生命活動(dòng)的承擔(dān)者——蛋白質(zhì)ppt課件

1、生命活動(dòng)的表達(dá)者生命活動(dòng)的表達(dá)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)3肉蛋類食品肉蛋類食品 1大豆制品大豆制品2奶類制品奶類制品1氨基酸的構(gòu)造填空(1)構(gòu)造通式：?！绢A(yù)習(xí)檢測(cè)】【預(yù)習(xí)檢測(cè)】氨基(NH2)羧基(COOH)同一個(gè)碳原子脫水縮合羧基一分子水CONH氨基肽鍵 蛋白質(zhì)可以被人蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？體直接吸收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才干被蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才干被人體吸收和利用。人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本單位。根本單位。組成生物體的氨基酸有多少種？另外另外12種氨基酸是人體細(xì)胞可以合成的，種氨基酸是人體細(xì)胞可以合成的，叫做非必需氨基酸。叫做非必需氨

2、基酸。我們應(yīng)該留意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！我們應(yīng)該留意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！ 元貝駕考 元貝駕考2021科目一 科目四駕考寶典網(wǎng) 駕考寶典2021科目一 科目四CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸RCHNH2COOHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH例例1組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中，其共有的構(gòu)組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中，其共有的構(gòu)造是造是()解析：解析： 不同的氨基酸間只是不同的氨基酸間只是R基的不基

3、的不同，所以共有的構(gòu)培育是去掉同，所以共有的構(gòu)培育是去掉R基后的部分?；蟮牟糠帧?答案：答案：DCHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由，由n個(gè)氨個(gè)氨基酸分別構(gòu)成基酸分別構(gòu)成1條

4、肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈：條肽鏈：構(gòu)成構(gòu)成肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)構(gòu)成構(gòu)成肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目多肽相對(duì)多肽相對(duì)分子質(zhì)量分子質(zhì)量1n1n1至少至少1個(gè)個(gè)至少至少1個(gè)個(gè)na18(n1)mnmnm至少至少m個(gè)個(gè)至少至少m個(gè)個(gè)na18(nm)例2.免疫球蛋白IgG的構(gòu)造如右圖所示，其中SS表示銜接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。假設(shè)該IgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，那么該IgG有肽鍵數(shù)()Am個(gè) B(m1)個(gè)C(m2)個(gè) D(m4)個(gè)解析：由氨基酸縮合成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，存在這樣的關(guān)系：肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)(對(duì)于非環(huán)狀多肽而言)。從圖中給出的信息可以判別出IgC的構(gòu)造中有4條

5、肽鏈，由于共有m個(gè)氨基酸，因此可以得出肽鍵的數(shù)量為(m4)個(gè)。答案：D例例3：根據(jù)以下圖所示化合物的構(gòu)造分析回：根據(jù)以下圖所示化合物的構(gòu)造分析回答：答：(1)該化合物中，表示該化合物中，表示_，表示，表示_。(2)該化合物由該化合物由_個(gè)氨基酸失去個(gè)氨基酸失去_個(gè)水分個(gè)水分子而構(gòu)成，這種反響叫做子而構(gòu)成，這種反響叫做_。(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由該化合物中的氨基酸種類不同，是由_決議決議的，其編號(hào)是的，其編號(hào)是_。(4)該化合物稱為該化合物稱為_，含，含_個(gè)肽鍵，編號(hào)個(gè)肽鍵，編號(hào)是是_。(5)該化合物含有該化合物含有_個(gè)游離的氨基和個(gè)游離的氨基和_個(gè)個(gè)游離的羧基。游離的羧基。精講精

6、析精講精析圖中是氨基；是羧基；、圖中是氨基；是羧基；、表示肽鍵；、是表示肽鍵；、是R基。該化合物為四肽，是基。該化合物為四肽，是由由4個(gè)氨基酸脫去個(gè)氨基酸脫去3個(gè)水分子構(gòu)成的。氨基酸種類不同，是個(gè)水分子構(gòu)成的。氨基酸種類不同，是由由R基決議的，而該化合物含有游離的氨基基決議的，而該化合物含有游離的氨基(羧基羧基)數(shù)等于數(shù)等于肽鏈數(shù)與肽鏈數(shù)與R基中氨基基中氨基(羧基羧基)數(shù)之和。數(shù)之和。答案答案(1)氨基羧基氨基羧基(2)43脫水脫水縮合縮合(3)R基基(4)四肽四肽3(5)22(1)變化的元素：變化的元素：H、O，因脫去，因脫去H2O而減少，還而減少，還有一部分有一部分H因構(gòu)成二硫鍵而減少。因

7、構(gòu)成二硫鍵而減少。(2)不變的元素：不變的元素：C、N、S，因此可根據(jù)，因此可根據(jù)N原子數(shù)原子數(shù)推測(cè)蛋白質(zhì)推測(cè)蛋白質(zhì)(多肽多肽)中氨基酸數(shù)。中氨基酸數(shù)。 蛋白質(zhì)多樣性的緣由蛋白質(zhì)多樣性的緣由氨基酸數(shù)目成百氨基酸數(shù)目成百上千上千氨基酸陳列順序千變氨基酸陳列順序千變?nèi)f化萬(wàn)化肽鏈空間構(gòu)造千差肽鏈空間構(gòu)造千差萬(wàn)別萬(wàn)別蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)造構(gòu)造極其多極其多樣樣蛋白質(zhì)種蛋白質(zhì)種類類極其多樣極其多樣氨基酸的種類氨基酸的種類不同不同提示：提示：(1)氨基酸種類不同。氨基酸種類不同。(2)氨基酸數(shù)目不同。氨基酸數(shù)目不同。(3)氨基酸陳列順序不同。氨基酸陳列順序不同。(4)多肽鏈的盤曲、折疊方式不同。多肽鏈的盤曲、折疊方式不同。例4生長(zhǎng)激素和胰島素都是人體內(nèi)對(duì)生命活動(dòng)起著重要調(diào)理作用的激素，但是功能不同，與此無(wú)關(guān)的是()A氨基酸的數(shù)目、種類和陳列順序B構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目C構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間構(gòu)造D氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基解析：蛋白質(zhì)功能不同的緣由在于構(gòu)造不同，構(gòu)造多樣性的緣由是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和陳列順序及多肽鏈的數(shù)目和空間構(gòu)造不同。答案：D蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)的功能：1許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要體構(gòu)造的重要 物質(zhì)物質(zhì)構(gòu)造蛋白。構(gòu)造蛋白。 如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等2許多蛋白質(zhì)是調(diào)理細(xì)胞和生物許多蛋白質(zhì)是