餐飲績效考核方案

1、錯誤！未找到引用源。目錄第一章總則 1第二章考核組織管理 .1第三章考核辦法 .2第四章月度考核 .4第五章 考核結(jié)果的應(yīng)用 .5第六章申訴及其處理 .12第七章附則 .14第一章總則1、適用范圍：本方案僅適用于四道菜餐飲公司各分店前廳管理和服務(wù)人員2、考核目的:通過績效考核將經(jīng)營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經(jīng)營目標(biāo)的實 現(xiàn)；通過績效考核加強(qiáng)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和管理技術(shù)水平，從而有效提升 公司整體實力。通過績效考核，提高公司企業(yè)形象，市場競爭力3、考核原則： 公平、公正，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)； 定性與定量相結(jié)合； 以日常記錄和客觀

2、事實為依據(jù)。第二章考核組織管理1、成立考評領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下：負(fù)責(zé)人：成員：2、對確認(rèn)考評嚴(yán)重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的 分值有較大差異，經(jīng)查實后將做嚴(yán)肅處理。第三章考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年 日前完成。2、考核分類本績效考核方案主要針對前廳管理人員和服務(wù)人員考核.分為前廳管理人員績效考核表 和前廳服務(wù)人員績效考核表.管理人員包括：店長，前廳經(jīng)理，主管，領(lǐng)班服務(wù)人員包括：收銀，迎賓，傳菜員，點菜員.服務(wù)員3、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不

3、同的考核中對應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表?？己岁P(guān)系表考核對象考核關(guān)系門店經(jīng)理直接上級（總經(jīng)理，督導(dǎo)，總監(jiān)）部門主管（門店經(jīng)理）本店直接上級、同級、直接下級部門員工直接上級、同級考核區(qū)域督導(dǎo)，人事部,有對每個崗位隨時抽查考核，監(jiān)督的權(quán)利.4、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（1）績效：即財務(wù)指標(biāo)，指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考 核：A、財務(wù)績效：即公司對各分店每個考核期的營業(yè)指標(biāo)和毛利指標(biāo)。B、管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、 紀(jì)律性。（3）能力：指被考核人完成各項專業(yè)

4、性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能 力。5、考核方法和等級設(shè)定等級為：A、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過 10%，不合格比例原則上不超過5%。等級（項）：ABCD含義：優(yōu)秀良好合格不合格分?jǐn)?shù)：90 T85 T65 T65；注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。第四章個人月度考核1個人月度考核對象以下員工不參加考核：(1) .新入職未過試用期員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考核。(2) 離職員工離職當(dāng)月不參與績效考核2、個人月度考內(nèi)容有度考核是在對個人全年各月工作結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，由指 定考核人通過日常記錄

5、和客觀依據(jù)總結(jié)得出被考核人月度綜合考核結(jié)果。3、個人月度考核流程 每月日，由人事部組織月度的績效考核。 各餐廳經(jīng)理在每月日匯總被考核人的評分。 由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每月 日進(jìn)行月度績效質(zhì)詢會對其考核結(jié)果進(jìn) 行質(zhì)詢。 考核結(jié)果報公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果，并做出財務(wù)方面獎懲決定。 將考核結(jié)果與獎懲決定公布于相關(guān)餐廳 對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級領(lǐng)導(dǎo)提出異議 對存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評，并向員工反饋 公布最終考評情況，考評結(jié)束第五章：考核結(jié)果的應(yīng)用1. 績效工資：(1) :優(yōu)秀:績效工資總額=績效工資X120%(2) 良好:績效工資總額=績效工資X100%(3

6、) 合格:績效工資總額=績效工資X80%(4) :不合格:績效工資總額=績效工資X50%2. 月度績效考核數(shù)值是被考核人在考核周期內(nèi)工作的主要表現(xiàn)與被考核人員工作好壞成正比.3. 績效考核是每個在職員工加薪晉級職位的基本和前提條件4. 通過績效匯總，連續(xù)三個月為優(yōu)秀人員通過總經(jīng)理審批后調(diào)薪，反之連續(xù)三個月不合格人員人事部門有權(quán)利對其降薪職位晉級亦同5. 連續(xù)三個月績效考核不合格人員，在通過勸導(dǎo),培訓(xùn)后仍不達(dá)標(biāo)者公司有權(quán)對其勸 退，除名.6. 月度績效為年度績效的基礎(chǔ).為年終獎的發(fā)放提供基本的條件.附表前廳管理人員績效考核表姓名：職位：考核周期:考核項目列 表項目占 比考核指標(biāo)指標(biāo)分?jǐn)?shù)評分標(biāo)準(zhǔn)考

7、核結(jié)果差中優(yōu)財務(wù)指標(biāo)40%營業(yè)指標(biāo)毛利率人員管理10%員工內(nèi)部問題是否及時解決4差1分，中2分,優(yōu)4分人員流失率6差2分，中4分,優(yōu)6分員工對其工作的滿意度4差1分，中2分,優(yōu)4分工作管理25%合理安排本部門的工作6差2分，中4分,優(yōu)6分對本部門人員工作技能培訓(xùn)指導(dǎo)7差2分，中5分,優(yōu)7分工作過程中出現(xiàn)問題及時處理上報6差2分，中4分,優(yōu)6分考核周期內(nèi)顧客投訴次數(shù)頻率6差2分，中4分,優(yōu)6分衛(wèi)生安全管理15%考核周期內(nèi)本餐廳食品安全4差0分，中2分,優(yōu)4分考核周期內(nèi)顧客員工安全3差0分，中2分,優(yōu)3分本餐廳設(shè)備設(shè)施安全4差1分，中2分,優(yōu)4分考核期內(nèi)餐廳衛(wèi)生達(dá)標(biāo)狀況4差1分，中2分,優(yōu)4分個人

8、能力10%領(lǐng)導(dǎo)能力2差0分，中1分,優(yōu)2分工作計劃，工作執(zhí)行能力3差1分，中2分,優(yōu)3分溝通能力2差0分，中1分,優(yōu)2分人際交往，關(guān)系相處3差1分，中2分,優(yōu)3分考核人簽名：被考核人簽名：基準(zhǔn)線為60分，按百分比給予績效工資，低于基準(zhǔn)線則無績效工資，低于績效的分?jǐn)?shù)的50%這扣除基本工資的10%。前廳服務(wù)人員績效考核表姓名：職位考核周期目比 項占指標(biāo)分?jǐn)?shù)差中優(yōu)二51匚51匚6O為 次3 <分召)3匚4分O為分 天2 訥為 期天 、1 相假 曲請 超<匚/<標(biāo) 務(wù)指 服容裝4匚語6分6 優(yōu) 分3 沖 分1 差匚工作技能指標(biāo)% O2名 菜 報6匸6分6 優(yōu) 分3 沖 分1 差匚口4匚4匚生指“心標(biāo)%O14分4優(yōu) 分2 沖 分1 差匚口時 及 否 W3分3 優(yōu) 分2 沖 分1 差匚W3匚0% O28分8 優(yōu) 分4 沖 分1 差匚成 完 極6分6 優(yōu) 分3 沖 分1 差匚6匚考核人簽名：被考核人簽名：第六章申訴及其處理1申訴受理機(jī)構(gòu)被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機(jī)構(gòu)2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時須說明申訴事項及理由'3、申訴受理公司接到員工申訴后，應(yīng)在五個工作日做出是否受理的答復(fù)。對于申訴事項無客觀事實依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人事部對員工申訴內(nèi)容進(jìn)