QJNGT 0001 S-2014 濟(jì)南貫通食品有限公司 沖調(diào)紅糖

1、q/jngt 濟(jì)南貫通食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) q/jngt 0001s-2014 沖調(diào)紅糖2014-03-05發(fā)布 2014-03-15實(shí)施濟(jì)南貫通食品有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照gb/t1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南貫通食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：錢學(xué)友。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。沖調(diào)紅糖1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沖調(diào)紅糖的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以枸杞紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖、大棗紅糖、姜汁冰紅糖為主要原料，經(jīng)

2、拆包、混勻等工藝加工制成的沖調(diào)紅糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志gb 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定gb 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定gb 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)gb 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)gb 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)gb 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)gb 5009.3

3、 食品中水分的測(cè)定gb 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定gb 5009.12 食品中鉛的測(cè)定gb/t 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定gb/t 6543 瓦楞紙箱gb 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則gb 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) gb 14481 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范qb/t 2343.2 赤砂糖試驗(yàn)方法jjf 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 q/czgt 0001s 枸杞紅糖q/czgt 0001s 阿膠紅糖q/czgt 0001s 姜汁紅糖q/czgt 0001s 大棗紅糖q/czgt 0001s 姜汁冰

4、紅糖國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 分類 按原料不同分為：枸杞紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖、大棗紅糖、姜汁冰紅糖。4 技術(shù)要求4.1 原輔料 枸杞紅糖應(yīng)符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。1 阿膠紅糖應(yīng)符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 姜汁紅糖應(yīng)符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 大棗紅糖應(yīng)符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 姜汁冰紅糖應(yīng)符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 拆包混勻包裝 4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有反映產(chǎn)品特點(diǎn)的色澤滋味與氣味甜而略帶紅棗味，無異味性 狀粉狀、無結(jié)

5、塊，無明顯黑點(diǎn)雜 質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總糖分（蔗糖分還原糖分），% 89.0干燥失重，% 3.5不溶于水雜質(zhì) ，% 0.2總砷（以as計(jì)），mg/kg 0.5鉛（以pb計(jì)），mg/kg 0.5二氧化硫（以so2計(jì)）,mg/kg 704.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ml） 500大腸菌群/（mpn/100g） 30霉菌/（cfu/ g） 25酵母菌/（cfu/ g） 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6 其它微生物指標(biāo)螨: （在250g糖中）不得檢出。4

6、.7 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合gb 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn) 色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)正常室溫光線下,將樣品置于潔凈的白瓷盤中。迎光觀察其狀態(tài)、色澤及雜質(zhì)。6.1.2滋味與氣味在室溫下，取一定量被測(cè)樣品，嗅其氣味，品嘗其滋味，檢驗(yàn)有無異常氣味與滋味。6.2 理化檢驗(yàn) 總糖分按qb/t 2343.2的規(guī)定進(jìn)行。 干燥失重按qb/t 2343.2的規(guī)定進(jìn)行。 不溶于水雜質(zhì)按qb/t 2343.2的規(guī)定進(jìn)行。 鉛gb 5009.12的規(guī)定進(jìn)行。 總砷按gb/t 5009.

7、11的規(guī)定進(jìn)行。 二氧化硫按gb/t 5009.34的規(guī)定進(jìn)行。6.3 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)按gb 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群按gb 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 致病菌分別按gb 4789.4、gb 4789.5、gb 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 霉菌和酵母菌按gb 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 螨螨用浮漂法檢驗(yàn)：取樣品250克放入1000ml的三角瓶中，加20- 25的蒸餾水至瓶的三分之二處，用玻璃棒不斷攪拌至充分溶解，補(bǔ)充溫水至瓶口處，不使水溢出為止。用潔凈的玻片蓋在瓶口上，使玻片與液面接觸，靜置15min左右，取下鏡檢。6.4 凈含量檢驗(yàn) 按jjf 1070規(guī)定的方法

8、進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣檢驗(yàn)人員隨機(jī)抽樣，每批產(chǎn)品抽樣基數(shù)不低于5kg，抽取樣品數(shù)量不少于600g；樣品平均分成兩份，一份用于檢驗(yàn)，另一份留樣備檢。7.3 檢驗(yàn)7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、總糖份、干燥失重、不溶于水雜質(zhì)。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能

9、影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合gb/t 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718和gb 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合包裝材料，應(yīng)符合gb 9683 的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合gb/t 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不