大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

1、大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告由為您帶來,更多精彩的實(shí)習(xí)報(bào)告和精彩資訊記得留意哦! 一、實(shí)習(xí)目的: 為穩(wěn)固所學(xué)的專業(yè)知識,同時(shí)了解酒店管理的根本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握酒店管理效勞工作的一些根本技能,在實(shí)踐中找到理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),為以后自己就業(yè)奠定良好的根底. 二、實(shí)習(xí)時(shí)間: 20xx年11月至12月,共2個(gè)月 三、實(shí)習(xí)單位: 開封飲食開封酒店 四、實(shí)習(xí)崗位: 餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手 五、工作性質(zhì): 經(jīng)理助理助手 六、工作內(nèi)容: 1)監(jiān)督餐飲效勞工作.餐飲部的工作流程:從迎客-給客人拉椅讓座-鋪餐巾、撤筷子套-派毛巾-問茶斟茶-點(diǎn)菜-問酒水斟酒水-上菜-席間

2、效勞(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬-送客-翻臺清場-結(jié)束. 2)監(jiān)督客房效勞工作.客房部的工作流程:上班需提前10分鐘到達(dá)房務(wù)中心,檢查自身儀容儀表,化好淡妝,簽到,通過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等,查看白板上有無當(dāng)天的交代事項(xiàng),房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符-按酒店上班時(shí)間開班前會議-到達(dá)工作間后對工作車進(jìn)行簡單,檢查工作車上物品是否配備齊全,根據(jù)房態(tài)做好棉織品.-查看房態(tài),按房間的清掃順序.在平時(shí)清掃對客效勞過程中要做到主動(dòng)、熱情、友好、細(xì)心、耐心,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班反映,一邊及時(shí)解決,及時(shí)反應(yīng)維修結(jié)果.-接受配合領(lǐng)班、主管、經(jīng)理對工作程序

3、及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo).-必須工作間,工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,車身的保潔,工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時(shí)將垃圾扔到指定位置.其他清潔工具,抹布要清洗干凈分類放好.-填好相關(guān)表格(棉織品盤點(diǎn)表、方案衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無特別交班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心,有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,簽字.下班前與領(lǐng)班核實(shí)房態(tài),維修情況,交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認(rèn),簽字下班. 3)經(jīng)理助理助手.負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù);積極配合經(jīng)理助理的工作,協(xié)調(diào)員工內(nèi)部矛盾;認(rèn)真聽取經(jīng)理助理,員工的意見或建議,并改正其不良作風(fēng);接受領(lǐng)導(dǎo)的

4、安排,完成公司賦予的任務(wù);要從小事做起,從自我做起,細(xì)節(jié)決定一切,樹立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來輔助公司正常運(yùn)行;催促員工積極上進(jìn),按時(shí)完成公司安排任務(wù);發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)上報(bào)經(jīng)理助理,協(xié)助經(jīng)理助理解決. 七、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn) 在實(shí)習(xí)之前,同學(xué)們和我對實(shí)習(xí)充滿了這樣那樣的猜測,但大家肯定都沒有猜到實(shí)際的情況,社會上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候,我們多少有點(diǎn)不適應(yīng),心里有點(diǎn)波動(dòng).因?yàn)橹按蠹叶紱]有這種實(shí)踐的經(jīng)歷.突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們在積極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位. 在實(shí)習(xí)過程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神

5、,在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè),嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作,同時(shí),遇到不懂的問題時(shí)虛心向老員工或主管請教,在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到快樂的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰需要幫助大家都積極的向前,實(shí)習(xí)過程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩! 八、實(shí)習(xí)的收獲與體會 通過這次實(shí)習(xí),讓我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他

6、們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會. 這次實(shí)習(xí)使我們的專業(yè)知識得到穩(wěn)固和開拓,使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來;實(shí)習(xí)使我們認(rèn)識到自身知識的缺漏,必須重拾書本,虛心請教老師,彌補(bǔ)自身的缺乏;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)修養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來.我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),新動(dòng)態(tài),時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注重積累經(jīng)驗(yàn),增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步.加深了我們對社會復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識,增長了見識.實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的時(shí)

7、機(jī),明白了社會是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實(shí)自己,才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn). 這次實(shí)習(xí)還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一局部是外國人,于他們溝通交流需要的就是英語.以前身邊生活的都是 ,沒覺得英語有什么用處,通過這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會了,讓我認(rèn)識到了自己的缺乏,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力. 另外,這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子.要正確認(rèn)識自己的長處和缺乏,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn),踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)

8、的過程中,多思考,多比擬,用心體會,多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地經(jīng)驗(yàn)和心得,尤其是對實(shí)習(xí)中遇到的問題,要多分析,多請教,找出問題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實(shí)習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級和學(xué)校摸黑. 總而言之,這次實(shí)習(xí),不僅穩(wěn)固了專業(yè)理論知識并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來,鍛煉了自己,同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會. 九、實(shí)習(xí)的體會 1、酒店效勞業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛開展和人們生

9、活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速開展.雖然酒店的規(guī)模大小、檔次上下、效勞水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)開展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、效勞質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高.因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的開展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門.這反映出酒店效勞業(yè)已成為社會文明的一個(gè)重要窗口. 2、效勞質(zhì)量是酒店管理的核心 酒店的效勞質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念.只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線.效勞質(zhì)量是指酒店提

10、供的效勞在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、效勞勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等.效勞的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,效勞質(zhì)量就越好;反之,那么效勞質(zhì)量就越差.要提高效勞質(zhì)量,就要提高效勞的使用價(jià)值的質(zhì)量.酒店效勞質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提. 在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的效勞人員,標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升整個(gè)社會的素質(zhì)與修

11、養(yǎng).新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色.飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景.對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,根本上不會沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來.因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便.比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn).這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗. 十、自身存在的缺乏 通過這次實(shí)習(xí),我重新看到了自身的缺乏以及缺點(diǎn).在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通.日常入

12、住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人.但是在廣交會期間,酒店主要的客源是外國客人.由于自身的英語口語能力能力并非十分好,所以造成了與客人溝通上障礙.并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)缺乏,導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,為同事帶來了許多不便. 另一方面,在工作上,我的某些缺點(diǎn)更是表露無疑.比方工作不夠細(xì)心,容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題,如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好,有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒,對工作不夠熱情,一些小事就引起心情的煩躁,由于堅(jiān)持己見,不夠虛心接受同事的批評,另外,由于過于追求完美,對一些重要的環(huán)節(jié)過于重視,因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要浪費(fèi),影響了工作效率. 在通過這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的