酒店管理制度酒店管理范文大全范文

1、酒店管理制度酒店管理范文大全每個地方都需要一定的規(guī)章制度來進(jìn)行管理,以下是辦公室王老師精心收集整理的酒店管理制度,來欣賞一下吧。酒店管理制度1 1 管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。 2 調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。 3 勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。 4 企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。 5 企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。 6 企業(yè)管理不能依賴于自覺性

2、，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。 7 作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。 8 用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。 9 沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。 10 要根據(jù)不同層次 不同對象 不同內(nèi)容 不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對員工，重點(diǎn)抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其 11 培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。 12 維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)

3、鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。 13 企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。 14 工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。 15 管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo) 協(xié)調(diào) 管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對于每一項(xiàng)工作 每一個細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán) 一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。 16 管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí) 緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會獲得良好效果。 17 酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn) 經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案

4、，從制度化 系統(tǒng)化人手。 18 沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。 19 嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財(cái) 對物的管理。 20 不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對現(xiàn)有客人的服務(wù)工 21 沒有平時一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動態(tài)的了如指掌。 23 生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。 24 管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。 25 酒店的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感

5、 榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢? 26 主管 領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。 27 整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持 配合 協(xié)調(diào) 促進(jìn) 制約，而不能各自為政，劃地為牢。 28 在物資采購上要有市場概念和價(jià)格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實(shí)用。 29 講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān) 卡 壓。 30 發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。 31 顧客評價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。 32 要使管理人員和

6、員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。 33 價(jià)格是市場動態(tài)的反映，也是一個企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn)，制定價(jià)格要符合市場的規(guī)律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。 34 酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。 35 效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。 36 作為一個部門經(jīng)理，對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對部下的差錯“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。 37 主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，

7、標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。 38 部門的培訓(xùn)方式要有競爭性 娛樂性和趣味性。 39 酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。 40 做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場概念 競爭意識和成本核算觀念。 41.對關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。 42.人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對社會實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作;作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。 43.沒有工作量的限制，就

8、沒有質(zhì)的變化。 44.管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅(jiān)持現(xiàn)場督導(dǎo)。 45.人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。 46.管理人員的級數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對他們的管理制度就會越少。 47.只有抓好平時的工作，關(guān)鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時的化險(xiǎn)為夷。 48.任何人都會有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。 49.服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個表情 一個動作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識。 50.我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才

9、能制定出正確的經(jīng)營方針。 51.企業(yè)的路線是由無數(shù)小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。 52.宣傳企業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會中，使社會理解企業(yè)。 53.每一項(xiàng)接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復(fù)，對于客人就是第一次。 54.把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個制度的實(shí)行涉及到個人利益時，各輿論都會產(chǎn)生，對其不實(shí)之處要大度大量，豁達(dá)，超然。 55.人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時則要考慮

10、如何合理地使用勞力了。 56.酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。 57.市場的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。 58.虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有。 59.銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營管理方式，經(jīng)營特點(diǎn)，發(fā)展方向，客戶成份，市場趨勢等。 60.公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。 61.正確的房價(jià)制定要考慮對象 流量 信譽(yù) 時間幾大因素。 62.一個國家要有共識，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理

11、，一個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識，團(tuán)結(jié)，才有生命力。 63.一個企業(yè)能否鞏固 提高 發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提高。 64.酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓(xùn)工作一定要走在各項(xiàng)工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì)，是重要的戰(zhàn)略方針。 65.廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看?針對什么市場?要達(dá)到什么目的? 66.新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質(zhì)量，客人會回來。 67.一個企業(yè)在大好形勢下不去發(fā)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營者要時刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的。 68.管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣

12、，要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。 69.酒店工作實(shí)際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。 70.看不到大好形勢是無知，看到了不去發(fā)展是無能。 71.酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。 72.酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個一：一個表情;一個動作;一個臉色;一個笑容;一句話。 73.競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動力，有動力才會有自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。 74.酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí) 落實(shí) 老實(shí)。 75.高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究。 76.人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。 77.社會主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。 78.客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤

13、”，多走，多看，多檢查。 79.有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。 80.在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)的利益。 81.經(jīng)理 主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用。 82.當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。 83.全方位地提高工效不要做到定時 定量 定標(biāo)準(zhǔn) 定進(jìn)度，從細(xì)微之處著手。 84.服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。 8

14、5.要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。 86.管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，老實(shí)。 87.酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。 88.做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清楚。 89.發(fā)展企業(yè)要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。 90.每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個人，而是整個酒店。 91.賓館如同一部機(jī)器，各部門如同機(jī)器上的各個部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時運(yùn)轉(zhuǎn)自如。 92.“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)

15、的鐵的原則，一個臉色 一個笑容 一句話 一個動作都要符合職業(yè)道德。 93.管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。 94.得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。 95.在經(jīng)營上，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。 96.管理人員對工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計(jì)算。 97.作為管理人員應(yīng)做到：有社會道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外。 98.培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。 99.管理人員在“三個管”地帶(幾個部門的交接處)，三不管時間(

16、上 下班時間，午飯時間)要有主動過問，主動督導(dǎo)，主動管理的精神。 100.不斷地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，把其與中國酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。 酒店管理制度2 一 目的： 為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營造一個整潔 舒適 安全 有序的住宿環(huán)境。 二 寢室長職責(zé)： 1 每間寢室設(shè)立室長一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生 紀(jì)律 安全等方面的工作。 2 每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。 3 寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進(jìn)行過失處理。 三 作息時間： 1 員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的

17、形式報(bào)宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。 2 22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞 財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。 四 衛(wèi)生制度： 1 員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。 2 每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生

18、值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。 3 值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。 4 宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。 5 凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責(zé)任者，則同時給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。 五 水 電管理： 1 所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝 維修，禁止亂接臨時電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款

19、。 2 入住員工必須注意節(jié)電 節(jié)水，做到人離燈熄 電斷 水關(guān); 3 不得使用電爐 電飯煲等大功率家用電器。 4 不得私自亂接電線插座。 5 要保持高度防火意識，做到安全用電 用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報(bào)工程部。 6 如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。 7 由于本人私接電源 插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。 六 物品擺放規(guī)定： 1 必須保持物品擺放整潔 美觀，嚴(yán)禁亂堆 亂放 亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻 亂畫 亂釘，違者對責(zé)任人予以10分/次的處罰。 2 床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于

20、靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。 3 被套 床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。 4 鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。 5 面盆 水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。 6 桌上物品如牙具 口杯 書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。 7 衣物 毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服 襪子等雜物。 8 垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。 9 公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然損壞，寢室長要及時上報(bào)工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。 七 管理規(guī)定： 1 宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的

21、責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報(bào)至行政人事部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。 2 宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生 安全 紀(jì)律檢查。 3 23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響 大聲喊叫 酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任。 4 對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見 知情不報(bào) 相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失

22、外，并將給予重罰。 5 出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。 6 在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告 罰款 取消住宿資格直至辭退處分。 7 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。 8 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。 9 每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。 10 員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。 八 衛(wèi)生檢查規(guī)定： 1. 每周一14：

23、00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜; 2. 各部門負(fù)責(zé)人必須及時安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款 酒店管理制度3 儀容儀表要求制度 一 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工) 二 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。 三 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。 四 不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。 五 上班時間不準(zhǔn)戴手鐲 耳環(huán) 項(xiàng)鏈等飾物。 六 工作服要整潔，無油漬 無皺痕。 七 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺

24、激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 八 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 九 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 十 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛(wèi)生工作制度 a 個人衛(wèi)生 一 勤洗澡 勤換衣 勤洗頭發(fā) 不能有頭屑 身體不能有異味。 二 工作服要勤洗 勤換 不得有油漬 皺痕和異味。 三 大 小便后要洗凈 擦干。 b 區(qū)域衛(wèi)生 一 地面無雜物 桌椅按要求擺放整齊美觀。 二 桌面無油漬 無塵灰，餐具無破損 無油漬 無灰塵 無水滴 無茶漬，餐具必須消毒。 三 工作臺要干凈 整

25、齊 物品按要求擺放一致，托盤 水壺要干凈 無污漬。 四 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 五 門窗 墻壁要保持光亮，無灰塵 無油漬 無蜘蛛網(wǎng)。 六 衛(wèi)生間要保持干凈 整潔 無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 七 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。 八 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰520元。 勞動紀(jì)律 一 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容 儀表。 二 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻 靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款520元。 三 遇到客人和上司

26、，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款520元。 四 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款520元。 五 不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20200元。 六 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20200元并后果自負(fù)。 七 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班

27、安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。 八 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳 包廂 公共場所大吼大叫 大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰15元。 九 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。 十 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。 十一 在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50100元，并在班會上作書面檢討。 十二 上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃 用酒店或客人的食物，違者罰款50200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。 十三 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款520元。 十四

28、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。 十五 熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水 熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款550元，下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資)，所造成的損失由本人承擔(dān)。 十六 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款15元。 十七 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50100元。 十八 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款1050元。 物品管理制度 一 酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿 私用，若有私拿酒店物品者，罰款50100元/次。 二 不準(zhǔn)用客用餐具喝水 吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。 三 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用

29、，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào) 電燈 電視，違者罰款520元。 四 每天必須檢查空調(diào) 消毒柜 燈光 衛(wèi)生間下水道 電視機(jī) 煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。 五 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。 六 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉 門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。 七 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管 合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。 八 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備 設(shè)施者，作重罰開除處理。 九 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣

30、要委婉，不得對客人無禮。 十 每月盤點(diǎn)一次工作用具 家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知) 傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度 一 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。 二 熟記各類菜的佐料單;熟記單號 包廂位置;熟記下單 上菜時間 上菜順序。如有跟錯菜料 記錯餐桌位置 上錯菜 延誤下單 上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款520元。 三 及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。 四 完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。 五

31、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味 變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50100元。 迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度 一 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。 二 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。 三 主動熱情為進(jìn)出的每一位賓客 路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款110元。 四 及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。 五 了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂 臺號 位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款520元，兩次加倍。 六 熟記常客姓名及單位，要熱情 準(zhǔn)確的稱呼客人，違

32、者罰款20元/次。 酒店管理制度4 新員工在上崗之前應(yīng)對酒店全面的了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，建立基本的服務(wù)意識，在工作中能為客人提供更好的服務(wù)。 培訓(xùn)期間需要打卡，不得漏打或者代打。 進(jìn)出酒店需要走員工通道，使用員工電梯，需要時使用員工洗手間，不準(zhǔn)使用賓客設(shè)施。不準(zhǔn)在任何一個非崗服務(wù)區(qū)域出現(xiàn)。 在培訓(xùn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，進(jìn)食 也不得大聲喧嘩，吵鬧。 服裝整潔，大方。 參加培訓(xùn)的員工需認(rèn)真做好筆錄。 在培訓(xùn)結(jié)束時將進(jìn)行考核，考核通過者方可進(jìn)入工作崗位。 若在培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反規(guī)定者，酒店將不給予錄用。 員工日常管理制度 上下伴奏員工通道，并且自覺接受保安的檢查。 上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或者替人

33、代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特出情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視礦工。 工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西，喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌，大聲喧嘩或閑聊。 除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。 凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定位置。 凡不是本市戶口箱的員工，要求辦理暫住證，費(fèi)用將從員工的工資中扣除。 員工證件丟失賠償規(guī)定 1 每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴名牌 員工證。 2 部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。 3 因此用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。 4 如有

34、遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報(bào)告，并按規(guī)定補(bǔ)辦。證件補(bǔ)價(jià);ic卡50元，員工證10元，名牌20元，更衣室鑰匙10元，宿舍鑰匙10元。 員工餐廳就餐規(guī)定 為了給員工提供一個清潔 衛(wèi)生 營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本員工餐廳管理?xiàng)l例，希望大家共同遵守; 開餐時間為; 早餐06：30-08：30中餐10：30-13：00晚餐16：00-19：00夜宵22：00-00：30 用餐時需自備勺子好筷子。 員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕法飯菜，對于沒有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)借，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。 外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。 自覺保持員工餐廳的程序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不可爭先恐后。 自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)瑢堅(jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，對故意亂 倒亂扔者給予書面警告一次。 愛護(hù)食物，珍惜糧食，堅(jiān)決反對浪費(fèi)現(xiàn)象，對浪費(fèi)糧食