甜品店策劃實用教案

1、 組員(z yun)： 店名：SWEET HOUSE 組名：7+2 口號：甜出名堂，拼出滋味 策劃時間： 2012/02/202012/05/31第1頁/共20頁第一頁，共20頁。 目錄(ml) 一、 SWEET HOUSE市場(shchng)分析 二、 SWEET HOUSE營銷策劃 三、 SWEET HOUSE行動策劃案第2頁/共20頁第二頁，共20頁。SWEET HOUSE 市場(shchng)分析 （一）甜品屋的目標(biāo)和任務(wù)1、甜品屋的目標(biāo)物美價廉是必然的要求。新式自主自制甜品市場的新寵兒。2、甜品屋的任務(wù)隨著人們生活水平的提高，越來越多的人們開始了一些更豐富的生活，無論是在食品方面還是

2、在各個生活領(lǐng)域，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年(qngnin)們喜愛的食物之一。所以甜品市場目前來看肯定是很可觀的。開拓新的消費市場，提高本甜品屋的知名度和美譽(yù)度。第3頁/共20頁第三頁，共20頁。（二）市場(shchng)現(xiàn)狀和策略 1. 消費市場固定化在甜品上市場上，在藕塘職教園學(xué)校較多，大學(xué)生就成了我們的消費主體。2. 店鋪規(guī)模小為了先試一下當(dāng)?shù)氐乃疁?，在藕塘職教園開了一家SWEET HOUSE，規(guī)模不太大，由于有固定的消費群體，所以即使規(guī)模小也能保證一天的銷售額。3. 市場競爭緩和由于開甜品屋的店鋪不多，再加上我們店采用現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式，深受消費群體的喜愛(x i)，和服務(wù)周到

3、的服務(wù)體系，更是贏得大眾的垂憐。第4頁/共20頁第四頁，共20頁。（三）主要(zhyo)競爭對手SWOT分析1、 優(yōu)勢分析（1） 學(xué)校(xuxio)附近甜品店優(yōu)勢分析 甜品店店的地理位置比較優(yōu)越，學(xué)生購買比較方便（2）學(xué)校(xuxio)內(nèi)的叮當(dāng)吧、面包房的優(yōu)勢分析 學(xué)校(xuxio)內(nèi)部的叮當(dāng)吧和面包房，地理位置較好，有學(xué)生這一固定的消費群體，價格便宜，經(jīng)營時間較長，方便學(xué)生的購買。2、劣勢分析（1）學(xué)校(xuxio)附近的甜品店劣勢分析 學(xué)校(xuxio)附近的甜品店在甜品專業(yè)性不強(qiáng)，品種不夠齊全，不能滿足大部分學(xué)生的購買需求，且樣式不夠新穎，口味不夠獨特，一定數(shù)量購買時優(yōu)惠程度低。（2）學(xué)

4、校(xuxio)內(nèi)的叮當(dāng)吧和面包房的劣勢分析 叮當(dāng)吧和面包房店面狹小，布局裝飾簡陋，消費群比較少，只局限于本校學(xué)學(xué)生 第5頁/共20頁第五頁，共20頁。 3、機(jī)會分析 學(xué)生對甜品的需求量很大，但是甜品市場普遍管理制度不完善，如果加強(qiáng)銷售人員和店面自身的管理，提高員工的整體素質(zhì)和店面形象，進(jìn)行規(guī)范管理，就能夠吸引更多的顧客。4、威脅分析 甜品類食品銷售渠道多，市場競爭激烈，存在多元化的市場惡性競爭；多銷售渠道的存在，導(dǎo)致管理不當(dāng)，經(jīng)營效率降低。學(xué)校(xuxio)內(nèi)部和附近的租金也在不斷提高，店面的投資也在增加。第6頁/共20頁第六頁，共20頁。（四）、甜品屋營銷(yn xio)外部環(huán)境分析 1、

5、宏觀環(huán)境分析 大學(xué)城周邊的市場及消費能力還有很大的提升，新式自主自制消費模式是市場的新寵兒。從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考查都可看出目前市場上沒有或很少存在 專業(yè)而且全面(qunmin)的甜點屋大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年青人市場的開發(fā)期，這樣一個全面(qunmin)的一站式甜品屋是很有市場的。針對大學(xué)生的消費心理，年輕人的購買習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。 第7頁/共20頁第七頁，共20頁。 2、成本(chngbn) 項 目 金 額 （元） 場地租金 30000 室內(nèi)裝潢 20000 水電雜費 5000 人工費用 10000 廣告費用 10

6、00 首次鋪貨費用 40000 活動費用 10000 應(yīng)交稅金 5000 合 計 121000第8頁/共20頁第八頁，共20頁。（五）內(nèi)部環(huán)境(hunjng)優(yōu)劣勢分析 1、優(yōu)勢分析 店內(nèi)推有多種口味與類型(lixng)的甜品 （傳統(tǒng)型的，水果類的，還有西式糕點、冰品、飲品等 ） （2）店內(nèi)裝修美觀富有特色 第9頁/共20頁第九頁，共20頁。 2、劣勢分析 （1）廣告投入少，成效(chngxio)比較低 （2）食品價格偏高 （3）周邊同類食品店較多，競爭激烈第10頁/共20頁第十頁，共20頁。二、SWEET HOUSE營銷(yn xio)策略 （一）營銷目標(biāo) 月利潤(lrn)15000 年增長

7、率保持在15%以上 （二）目標(biāo)市場描述 1、藕塘職教園區(qū)各大高校學(xué)生現(xiàn)狀 2、獨特的需求，態(tài)度和行為 您期望在學(xué)校周邊建立一定品牌的甜品店嗎46%40%14%A 非常期望B 一般期望C 無所謂第11頁/共20頁第十一頁，共20頁。 （三）市場定位 藕塘職教園區(qū)各大高校的學(xué)生(xu sheng) （四）營銷組合描述 1、產(chǎn)品第12頁/共20頁第十二頁，共20頁。 2、定價 （1）定在中低檔次 （2）定價范圍10-20 3、促銷 （1）學(xué)校告示欄貼海報（優(yōu)惠活動） （2）學(xué)校大門口分發(fā)傳單 （3）免費品嘗（限開業(yè)活動期間）憑宣傳單可在本店免費品嘗并領(lǐng)取(ln q)一份精美禮物。 （4）凡消費滿30

8、元打九折，滿50元打八折。 （5）開業(yè)活動期間免費申請VIP會員卡（享受八折優(yōu)惠）活動期外滿30元可免費申請VIP會員卡 （6）每月一次蛋糕日，當(dāng)天有優(yōu)惠活動和新品 （7）會員卡采取積分制，積分可以免費換取或本店特色糕點一份第13頁/共20頁第十三頁，共20頁。 4、渠道 （1）店面銷售(xioshu) （2）網(wǎng)上訂貨 （3）電話訂貨 第14頁/共20頁第十四頁，共20頁。三、行動(xngdng)策劃案（一）活動的目的通過在藕塘職教園區(qū)舉行一系列的促銷活動，提高甜品屋的知名度，提高經(jīng)濟(jì)效益(jn j xio y)?；顒拥哪繕?biāo)通過此活動 使“甜品屋”在藕塘職教園區(qū)中的知名度提高，從而是整體效益提

9、高，爭取在2012年底成為甜品行業(yè)的先鋒。第15頁/共20頁第十五頁，共20頁。 （三）活動的步驟(bzhu)1、調(diào)研2、宣傳3、甜品店選址4、促銷活動 活動一： 1、活動目的：活動的目的：增加甜品屋校園市場的銷售額2、活動運作流程： 活動前宣傳：在藕塘職教園區(qū)商業(yè)街掛兩條宣傳條幅，并在商業(yè)街周圍各大高校內(nèi)部進(jìn)行校園 宣傳廣播，并發(fā)放宣傳單。 從各大高校中挑選出六名兼職的學(xué)生 ：兩名學(xué)生在店內(nèi)做輔助工作，兩名學(xué)生在商業(yè)街發(fā)放傳單，兩名學(xué)生做善后工作。 凡消費滿30元打九折，滿50元打八折，并有機(jī)會抓獎贏得禮品。第16頁/共20頁第十六頁，共20頁?；顒佣?、活動目的：擴(kuò)大SWEET HOUSE 品牌在校園里的知名度2、活動流程： 活動前宣傳：在各大高校比較顯眼的地方掛橫幅，并在高校內(nèi)部進(jìn)行校園宣傳廣播 活動期間 ：(一)本店的店長做十佳歌手比賽的評委，并宣布十佳歌手開幕以及做一些關(guān)于SWEET HOUSE 的相關(guān)介紹 （二） 獲得“十佳”稱號的歌手可獲得本店特質(zhì)的（優(yōu)惠力度不同）價值100元的優(yōu)惠卡，并贈送本店特色糕點一份 （三） 提供評委和選手在比賽期間所需要的飲料和糕點（其上標(biāo)有SWEET HOUSE 的店徽及一些相關(guān)信息(xnx)） （四）活動期間 采取問答形式與觀眾互動，答對者同樣可獲得標(biāo)有本店信息(xnx)的精美禮品一份第17頁/共20頁第十七頁，共20頁。 （