餐飲部年終總結學習教案

1、會計學1餐飲部年終總結餐飲部年終總結第一頁，共11頁。LOGO餐飲部述職(sh zh)報告一.2016年工作總結二.工作中出現(xiàn)(chxin)的問題三三.2017.2017年工作計劃年工作計劃第1頁/共11頁第二頁，共11頁。一、各項經濟指標完成(wn chng)情況: 9月份完成(wn chng)83151元，平均每天2771元。毛利率控制在18.2.10月份完成(wn chng)131218元，平均每天4232元。毛利率控制在7.5。11月份63327元，平均每天2110元。毛利率控制在15.4。12月份58839元，平均每天1898元。毛利率控制在19.2。2016年工作(gngzu)總結

2、第2頁/共11頁第三頁，共11頁。提高餐飲(cn yn)銷售加強服務意識提高菜品質量增強隊伍建設加強營銷宣傳2016年工作(gngzu)總結第3頁/共11頁第四頁，共11頁。一.2016年工作(gngzu)總結狠抓質量建設(jinsh)，管理制度逐漸完善加強服務培訓，增強服務意識，強化服務人員(rnyun)對特色菜品，高利潤菜品推銷，提高餐飲營業(yè)額。加強市場推銷與宣傳力度明確了營銷重點，強化了營銷意識加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展第4頁/共11頁第五頁，共11頁。2016年工作(gngz

3、u)總結提高服務水平，及日常規(guī)范管理狠抓前廳服務質量加強(jiqing)廚部管理柴油改燒為甲醇等等控制成本節(jié)支降耗加強班子建設第5頁/共11頁第六頁，共11頁。2016年工作(gngzu)總結抓后臺(huti)互融共進抓后臺(huti)建設促前臺“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點。敦促前臺服務質量，提升餐飲銷售。第6頁/共11頁第七頁，共11頁。工作中出現(xiàn)(chxin)的問題服務培訓不到位原材料資源匱乏人員配備不合理菜品質量不穩(wěn)定1.增強前廳部門的培訓.2.多跑市場，了解原材料的配送(pi sn)渠道.3.加強各人員之間的配合.4.加強各廚師之間的溝通，加強菜品質量.第7頁/共11頁第八頁，共11頁。1.鞏固(gngg)成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力. 2.大膽(ddn)改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性.3.狠抓兩個質量(zhling).，總結經驗，挖掘員工潛力.4.調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩(wěn)定明年工作計劃第8頁/共11頁第九頁，共11頁。1.樹立良好的品牌意識，共同維護企業(yè)(qy)品牌，推動企業(yè)(qy)持續(xù)發(fā)展2.深挖客源,強化服務,提升管理(gunl),開源節(jié)流.3.倡導“綠色(l s)、營養(yǎng)、健康”