學(xué)校食堂自查自糾報告,學(xué)校食堂食品安全自查自糾報告

1、202x學(xué)校食堂自查自糾報告,學(xué)校食堂食品平安自查自糾報告 食品平安指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。今天為大家精心準備了學(xué)校食堂自查自糾報告 學(xué)校食堂食品平安自查自糾報告，希望對大家有所幫助! 學(xué)校食堂自查自糾報告 學(xué)校食堂食品平安自查自糾報告 1 根據(jù)上級文件精神，為全面加強校園食堂食品平安管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣闊師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對校園食堂食品平安管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品平安整治工作。 透過全面、認真的自檢自查和食品平安整治工作，校園食堂食

2、品平安工作得到進一步加強。現(xiàn)將自檢自查和食品平安整治工作狀況報告如下: 一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作 在本學(xué)期初校園成立以校長為首的校園食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組的根底上，針對各項具體平安工作再次明確職責(zé)。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責(zé)到人 建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)食品衛(wèi)生法，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生

3、制度”、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生平安管理制度。 同時制訂實施崗位職責(zé)制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生平安管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確職責(zé)。明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé)，切實落實法人代表負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制。層層簽訂職責(zé)狀，確保食品衛(wèi)生平安管理職責(zé)到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。 三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。 加強了各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的平安狀況都比

4、擬好，管理比擬標準、到位，操作規(guī)程明確。 四、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。 校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深入人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作。校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。 利用校園播送、專題講座，開展健康和食品平安知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。 五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作 校園加強了對食堂

5、從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理健康證，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品平安。 落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓(xùn)管理方法，按照餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓(xùn)大綱要求，制定培訓(xùn)方案，學(xué)習(xí)了餐飲平安知識和提高了標準操作潛力，并做好培訓(xùn)材料和培訓(xùn)狀況記錄。透過每年 4 次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。 六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān) 我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一

6、消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標志。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。 在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實食品平安法樹立平安第一的思想，健全食品衛(wèi)生平安制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)

7、生、平安工作，為教育教學(xué)帶給保障?？傊?，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時間里再接再勵，把食堂平安工作做得更好。 學(xué)校食堂自查自糾報告 學(xué)校食堂食品平安自查自糾報告 2 學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求， 對學(xué)校食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如 下 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識 為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定

8、期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長 副組長 成員各班生活委員 二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的現(xiàn)有學(xué)生 4 余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原那么，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 (一)、衛(wèi)生制度 a、食品衛(wèi)生 1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品

9、的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生 1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。 4、

10、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。 6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責(zé)人負主要責(zé)任。 7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 8、食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。 9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)、就餐制度 1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

11、3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供給。 (三)、食品驗收制度 1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員 反應(yīng)，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。 4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。

12、嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)、平安管理制度 1、提高平安作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。 4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 5、必須嚴格遵守平安貫例和相關(guān)操作標準進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)

13、備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。 8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。 1、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。 11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 (五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大平安事故

14、，移交司法機關(guān)處理。 (六)、嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。 三、存在的問題 1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的局部問題。例如局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。 四、克服缺乏，再上臺階 對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些缺乏，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品平安工

15、作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。 學(xué)校食堂自查自糾報告 學(xué)校食堂食品平安自查自糾報告 3 我校一向重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé)、職責(zé)到人的管理模式。為了進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，防止學(xué)校發(fā)生團體中毒事件，保障師生員工身心健康和平安，維護正常秩序，我校進行了為期一天的食品平安自檢自糾工作，對食堂食品衛(wèi)生平安進行了全面排查，消除平安隱患，對存在的問題進行了整改，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生平安自查情景匯報如下 一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀 1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。 2、加工場所堅持天天消毒和清掃，堅持干凈衛(wèi)生。 3、從業(yè)人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。 4、采購食

16、品、原料做到了索證索票。 5、庫存食品標識齊全，未超過保質(zhì)期，并注意了防潮防霉。 6、實行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員職責(zé)追究制。 二、存在問題 1、食堂沒有紗窗、紗門。 2、防蠅、防鼠措施不到位。 三、整改措施 1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立以校長為第一職責(zé)人，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確職責(zé)主體，層層簽訂職責(zé)狀，明確誰出問題誰負責(zé)的職責(zé)追究制度。制定承包人、學(xué)校管理人員、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品平安事件

17、力爭降到零。 2、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化。在全校開展食品平安宣傳活動，以板報、學(xué)校播送、學(xué)校網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品平安，努力構(gòu)成人人講平安、人人監(jiān)督平安的學(xué)校氣氛，嚴格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度。從業(yè)人員必須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產(chǎn)品”進入食堂流向?qū)W生，假設(shè)出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。 加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。食堂工作人員必須定期學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的知識，工作人員標準操作，遵守衛(wèi)生管理制度，食堂操作人員必須掌握食品衛(wèi)生平安的根本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。進取配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴提議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的平