紅薯貯藏爛薯原因及防控技術(shù)

1、    紅薯貯藏爛薯原因及防控技術(shù)    代建平 嚴(yán)瑾摘要：鄉(xiāng)文章闡述了紅薯貯藏發(fā)生爛窖的原因 。大棚窖對紅薯種薯、商品薯貯藏的關(guān)鍵技術(shù)，收挖、入窖、窖內(nèi)管理的整個過程，以及注意事項(xiàng)，貯藏期監(jiān)測，病蟲鼠防治等。關(guān)鍵詞：紅薯；大棚窖；貯藏技術(shù)中圖分類號： s531 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a 文章編號：1674-0432（2011）-02-0119-21 紅薯貯藏發(fā)生爛窖的原因冷害,溫度在10攝氏度以下時，薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)活動停滯，正常生理活動受破壞。冷害輕的，發(fā)生硬心，味還帶甜；嚴(yán)重的味苦，也有硬心。薯塊維管束附近出現(xiàn)紅褐色，后變?yōu)樽睾稚?，俗稱黑筋，品質(zhì)下降。凍害，

2、溫度在-2時，薯塊的間隙結(jié)冰，引起組織破壞，發(fā)生凍害。溫度長高，引起爛薯。病害，紅薯貯藏期間的主要病害是軟腐病、黑斑病和莖線蟲病。薯塊帶病入窖，在高溫條件下，受病感染并蔓延。濕害發(fā)生在入窖初期。窖溫較高，常出現(xiàn)呼吸高峰，薯塊內(nèi)水汽多，濕度大，表面遇冷氣凝結(jié)成水珠，形成發(fā)汗。干害,窖內(nèi)濕度過低，薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)失水過多，造成生理萎縮，引起酶活力失常，呼吸強(qiáng)度加強(qiáng)，有機(jī)物分解，形成潰爛、糠心。缺氧，貯藏初期，氣溫較高，呼吸強(qiáng)度大，窖內(nèi)氧氣耗量較多，如果封窖過早或裝放薯塊過滿，致使窖內(nèi)二氧化碳濃度過高，發(fā)生爛窖。 2 防控技術(shù)2.1 紅薯大棚窖紅薯種薯的貯藏2.1.1 紅薯種薯的收獲時期與收獲要求

3、收獲時期：種薯薯塊膨大期氣溫要求在20度以上，氣溫低于15時是種薯的最佳收獲期。收獲過早影響產(chǎn)量，且氣溫高，收后不能及時入窖，收獲過晚，易受夜間低溫的凍害，嚴(yán)重影響貯藏。紅薯收獲的最佳時期是霜降至立冬之前即10月20-30日，最遲不超過11月5日，高海拔區(qū)域還應(yīng)提早5-7d。收獲要求：選擇晴天收獲種薯；按種薯類型（原原種、原種、生產(chǎn)種）和品種類型分類收獲。按種薯100-200g，200-300g，300-500g分級包裝（最好用筐或塑料筐）。包裝筐注明種薯類型和品種標(biāo)簽。精心采挖，做到輕挖、輕運(yùn)、輕放，以防種薯受傷感染病菌。破薯、蟲薯、病薯、澇害薯、品種混雜薯，大于500g以上的大薯不能做種薯

4、。2.1.2 種薯入窖和堆存 種薯入窖前的要求：紅薯貯藏大棚窖、貯藏室要徹底打掃、消除殘?jiān)?、灰雜、堵塞洞隙。不能隔潮的地坪，在貯藏前應(yīng)輔墊隔潮物料。必須對貯藏室進(jìn)行消毒、殺蟲、滅菌。種薯入窖前的傷口愈合處理：采用升溫措施，將溫度升至30-50，相對濕度85-90%的條件下放置4-5d，以促進(jìn)種薯傷口充分愈合，減輕各種病菌的侵入。2.1.3 種薯堆存 入窖要求：種薯入窖必須做到“四輕一防、五不入窖”。即輕收、輕裝、輕運(yùn)、輕藏、防撞傷、病薯、蟲薯、傷薯、凍薯、受澇薯，不入窖。確定不進(jìn)行傷口愈合處理的種薯須當(dāng)天收挖，當(dāng)天入窖，不入過夜薯。入窖堆存要求：按種薯類型、品種標(biāo)簽裝筐入窖。按種薯類型、品種分

5、別堆存。堆存形式與高度，要在保證貯藏安全的條件下，盡量提高大棚窖利用率。但因種薯是鮮薯貯藏，具較強(qiáng)的呼吸作用，因此，在堆存時要適當(dāng)留有空間余地（大棚窖至少留有四分之一的空間）入窖堆存：在貯藏室內(nèi)，種薯堆存堆碼要整齊、牢靠、不能歪斜，各堆碼要放置通氣籠、避免靠墻碼垛。2.2 紅薯貯藏大棚窖商品薯入窖與貯藏2.2.1 商品薯的收獲時期與要求 用于入窖貯藏的商品薯，其收獲時期與種薯收獲時期基本相同。收獲要求：不能在雨天收獲貯藏薯。用于貯藏的商品薯要認(rèn)真挑選，傷、凍、病、澇、的薯塊要嚴(yán)格挑除，不能貯藏。當(dāng)天收挖的薯塊當(dāng)天入窖，入窖前應(yīng)晾曬3-4h，以適當(dāng)降低薯塊含水量。2.2.2 商品薯入窖前的要求

6、大棚窖貯藏商品薯入窖前2-3d將薯窖打掃干凈并進(jìn)行徹底消毒。首先清掃薯窖，消除雜物、舊土。清掃干凈后用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是37立方米空間取50g硫磺粉占燃后密閉一夜。以減少窖內(nèi)的病菌基數(shù)。2.2.3 商品薯堆存要求：做到“四輕一防、五不入窖”。采用筐或紡織袋包裝入窖。用“紅薯保鮮劑”處理入窖薯。適量堆存，薯窖不能裝得太滿，大棚窖不能超過窖容積的3/4。2.3 紅薯貯藏大棚窖種薯與商品薯貯藏管理大棚窖貯藏紅薯種薯或商品薯，可采用高溫貯藏法或低溫貯藏法中的任何一種。所謂高溫貯藏法是指先高溫后低溫的貯藏管理方法。低溫貯藏法是指先用藥劑處理后再用低溫的貯藏方法。一般對

7、紅薯種薯的貯藏采用高溫貯藏法，對商品薯的貯藏采用低溫貯藏法。2.3.1 高溫貯藏法 將薯塊按要求入窖堆垛完畢后，將薯塊頂層蓋上遮光物，將頂棚用塑料膜密封，晴天不加溫，陰天和雨天可在窖內(nèi)升溫，將溫度升至38-45。濕度保持85-90%，一般3-4d，可將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后打開通氣孔、敞開周邊棚膜通風(fēng)降溫，將溫度降到10-13，再蓋膜保溫，將窖內(nèi)溫度控制在10-14，濕度控制在90%左右，進(jìn)行低溫貯藏。因?yàn)榇笈锝训臏囟?、濕度，完全可采用人為手段控制，且方法簡單，易于操作，貯藏保鮮效果可達(dá)90%以上，甚至更佳。2.3.2 低溫貯藏法 本方法主要用于商品薯的貯藏。按照商品薯的入窖堆存

8、要求，在商品薯的堆存時每存一層薯塊，就用“紅薯保鮮劑”稀釋液均噴灑一次，直至堆垛到要求高度為止，一般為5-6層，即噴灑5-6次為宜。在薯塊入窖后，采用各種方法，將窖內(nèi)溫度降至15以下，10以上。2.3.3 設(shè)施配備 大棚窖貯藏紅薯、種薯或商品薯無論采用高溫貯藏法或低溫貯藏法都要配備測溫、測濕、貯藏記錄表、消毒、鼠害防治、安全、消防等設(shè)備條件。如果要進(jìn)行商品薯周年貯藏，在窖內(nèi)還需配備降溫設(shè)備等設(shè)施。2.4 貯藏期內(nèi)大棚窖的日常管理大棚窖貯藏紅薯可周年進(jìn)行。紅薯最適合的貯藏溫度為10-15之間，熱了它會長芽，冷了就會凍傷，紅薯貯藏的空氣相對濕度為85-95%之間，太干燥，水分會很快流失，太潮濕，又

9、會受到病菌的侵?jǐn)_，達(dá)不到安全貯存和保鮮效果。大棚窖內(nèi)具備增（降）溫，增（降）濕設(shè)施，保溫通風(fēng)換氣效能均較好，工作人員只要在窖內(nèi)認(rèn)真查看和記錄溫、濕度，利用各種設(shè)施，掌握好窖內(nèi)溫、濕度，檢查病、蟲鼠害、注意窖內(nèi)消防，即可達(dá)到安全貯藏保鮮最佳效果。2.5 紅薯貯藏大棚窖貯藏期的檢測2.5.1 紅薯貯藏期的定期檢測項(xiàng)目 包括：薯溫（薯堆溫度）、窖溫（窖內(nèi)空氣濕度）、氣溫（窖外大氣溫度）、濕度（窖內(nèi)相對濕度）、氣濕（窖外大氣相對濕度）。窖內(nèi)病、蟲、鼠害情況檢查。2.5.2 紅薯貯藏期間不定期檢查項(xiàng)目 紅薯在貯藏期間，除按前列項(xiàng)目定期檢查外，還要對大棚窖是否有漏雨、淹水、返潮、冷空氣入窖，環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行

10、不定期的綜合檢查。遇到適風(fēng)或雨雪天應(yīng)及時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.6 紅薯貯藏大棚窖貯藏期內(nèi)異常溫度、濕度及有害物質(zhì)的處理2.6.1 貯藏窖內(nèi)高溫的處理 薯塊入窖后，窖內(nèi)溫度仍持續(xù)高溫（超過15以上），可采取自然通風(fēng)，大棚窖可將棚頂透光膜拆掉只蓋部分遮光布，有空調(diào)設(shè)備的可開空調(diào)降溫。濕度，當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降。相對濕度95%時，則薯塊褪色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過80%，應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕。窖內(nèi)濕度低于80%，可在過道間潑適量水分，增加濕度。窖內(nèi)空氣相對濕度超過95%以上，或出現(xiàn)滴水、潮濕的情況，

11、要立即進(jìn)行排濕處理，以保證濕度在85-90%之間。2.6.2 貯藏窖內(nèi)有害物質(zhì)的處理 窖內(nèi)有害物質(zhì)主要是co2濃度，貯藏窖內(nèi)co2過高，空氣中含氧量就低。窖內(nèi)的空氣含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧“悶窖”，造成薯塊窒息性全窖腐爛。因此，在整個貯藏過程中要經(jīng)常注意通風(fēng)換氣，增加窖內(nèi)空氣含氧量，以降低co2。2.7 紅薯貯藏期病、蟲、鼠害的防治紅薯貯藏期以病害和鼠害發(fā)生為主。紅薯的貯藏期間的主要病害是軟腐病、黑斑病，其次是莖線蟲病等。2.7.1 紅薯貯藏期病害的防治 紅薯貯藏期病害的防治從收獲期開始直至薯塊出窖的整個過程中。一是嚴(yán)格把住入窖關(guān)；二是窖前的藥劑