歡（4）不確定7.

42、 在雙休日為學(xué)生準(zhǔn)備早餐外送服務(wù)，你覺的可行嗎？（1）可行（2）不可行（3）不確定8你會(huì)需要早餐、中餐、晚餐的外送服務(wù)嗎？（1）我常需要（ 2）偶爾需要（ 3）幾乎不需要（ 4）其它9你喜歡自主打早餐的方式嗎？（1）喜歡（2）不喜歡（3）看情況10你覺得自主打菜會(huì)帶來更大的浪費(fèi)嗎？（1）會(huì) （2）不會(huì)（3）不確定11你覺得學(xué)校的餐飲服務(wù)需要改變些什么才能讓同學(xué)滿意？（選最需要的三個(gè)）（1）口味要多變魯菜菜譜，不單一（2）價(jià)格要適中（3）量要適中魯菜菜譜，不能太少（4）餐飲時(shí)排隊(duì)要有次序（5）免費(fèi)湯的選擇多些（6）設(shè)置進(jìn)出口通道（7）員工隊(duì)伍要年青化（8）就餐環(huán)境有待改善（9）不要經(jīng)常打錯(cuò)卡12

43、同學(xué)們覺得我們學(xué)校需要不同的菜系（如四川的川菜，安徽的魯菜等）來滿足同學(xué)們的口味需求嗎？（1）非常需要（2）需要（3）不需要（4）不確定調(diào)查大概統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析：1）：食堂仍舊是大學(xué)生的就餐主流。2）：有大概4% 喜歡在食堂的就餐方式、11% 的喜歡包餐的就餐方式、53% 的喜歡炒菜的就餐方式、2% 的喜歡快餐的就餐方式、5% 的喜歡外送的就餐方式、25% 的喜歡綜合的就餐方式。從中說明，同學(xué)們最為喜歡的是炒菜和綜合的就餐方式，他們提意多發(fā)展炒菜單元，口味多變化，價(jià)格適中，生源會(huì)好的。還有大部分人是認(rèn)為綜合的就餐是他們平時(shí)調(diào)節(jié)口味的方式魯菜菜譜，如果我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟提供這樣多的就餐方式魯菜菜譜

44、，是他們非常喜歡的。別的方式也是有很大的潛力的。3）有過半的人認(rèn)為現(xiàn)在的食堂不能滿足大學(xué)生的飲食需求，只有小部分同學(xué)認(rèn)為還是可以。4）有大概 10% 的人常去外面吃；有大概有84% 以上的同學(xué)是偶爾去外面吃；沒有人說不去外面吃；有6% 的人為其它5）有大部分同學(xué)認(rèn)為物價(jià)上漲，已不能體現(xiàn)價(jià)廉，而外面菜式多樣化、口味好、沒有時(shí)間的約束倒是吸引他們最主的原因了。6）有大部分的同學(xué)老師表示喜歡這樣的就餐方式，因?yàn)檫@樣就餐方便，快捷，而且選擇性多。有小部分的認(rèn)為不確定。（老師和同學(xué)們說要多聽取聽取好的意見，豎立好口碑。）7）可行的、不可行的、不確定的，各占三分之一。這說明對(duì)于我們大學(xué)生來說早餐外送服務(wù)是從來沒有嘗試過的服務(wù)，自已是否需要還是拿捏不準(zhǔn)的。8）對(duì)于外送單元的發(fā)展勢(shì)頭還是有增無減啊。雖說偶爾需要的同學(xué)有一半以上，但常需要的同學(xué)還是占有部分之席，這對(duì)于我們發(fā)展外送單元來說真是極大的鼓舞啊！9）有很多的同學(xué)老師喜歡早餐自打的方式魯菜菜譜，因?yàn)橛X得自打早餐更能培養(yǎng)我們的自主性、更有人性化、有親切感，但對(duì)于我們真的能否實(shí)行自打早餐感到質(zhì)疑，因?yàn)樵谖覀兘o同學(xué)老師解說什么是自打早餐后，雖然認(rèn)識(shí)到這種方式能減少浪費(fèi)魯菜菜譜，但因這種