茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

1、分享人：張端時(shí)清茶一杯，親密無間。清晨一杯茶，餓死賣藥家。1!開門土件事，柴米油鹽醬醋茶。, 頭苦匕甜三回味。/寧可1日無食，不可一日無茶。初 蘿卜就熱茶，閑得大夫腿發(fā)麻。" l *茶的起源£我國(guó)是梟的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，已有4千r / 多年的歷史。我國(guó)的西南地區(qū)是茶的發(fā)源 地，中國(guó)茶始于神農(nóng)，興于唐宋。巾c-神農(nóng)氏畫像（明代）“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。1茶的發(fā)展史i='»唐朝自陸羽的vv茶經(jīng)問世后，茶文化進(jìn)入了 一個(gè)全盛時(shí)期，可謂“比屋皆飲”，家家飲茶。宋朝y是申國(guó)歷史上茶文化大發(fā)展的一個(gè)重要時(shí) 期，從煮茶過渡到點(diǎn)茶，斗茶是宋朝茶的夠色。&

2、#39;hi$明清廣人們對(duì)茶的選擇不僅是品位，而是去領(lǐng)會(huì)茶 之神。，通過飲茶達(dá)到一種天地人心融通一體的境 界 "今天：茶已成為世界之無醇飲料中飲用價(jià)值最高, 最普遍的天然飲料。1茶的介紹我國(guó)境區(qū)大體分為四個(gè)：西南茶區(qū).（中國(guó)的西南部，主要是云南、貴州、 四川y重慶）f/嚴(yán)南菴區(qū)（長(zhǎng)江以南的湖南、湖北、江西、/安徽、IBj IJ d BJITI.卜】M| f j i. l/Tk -】Lfl1 ° r湖北突南J安十蘇2西南茶區(qū) 江北茶區(qū) 江南茶區(qū) 華南耒區(qū)四川餓廂-珠茶雲(yún)3 4雲(yún)甫-普泯、門)irg,總.V f囁HQ綠茶青茶黑茶1>基本茶類（按發(fā)酵程度不同分類）I不發(fā)酵茶

3、微發(fā)酵茶-輕應(yīng)發(fā)酵茶 勒發(fā)酵茶全發(fā)酵茶發(fā)酵度0%發(fā)酵度10% 20%發(fā)酵度為20% 30%發(fā)酵度為30% 60%發(fā)酵度為0% 90%后發(fā)酵茶發(fā)酵度為100%龍井、碧螺春君山銀針、廣東大葉青白豪銀針、白牡丹 £.鐵武夷巖茶、 觀音、鳳凰正山小種、護(hù)紅茶安化黑茶、復(fù)南普洱茶1巴ay1 =茶湯較多的保存了鮮茶 葉的綠色主調(diào)。如西湖龍井、碧螺春。屬于不發(fā)酵茶，綠茶是 指釆取茶樹新葉，未經(jīng) 發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、 干燥等典型工藝，其制 成品的色澤，沖泡后的綠茶的功效綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維 生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉, 滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶中保留的天然 物質(zhì)，對(duì)防衰老、

4、防癌、殺菌、瘦身減脂、 消炎等有特殊效果，對(duì)人體健康十分有益。綠茶適宜人群：nJ1 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬 化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。2.不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、 習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、 孕婦、哺乳期婦女、兒童。http:/vyoukucom/v show/id XOTYyMicyMig=html綠茶茶藝表演視頻同工南 類不苗湖O 翹，悶是針 霽道的銀 發(fā)相-名山 形茶了著君 屬！最的 茶和曇。庭 薈蜜點(diǎn)膏 黃!炯黃制作方法茶湯純黃透亮黃茶的功效和作用:的瓣化1、保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化;2、消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，消除脂肪;際

5、悴辭磁維生素等爲(wèi)器憐然物質(zhì)保留有85%以上這些物 腎有問題的人不宜喝黃茶。輕微發(fā)酵茶著名白茶有銀針白毫、壽眉、白牡白茶白茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥兩道 工序，白茶可分為白芽茶和白葉茶.丹等，主銷東南亞。白茶的功效有： 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤 其是陳年的白髦； 2、銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其 退燒效果比抗生素更好；有肝病的人不宜喝白茶。青茶又名烏龍茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡 法也最講究，所以喝烏 龍茶也被人稱為喝工夫 茶。如武夷大紅袍、鳳 凰單叢、鐵觀音等。青茶的功效與作用有以下六點(diǎn)： 1、飲用烏龍

6、青茶有瘦身的作用，能夠刺激胰臟脂 肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸 收，消食去膩、生津利尿、減肥健美。2、抗腫瘤、預(yù)防老化的功效。 3、阻止發(fā)生齒垢，預(yù)防蛀牙。4、消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化 或產(chǎn)生皺紋。每天喝1公升烏龍茶還能改善皮膚過 敏。5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。6、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病。喝烏龍茶二忌： 1、是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚 至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的“茶醉”； 2、是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；3、是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。 鐵 觀音茶藝表演小種紅茶工夫紅茶紅碎茶斯里蘭卡 烏伐的季節(jié)苓紅茶是一種全發(fā)

7、酵茶f紅湯紅葉。世界三嵩香茶印度大吉嶺茶預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng),紅茶的功效與作用健康保健方面：紅茶可以幫助胃 腸消化、促近食欲，可利尿、消 除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。用紅茶漱口可預(yù)防蛀牙與食物中 毒，降低血糖值與高血壓。紅茶適合哪些人群:l=jIII紅茶的保健作用從中醫(yī)學(xué)的角度上說，紅茶性溫，擅溫中 驅(qū)寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對(duì)于那些脾胃虛 弱的人來說，最適宜飲用紅茶；紅茶一般是冬天喝暖胃的；夏天喝綠茶解暑去油，所以適合大多數(shù)人，重癥者除外。大紅袍釜駿眉正山小神雜藝表演齊紹黑茶用原料粗老的茶葉，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā) 酵制成，屬非酶性發(fā)酵茶。如云南普洱、 安北票茶。黑茶的功效與作用

8、1、2、3、4、5、6、7、8、9、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)助消化、解油膩、順腸胃降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病 擾最花、狂嫁衰老，癥年益諒 抗癌、抗突變降血壓、消炎改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病 殺菌、消炎 利尿解毒、降低煙酒毒害以下兩種人群不適宜喝黑茶:1、素食者:容易糠礙轟薯畫營(yíng)養(yǎng)'茶葉成分會(huì)阻礙人體對(duì)這些 維生素的吸收,2、太瘦、營(yíng)養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏癥者：茶葉能去脂肪，阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì) 勰忍所緜貓馨疆縈霧鬍髓：飲茶最好能節(jié)制；相反地, /21014728.shtml 普洱茶藝表演視頻再加工茶類所謂再加工茶類，顧名思義，就是指在六大基本茶類的基礎(chǔ)上，采用一定的手1=段進(jìn)行再次加工

9、而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶等。玫瑰花茶磚茶荔枝紅茶水分的異味氧氣生石灰炒米冷藏密封貯藏溫度光線方法抽氣熱裝真空密封由于茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā) 散或氧化變質(zhì)，因此建議消費(fèi)者在儲(chǔ)存拆封過的茶葉時(shí)使用以 下幾種方法：(1) 利用王燥箱儲(chǔ)存;(2) 利用冰箱儲(chǔ)存：(3) 利用熱水瓶?jī)?chǔ)存:(4) 利用罐子儲(chǔ)存： 氣中的水分幫助持續(xù)發(fā)酵，因此不能置放于密閉的容器內(nèi)，最 好置放于陶罐或紫砂罐內(nèi)儲(chǔ)存，擺在室內(nèi)通風(fēng)處即可。另外壓 制的茶磚或沱茶，最好撥開再存放。注意：普洱茶的儲(chǔ)存不同于其他茶類，|=由于普洱茶

10、需要空香氣（二）中國(guó)名茶獨(dú)特的外型西湖龍井、出田、出八7 黃山毛峰、 M弓巒笫$ 六安瓜片、 的十大名茶 君山銀針、武夷巖茶、洞庭碧螺春、 廬山云霧 信陽毛尖、 安溪鐵觀音、 祁門紅茶Number Qg:西湖龍井西湖龍龍井茶的維生 素C、氨基酸等成分含量多,有生津止渴,提神益思，消食解毒的功效。 且歷史悠久，從宋代起龍井 茶就為貢茶。獅峰山的十八棵御茶樹Uber two:碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖。春茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號(hào)稱三鮮 即香鮮濃、味道聲“色鮮艷， 花香果味，沁人噩，別具黃山毛嗥栽変站 乂 WWW- 5屬于綠茶類，產(chǎn)于安徽省黃山，其外形細(xì)嫩稍卷曲芽肥壯、勻齊，有鋒毫，

11、形狀有點(diǎn)像雀舌，葉呈金黃色ONumber four:廬山云霧©產(chǎn)于江西廬山，廬山. 云霧芽肥毫顯條索圧 秀麗香濃味甘湯/ 色清澈曦茶中的 i 二六安瓜片簡(jiǎn)稱片茶，是我國(guó)著名的綠茶品種之一， 金寨、霍山三市產(chǎn)于安徽的六安、,外形平展， 片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)， 微向上重疊，形似瓜子。君山彼針芽決膽牡，堅(jiān)實(shí)而M直.a則惰香沁人，齒<留芳香 為，湯黃軽亮， 著淡黃色茸亳Number seven:信卩日毛尖亦稱"豫毛峰產(chǎn)于河南信Rn 西南山一帶外形細(xì)圓緊M 多白毫湯綠味道濃Number eight:武夷巖茶茶葉呈"綠葉紅 鑲邊"”色澤金 褐光潤(rùn) 湯色

12、呈 黃色。產(chǎn)于武夷山的烏 龍茶通稱為武 夷巖茶。因產(chǎn)茶 地點(diǎn)不同，又分 有正巖茶、半巖 茶、洲茶。*A3音 觀 鐵 溪 安W鐵觀音屬于烏龍茶類， 是中國(guó)十丸名茶之一烏 龍茶類的代表。它介于 綠茶和紅茶之間，屬于 半發(fā)酵茶類。祀問國(guó)盍&耙范寺閂毎潤(rùn)紅 方參欲 烏色 用今調(diào) 秀湯俶可 緊，蘭的，和 型厚若恭鮮” 外醇濃弦,確X菇不知鱒融 輿玄葩凹許 諼人送花怎< 爭(zhēng)浪爭(zhēng)逬 玄越(迪旣多色澤烏黑油潤(rùn)，湯 色紅濃透明。a滇紅滇紅是云南紅茶的 統(tǒng)稱。特點(diǎn)：緊直 肥壯，苗鋒秀麗完 整，金毫多而顯LW茶茶定大為11一 0 普普省云毛過成瓠凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的 一種，主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。特點(diǎn)：外形卷曲呈半球形，色澤墨 綠油潤(rùn)。栽盤站 乂 WWW-栽盤站 乂 WWW-太平猴魁太平猴魁產(chǎn)于安徽省 太平猴坑一帶，外形 兩葉抱芽，扁平挺直, 自然舒展，白毫隱伏, 有“猴魁兩頭尖，不 散不翹不卷邊”之 稱O蘭香高爽，滋 味醇厚回甘，有獨(dú)特 的猴韻。栽盤站 乂 WWW-六、針對(duì)身體和工作，我們?cè)摵仁裁床枘?序號(hào)人體的不良癥狀茶名|用腦過多、缺乏勞動(dòng)和運(yùn)