酒店工作總結(jié)與計劃樣本

1、202x年酒店工作總結(jié)與方案樣本 一、生意不穩(wěn)定、周邊市場競爭越發(fā)劇烈。 1、廉價競爭（不僅能有效的以最短時間爭取客源，還能得到規(guī)模效益。） 2、創(chuàng)新競爭（只有不斷調(diào)整經(jīng)營思路和創(chuàng)新菜品，才能長期占有成長階段。） 3、信譽競爭（取決于店面管理人員的管理素質(zhì)和道德素養(yǎng)。） 4、效勞競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣?xùn)|西，那就是-效勞。） 5、人才競爭（市場的競爭歸根到底是人才的競爭，不應(yīng)無視專業(yè)人才在企業(yè)的長期作用。） 二、店面營銷依賴性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。（針對周邊商戶、專賣店、私人業(yè)主等的營銷，但凡訂了幾桌的當(dāng)天營業(yè)額就會比平常高很多。） 三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實能力差。（

2、事與愿違，據(jù)個人觀察執(zhí)行結(jié)果不到50%。） 四、員工心態(tài)、員工流失率難以駕控 （直接影響效勞與出品質(zhì)量。） 五、個人學(xué)習(xí)能力、接受新鮮事物能力有待提高。（你原地踏步，別人在進(jìn)步，等于你是在退步。） 六、就餐環(huán)境、設(shè)施設(shè)備逐漸老化，維修保障工作難以跟進(jìn)。（店面裝修完工后的壽命一般是多久？） 七、本錢控制意識薄弱，利潤低。（企業(yè)的終極目標(biāo)是利潤，應(yīng)樹立節(jié)約文化和風(fēng)氣，讓新進(jìn)店的員工直接感受到其良好的氣氛。） xx年12月，從店面一線調(diào)掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰(zhàn)沙場的武士被突然奪走了兵器，畢竟從廚一線已十多年之久，不習(xí)慣感油然而生。顯而易見，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了

3、，現(xiàn)在站在更高的角度看待事情，就會希望公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會得到些許寬慰。當(dāng)然在公司總部執(zhí)行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮。零星種種身上的壓力也不知不覺的大了起來。于情于理，于公于私也應(yīng)該拿起更強有力的武器來證明自己的價值、為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益。 現(xiàn)將xx 一、對各門店菜譜的培訓(xùn)與跟進(jìn)指導(dǎo)工作，對菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任到人進(jìn)行監(jiān)督檢查工作。 二、及時更換季節(jié)性菜譜，做好市場調(diào)查，即時引進(jìn)季節(jié)性菜式。 三、定時研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴，積極推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經(jīng)濟(jì)套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系。等等。 四、推進(jìn)落實廚房改革方案。將“五s管理法”充分運用到廚房日常管理里中去。即：精兵強將、各盡所能、各負(fù)其責(zé)。 五、通過個人或公司人脈與各廚師協(xié)會、廚政團(tuán)隊、行業(yè)名店、廚師精英溝通學(xué)習(xí)新的管理模式和流行菜式，并即時復(fù)制、推陳出新。 六、個人學(xué)習(xí)方面，每月至少閱