西餐桌禮儀常識

1、西餐桌禮儀常識西餐餐桌禮儀 西餐，是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，它 有兩個比擬鮮明的特點：一、它們源自于西方國家。二、它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的 兩個特點者，在中國皆可以以西餐相稱。( 一 ) 西餐的菜序 品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐 的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問題。1、正餐的菜序 在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由以下八道菜肴依次 構(gòu)成。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個小時。(1) 開胃菜 所謂開胃菜， 即用來翻開胃口之物， 它亦稱西餐的頭盆 在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各 種調(diào)味汁涼

2、拌而成，其色彩悅目、口味宜人。(2) 面包 在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要 當(dāng)時從整個大面包上切片而食。通?？筛鶕?jù)個人嗜好，涂上 各種果醬、黃油或奶酪。(3) 湯西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開胃 作用。按照傳統(tǒng)說法，湯是西餐的“開路先鋒 ，開始喝湯 時，才算正式開始吃西餐了。常見的湯類有白湯、紅湯、清(4) 主菜西餐里的主菜有冷有熱，但應(yīng)以熱餐為主角。在比擬正 規(guī)的正餐上，通常要上一個冷菜、兩個熱菜。在兩個熱菜之 中，還應(yīng)有一個是魚類，另一個那么是肉菜。有時，還會再上 一個海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表著此次用 餐的檔次和水平。(5) 點心 吃過主菜

3、后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三 明治之類的小點心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。(6) 甜點 吃畢點心， 接著上甜品。 最常見的甜品有補丁、 冰淇淋，(7) 果品接下來用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用 干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果，等 等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子等等，那么是西餐桌上最 常見的鮮果。(8) 熱飲在用餐結(jié)束之前，應(yīng)為用餐者提供熱飲，以此作為“壓 軸戲。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其 作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以 換個地方喝。 二 西餐的座次 在西餐用餐時，人們對于座次的問題十分關(guān)注。 座次排列的規(guī)那么1

4、、女士優(yōu)先在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時， 尤其是安排家宴時，主位往往請女主人就座，而男主人那么須 退居第二主位。2、恭敬主賓在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人 在地位、身份、年級方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的 中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊挨著女主人和 男主人就座，以便進(jìn)一步受到照顧。3、以右為尊在排定位次時，以右為尊依舊是根本原那么。例如，應(yīng)安 排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。4、距離定位一般來說，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位 的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。5、面門為上面門為上，有時又叫迎門為上。它所指的是，面對餐廳 正門的位子，通

5、常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。6、交叉排列在正式一些的西餐宴會上，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與 熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一位用餐者的對面和兩側(cè)，往 往是異性，而且還很有可能與其不熟悉。不過這也要求用餐 人數(shù)最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。座次排列的詳情 在西餐用餐時，人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長桌。1、長桌以長桌排位，一般有以下兩個主要方法： 第一，男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐 人，也可以不坐人。第二，男女主人分別就座于長桌兩端。某些時候，如用 餐者較多，還可以參照以上方法，以長桌拼成其他圖案，以 便安排大家一道用餐。2、圓桌在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見。在隆重

6、而 正式的宴會里，那么尤為罕見。3、方桌以方桌排列位次時，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。 在一般情況下，一桌可共做八人，每側(cè)各做兩個人的情況比 較多見。在進(jìn)行排列時，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面 而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。法國西餐餐桌禮儀法國是公認(rèn)的詩歌國度，法語被譽為詩歌的語言，法國 文學(xué)史上處處流淌著詩歌的韻律。但法國人卻常說“一頓美 味比一首詩價值更高。 對待比詩歌更重要的美食，法國人 是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀止的禮 儀，便是他們對美食發(fā)自內(nèi)心的尊重。法國菜繁復(fù)精妙。而高檔的餐具、進(jìn)餐場所的精致、隆 重得近乎儀式化的餐桌禮儀，更讓人覺得這是他

7、們對于美食 的付出與熱愛，值得以最莊重的方式來對待。在歐洲，法國 人最看重餐桌藝術(shù)，要知道，西方餐桌禮儀便是起源于法國 梅羅文加王朝。雖然法餐相當(dāng)豐富，但你面前一般只有一道菜，這能讓 你專心地享用每一份美食。 “吃只是將食物拿起放入口中 的簡單動作，但對法國人來說卻關(guān)乎修養(yǎng)。他們會將叉子放 在盤子的左邊，尖部朝上，刀那么會放在盤子右邊，刀刃朝著 盤子，用時那么是左叉右刀，依次從外用到里面 ; 法國餐桌禮 儀由宮廷傳出，餐巾就是重要表達(dá)，鋪在腿上要往前折三分 之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。法國大餐的餐桌上，沒有人是“孤獨美食家 ，假設(shè)進(jìn)餐 中準(zhǔn)備說話，記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇 ; 如果需要 遠(yuǎn)處的調(diào)味罐，伸長手或起身都并非正確的選擇，此時，法 國人會禮貌地請身旁的人遞過來，亦可開始一場愉快交談 如果，進(jìn)食過程中遇到比擬難切的面包，不要